酒店质检部门管理制度格式怎样的（优选7篇）

酒店质检部门管理制度格式怎样的

酒店质检部门管理制度

第一节 部门工作概述

质检部负责酒吧的全面质量管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》、《卫生监督条例》等以及有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升质量管理水平，其质量管理内容主要包括：对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；协同处理宾客投诉；负责收集宾客信息反馈，了解酒吧服务中存在的问题，提出改进意见，与有关部门协商解决，堵塞服务漏洞；及时发现酒吧在管理中存在的问题，并提出整改意见，供领导决策；严格按照《酒吧员工奖惩条例》奖优罚劣，奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出的员工或涌现出的好人好事提出奖励建议，上报批准，对部门或个人出现的严重过失，客观、公正、细致地将调查情况和处理建议以书面形式呈报；参与合格分供方的评价，监督酒店合格分供方的评定、选择、执行情况；对所购食品、酒水、饮料、香烟、化妆品等原材物料进行检查，杜绝“三无”或假冒伪劣产品进店，确保食品安全；负责重大事件和特殊事件的调查分析；向总经理递交暗访申请报告，经批准后安排暗访人员对酒吧服务质量进行暗访；对多方收集的信息进行汇总整理，制定《服务质量年终分析报告》，作为下一年制定全年质检计划的重要依据。

第二节 岗位职责

一、 质检部经理

直接上级：副总经理

督导下级：质检员

岗位职责：

1、制定和实施酒吧质检计划。

2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作，协调处理各部门工作中发现的问题。

3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，必要时陪同质检员共同进行质检工作。

4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。

5、负责组织各部门对酒吧服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资料。

6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒吧服务质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈，对维护酒吧声誉负有督导责任。

7、对酒吧服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经理。

8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。

9、按照质量管理体系中质检部承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，提出改进标准和提高服务质量的建议。

10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用。

二、 质检员职责

直接上级：质检部经理

督导下级：无

1、 本着“公正、公平、客观”的原则，负责对全店设施设备及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。

2、 严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录。

3、 负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。

4、 负责对酒吧各部门服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现场评价。

5、 负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。

第三节 质检工作程序

一、 综合性检查工作程序

1 根据关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，每月进行一次全店综合性检查；2 对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改措施执行人以及执行人对整改的执行情况。

二、 对查出的问题进行处理的工作程序

1 对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准确的，由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改；2 在检查过程中，发现一般不合格服务或一般不合格品，由质检部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由质检部开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单按规定期限到财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检部统一留存；3. 客人严重服务投诉或重大过失由质检部对该事件进行全面调查，收集准确可靠的证据，公正、详实、准确的将事情真相汇报，并提出本部门针对该事件的看法及建议，确定最终处理决定，质检部执行公司决议；

4 任何由质检部开具的罚款单，在下达罚款单之前质检部必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。

三、 表彰奖励的工作程序

1 由质检部按规定提出表彰奖励建议，上报公司批准；2 全公司通报表扬；3. 需要奖励的由人力资源部造奖金表，由财务部发放奖金。

四、 暗访工作程序

1 向总经理提出暗访申请；2 经总经理批准后，由质检部联系暗访人员，对来暗访人员明确暗访要求，以及对暗访人员所提供的待遇和其它费用，确定暗访日期和期限，对暗访人员来店的准确日期除公司总经理与质检部外，不得告知任何部门；3. 暗访人员来店按正常散客接待，分店不予出面接待；

4 暗访结束后，由质检部与暗访人员接触，了解暗访情况并办理有关手续；

5 根据暗访情况，整理暗访报告；

6 将暗访报告呈报公司总经理，召开服务质量分析会，对暗访中发现的问题逐项予以整改，达到提高服务质量的目的。

五、 开展专题活动的工作程序

1 根据检查中存在的共性问题进行分类汇总，找出存在的共性服务问题，确定一个急需解决的专题，向公司提交开展活动的申请及整体计划；2 在活动开展中，质检部要层层发动、跟踪检查，及时收集信息并向公司反馈，确保活动得以顺利开展，不流于形式；3. 活动结束后，要进行总结表彰，并制定相应措施，巩固已取得的成绩。

六、 卫生检查的工作程序

1 采取不定期检查或重点抽查的方式对食品、化妆品、环境卫生、公共卫生、个人卫生进行检查；2 对查出的问题进行及时处理，并与责任部门共同制定整改措施，限期进行整改；3. 质检部负责验证核实。

七、 日常检查

1 日常检查以走动巡查为主，在各部门未知检查内容的情况下进行突击检查；2 根据每周检查工作计划，定期、定部门、定项目进行综合检查；3. 综合检查内容主要包括：劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、服务规范、商品安全、过程控制及质量记录、区域卫生、设施设备的维修保养等；

4 对检查出现的问题及时下达书面整改通知单，并通报处理，对经常反复出现的问题或重大的服务违纪事件责令当事人或责任部门分析事情发生的原因，并制定纠正和预防措施，报分管领导签批实施；

5 质检部负责对质量整改和纠正预防措施跟踪验证；

第四节 附页

质检部在行使质量管理职权时，主要通过质量检查记录、处理决定或表彰奖励通报、质检报告、质量整改通知单、调查报告、案例分析、纠正和预防措施报告、暗访报告、服务质量月评估报告、服务质量年终分析报告等书面形式把质量问题全面真实地反映出来，为部门管理者提供质量管理工作的切入点，为决策层提供质量决策依据。

附：//质量检查标准

一、//服务质量考评标准

项目 项目标准 考评标准

一、仪表仪容

1、工装 进入店内经营区域必须着规定工装，制服、衬衣、领带（结）、鞋袜、帽、手套等要整洁、挺括，无破损，系齐纽扣，拉好拉链，领带领结要打正卡领。

不按此规定着装应立即整改，并批评教育。

2、衬衣 必须穿着符合规定的衬衣，男式衬衣以统一色调为主。

违反此规定者立即整改，并批评教育。

3、领带 穿着西服工装的工作人员必须扎系领带，领带要打正，整洁。

4、工号牌 工号牌必须按规定佩戴在左前胸衣袋上方，让客人明显看到，不得歪斜。

5、鞋袜 袜穿着时不得露出袜口，无破洞、脱丝。

男员工穿黑色或灰色袜，女员工为肉色丝袜，皮鞋要光亮，无破损，布鞋、胶鞋勤涮洗，保持清洁。

6、饰品 不带有色眼镜，如遇红、白喜事，上班时间不应佩戴花和黑纱。

7、发式。

男女员工发型都要梳理的雅致整洁。

8、口腔 上岗前不喝酒（工作除外），不吃蒜、葱、韭菜等异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁。

9、身体 勤洗澡，更换干净内衣、衬衣，身体不得有异味。

10、面容 女员工淡妆上岗，男员工清洁面部，刮净胡须。

11、手 饭前必须洗手，工作前要洗手，勤修指甲，不留长指甲，指甲要短于指尖2毫米左右。

二、礼节礼貌

1、语言 国语讲普通话，使用礼貌用语，不用俚语和污言秽语。

2、语调 亲切、热情、诚恳，不粗声怪气或矫揉造作。

讲话要清楚、流利，意思要表达明确、简练。

声调要以对方听得到为准，讲话速度一般要低于客人。

不要因个人心绪不佳而影响工作，更不能流露于言表。

3、谈话 与客人谈话要站立，正面对客人，目光平视客人鼻尖，要与对方保持75-100cm距离。

不可打断客人的话或做一些被客人误解为不耐烦的表情，谈话注意礼节性，尽量简短。

切忌两位客人同时在场，对其中一位过分亲热或长时间交谈，而冷落了另一位客人。

两位客人交谈需要插话时，应礼貌地站在旁边，等待客人谈话间隙或说一声：“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，结束时向等待的客人示意，并说：“谢谢”。

