宴会督导

服务人员的仪表是直接影响到餐馆的形象和氛围的。一个服务员油腻邋遢的衣着或是指甲缝里的污泥都会令客人大倒胃口;相反，如果站在顾客面前的服务员穿着整齐干净，仪态大方得体，顾客进餐时也会感到舒服。因此，服务人员的仪表，包括服饰穿戴这些看起来属于个人私事的范围，也应列入员工培训的项目之中。

1.头发:女服务员最好梳短发，给人活泼麻利的感觉。如果留长发，那就一定要束起来，最好再戴个简单的布发箍。男子要定期理发。

2.化妆:女子面部化妆要清淡，妆型要和朴素自然的微笑和谐一致，不许使用香水。

3.手和指甲:指甲要修短，清洁，服务前要将手洗干净。不许涂有色的指甲油。

4.着装:衬衫和制服要清洁、烫平，不能有油污和破损。

5.鞋袜:袜子每天更换，皮鞋保持光亮、黑色为宜。

餐馆的管理人员一定要营造一个温馨的工作环境，使服务人员有愉快的工作心情，并逐渐培养起对这份工作的热爱。因为这是他们保持友善亲切的服务态度的基础和保证。服务人员友好、愉快、礼貌、热情、灵活的服务，反映了他们与人交往的水平，展示了服务员的精神面貌和道德水准，这也是餐厅服务人员必须具备的素质。一个热情友好、充满活力的服务人员用乐于助人的态度去接待顾客，会赢得客人的尊重和好感。

餐厅服务质量等级通用标准

编制:王振洲

* 服装

1)岗位服装

各岗位员工着本岗制服上岗，服装干净、整

洁、无污迹、油迹。

岗位服装平整、挺括、无皱褶，线条轮廓清楚

岗位服装完好，不陈旧，无破损，不开线，不掉

扣。* 服装2)协调程度。

各岗位服装与饭店星级高低协调。

各岗位服装与服务项目协调，能突出服务项目的

特点和风格。

岗位服装与本岗工种性质协调，有利于工作方

便。

3)服装区别。

等级区别;主管以上管理人员与普通员工

服装有明显区别。不同级别的管理人员服

装有一定区别，便于客人辨认。

岗位区别:各岗位服务人员服装式样色彩

有明显区别，便于客人辨认。

4)统一程度。

同一部门，同一工种，同一岗位的服装式样色彩，质量统一。

同一工种，同一岗位的员工外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花、配套统一。无随意穿着上岗现象发生。

* 仪容仪表

1)面容

员工上班，面容整洁，大方，舒适，精神饱满。

男性员工不留长发，小胡子，大鬓角。女性员工不留怪发怪，餐厅女性服务员发不过耳。员工发型美观，大方，舒适，头发干净。

班前刷牙，上班不吃零食，牙齿清洁美观。

服务时精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。

2)化妆。

班前整理面容，女性员工化淡妆，容貌

美观自然，有青春活力。