| 制定目的 | 客人多容易乱，迎宾忙中出错怕带错位、答错话、环境脏。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大酒店餐饮部所有迎宾员。 | ||
| 职责分工 | 主管管迎宾员，迎宾员自己守规矩、报情况、做清洁、带好客人。 | ||
| 管理要求 | 记清预定、及时交接、保持整洁、端庄说话、带位准确、收客意见。 | ||
| 监督与检查 | 主管天天看，查带位对不对、卫生干没干、客人问话答没答。错了要重做，严重要谈话。 | ||
大酒店餐饮部迎宾员岗位职责
(1)对营业部主管负责，接受其监督与考核。
(2)了解当日台们预定情况与楼须厨务、收银台做好交接工作。
(3)准确掌握各时期内席位预计情况，按有关要求接受各为类预计并及时通报有关人员。
(4)有效掌握客户资料，及时向营业主管汇报。
(5)协助主管建立客史档案，规范自身行为，注意仪容仪表、言谈举止端庄大方，行为规范，语言得体，当好酒店形象代表。
(6)负责工作区域内的清洁卫生，保持环境整齐美观。
(7)负责来餐进餐客人的带位和迎送工作。
(8)解答客人有关菜、服务、设施方面的询问。注意收集客人对本餐厅的意见，及时向上级汇报。
(9)积级参与培训，努力提高自身的综合素质。
餐饮服务工作行为规范
服务人员的工作行为及举止规范:
餐厅服务人员的举止是文雅、规范，不仅反映本人的性格修养和文化素质，而且反映一个餐厅的管理水平。
(一)举止的一般要求
(1)在宾客面前不要吃东西、饮酒、吸烟、掏鼻孔、提鼻涕、挖耳朵、喝茶、吵架、吹口哨、唱歌、手插口袋、叉腰、脱衣服、靠在墙边或工作台上、坐在椅子上、修理指甲、吐痰、梳头、捞痒、打哈欠、伸懒腰。咳嗽时应用手帕捂住嘴、背向顾客，避免发出声音。
(2)遇宾客应主动打招呼或问好，在走廊、过道、楼梯与顾客相遇时，应主动礼让。
(3)宾客面前，不要争吵和争论，不要高声说话，走路时脚步声要轻，如意外的碰到顾客，应表示歉意。
(4)斟茶、斟酒、上菜、撤菜盘、上饭等要轻拿轻放，动作要有条不
紊，开关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
(二)表情要求
对餐厅服务人员表情的基本要求是，温文尔雅，彬彬有礼，稳重端庄，不
卑不亢，笑脸常开，和蔼可亲，毫无故作。
(三)走姿要求
步态属于动态美，凡是协调稳健，轻松敏捷的步态都会给人以美感。正确的走姿可以表现出一个人朝气蓬勃，积极向上的精神状态。
| 制定目的 | 客人来酒店住，怕服务慢、不干净、不安全。要让客人舒服安心，得把每件事盯紧。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在酒店干活的人，从门卫到客房阿姨，还有大堂、餐厅、房间这些地方。 | ||
| 职责分工 | 经理盯整体，领班查细节，员工守规矩做事情。谁出错谁负责，不能推给别人。 | ||
| 管理要求 | 东西摆整齐，卫生按时搞，电话三声接，维修五分钟到，垃圾及时清，灯光按点开。 | ||
| 监督与检查 | 主管天天查，记录本上写清楚。没做到扣钱，三次以上降工资。客人投诉直接扣十分。 | ||
| 制定目的 | 客人多容易撞到人，楼梯拐弯地方不好走，坐错位置客人会不高兴。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 迎宾员、领位员，餐厅里所有客人和座位。 | ||
| 职责分工 | 领位员走在前面带路，迎宾员负责拉椅子，主管看大家做没做到。 | ||
| 管理要求 | 走路让客人先过，楼梯要提醒，拉椅子手放对位置，不能用手指着东西。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天看三次，发现没做到就提醒重做，两次提醒还不改要重新学标准，检查记录写在本子上。 | ||
文件名:引领客人的标准
文件编号:027
页码-16-
标准
1、领位走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道。2、领位员在引领宾客时应走在宾客左前方1-1.5米处，并不时回头示意宾客，遇有楼梯或拐弯、不平之处要提醒宾客注意。引领时应对宾客招呼请跟我来，同时伴以手势，手势要求规范适度。在给客人指引大致方向时应将手臂自然弯曲，手指并拢，手掌心向上，以肘关节为轴，指向目标，动作幅度不要过猛。同时眼睛要引导宾客向目标望去，切忌用一个手指头指引。3、引领入座的位置讲究:3.1 对年老体弱的宾客用餐其座位尽可能的安排在行走路线较短，出入比较方便，并且较为安静的位置。3.2 当贵宾光临时要把他们安排在本餐厅最好的位置/包房。3.3 如果宾客是夫妇或情侣要引领至餐厅内环境优雅，安静处就座。