与客人谈话如出现不能使双方满意，也不能表现出不满，应设法改变僵局或改时再谈。

谈话结束时要道告别语，同时向客人后退1-2个半步，点头示意后转身离开。

4、倾听 表情要专注、诚恳、耐心，务求弄清客人所要表达的意思，必要时作记录。

5、回答 内容要准确，不能说：“不知道”等否定或似是而非的语句，应尽自己所知回答或将客人介绍到其它部门。

三、行为举止

1、坐姿 挺胸，腰背直，曲腿成90度，男员工双膝间隙一拳，女员工双膝并拢。

两脚尖间距15cm（45度）脚跟并拢。

2、站姿 在任何时候都要站直，双臂自然下垂，女性两手右压左轻握于身前；男性两手呈半握状垂于身体两侧，两腿并拢，两脚间距15cm（45度），脚跟并拢。

手不插兜、不倚靠墙壁或其它物体，不趴在服务台上，腿不打弯，不前后叉腿、单腿打点。

3、行走 按规定步幅、步速行走，行走时要低抬腿，轻落步，不拖腿，不出大声响，姿势平稳，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳跃（火警等紧急情况例外）；不与他人拉手、搭肩、搂膀并行，三人以上要分散行走，走员工通道。

4、行礼 按规定姿势恰当行礼。

5、握手 按规定姿势握手。

6、打接电话 打接工作电话要简明扼要，不谈与工作无关的事，一般不超过1-2分钟。

电话铃响三遍内必须接起，接电话先问你好并报部门，询问客人姓名和事由，听完后对重要事项要重复一遍，必要时做好记录，最后报自己的姓名（职务），以示负责。

四、劳动纪律

1、考勤 按时上下班，不迟到，不早退，不旷工。

违者批评教育，严重者开除出店。

2、服务人员纪律性 无扎堆聊天、擅离岗位或干与工作无关的事情等现象。

违反此规定者批评教育。

五、清洁卫生与设施设备保养

1、外环境 完好、整齐，干净无垃圾。

违反此规定立即整改，并批评教育。

2、外环境花木、艺术品 无枯枝败叶，修剪效果好，无灰尘、无异味、无昆虫。

违反此规定立即整改，并批评教育。

3、地面 平整、干净，无污迹、无异味，光亮。

违反此规定立即整改，并批评教育。

4、门窗 无灰尘。

违反此规定立即整改，并批评教育。

5、墙面 无灰尘、无水迹、无蛛网。

违反此规定立即整改，并批评教育。

6、电话 定期消毒，无污迹，无灰尘。

违反此规定立即整改，并批评教育。

7、空调排风口 无灰尘，无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

8、客用品 无灰尘，无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

9、地毯 干净无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

10、设施设备 定期维修保养，完好、有效、安全，无灰尘，无污迹。

违反此规定立即整改，并批评教育。

11、背景音乐 音质好，音量柔和适度。

违反此规定立即整改。

12、电视节目质量 图像清晰，音质好。

违反此规定立即整改。

13、音响质量效果 音质好，调节有效 违反此规定立即整改。

14、店内温度 符合标准。

违反此规定立即整改。

15、食品卫生 符合卫生法和相关规定 违反此规定立即整改，并对当事人批评教育。

六、服务态度、效率、技能

1、微笑 面带微笑，能够微笑接待每一位来店客人，微笑自然、得体。

不微笑立即整改，并批评教育。

2、耐心 对客人每一次咨询都能认真对待，详细解释，直至客人明白。

对客人不耐心立即整改，并批评教育。

3、周到 对客人的各种需求能超前掌握，能满足客人的各种合理要求。

不能满足客人的合理需求立即整改，并批评教育。

4、效率 对客人的各项合理要求、各项服务均能在规定的时间内予以完成，并达到标准。

做不到者进行培训，以达到标准。

5、技能 精通业务知识，实际操作动作娴熟。

达不到者进行培训，以达到标准。

七、商品服务

1、商品摆放水平 商品展示性强，突出重点，美观丰富。

达不到该标准立即整改，并批评教育。

2、服务技巧 推销展示技巧性强，商品包装好，结账无差错。

达不到该标准加强培训。

八、前厅服务

1、接待、问询、预订 能迅速、准确提供当天销售情况。

达不到该标准立即整改，并批评教育。

2、打字服务 每分钟打字85个。

达不到该标准加强培训。

3、电话服务 接话快，业务熟，转接电话无差错。

达不到该标准加强培训。

4、工作程序 按本部门工作程序操作，无差错。

达不到该标准加强培训。

九、食品服务

1、工作程序 各服务工作程序标准。

达不到标准立即整改，并批评教育。

2、空气清洁程度 清新无异味。

达不到标准立即整改，并批评教育。

3、菜点美观程度 色、形、器俱佳。

达不到标准立即整改，并批评教育。

4、会议服务 态度好、效率高、规范。

达不到标准立即整改，并批评教育。

十、保安服务

1、车辆停放 必须按规定停放在院内指定位置。

达不到标准立即整改，并批评教育。

2、来店安全检查 认真检查况并做好记录，记录准确，无漏项。

达不到标准立即整改，并批评教育。

3、值班工作 认真值勤，发现可疑情况及时汇报。

达不到标准立即整改，并批评教育。

十一、检修服务

1、设施设备的检修 对酒吧的设施设备要定期检修，发现问题要主动维修。

达不到标准立即整改，并批评教育。

2、设施设备报修的维修 接到报修通知后，十分钟内赶到现场，根据情况采取有效的维修措施，半小时内将故障处理完毕（特殊情况除外）。

达不到标准立即整改，并批评教育。

十二、收银服务

1、交账单、交班审核表、营业收入报表 数量及金额相符。

不相符立即整改，并批评教育。

2、发票、原始账单 发票记账联要附在原始账单后一并上交夜审，发票金额与原始账单金额相符。

不相符立即整改，并批评教育。

3、折扣单 严格按规定填写折扣单据，字迹清晰，填写规范。

不相符立即整改，并批评教育。

4、客损、客用的录入 不得多录和少录。

不相符立即整改，并批评教育。

5、冲账 按规定进行冲账，无多冲或少冲现象。

不相符立即整改，并批评教育。

6、转账单 按规定填写转账单，无差错。

不相符立即整改，并批评教育。

7、酒水单 按规定录入微机，无多录和少录。

不相符立即整改，并批评教育。

8、发票 认真填写，字迹工整，各项填写齐全。

不相符立即整改，并批评教育。

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某大酒店质检管理制度

一、检查体系

质检实行三级检查体系，即公司级、酒店级、部门级。

公司级:由公司运营部派代表对各酒店的设施设备、用品和经营管理运营标准化进行督导和检查，每周一次。

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一、 部门概述

质检部是在总经理授权下对酒店员工遵章守纪、行为规范、工作质量(含服务质量)、完成任务进行全面管理的部门，依据酒店质量标准、部门岗位职责以及各项管理制度，对酒店的全部人员、全部时间和全部内容进行全面检查，并对出现的问题督促整改，为总经理提供服务质量等方面的信息、数据和建议。部门职能有1、健全酒店质量管理体系，制订酒店全面质量管理方针、目标，并组织实施。2、负责制定、完善酒店质量标准，组织策划开展酒店全面质量管理的宣传教育，提高全员的质量意识。3、对酒店日常生产经营服务工作进行质量检查，对存在的质量问题进行分析，纠偏并监督整改。4、对各部门服务质量进行评估，并代表酒店进行相应的奖惩。

