u酒店餐饮部经理工作职责（优选3篇）

u酒店餐饮部经理工作职责

适配人群	餐饮部经理，餐厅经理，宴会厅经理	使用场景	餐厅运营，宴会统筹，成本管控
制定目的	客人投诉服务差，上菜慢，员工不熟悉菜单。厨房和餐厅配合不好，常出错。
适用范围	餐饮部经理、各餐厅经理、所有服务员工。
职责分工	经理盯现场，餐厅经理管自己区域，员工按标准做。谁出错谁马上改。
管理要求	用sgss标准服务，按流程做事，盯住客人反应，及时补救问题。
监督与检查	总监每周查三次，看服务录像和客人反馈。没做到就重训，两次不合格调岗。

餐饮部经理岗位概述:

协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

餐饮部经理责任义务:

保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

餐饮部经理服务:

1. 确保员工根据sgss标准给客人提供服务。

2. 确保员工按照标准与程序完成任务。

3. 主要注意力集中在客人服务及员工发展中。

4. 控制所有餐厅用餐期间的服务质量。

餐饮部经理培训:

5. 招聘、培训、发展和管理员工。

6. 给各餐厅经理提供培训报告。

7. 要成为一个有鼓舞能力的训导师

餐饮部经理标准与程序:

8. 确保员工按照标准与程序完成任务。

9. 协助餐饮总监对其进行发展与更新。

餐饮部经理计划:

10. 协助餐饮部总监采购设备。

餐饮部经理菜单知识:

11. 熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。

餐饮部经理管理和沟通:

12. 主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。

13. 无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。

14. 与其他部门作好协调工作。如:工程部、管家部、销售部。

15. 协助餐厅经理与员工沟通。

16. 积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。

17. 为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。

餐饮部经理会议:

18. 参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。

19. 餐加所有餐厅及酒吧的例会。

20. 同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。

21. 同各餐厅经理协商每天的运作。

餐饮部经理成本控制:

22. 根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。

23. 熟知p.o.s.电脑系统操作。

u酒店餐饮部经理工作职责：u酒店餐饮部主管领班

适配人群	餐厅主管，楼面班长，传菜班长	使用场景	餐厅日常运营，VIP接待服务，开餐前准备
制定目的	餐厅人多手杂，餐具易打碎，客人投诉多，服务乱套容易出事。
适用范围	主管、楼面班长、传菜班长、所有服务员。
职责分工	主管盯全场，班长管自己组，服务员守好自己岗，谁管哪块谁负责。
管理要求	每天查餐具桌椅是否完好，查卫生是否干净，查衣服头发是否整齐，查库存够不够。
监督与检查	主管天天看，班长随时盯，不检查扣分，问题多要重做，严重了要谈话，每月汇总问题改。

▲ 餐厅主管的岗位职责

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

▲ 餐厅楼面班长职责

1、负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责

2、与服务员一起做好开餐前的准备工作。

3、对本组服务员进行技术指导。

4、上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。

5、负责为vip提供优质服务。

▲ 餐厅传菜班长职责

1、协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。

2、协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。

3、合理调配人力。

4、检查本组员工仪容仪表。

5、做好各项与本班相关的工作记录。

u酒店餐饮部经理工作职责：u酒店采购主管职责

适配人群	采购部负责人，仓库领班，采购员	使用场景	宾馆物资采购，供应商关系维护，采购计划编制
制定目的	宾馆东西老丢，采购乱花钱，怕仓库乱糟糟出事。
适用范围	采购部所有人，仓库、供应商对接点，买进卖出所有东西。
职责分工	经理盯总账，副经理查单子，领班管仓库钥匙，采购员不收回扣。
管理要求	货比三家写清楚，单据当天交齐，贵重物品两人一起搬，仓库门随手锁。
监督与检查	财务部每周翻单子，经理每月查仓库，漏填单子扣钱，锁门忘关罚站半小时，三次就调岗。