大酒店餐饮部服务员职责（优选10篇）

大酒店餐饮部服务员职责

适配人群	餐饮服务员，餐厅领班，服务主管	使用场景	中餐宴会，自助餐服务，零点接待
制定目的	客人吃东西时容易被烫到、滑倒、餐具不干净拉肚子。厨房和餐厅人多手杂，怕出意外。
适用范围	餐饮部所有服务员，管的桌子、餐具、布巾、服务区域。
职责分工	服务员自己检查餐具卫生；领班盯着摆台和清洁；主管看整体有没有漏洞。
管理要求	餐具必须擦亮没水渍；桌布口巾要干净无破洞；发现设备坏马上报修；不许用脏布擦杯子。
监督与检查	领班每天巡台查三次；主管每周抽查；没做到扣当月绩效分；严重问题停岗重培训；记录在值班本上签字。

大酒店餐饮部服务员岗位职责

(1)在领班的带领下，按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备，餐中服务和餐后收市工作。

(2)正确摆台，确保所有餐具、器皿清洁、光亮，无污渍、无斑痕、无破损;桌布、口巾布干净、挺括、无破损、无污渍。

(3)了解酒店其它部门及餐厅各项服务项目和设施。灵活机动地向客人推销。

(4)了解预定情况，提前做好接待准备工作，确保为客人提供准确周到的服务。

(5)熟练掌握服务员流程及质量标准，并积极参与各项培训，提高自身综合素质。

(6)负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用，保养工作，需维修事项，按报修程序报工程部处理。

(7)积极收集客人对本酒店和本餐厅产品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店餐饮部迎宾员职责

适配人群	餐饮迎宾员，营业部主管，前台服务人员	使用场景	餐厅迎宾，宴会接待，客户带位
制定目的	客人多容易乱，迎宾忙中出错怕带错位、答错话、环境脏。
适用范围	大酒店餐饮部所有迎宾员。
职责分工	主管管迎宾员，迎宾员自己守规矩、报情况、做清洁、带好客人。
管理要求	记清预定、及时交接、保持整洁、端庄说话、带位准确、收客意见。
监督与检查	主管天天看，查带位对不对、卫生干没干、客人问话答没答。错了要重做，严重要谈话。

大酒店餐饮部迎宾员岗位职责

(1)对营业部主管负责，接受其监督与考核。

(2)了解当日台们预定情况与楼须厨务、收银台做好交接工作。

(3)准确掌握各时期内席位预计情况，按有关要求接受各为类预计并及时通报有关人员。

(4)有效掌握客户资料，及时向营业主管汇报。

(5)协助主管建立客史档案，规范自身行为，注意仪容仪表、言谈举止端庄大方，行为规范，语言得体，当好酒店形象代表。

(6)负责工作区域内的清洁卫生，保持环境整齐美观。

(7)负责来餐进餐客人的带位和迎送工作。

(8)解答客人有关菜、服务、设施方面的询问。注意收集客人对本餐厅的意见，及时向上级汇报。

(9)积级参与培训，努力提高自身的综合素质。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店餐饮部传菜员职责

适配人群	传菜员，划单员，餐饮领班	使用场景	中餐宴会，自助餐服务，零点餐厅
制定目的	传菜员天天跑来跑去，端盘子送菜，容易撞到人、打翻东西、弄脏餐具。
适用范围	只管大酒店餐饮部所有传菜员。
职责分工	领班盯着传菜员干活，传菜员自己盯好手里的盘子和脚下路。
管理要求	开市前擦好托盘，穿干净工装，按划单员喊的顺序送菜，收台时把大碗大盘立刻送去洗。
监督与检查	领班每天看三次，一次早班前、一次午市中、一次晚市后。漏做一次扣5分，扣满20分要重学流程。

大酒店餐饮部传菜员岗位职责

(1)对领班负责，接受其监督和考核。

(2)按要求做好开市前的准备工作。

(3)注意仪容仪表，注重餐用具的卫生标准。

(4)在领班及划单员的指挥下，准确无误地传送菜单及菜品。

(5)收台时负责大餐具的送洗工作。

(6)合领班做好服务餐用品的使用及回收工作。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店吧台领班职责

适配人群	吧台领班，酒吧主管，餐饮基层管理者	使用场景	酒吧运营，酒水管理，服务督导
制定目的	吧台东西多容易丢，酒水贵怕算错，人来人往服务不能出岔子。
适用范围	大酒店所有吧台领班，管的区域、用的设备、干的活儿都算。
职责分工	主管盯领班，领班盯员工。领班查卫生、查酒水、查设备、查人到没到岗。
管理要求	酒水进出一笔一笔对清楚，设备坏了马上报，服务用具天天看，东西不乱放。
监督与检查	主管每周查记录本，缺一次扣分，错三次谈话，再错调岗。检查结果贴在公告栏。