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二、组织机构

质检部经理 1名

质检领班 1名

质检员 2名

三、工作准则

1、坚持总经理直接领导原则，以确保质量管理工作公平、有效地进行;

2、质检部的工作是面向酒店所有工作的，必须从产品的第一环节抓起，进行全过程、全方位的管理。

3、质检部的重要职责是对所有部门的工作质量进行监督指导，从事此项工作的人员需要具有高于一般管理人员的专业知识、工作责任心和管理工作的艺术等等;

4、质检部负责建设企业经营管理工作各环节的标准与规范，对执行情况进行督导检查，并对员工不断进行培训，使质量管理工作走向规范化。

5、质量管理工作不是简单的对错误进行 处罚，而是通过对工作的监督、检查、评估、指导，激励先进，发现后进、纠正错误、帮助提高，最终使工作质量得到提高。

6、质量管理工作的严肃性决定了每一位从事质量管理工作的人员必须坚持严格公正的工作的准则。

四、岗位职责

1、 质检部经理岗位责任制

(1)在总经理的领导下，发现酒店工作中的不足，及时建立、健全酒店的各项规章制度，制定各项操作标准、规范与程序。

(2)参与日常的检查工作，并对每月的质检情况，进行统计分析，在质量分析会时要进行通报。

(3)针对出现频率高的问题，要研究解决办法，拿出培训计划。

(4)对部门间有争议的问题，要负责调查核实，提出处理意见，并协调部门间划清责任。以便工作的顺利开展。

(5)负责部门工作计划、培训计划的制订和月末工作的总结与分析，找出差距与不足，积极研究解决办法并督促执行。

(6)负责各部门上报的好人好事、优质服务案例等奖励的审批工作

(7)做好大型会议和vtp客人到来前的各部门准备情况的检查工作。

(8)随时完成总经理交办的其他工作。

2、 质检部经理职业素质要求

(1)文化程度：具有大专或相当大专以上的学历;

(2)任职经验：曾任机关、企业质量检查工作领导人三年以上，或在三星级以上宾馆任质检部负责人;

① 语言能力：会讲流利的普通话，有较强的语言表达能力;

② 仪表：有良好风度;

③ 健康要求：精力充沛，能经常超时工作;

④ 特殊要求：具有良好的政治素质，原则性强，善于协调各部门和各层级关系，能保证对上级领导的指示精神全面贯彻;

⑤ 直接上级：总经理;

⑥ 直接下级：质检主管。

3、质检领班岗位责任制

(1)监督落实酒店的各项规章制度。

(2)在监督落实酒店各项规章制度的过程中，发现不健全、不完善的地方，应及时提出，修改意见并以书面形式上报上级领导。

(3) 整理当月专查扣分和奖分情况，做出初步分析表。

(4)负责日常会议提出的不确定问题的调查落实和核实奖励加分事例的真实性。

(5) 负责月底核对各部门专查扣分和奖分的统计是否无误。

(6) 负责做好对员工的解释工作。

(7) 完成上级领导交办的其它各项工作任务。

质检领班的职业素质要求：

① 文化程度：具有中专以上学历;

② 任职经验：有一定的酒店质量检查经验;

③ 语言能力：会讲流利的普通话，并有较强的语言表达能力;

④ 仪表：端庄大方，有较好的风度;

⑤ 健康要求：精力充沛，有青春活力;

⑥ 特殊要求：具有良好的政治素质，能以身做则和坚持原则，敢于大胆开展工作，照章办事，对事不对人;

直接上级：质检部经理。

五、酒店奖惩制度

为促进酒店管理水平和经济效益的不断提高，维护员工的利益和促进员工个人的发展，酒店在管理中将严格执行“奖优罚劣”的基本方针，为此特制订本奖惩制度。

第一条宗旨

酒店所有员工均应严于律己，不折不扣地按照酒店的各项规章制度和规定办事，充分发挥自己的能力，使酒店的事业得到发展，使个人收入得到增加，使个人人格受到尊敬，使个人在事业上取得成就。酒店坚持“有功必奖，有过必罚，制度面前，人人平等”的奖惩原则。

第二条 员工奖励种类(初定)

1.酒店最佳员工奖

2.酒店加分奖励

3.酒店年终奖励

第三条员工惩罚种类(共80条)：

1. 轻微过失(10条)，

2. 一般过失(共20条)，

3. 严重过失(共20条)，

4. 重大过失(共10条)

5. 十下岗(共10条)，

6. 十辞退(共10条)。

第四条 奖罚执行程序

一、奖励执行程序

酒店暂时实行评选十佳员工和酒店加分奖励和年终奖励三种奖励办法。

1、十佳员工奖励办法

为了鼓励先进，促进酒店管理，提高酒店发展，增加经济效益，根据聊城昌润大酒店奖惩制度的相关规定，特制定本办法。

一。酒店最佳员工每月评选一次，于每月月初根据上月情况进行。

二。酒店最佳员工原则上每月评选十二位，各部门名额按各部门人数划定，其中普通员工十位(暂定餐饮部三位，客房部二位，前厅部、工程部、财务部、保安部各一位，其余销售部与人事部合成一组一位)。领班以上干部单独评选二位。特殊情况时各组名额可以调剂使用。

三。获最佳员工称号者必须具备以下条件：

1.当月本人未发生一般以上违章违纪过失，

2.当月本人所领导的部门未发生重大过失以上的过失，

3.当月本人的最终考核成绩在所在部门(指按十佳名额划定的大部门)名列前茅，

4.当月本人未发生任何缺勤情况。

四。凡符合奖惩制度第四条各款的员工在最佳评选时有优先权，

五。评选程序：当月结束后，各部门按员工个人考核成绩由高至低排序，取前三倍于评选名额的人数的员工做为最佳员工候选人，然后由各部门领导主持，组织相关人员进行评选，评选时可考虑工作成绩、工作态度、技术高低及其它情况，从中择优确定二倍于名额的人员。然后在部门内部公布，并征求员工意见后确定，作为初选人员。干部评选时按各考核组个人最终岗位考核成绩分别取前三名作为最佳员工初选人员。

六。初选名单确定后，各部门填写最佳员工评选表连同被评选人的事迹材料上报酒店人事部。

七。人事部对各部上报的初选人员情况进行审查核实，确认评选无重大失误后提交经理办公会议讨论。

八。总经理根据经理办公会议讨论结果最后确定最佳员工名单，签署后公布。

最佳员工在晋升、提级、福利、待遇、休假、培训等方面有优先权，对最佳员工的物质奖励办法另行规定，

2、员工奖励加分办法(附后)

3、酒店年终奖励办法(附后)

二、惩罚执行程序和范围

1、实行自查免罚，他查轻罚，专查严罚的处罚原则。具体规定如下：个人发现质量问题后，凡在他查或专查发现以前自己或经同事提醒本人有所觉悟并立即加以改正且未给酒店造成损失，可以免予处罚，如已为酒店造成一定程度的损失可以减轻处罚(罚款减半)。本部门内部组织检查或本部门负责人进行他查时发现问题时，扣分可按不少于专查一半的尺度进行处理：可在本部门内部考核时生效，在酒店考核时可计也可以不计。除以上情况外，凡酒店质量管理部门或酒店领导及其它有关部门检查时发现的则按惩罚条例处理。