| 制定目的 | 怕预订搞错地方时间菜单价格，客人来了不满意闹意见。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有接宴会电话的预订员。 | ||
| 职责分工 | 预订员要记清信息，老客户给点优惠，新客户多讲清楚，常打电话问需求。 | ||
| 管理要求 | 必须查准饭店菜单、场地、价格；不能漏掉客户特殊要求；要留好联系方式。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天翻记录本抽查，错一次口头提醒，错两次写说明，三次要重学流程。每周例会通报情况。 | ||
宴会预订服务规范
1、受理宴会预订，预订员应较全面地掌握本饭店的各种资料和信息，包括菜单、宴会形式、承接地点和条件、价格等。
2、对一些老客户，预订时可适当给予优惠，对新客户，则尽可能为其提供详细的信息和资料，以建立长久关系。
3、经常联系客户，征求他们的意见和意见，了解各类客户的活动安排，有针对性地做好促销。
| 制度目标 | 让餐具干干净净，不生病，学生老师吃得放心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 食堂管理员盯流程，洗消员按步骤干活，保洁员管好柜子和房间。 | ||
| 核心条款 | 先刮渣、再刷洗、冲两遍、热力或药消、专池专用、洗剂要合格。 | ||
| 执行要求 | 每天用前必须消，消毒后进专柜，分开放，标记清，每周擦设备和柜子，谁做谁登记。 | ||
谷阳二中餐具用具清洗消毒管理制度
一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。
二、严格按照“除残渣----碱水或餐洗净刷---净水冲---热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒增加一道净水冲的程序。
三、蒸汽消毒100℃，时间15分钟。
四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。
五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。
六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。
七、消毒后的餐具储存在专用保结柜内备用，已消毒和未消毒的餐具分开存放，餐具存放储存柜上标有明显标记。
八、餐饮具环境、设备、餐具保洁橱定期清洗，保持清洁。
| 制度目标 | 让员工知道该怎么做服务，别出错，客人开心，公司少麻烦。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 部门经理查仪容，督培部抽查，副总随时盯，主管带好自己人。 | ||
| 核心条款 | 不许顶撞客人，不许吃客人东西，不许乱说话，不许迟到早退，不许代打卡。 | ||
| 执行要求 | 每天例会检查仪表，营业中随时抓违规，罚款当场交，连带罚主管，抽查不过关一起罚。 | ||
你知道ktv员工的管理制度吗，小编为大家搜集了一篇“ktv员工的管理制度”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!
一、员工基本素质
1、服从领导、团结同事、尊重宾客。
2、熟练使用礼貌用语、良好的语言表达能力。
3、遇见客人及上司主动问好。
4、言行举止得体大方，为人处事有礼有节。
5、工作时间应保持良好的精神面貌。
6、反应灵活，具备超强的应变能力。
7、品行端正、好学上进、吃苦耐劳、积极主动。
8、养成良好的勤俭、节约的良好习惯;为公司做好开源节流。
9、日常工作做到效率高、速度快、做事勤。
10、遵守公司的规章制度，服从上级的各项工作安排。
11、熟知公司的各项消费政策、房间具体位置及风格。
12、熟知公司各项出品、品名、口味、价格、饮(食)用法及服务方式。
13、熟知常规事件及应急事件的处理方法和程序。
14、熟练掌握灯光、电脑音响及简单故障为处理。