大酒店吧台领班岗位职责

(1)对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。

(2)负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。

(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。

(4)检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。

(5)精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。

(6)根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。

(8)参加部门例会做好上传下达工作。

(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店前台接待员职责

适配人群	前台接待员，礼宾部员工，客房调度员	使用场景	宾客入住办理，访客查询服务，电话订房受理
制定目的	客人来酒店住，怕前台手忙脚乱出错，影响安全和体验。
适用范围	只管大酒店前台接待员一个人。
职责分工	经理盯流程，主管查记录，接待员自己守时间、填对表、不漏事。
管理要求	站好位置迎客，3分钟内办完房，电话响3声内接，钥匙1分钟内发完。
监督与检查	主管每天翻登记本，看超时没；漏一次扣分，错两次要重学，三次调岗。

大酒店前台接待员岗位职责

1.接待员应站在距柜台1尺左右的地方，目视前方随时迎候客人的到来。

2.根据要求合理安排房间，办理客人住宿时间不超过3分钟。

3.各类报表填写清楚，及时将宾客的抵离时间，各种活动安排通知有关部门，保证衔接无差错。

4.按服务规程做好代客留言，信件收发及各项代办等工作并有记录。

5.办理访客查询不超过3分钟，邮件分送不超过30分钟，钥匙收发(磁卡门匙制作)不超过1分钟。

6.接听电话铃响不超过3声，使用敬语。

7.接受电话订房及到店订房。

8.保持台内摆放整齐及周围环境干净。

9.做好各项工作的交班(清楚仔细)。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店客房部经理职责

适配人群	客房部经理，前厅主管，楼层领班	使用场景	客房运营管理，VI P接待保障，消防安防协同
制定目的	客房容易起火，客人东西可能丢，卫生不干净会闹肚子。
适用范围	客房部经理、主管、领班、所有客房员工。
职责分工	经理盯消防和客人安全，主管查房间卫生和设备，员工做清洁、报问题。
管理要求	消防通道不能堵，灭火器要能用，房间每天消毒，发现隐患马上报。
监督与检查	经理天天查，主管每班查，没做到扣分，出事要重罚，记录本要写清时间地点问题。

大酒店客房部经理岗位职责

1.全面主持部门工作，提高部门工作效率和服务，卫生质量，力争最大限度地提高房间出租率。

2.贯彻总经理下达的营业及管理批示。

3.根据酒店计划，制定前厅，客房的各项业务指标和规划。

4.对各分部主管下达工作任务并指导、落实、检查、协调。

5.组织主持每周主管领班工作例会，传达酒店例会工作要点，听取汇报，布置工作，解决难题。

6.确保员工做好前厅，客房各项统计工作，掌握和预测房间出租情况，订房情况等。

7.负责部的招聘和培训工作。

8.每月审阅各部门主管提供的员工出勤情况。

9.对员工进行定期评估，并按照奖惩条例进行奖惩。

10.负责建立和完善客房各种物品，用品的消耗，管理，控制制度，制定各种设备保养措施，努力减少支出，降低成本。

11.认真对待本店宾客投诉，了解情况，及时解决反馈。

12.亲自检查vip接待工作，包括亲自督办，迎送。

13.同保安部做好安全防火工作，确保所有消防道路畅通无阻，消防器具完好，保证客房和宾客的安全。

14.每天巡视抽查客房等本部所属区域工作质量，清洁卫生，并须知好记录。

15.做好与酒店其它部门的沟通与协调工作。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店择菜洗碗工职责

适配人群	洗碗工，择菜工，厨房辅助人员	使用场景	后厨洗消作业，青菜初加工，餐具破损管理
制定目的	洗碗择菜容易滑倒摔伤，餐具不干净会吃坏肚子，青菜没洗干净可能拉肚子。
适用范围	大酒店后厨洗碗择菜的工人，用的盆、筐、刀、砧板、消毒柜这些。
职责分工	工人自己注意脚下别滑倒，洗菜要搓干净，餐具要泡够时间；领班盯着卫生和破损上报。
管理要求	洗碗必须过三道水加消毒液泡，青菜要掰开洗两遍，地面有水立刻擦干，破损餐具单独放好记下来。
监督与检查	领班每天检查水池边有没有积水、消毒柜温度够不够、记录本写没写；没做到就重做，两次不改要谈话，三次扣当月奖金。