2、凡酒店员工在工作中出现违章违纪情况时，一经发现除应立即改正外，有关部门或领导应当场填写违章违纪通知单(见附表)，一式二份，一份交所在部门，月末作为计算当月考核成绩时的依据，另一份，留质控部备查。

3、实行“三全三不全”的原则。

第五条 处罚条例

一、轻微过失(10条)

1、仪表不整，不按规定着装，女员工不按规定化妆，服务员留长指甲，留胡须，涂有色指甲油，穿浅色袜子，袜子有破损，员工在工作时间佩带手链、戒指、手镯、耳环、项链等;

2、工作时间不讲普通话;

3、不按规定配带工号牌;

4、在工作区域发现纸屑，杂物等不及时清除;

5、穿着工装时，三人或三人以上不成列排队行走;

6、不使用指定的员工通道，走路与宾客抢道，争行;

7、行为不端，含上班时嘻笑打闹，说话声音过大，口哼小调，吹口哨，勾肩搭背，见到上级领导、客人不问候;

8、工作时间在非指定地点饮用饮料;

9、未经允许，使用客人洗手间或客人电梯，坐大堂沙发，使用客桌客椅，接听与打私人电话;

10、不按规定参加班前班后会和其它应出席的各种会议或不按规定进行考核。

二。一般过失(20条)

1、随地吐痰，乱丢东西，在墙上乱涂乱划，甚至破坏酒店通告、通知等宣传品;

2、工作中不与同事合作;

3、未经允许私用酒店内的物品和设备;

4、未经允许私自到营业部门消费;

5、未经允许以各种形式，为各种目的出售推销商品;

6、行为不雅，含当班时间在客人面前打哈欠，打喷嚏，挠头皮，挖耳朵，梳妆打扮，站立不规范或对客人不使用礼貌用语等;

7、不遵守警卫制度，拒绝交验有关证件、行李、包裹及携带私人提包进入营业场所;

8、不遵守职工用车停车制度;

9、工作时间未经允许脱岗、窜岗或闲逛;

10、未经允许，当班时间带领亲属和朋友参观酒店，

11、私自把酒类带入酒店，

12、违犯员工宿舍管理规定;

13、违反员工餐厅管理规定;

14、管理人员对员工违纪行为视而不见或不按规定处理;

15、在服务中，单手接，递，扔，抛，推钱物等;

16、不按规定开关电器;

17、送取卧具，餐桌布等拖地行走;

18、当班时间吃零食;

19、摆弄或使用客人的私有物品;

20、无故迟到或早退。

三。严重过失(20条)

1、误工一日以内不按规定补办请假手续;

2、违犯酒店有关安全规章制度;

3、工作时间在酒店非吸烟区吸烟;

4、对客人或同事出言不逊，甚至威胁恐吓;

5、窥视，骚扰客人私生活(含翻动客人文件、衣物、包裹或偷听客人电话);

6、破坏酒店，同事或客人的财物;

7、未经允许进入客人房间或借工作之便进入客人房间看电视或使用电话，

8、接受客人的礼品、礼金隐瞒不交公;

9、不服从指挥，消极怠工，停止工作或工作拖拉不按规定完成本职工作，

10、玩忽职守，擅自脱离工作岗位私自外出;

11、因工作不负责任损坏酒店财物或发现酒店财物损失损坏时既不采取措施也不汇报，甚至在调查核实时提供虚假情报;

12、当班时睡觉，下棋，打扑克，干私活及从事与本职工作不相符的其他活动;

13、违犯财经纪律，不按酒店规定的程序或规定接受或使用现金、支票、信用卡等;

14、在更衣箱内私藏与本人工作无关的物品;

15、乱用职权，严重违犯酒店对客销售政策;

16、不按携出物品签证手续，将酒店公共财物带出酒店;

17、上班时带有酒意工作;

18、已被证实犯有过失，但拒不认错签字;

19、违反店规店纪不思悔过，无礼取闹;

20、不按规定填报考核单证，弄虚作假。

四。重大过失(10条)

1、出口伤人，粗言秽语污辱他人人格;

2、向外泄露酒店机密文件，资料，数据等情报;

3、挑拨是非，乱传闲言，诽谤酒店政策规定，影响团结，损害酒店形象和声誉;

4、隐瞒过失，知情不报，欺上瞒下，为过失者打圆场;

5、遇有坏人有伤害客人及酒店的物品等行为不积极制止;

6、当月旷工一日以上(含一日)二日以内;

7、顶撞宾客，与宾客争高低引起宾客投诉;

8、超越职权范围，擅自做主或无关本职工作事宜随意作答造成不良影响;

9、私自在客房洗浴或动用客用品及私自处理宾客遗留的物品;

10、其他被认为属情节严重，影响恶劣应予严惩的过失。

五。十下岗(10条)

1、违犯操作规程或由于责任心不强致使酒店或宾客的财物蒙受重大损失;

2、未经许可私配钥匙，开启非本人使用或管理的客房、办公室、文件柜、办公抽屉或更衣箱;

3、利用职权收受贿赂或回扣据为己有;

4、拒绝接受任务，不服从分配或正常工作调动;

5、销毁或图改原始记录，帐单，单据等手段中饱私囊;

6、偷拿酒店或宾客的物品，酒店客用品，食品或利用酒店设备干私活;

7、无证驾驶，酒后开车;

8、在酒店内殴打他人或互相殴打，聚众闹事，煽动并参与殴斗事件;

9、偷看偷听或故意散布传播黄色书刊及音像品，参入赌博或变相赌博;

10、当月连续旷工二日以上或累计五日以上。

六。十辞退(10条)

1、当月连续旷工三天以上或累计七天以上或年内类计十天以上;(此条属劝退范围)

2、道德败坏，生活作风不正;

3、罢工或煽动罢工;

4、拥有，携带，收藏，传播毒品或其它违禁品;

5、危害，调戏，骚扰或欺虏他人造成严重后果;

6、诈骗酒店，他人或宾客的财物;

7、蓄意破坏或浪费酒店或客人的各种设施，设备或财物;

8、违犯操作规程及安全规定，引起灾害，造成人身伤亡或使设备设施产生严重损失;

9、受国家刑律及治安条例处罚;

10、违反以上非辞退条款，情节特别严重，影响特别恶劣且屡教不改者。

第六条 奖励办法和程序

为促进酒店管理水平和经济效益的不断提高，维护员工的利益和促进员工个人的发展，酒店在管理中将严格体现“奖优罚劣”的基本方针，为此特制订本奖励办法。

第1条 宗旨

酒店所有员工均应严于律己，不折不扣地按照酒店的各项规章制度和规定办事，充分发挥自己的能力，使酒店的事业得到发展，使个人收入得到增加，使个人人格受到尊敬，使个人在事业上取得成就。酒店坚持“有功必奖，有过必罚，制度面前，人人平等”的奖惩原则。

第2条 员工奖励种类(初定)

4. 重大贡献奖;

5. 突出贡献奖;

6. 优异成绩奖;

