某某餐厅服务员奖罚制度（优选7篇）

某某餐厅服务员奖罚制度

适配人群	一线服务员，前台接待员，传菜员	使用场景	餐前准备，开餐服务，客诉处理
制定背景	餐厅管得松散，服务员迟到早退、聊天打闹、服务马虎。客人投诉多，影响生意和形象。想让大家守规矩、干好活。
适用范围	所有在餐厅上班的员工，不管前台后厨。
职责分工	店长负责盯执行，领班每天查分扣分，经理月底汇总看情况。大家互相提醒，谁看见谁说。
管理规定	不准迟到早退旷工，不准上班聊天唱歌抽烟，不准对客人没礼貌，不准乱写单漏单，不准偷吃客人东西。
监督与罚则	每扣1分=1块钱，月底从工资里扣。领班天天记，经理抽查。连续三次扣分多要谈话，严重直接走人。

川湘华楼

《服务员奖罚制度》

总则 :

1、为本餐厅更好的管理及发展特制定本制度。经审议，自200 9 年 5 月 22 日开始执行。

2、范围:凡本公司所属员工.

3、目的: 树立制度、健全组织，规范工作行为.

4 、本制度实行的准则:坚持按劳分配、多劳多得，支持效率优先，兼顾公平的原则。

5 、本制度努力实现的方向:按效分配，唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。

一、工作制度标准:

1、迟到或早退一次者限30分钟内1分钟一分，超过30分钟为矿工处理。旷工一天扣3天工资。

2、请假未批准，擅自不上班者做旷工处理，无故旷工3天按自动离职处理。

3、未经上级批准自动调班者。扣 10 分。

4、上班不按时接班者。扣10分。一月内3次。扣50分。

二、工作纪律标准:

1、不参加会议或迟到者扣5分，会议期间电话调振动发出响声者。扣5分。

2、上班时间内为经上级同意私自会见亲友。扣 5 分。

3、上班时间互相打闹、闲谈、聊天者。扣 20 分。

4、上班时间大声谈笑、哼小调唱歌者。扣10分。

5、在餐厅内或店面门口抽烟者。扣 1 0分。

6、上班时间内看报、阅报、听音乐者。扣 5 分。(上午用手机听音乐者在 11点以后必须停止 )

7、做事不认真引起客人投诉者经查实后。扣 1 0分。(损失由个人承担)

8、操作过程中为按程序做导致错误者。扣10分。(并赔偿造成的损失)

9、当班时打盹睡觉者。扣50分。

10、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。扣 1 0分

11、头、肩、背靠墙不规范站立或坐时把脚放在凳子上者。扣20分

12、客人来到跟前装未看到者。扣10分。

13、泄漏餐厅机密者。扣50分。(重者开除)。

14、搬弄是非挑拨离间。扣100分。(重者开除)

15、私吃客人遗留食品或酒店赠品。扣20分。

16、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 扣20分。

17、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。扣10分。

18、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。扣20分。

19、乱写乱画破坏公共设施。扣50分。

20、对工作不主动使之失职。扣30分。

三、工作仪态礼貌标准:

1、见到上司要称呼、同事间不团结，吵架、顶撞。扣 3 0分。

2、上班时不穿工服，衣冠不整、不佩带工号牌、仪容仪表不整齐。扣 20分。

3、对待客人傲慢者。扣20分。

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。扣20分

四、服务的规范标准:

1、写单字迹不规正。扣10分。

2、写单不写服务员名字、时间者。扣10分。

3、写漏单开错单者。扣10分。

4、因叫错单退菜引起投诉者。扣 2 0分。(点菜后要确认，重复一次菜名。)

5、私自玩电脑者。扣 3 0分。

6、买单谋私利者开除并交公安部门处理。

9、区域卫生不合标准者。扣10分。

10、客来不迎客走不送。扣10分。

11、餐前准备工作不足者。扣10分。 (上午11:30分、下午6点正之前，必须完成餐前一切准备工作 )

12、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备者。扣10分。

13、上班时间不带火机、笔、开瓶器。扣10分。

14、捡到遗物物品不上交者。扣50分。

15、往下水道级门口花园倒垃圾、茶叶者。扣 5 分。

16、晚上下班不关本岗位门窗者。扣10分。

17、在上班时间开关门时发出响声者。扣10分。

18、客人走后不关空调，电器设备者。扣10分。

19、当天没按指定岗位打扫卫生者。扣20分

五、有下列过失之一者，将受到50分以上罚款，视情节严重，重者开除处理。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、同事之间不团结者。