大酒店择菜洗碗工岗位职责

(1)按领班要求分档分类清洗好餐用品，并按要求确保消毒卫生。

(2)做好工作区域内的环境卫生工作。

(3)按厨师要求做好青菜初加工。

(4)按要求分类存放餐用具，对贵重的物品、用具要按手续交接清楚。

(5)对餐用具的破损情况做好记录并上报领班。

(6)服从领班的工作安排。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店出纳

适配人群	出纳岗位，财务稽核员，资金管理员	使用场景	现金收付，银行结算，工资发放
制定目的	怕钱弄错弄丢，怕账对不上，怕有人乱用账号支票，怕保险柜密码被知道。
适用范围	管现金、管银行账、管支票、管印章、管保险柜的出纳岗。
职责分工	出纳自己管钱管账管钥匙，主管会计核凭证，财务负责人盯限额和抽查。
管理要求	现金超三天就存银行，支票写错要盖作废，密码不告诉别人，钱账天天核对。
监督与检查	主管每周查资金表，会计每月对账，审计随时盘库，错一次扣绩效，三次调岗。

一、办理现金收付和银行结算业务:

1.严格按照国家有关现金管理和银行结算制度及酒店财务规定，根据主管会计审核后的收付款记账凭证，重点复核原始凭证的数量，金额是否与记账凭证相符，无误后办理收付款项，并在原始凭证上加盖"收、付讫"戳记。

2.库存现金不得超过三天的日常营业及报销限额，超过限额的现金要及时存入银行，不能以"白条"抵充现金，更不得挪用现金。

3.根据汇款内容及时填制各种汇款单，要填写准确无误及时传递。

4.随时掌握现金、银行存款、收支情况、收入现金及时存入银行，不得坐支现金。每周一报送前一周的"资金动态情况表"按行名、帐号、现金、币种、收、付、存进行填报。

5.负责签发转帐支票，建立支票领用登记手续，及时清理注销。使用的支票必须写明收款单位、名称、帐号、金额、用途，对于填写错误的支票必须加盖"作废"戳记，与存根一并保存，按规定缴销。

6.不准擅自外借银行账号给任何单位和个人办理结算及签发空头支票。

二、登记现金和银行存款日记帐:

1.根据收付款凭证，逐笔顺序登记现金和银行存款日记帐，并结出余额。现金的帐面余额要同实际库存现金核对相符，接受审计或会计人员的抽查。

2.现金、银行存款日记账每月与总账核对，保证账账相符。

3.银行存款账每月与银行对账单核对，并编制银行存款余额调整表。

三、保管库存现金和各种有价证券:

1.对现金和各种有价证券，要确保其安全和完整无缺。如有短缺负责赔偿，出入有价证券要有明细登记。

2.要保守保险柜密码的秘密，保管好钥匙，不得任意转交他人，做好岗位安全保卫工作。

四、保管有关印章，空白收据和空白支票，不得遗失。

五、按会计工作规范要求认真整理和装订会计凭证的附件，如工资表等，并负责记账凭证附件齐全完整。

六、负责审核、汇总、提现和发放工资。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店商务中心文员职责

适配人群	商务中心文员，前台接待员，客服领班	使用场景	酒店商务中心，宾客票务代办，前台协同作业
制定目的	客人用商务中心设备多，怕服务出错泄露隐私，怕设备乱用出问题。
适用范围	大酒店商务中心所有文员。
职责分工	文员要守秘密、管好设备、答问题准；领班主管管上报和难事。
管理要求	不外传客人信息，设备用完归位，票务不私办，问题马上报。
监督与检查	领班每天看交接本和现场，查设备和保密情况。没做到扣分，再犯要谈话，严重扣钱。

大酒店商务中心文员岗位职责

1.熟练掌握和使用商务中心各种设施，高质量，高效率为客人提供电传复印，翻译，打字，传真收发以及长话等服务，并为客人保密。

2.迅速准确地回答客人有关商务服务的各种问题。

3、客人火车票，飞机票等交通票务。

4、人提出签名或现付都在前台办理。

5、投诉客人，解决不了的问题及时上报领班或主管。

6、保持工作环境的整洁，办公设备的良好。

7、认真填写交接班本，要求书写清楚，正确，完整。

大酒店餐饮部服务员职责：大酒店传菜领班职责

适配人群	传菜领班，楼层主管，餐厅领班	使用场景	宴会服务，包房传菜，散台运营
制定目的	防止传菜出错、上菜慢、卫生不达标、信息不通畅。客人投诉多，厨房和楼面老打架。
适用范围	大酒店所有传菜领班和传菜员，各楼层传菜区域、传菜通道、备餐台。
职责分工	领班盯现场、带队伍、查问题；传菜员守规矩、快准送、保清洁；主管管考核、做培训、定分工。
管理要求	开市前检查用具是否够、是否干净；传菜必须快、准、不洒不漏；随时报上菜进度；衣服头发要整齐。
监督与检查	主管每天查三次，领班自查两次；没做到就扣分，连续两次扣奖金；月度评比排名，末位要谈话；检查记录本天天写，不能空着。