7. 表现出色奖。

第3条 奖励条例：

一、 凡符合下列条件之一者，有资格获得重大贡献奖(奖励20分)：

1.由于个人的努力工作或合理化建议对酒店管理和效益得以取得明显提高，从而为酒店作出重大贡献者，

2.在省内、国内同行业各类竞赛活动中获大奖及成绩卓著者，

3.拾金(拾物)不昧，价值超过50000元者，

4.发现重大事故苗头或隐患，及时采取措施，防止重大事故发生者，

5.其它对酒店有重大贡献者。

二、 凡符合下列条件之一者，有资格获得突出贡献奖(奖励10分)：

1.在工作中自觉奉献，服务优异，成绩显著，获得总经理特别表扬者，

2.拾金(拾物)不昧，价值超过1000元者，

3.发明创造、厉行节约，对降低酒店成本有重大贡献，取得显著成绩者，

4.在市内同行业各类竞赛活动中获大奖及成绩卓著者，

5.为保护酒店财产或宾客生命安全，见义勇为者，

三、 凡符合下列条件之一者，有资格获得优异成绩奖(奖励5分)：

1.由于服务出色或提供优质服务而获得顾客书面表扬者;

2.拾金(拾物)不昧，价值超过100元者;

3.主动承担非本职工作，解决酒店问题成绩突出者;

4.积极向酒店报纸投稿并获得采用者;

5.爱护公物、节约开支成绩卓著者;

6.员工当月超时工作(必需的)超过100小时以上者;

7.坚持原则，检举揭发酒店内错误现象及问题并获得部门经理以上领导表扬者;

8.拒收贿赂、大公无私、助人为乐获得部门经理以上领导表扬者。

9.在酒店举办的各类重大比赛中获得个人前三名者;

10.主动向总经理提供书面意见及合理化建议并获得总经理肯定表扬者。

四、 凡符合下列条件之一者，有资格获得表现出色奖(奖励2分)：

1.由于服务出色或提供优质服务而获得顾客口头表扬者;

2.拾金(拾物)不昧(价值20元以上)主动交公者;

3.在部门组织的各种比赛中获得优胜者;

4.对违规违纪现象敢于向酒店质检部门大胆举报并被证实者;

5.积极参加酒店组织的各种集体活动并获得组织部门表扬者;

6.助人为乐，关心集体，大功无私，团结互助，获得部门经理以上领导表扬者;

7.积极向部门提供合理化建议获得部门经理以上领导表扬者;

8.爱护公物、节约用料对增加效益有一定效果者获得部门经理以上领导肯定者;

9.带病坚持工作获得部门经理以上领导表扬者;

10.坚持原则，认真考核，大胆批评，获得部门经理以上领导表扬者。

第4条 奖励程序：

1.表现出色奖由各部门领班或主管签字后首先向部门经理提报书面材料，部门经理签署意见报质量检验员，质量检验员当天进行调查审核，证实无误后签署意见并经人事部经理批准下达奖励通知书实施;

2.优异成绩奖由各部门经理在晨会时书面通报事实情况和奖励意见，由质量检验员当天进行调查审核，证实无误后经人事部经理签署意见并报总经理批准下达奖励通知书实施;

3.突出贡献奖和重大贡献奖由各部门经理晨会时书面通报事实情况和奖励意见，由质量检验员当天进行调查审核，证实无误后经人事部经理签署意见并报总经理办公会议批准后下达奖励通知书实施;

第5条 其它相关规定：

1. 所有奖励必须真实、可靠，有事实为依据。严禁弄虚作假，骗取荣耀，凡是未按规定上报甚至弄虚作假将对当事人和管理人员进行处罚。

2. 员工有批评举报的权利，对弄虚作假者可以举报。

3. 本制度的具体条款及奖励条例可根据酒店每时期工作的重点予以临时修改或补充，届时另行下达修订补充附则。

4. 本奖励办法与酒店奖惩制度及工资制度结合执行，所有加分计入考核成绩，但当月个人岗位考核成绩最多为100分，超过100分的部分不计;个人最终考核成绩可超过100分，并在分配效益工资时起作用。

本制度的执行结果不妨碍按酒店其它相关制度规定对员工行为所进行的奖励。

第6条 年终奖励办法

为了不断总结经验，不断提高，决定将搞好年年度总结评比表彰工作作为明年元月份工作重点。为切实做好此项工作，特提出以下要求，望各单位结合本单位具体情况编制有关工作计划上报。

一。目的：通过对一年来的各项工作进行系统的总结，在此基础上肯定成绩，找出差距，表彰先进，鼓励后进，为明年的各项工作打下基础。

二。总结应按以下程序进行：

1. 统计汇总有关原始资料;

2. 根据统计结果进行分析;

3. 总结经验教训，提出改进措施和建议;

4. 评比表彰。

三。以下五方面的内容是总结分析的重点：

1. 完成任务：统计各部门、各个人的全年工作任务完成情况及工作业绩(含出勤、超时工作时间、工作任务完成情况、质量完成情况、各项指标完成情况、工资与收入情况等);

2. 遵章守纪情况：统计各部门及各个人全年奖分情况、扣分情况、违纪项次等;

3. 业务技术提高情况。(含培训时间、内容、提高改进情况、存在的缺陷或问题、亟待提高的内容等);

4. 规章制度的执行情况(含工资分配制度、效益工资分配制度、考核评分制度、奖惩制度、人性化管理制度、巡检制度、会议制度等);

5. 编制明年工作计划。

6. 其它。

四。总结评比程序：制订计划、布置动员、个人统计总结，讨论评议，部门审核汇总，集中编写部门书面总结报告，酒店集中汇总，酒店书面总结报告，大会总结表彰。

五。先进评比办法：按以下五个方面分别进行评定：

1.完成任务(满分20分)：对于可以用数量表示的部门按完成任务数量最多者得20分，最少者10分，其余按比例计算。对于无法按数量统计的部门由职工互相评定和部门领导评定相结合的办法确定。即先由职工互相评定，最多的得15分，最少的得10分，其余按比例打分;再由部门领导分别打分，最多的得5分，最少的得3分，其余按比例打分，然后两项相加得某个员工此项得分。

2.工作时间(20分)：分实际出勤率(10分)和超时工作(10分)两大方面分别评定。实际出勤率的10分按出勤率为100%时得10分，每缺勤1%扣1分，扣完为止。对于超时工作的10分根据实际超时工作小时数按每超时工作1小时得0.01分计算，满10分为止。两项相加得出每个员工的工作时间得分。

3.遵章守纪(20分)：汇总年内个人专查扣分与它查扣分总和(他查每扣1分按0.5分统计，干部连带罚分与统一扣分不计)，然后按下述公式计算得分：遵章守纪得分=40分-专查扣分数/执行制度月数×4。

4.服务(工作)质量(20分)：汇总年内每个人每月的最终考核成绩，最分数最高者得20分，最低者得10分，其余按比例算分;

5.业务与技术(20分)：分实际技术水平(10分)与培训(10分)两项分别计算。对于业务技术水平的10分凡组织过业务技术比赛的单位以屡次比赛中各人得分折算。得分最高者为10分，最低者为5分，未参加比赛者按5分计算，其余按比例打分;对于培训的10分，按参加培训的累计时间(6分)和培训效果(4分)得分。参加培训时间最长者得6分，最少者得2分(全年未参加培训者不得分)，其余按比例打分。培训效果按考核成绩折算，成绩最好的得4分，最差者得2分，其余按比例算分(全年未参加培训者不得分)。