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币 1 元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

某某餐厅服务员奖罚制度：某餐厅服务员奖惩

适配人群	迎宾员，传菜员，值台服务员	使用场景	迎宾服务，点菜差错，客人投诉
制定背景	服务员形象乱糟糟，客人看着不舒服。衣服脏、说话没礼貌、干活懒散，影响餐厅脸面。得管一管这些事。
适用范围	所有在餐厅干活的服务员，包括迎宾、点菜、上菜、打扫的。
职责分工	经理和部长负责盯这事。领班每天检查打分。服务员自己要守规矩，互相提醒。
监督与罚则	每天打分，扣分直接算钱，1分=1块钱。月底看总分，太低要谈话。连续两次垫底可能被辞退。检查靠现场看、客人投诉、同事反馈。
管理规定	衣服干净戴工牌，不准吃客人东西，不准迟到早退，不准大声吵闹，不准怠慢客人，不准乱动设备，不准说脏话。

餐厅服务员代表着餐厅的形象，在对于各服务员的衣冠、礼仪等方面，餐厅都会制度相应的奖惩制度。以下的餐厅服务员奖惩制度的资料，可供参考。

餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度

扣分制度:

上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分

对个人仪容、仪表不认真对待。5分

当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分

私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分

不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分

无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后会)，5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分

当班时打盹睡觉者。20分

未经许可，随意玩弄场内设施者。10分

工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分

当天没按指定岗位打扫卫生者。10分

对客人服务礼貌不到位者。10分

迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工

大扫除无故缺席。20分

当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分

未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分

当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。

逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗(离岗)或私自会客而怠慢工作者。5分

点菜(开单)或送食品时出现差错。5分

在营业场所奔跑者。10分

乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿

客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。

对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分

当班时用厕时间超过10分钟。5分

不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分

开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分

拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分

未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分

接听电话不规范或不礼貌。5分

遇到客人无主动问候意识。5分

无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月工资50%

在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以上。

擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10—20分，损坏物品按价赔偿。

工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分

发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分

私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分

病、事假不可以用当月休班替代，超休1天扣1天

开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分

旷工一次当天考核0分，旷工1天除扣三天工资外另扣当月平均分数20%分

女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

上岗时间佩戴首饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一项扣10分。

吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15，引起客人投诉一次扣20分。

不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。

在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。

发现失误不能及时制止或纠正者扣5分

对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。

操作声音过大，一次扣5分。

对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10—20分。

不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。

未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分

对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。

房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。

离岗前，不检查水、电、气等安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。

就餐器具不洁净，一项扣5分。

检查卫生一项不合格扣5分。

奖励制度:

忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。奖20分

努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。奖20分

为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。50分

讲诚信，拾金不昧者。10分

工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。30分

工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分

有合理化建议提出，一次奖10分

对部门或单位有较好影响的工作或受到总经理的表扬，一次奖20分

每星期一检查卫生合格者一次奖50分

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人名币一元，望各位同事认真对待。

某某餐厅服务员奖罚制度：某餐厅服务员奖罚

适配人群	一线服务员，迎宾员，传菜员	使用场景	前台服务，餐厅运营，宴会执行
制定背景	餐厅服务乱七八糟，客人老投诉。衣服不整、说话没礼貌、卫生差、迟到早退……得管一管。
适用范围	所有在餐厅干活的人，服务员、清洁工、管理员都算。
职责分工	店长带头盯，领班天天查，服务员自己守规矩，大家互相看着点。
管理规定	衣冠整齐戴工牌；不准吃客人东西；不准随地吐痰；不准迟到早退；不准怠工聊天；服务要主动有礼。
监督与罚则	扣分记下来，1分扣5块钱；严重问题直接罚钱；每月评优秀发奖励；店长不定期抽查，谁漏查要被说。

一、扣分制度:

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分

5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分

6、当班时打盹睡觉者。4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

10、对客人服务礼貌不到位者。3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

12、未经管理人员批准私自调班者。2分

13、班前会及大扫除无故缺席。5分

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分

18、开单或送食品时出现差错。1分

19、在营业场所奔跑者。2分

20、乱写乱画破坏公共设施。5分

21、不按规范招呼服务客人。2分

22、对工作不主动使之失职。3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。2分

24、不按规范站立或站立时间未准时。2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分

27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、当班时间聚堆聊天。2分

29、接听电话不规范或不礼貌。3分

30、遇到客人无主动问候意识。2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度:

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分

4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

某某餐厅服务员奖罚制度：餐厅服务员规章

适配人群	一线服务人员，前台接待岗，餐饮运营岗	使用场景	顾客接待，电话应答，岗位值守
制定背景	服务员着装乱、说话没礼貌、干活拖拉、电话接得慢、老是迟到早退。想让大家干得整齐点，客人来了有面子。
适用范围	所有餐厅服务员，前台接电话的也算。
职责分工	店长带头管，领班天天盯，办公室不定期查岗，大家互相看着点。
管理规定	衣服干净不花哨，见人打招呼，不吵不闹，电话响三声内接，不拿公司东西办私事。
监督与罚则	考勤机打卡，迟到扣钱，旷工扣三倍工资，查岗不在就记小过，办公室每月统计，扣钱直接从工资里扣。

餐厅服务员的规章制度

一、行为规范

1、按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到.提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理.60分钟以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资.

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。

5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

某某餐厅服务员奖罚制度：餐厅服务员规章

适配人群	一线服务岗，行政文员，部门助理	使用场景	客户接待，电话应答，岗位值守
制定背景	大家穿衣太随意，说话没规矩，工作老拖拉，影响公司形象和效率。
适用范围	全体在职员工，所有办公场所和日常事务。
职责分工	办公室负责监督，部门负责人管本部门，员工自己照着做。
管理规定	穿得整齐，说话有礼貌，不闲聊吵闹，电话接得快，不拿公物办私事。
监督与罚则	办公室查岗，考勤打卡，迟到早退扣钱，旷工扣三倍工资，小过记一次，每月通报。

一、行为规范

1、按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。

5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

某某餐厅服务员奖罚制度：a餐厅服务质量

适配人群	迎宾员，点菜员，服务员	使用场景	宾客接待，点餐服务，上菜流程
制定背景	客人来吃饭，服务不到位容易被投诉。大家动作不统一，客人感觉冷淡。想让每次服务都稳稳当当。
适用范围	餐厅所有服务员、点菜员、传菜员、收银员。
职责分工	店长带头盯，领班每天查，老员工带新人，顾客反馈算数。
管理规定	见客要笑要问好，说话点头加敬语，走路不挡道，上菜报名字，递东西用托盘，三轻四勤不能忘。
监督与罚则	晨会念三条，巡台随时记，差错写小纸条贴手边，被投诉要赔钱，每月评一次笑脸奖。

1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。

2、迎接宾客是否使用敬语。

3、使用敬语是否点头致意。

4、在通道上行走是否妨碍客人。

5、是否协助宾客入座。

6、对入席宾客是否端茶、送巾。

7、是否让宾客等候过久。

8、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。

9、能否向宾客提建议，进行推销

10.、回答宾客提问是否流利、悦耳。

11、接受点菜是否细听并复述。

12、与宾客说话是否点头行礼。

13、要与宾客讲话，是否先说对不起，麻烦您了。

14、是否根据菜单预备好餐具与调味品。

15、能否根据菜单准备好必要的餐具。

16、斟酒是否按照操作规程进行。

17、上菜时是否介绍菜名。

18、递送物品是否使用托盘。

19、餐中是否做到三轻四勤。

20、是否及时更换烟缸、骨碟。

21、结账是否迅速、正确、无误。

22、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。

23、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。

24、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。

某某餐厅服务员奖罚制度：某餐厅服务质量

适配人群	迎宾员，点菜员，服务员	使用场景	宾客接待，点餐服务，上菜流程
制定背景	客人进店没人理，点菜说不清，上菜慢，服务不细，老被投诉。
适用范围	所有餐厅服务员、点菜员、传菜员、收银员。
职责分工	店长负责盯，领班每天查，服务员自己做，顾客反馈算数。
管理规定	要打招呼、用敬语、点头、不挡道、快上茶、不拖拉、讲清菜单、复述点单、递东西用托盘、换骨碟及时。
监督与罚则	晨会讲一遍，领班随时看，顾客投诉查录像，出错扣当月奖金，严重被罚钱，三次出错调岗。