6.其它工作(10分)：汇总年内其它酒店布置的工作得分。主要有以下几项内容：

1. 十佳员工加分：(5分)：按每得一月次得1分，满分为止。

2. 推荐员工得分(5分)：按完成任务得5分，未完成按缺少数扣分。

六。先进评比结果统计：根据以上几个方面的评定结果，按得分多少分别对个人进行排序，(其中完成任务和超时工作两项合并作为一项，服务(工作)质量与业务与技术两项合并作为一项)然后按得分高低按下列比例评出：

1.完成任务与超时工作标兵5%，完成任务与超时工作先进个人5%，完成任务与超时工作积极分子5%

2.遵章守纪标兵5%，遵章守纪先进个人5%，遵章守纪积极分子5%，

3.服务(工作)质量标5%，服务(工作)质量先进个人5%，服务(工作)质量积极分子5%。

4.酒店综合标兵5%，酒店综合先进个人5%。酒店综合积极分子5%。(各单位具体数见附表)。

5.干部分经理、主管、领班三部分进行，办法与比例另定。

七。确定：由各部门领导初审合格后报酒店人事部审核，然后由总经理办公会议确定。

八。奖励方案：除分别授予以上光荣称号外(约100人)另行给予物质奖励。具体方案另定。

九。其他：

1.各种指标按大部门分配，部门内可以调节使用，不得超过。

2.凡进店工作不足一年者在计算完成任务和出勤率有关分数时均先除以进店工作月数后，再乘12个月，此类得奖人员奖金按进店月数折扣，满半年以上发全奖，不满半年发半奖。

3.综合得分不满60分者或年内发生责任事故被顾客投诉者不得评为任何标兵或先进个人。

4.各部门应严格按规定评选，并保存好原始记录备查。严禁弄虚作假，一旦发现即取消指标。

5.允许重复得奖，但此时可得一项最高奖全奖，其余折半得奖。

总经理可以在必要时对评选结果做适当调整，其他特殊情况由总经理负责解释决定。

酒店质检部门管理制度格式怎样的：酒店质检管理程序

为了加强酒店管理，在工作中找出问题，解决问题，达到不断提高工作效率及全面优质服务的目的，特制订本制度。

一

质量检查管理体系

酒店实行三级督导体系，即酒店级、部门级、班组级

值班经理、各质检人员、常务副总经理、或总经理指派的其他员工属于酒店级督导人员，代表常务总经理或总经理行使检查督导职权，有权对酒店各部门规章制度、岗位职责、操作程序、服务程序和设施设备等进行全面服务质量监督和检查。

部门经理、主管属于部门级，有权对本部门各个业务分部门进行全面的质量监督和检查。

领班属于班组级，负责对本管区的工作进行监督和检查。

保安部有权对员工履行酒店安全规定及员工通道规定的情况进行监督和检查。

二

酒店质检范围及内容

各设施、设备及用品

设施、设备包括:酒店建筑物、酒店内部装修，及各种配套的设备;计算机管理系统、中央空调系统、消防监控系统、排水处理系统、电力设备系统、电梯控制系统、通讯设备、音响系统、供热系统等。用品包括了各部门的办公用品、员工制服、客用品(如布草、房间用品、餐具等)

服务形象

礼貌礼仪

包括电话礼仪、接待礼仪、谈吐、礼貌问候、仪容仪表等

卫生

包括食品卫生、服务人员个人卫生、设备的清洁维护、酒店公共区域的环境卫生等。

服务态度

包括微笑服务、有亲和力的语气和动作。

服务的技巧和技术

包括接待艺术、语言艺术、应变处理、推销艺术、投诉处理等

服务项目

主要指的是向客人提供的服务是否满足客人在酒店中的需求。意即顾客满意度

服务效率

服务效率是否达到并保持与酒店星级相一致，是否做到方便、快捷

部门培训

部门培训是保证员工能始终如一地提供优质服务的前提条件。

员工自律

包括考勤、公共区域行为等一切涉及到酒店员工手册纪律制度的行为要求，通过对员工行为举止的约束，保障酒店日常管理工作的正常运行。

食品饮料

仓库及营业区域内食品饮料摆放是否美观、合理并达到卫生要求;保持期限与正常的周转时间是否冲突，是否变质。

安全状况

主要包括设备设施的运行是否存在安全隐患;服务项目及程序逻辑是否违反安全规定，防火设施的设置和保养情况;破坏及盗窃事件的发生及处理措施是否得当等。

专项质检

质检部根据酒店总经理、酒店经营过程发现的问题，设立每周专项质检。质检内容涉及到本质检制度第二项酒店质检范围及内容。

大型会议接待/vip接待质检

酒店接待的十桌以上宴会、80人以上会议或雅间重要vip接待，质检部需介入，收集人员意见反馈等。

三

责任人的认定

服务质量问题责任人原则上应为该项服务的具体实施人;

共同实施的服务质量问题责任人为全体实施者;

无法确六服务实施人的服务质量问题责任人为各部门分管此项工作的领班、主管或经理;

扣分值达5分及以上服务质量问题，酒店级督导人员有权要求部门经理作出书面解释或追究连带管理责任，连带责任扣分原则上不应高于责任人扣分之一半，经常务副总经理批阅后由人力资源部存档作为管理人员考核依据。

四

质量处理规定

处罚程序

1、质检人员定期或不定期对酒店内所有部门的营业场所、办公场所、所有员工按照《员工手册》、《质检管理制度》等其它管理手册规范进行检查监督。

2、质检人员在工作中发现有违反或不符合上述规范要求的行为和现象有直接处罚权。

3、一般情况下，质检人员发现轻微违纪现象，将当场指出，违规员工或部门须服从并在短时间内改正，特殊情况下时，不超过两个工作日进行改正。

4、质检员在工作中对违规问题将给出书面的质检报告，指出问题，提出整改建议，给出整改时间，并由当事人签字认可。

5、在整改期过后，再次发现类似问题，将按有关规定进行处罚，对屡教不改者将送交常务副总经理进行重处。

6、 一般质检过程中产生的处罚单须报常务副总经理签字订可，财务部配合执行。

7、质检部按早、中、晚三个班次进行随机质检，每天至少保证2个小时的质检。质检部当

日质检汇总截止下午17:00，当日18:00之前将质检通知单反馈至相关部门。

8、每周一例会连同行政总值班情况进行通报以，并将一周质检报告张贴于公告栏内。质检部下发的质检通知单，于每月底统一汇总至总经理处，人力资源部牵头召开质量分析会。质检报告统一由人力资源存档备案。

五

质检实施办法

成立质检委员会

1、质检委员会成员原则上由各部门主管级以上人员组成。在质委会成员有事不能出席检查时，由其授权人参加。

2、质检委员会成员有义务服从质检部质检员的安排，配合检查工作。

3、质检委员会分组进行，每组成员不少于三人(包括人力资源部质检员)。

质检时间

定期质检:

1. 一般质检时间为每天下午14:00—16:00之间;

2. 全店联合检查时间为每周一，具体检查时间根据当天实际情况拟定。

不定期:质委会成员可根据个人情况，不定期的进行质检抽查，并形成报告。

质检报告

1、每个质委会小组在检查的当天须制作质检报告，以反映当天质检中发现的问题，并便于及时跟进。

2、日质检报告由各小组组长完成后，报人力资源部质检员，由质检员对报告进行汇总，并于每周一上报常务副总经理。报告中所列需整改的问题由质委会小组组长及质检员共同跟进，由各部门配合执行。

3、质检报告统一由人力资源部存档备案。

六

质检员工作规范

着装整齐，注重仪容仪表，礼貌礼节规范;

准时上班，不迟到不早退;

认真仔细检查各部门工作，做到实事求是，公平公正公开;

对于出现的问题要认真作好记录;

严格按照酒店的相关规定、制度进行质量检查和处理;

严格遵守酒店各项管理制度;

当班时间不得做与工作无关的事情;

上班时间不得将外部人员带入酒店工作区域参观;

严守酒店机密;

认真耐心为员工解答疑问;

遇到休息日时，要将未办完的工作交接给酒店规定之人;

严格按照工作程序进行操作;

酒店质检部门管理制度格式怎样的：连锁酒店质量管理处罚制度

连锁酒店质量管理考核细则:处罚制度

第四节处罚制度

一、如有以下情况可对部门直接扣分:

①在检查中发现的重复问题。

②在检查中发现按《东方巴黎连锁酒店员工手册》、规章制度应该做到而没有做到。

③各部门固定安排工作完成情况如工作月度报告等的完成情况，由总经办直接进行扣分。

④投诉:根据每日值班经理、高值及总经理意见箱接到的投诉，根据投诉的内容，查明属实进行扣分。

⑤工作指示单完成情况，根据酒店总经理所签发的工作指示单的完成情况进行扣分。

二、扣分标准

①由于各酒店总体结构不尽一致，需按相应比例扣分。

扣分标准分为a、b、c、d类:a类情况算1次;b类情况算2次;c类情况算3次;d类情况算4次。

②每次周检完毕后，保安部、早餐厅、员工宿舍、员工餐厅、大厅、前台、pa部有关于卫生问题各按1间客房的扣分标准来计算。

③对各部门进行专项检查时，每一个楼层同样问题出现3次(含3次)以上5次(含5次)以下扣3分，6次(含6次)以上10次(含10次)以下扣6分，10次以上扣20分。

三、扣分原则:

①每次不同形式的检查所发现的卫生问题以每月检查次数的总和按以下卫生扣分标准进行扣分。

②每月所公布的各酒店督察表上面的扣分为每月2次检查的总扣分。

③质检组的检查以《bs连锁酒店员工手册》、《bs连锁酒店质量管理方案》、各酒店各部门所制定的制度及酒店不定时颁发的最新制度通知为标准。

四、公示原则:

每月各部门主要管理人员扣分记录将在次月进行公示。如扣分有误的，需分店总经理签字后交质检专员，予以更正。

五、补充原则:

①各酒店所有员工都可对质检组进行监督，如投诉确认属实，将对其进行从重处罚;

②质检组有权对各管理人员的一切工作进行检查;

③分店涉及月度周检次数的部门按次数比例进行扣分;

④根据周检发现的问题，各酒店最高负责人自身无法决定必须请示由事业部总经理或董事总经理进行裁决，必须写书面报告或电话请示并将此情况告知;

⑤质检组每次检查发现的问题只对分店各部门直接负责人及最高负责人进行处罚。

六、各酒店区域责任人划分(人事变更或人事调整时责任人会相应调整)

酒店/区域/部门责任人

事业部

人力资源部…

财务部…

工程部…

营销部…

bl酒店区域责任划分:

客房前厅部…

保安部、员工宿舍、员工食堂…

客房及楼层公共区域…

餐饮部…

厨房…

bs酒店区域责任划分:

酒店后勤部门总管…

前厅部…

js国际旅游度假酒店区域责任划分:

*n国际酒店区域责任划分:

七、各部门卫生问题扣分比例:(举例说明)

1、客房扣分比例

4间客房:2-3次之间扣2分

4-6次之间扣4分

6-8次之间扣6分

2次以下不扣分，8次以上扣10分

8间客房:5-7次之间扣2分

8-12次之间扣4分

13-17次之间扣6分

5次以下不扣分，17次以上扣10分

11间客房:6-10次之间扣2分

11-17次之间扣4分

17-24次之间扣6分

6次以下不扣分，24次以上扣10分

12间客房:7-11次之间扣2分

12-18次之间扣4分

19-26次之间扣6分

7次以下不扣分，26次以上扣10分

13间客房:8-12次之间扣2分

13-20次之间扣4分

21-28次之间扣6分

8次以下不扣分，28次以上扣10分

14间客房:8-13次之间扣2分

4-22次之间扣4分

23-30次之间扣6分

8次以下不扣分，30次以上扣10分

15间客房:9-14次之间扣2分

15-23次之间扣4分

24-32次之间扣6分

9次以下不扣分，32次以上扣10分

16间客房:10-15次之间扣2分

16-25次之间扣4分

26-35次之间扣6分

10次以下不扣分，35次以上扣10分

以上扣分比例以16间客房的扣分比例为基数来计算!

2、ktv扣分比例

3间ktv:3-6次之间扣2分

7-11次之间扣4分

12-18次之间扣6分

3次以下不扣分，18次以上扣10分

4间ktv:4-8次之间扣2分

10-14次之间扣4分

15次扣3分

16-24次之间扣6分

4次以下不扣分，24次以上扣10分

5间ktv:5-10次之间扣2分

11次扣3分

12-17次之间扣4分

18-19次之间扣5分

20-30次之间扣6分

5次以下不扣分，30次以上扣10分

8间ktv:8-16次之间扣2分

17-19次之间扣3分

20-28次之间扣4分

29-31次之间扣5分

32-48次之间扣6分

8次以下不扣分，48次以上扣10分

9间ktv:9-18次之间扣2分

19-21次之间扣3分

22-31次之间扣4分

32-35次之间扣5分

36-54次之间扣6分

9次以下不扣分，54次以上扣

10分

10间ktv:10-20次之间扣2分

21-24次之间扣3分

25-35次之间扣4分

40-60次之间扣6分

10次以下不扣分，60次以上扣10分

11间ktv:11-22次之间扣2分

23-26次之间扣3分

27-38次之间扣4分

39-43次之间扣5分

44-66次之间扣6分

11次以下不扣分，66次以上扣10分

12间ktv:12-24次之间扣2分

25-29次之间扣3分

30-42次之间扣4分

43-47次之间扣5分

48-72次之间扣6分

12次以下不扣分，72次以上扣10分

以上扣分比例以2间ktv的扣分比例为基数来计算!

第五节处罚权划分

1、各分店总经理，对酒店各店部门最高负责人有直接处罚权。

2、店内主管级以上管理人员，对所辖区域员工有直接处罚权。

3、酒店部门负责人只可以对所辖区域人员进行垂直检查，并处罚，但不准横向交叉管理、检查，更不准行使处罚权。

第六节附则

1、本细则自20//年08月起试行。

酒店质检部门管理制度格式怎样的：酒店质量管理评审

酒店质量管理评审

1.目的

对质量方针、目标及质量体系的现状适应性进行评价，确定改进策划，确保质量体系持续的适宜性和有效性。

2.适用范围

适用于总经理及管理者代表对质量体系的评审活动。

3.引用标准

3.1iso9001:20005.6管理评审

4.职责

4.1总经理主持质量体系的管理评审活动。

4.2各部门负责提供管理评审活动所需的资料。

5.标准要素要求

5.1酒店制定《管理评审程序》，从系统性、适宜性和有效性等方面全面实施管理评审。

5.2管理评审每年至少进行一次，需要时可适时进行。

5.3管理评审的输入

5.3.1审核结果，包括内部审核、第二方审核、第三方审核以及星级评定等各方面的审核结果;

5.3.2顾客反馈及市场调研结果;

5.3.3生产和服务提供过程的业绩和产品符合性;

5.3.4预防和纠正措施的实施;

5.3.5上次管理评审的跟踪措施;

5.3.6可能影响质量管理体系的内、外部变化。

5.3.7 收集和听取部门或员工对质量体系改进的建议。

5.4管理评审的输出

5.4.1必要时对质量管理体系进行修改，使其更适宜于企业的现状。

5.4.2对企业所需资源状况进行调整，使其满足企业现阶段运作的需要。

5.4.3 关注顾客对酒店服务/产品的改进要求。

5.5对管理评审的结果要予以记录。

6.相关文件

酒店质检部门管理制度格式怎样的：酒店质量管理机构

酒店质量管理机构

1.目的

明确酒店各组织机构的职责权限及相互关系，确保管理有效实施。

2.适用范围

适用于酒店及各部门管理机构。

3.引用标准

iso9001:20005.5.1职责与权限

4.职责

4.1总经办负责提出酒店组织机构设置及各部门的职责、权限和相互关系的意见。

4.2管理者代表负责对上述意见的审核，并负责日常的监督和检查，提出改进建议。

4.3总经理批准组织机构设置，确定相应的职责、权限和相互关系。

4.4各部门严格履行职责和权限。

5.标准要素要求

5.1 酒店组织机构设置为八部室，即总经办、财务部、公关营销部、餐饮部、客房部、前厅部、康乐部、工程部、保安部(详见组织机构图)。

酒店组织机构图

5.2管理者代表主要负责:

5.2.1策划、建立、实施和保持质量管理体系;

5.2.2在整个组织内提升“以顾客为中心”的服务意识;

5.2.3领导和组织内部质量审核;

5.2.4及时向董事会报告质量体系的运行情况，为管理评审和质量体系改进提供重要信息，并对产品/服务质量不合格和质量体系运行不合格情况采取纠正和预防措施的实施和验证进行监督和管理;

5.2.5负责酒店质量体系有关事宜与外部各方的联络工作。

5.3体系要素规定的部门职能分配(附管理职能分配表)

5.3.1总经办

(1)负责本部门服务实现的策划。

(2)负责收集并提供国家相关法律、法规和标准规定，由集团档案室统一存档。

(3)按照各部门的职能和权限，协调相互关系，确保酒店内部的有效沟通和协作。

(4)负责酒店内外部文件(非质量体系文件)的控制，保证文件的批准、更新、发放、使用、回收、保存、处置符合文件化程序要求。

(5)完成员工入离职、培训、评估考核、潜能开发等工作，合理配置人力资源，创造其发展环境，满足酒店需求。

(6)分析人力资源信息和资料，为总经理决策提供依据。

(7)负责服务实现的策划。

(8)负责实现酒店质量目标和方针的各项策划。

(9)负责质量体系文件的控制，保证文件的批准、更新、发放、使用、回收、保存符合文件化程序要求。

(10)实施质量记录控制，确保记录的标识、贮存、回收、保护、保存、处置符合文件规定。

(11)负责酒店生产/服务全过程的监视和测量，收集和分析有关数据，以确定质量管理体系的适宜性和有效性，并识别有效的改进。

(12)跟踪检查、验证、评审纠正和预防措施，确保质量体系持续改进。

5.3.2财务部

(1)负责财务服务实现的策划。

(2)按四星酒店标准确定物资采购文件，保证物资质量合格证、产品使用说明书等相关资料的完整，为识别和验证提供依据。

(3)按程序规定对采购物资进行检查和验证，明确其安排及产品的放行办法。

(4)运用财务和统计手段，做好酒店财务控制，确保经营管理绩效。

5.3.3公关营销部

(1)负责公关营销部服务实现的策划。

(2)负责顾客对酒店产品/服务的要求及酒店实际生产/服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续的跟踪措施，与相关部门沟通，明确服务要求和工作标准，确保正确理解和执行。

(3)负责与顾客联络，传播酒店产品信息，提供询价，办理订单/合同，处理变更事项。密切与顾客关系，拓展销售市场，收集顾客反馈，识别顾客需求，实现酒店销售工作的持续改进。

(4)负责酒店市场开发，客源组织和产品销售工作。

(5)负责对销售实施过程的跟踪测量、监视和验证，确保销售目标的完成。

(6)掌握应收帐情况，分析原因，协助财务作好客户拖欠款的催收工作。

(7)与政府机关、社会团体及其他各类客户建立并保持良好关系，组织酒店对外的形象宣传。

5.3.4餐饮部

(1)负责餐饮服务实现的策划。

(2)负责对顾客的餐饮产品/服务的要求及本部门实际生产/服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续跟踪措施，并确保相关人员的正确理解和实施。

(3)负责与顾客的联络，提供餐饮产品信息和询价，办理订单/合同，处理变更事项。收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证餐饮质量管理持续改进。

(4)确定餐饮产品/服务的内容与特性，合理配置和使用设施设备，按操作规程实施生产和服务提供，并对此进行检测和监控。

(5)负责餐饮的卫生和安全工作，保护顾客身体健康和财产安全。

5.3.5客房部

(1)负责客房服务实现的策划。

(2)负责对顾客的住宿及本部门实际服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续的跟踪措施，确保相关人员的正确理解和实施。

(3)收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证客房各项服务质量的持续改进。

(4)确定住宿的内容与特性，合理配置和使用设施和设备，按操作规程实施服务提供，并对此进行检测和监控。

(5)负责本部门各区域的防火防盗、安全保卫，保护顾客人身财产安全。

5.3.6前厅部

(1)负责前厅服务实现的策划。

(2)责对顾客的接待和商务要求及本部门实际服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续的跟踪措施，确保相关人员的正确理解和实施。

(3)负责与顾客的联络，提供服务信息和询价，办理订单/合同，处理变更事项，收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证前厅各项服务质量的持续改进。

(4)确定接待、商务的内容与特性，合理配置和使用设施和设备，按操作规程实施服务提供，并对此进行检测和监控。

5.3.7康乐部

(1)负责康乐服务实现的策划。

(2)负责对顾客的健身、娱乐、休闲等服务要求和本部门实

际服务能力的评审和确认，记录评审结果和后续跟踪措施，确保相关人员的理解和实施。

(3)负责与顾客的联络，提供服务信息和询价，办理订单/合同，处理变更事项。收集顾客反馈，识别顾客需求，处理顾客投诉，保证康乐各项服务质量的持续改进。

(4)确定健身、娱乐、休闲等服务内容及特性，合理配置和使用设施设备，按操作规程实施服务提供，并对此进行检测和监控。

(5)负责本部门各区域的安全保卫工作，做好防火防盗及设施

(6)设备的安全运行，保障顾客人身财产安全。

5.3.8工程部

(1)负责设施设备维护服务实现的策划。

(2)负责酒店设施设备管理，并在酒店技术更新、功能改进时，进行相应改造，为酒店产品/服务的实现提供保障。

(3)按规定对设施设备进行维修、保养，指导各部门正确使用及日常维护，确保良好运行，满足酒店生产/服务提供的需要。

(4)负责酒店检测和监控装置的维护保养，使其处于准确运行状态，保证各部门对生产和服务的有效检测和监控。

5.3.10保安部

(1)负责保安服务实现的策划。

(2)负责酒店的消防安全保卫工作，维护酒店的正常秩序，确保各项生产和服务提供。