前厅主管

更新时间：2026-11-10 06:59:31

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餐厅员工卫生管理制度（优选10篇）

发布时间：2026-11-10

适用岗位：前厅主管、厨房厨师、餐厅服务员

制度目标	让员工身体好，不带病上班，保证饭菜干净安全。
职责分工	主管盯健康证和生病报告；健康档案员管证件核对；餐厅出体检钱；员工自己报病情。
核心条款	上岗要有健康证；每年体检一次；生病了马上报告；不能带病做吃的；手要勤洗；头发帽子要盖好。
执行要求	新员工先体检再录用；在职员工每年统一安排体检；健康证过期要立刻补；洗手有固定时间点；主管天天看，发现不对就提醒；谁违规就处理谁。

一总则

1目的

规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全。

2适用范围

本餐厅的所有员工。

二员工健康检查管理

1餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。

2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

3应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。

4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。

5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。

6员工的体检费用由餐厅承担。

7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。

8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

制定目的	客人投诉多，前台忙乱出错，服务跟不上，容易丢客。
适用范围	酒店前台所有员工，包括主管、接待、问讯岗。
职责分工	主管要盯现场、查问题、带培训；员工要守规矩、做检查、报异常。
管理要求	每天查仪表和状态，核对房态，跟进特殊要求，备足用品，处理投诉不过夜。
监督与检查	前厅部经理每周抽查，主管每日记录，没做到扣当月绩效分，三次不改调岗。

制度目标	让酒店服务不掉链子，东西干净，流程顺，客人少投诉。
职责分工	公司运营部每周查一次；酒店总经理带头盯；值班经理和质检员天天巡。
核心条款	三级检查不能少，设施要好用，用品要齐整，操作按标准来。
执行要求	检查结果当天反馈，问题24小时内整改，每月汇总通报，部门负责人签字确认。

设立背景	饭庄要管好前厅运转，得有人盯顾客满意、营业额、利润和员工成长。
核心职能	管前厅日常运营，盯四个目标：顾客满意、营业额涨、利润管住、员工带起来。
工作内容	帮店长干活，做计划并落地，管财务制度、固定资产、人事，搞社区关系和单店活动。
协作关系	向店长汇报，跟后厨、收银、服务员配合，也跟周边社区、企划同事打交道，活动一起干。

制定目的	酒店客人投诉多，意外事故常发生，大堂秩序乱，员工纪律松散，需要有人盯紧安全和服务。
适用范围	大堂副理、前台、保安、管家、餐饮、动力等在大堂及周边工作的所有人。
职责分工	副理要管客人安全、处理事故、制止危险行为；各部门员工按自己岗位守好本分，听副理安排。
管理要求	及时处理投诉和意外，巡查大堂各处，制止酗酒打架卖淫赌博，检查员工仪容纪律，盯紧vip房准备。
监督与检查	每天看交班簿、写详细记录、查员工状态；前台经理和值班总经理盯着；漏记少查会被批评扣钱，严重就上报人事。

制定背景	怕员工乱收钱、乱拿东西、卫生差、不听指挥、安全出事。想让餐厅干活有规矩，不出乱子。
适用范围	茶餐厅所有员工，包括后厨、前厅、值班、清洁这些岗位。
职责分工	餐厅经理带头管，各组组长盯自己人，领班每天检查，主任最后把关。
管理规定	衣服干净戴胸牌，不准收现金、带包进店，餐具原料不能带出去，不准乱动别组东西，不许私自带人吃饭。
监督与罚则	每天上班前检查仪容，餐中领班巡台看动作，发现不对当场说，再犯就警告，三次就走人，每月查一次健康证和卫生死角。

制定背景	大家老记不住活动时间，准备总手忙脚乱。想让每次活动都按时办、有人管、不漏人。
适用范围	公司所有员工，人力部、门市部、物流部、行政部、监察部、各车间。
职责分工	人力部牵头定时间发通知；各部门经理组织报名和投票；行政和保安负责现场秩序和物资。
管理规定	活动时间不能改；名单要提前收齐；投票必须本人投；晚会没结束不准走；值班要签到。
监督与罚则	饭堂贴通知、qq群发消息提醒；人力部抽查准备情况；没按时交名单扣当月绩效分；现场乱的当场提醒，再犯通报批评；值班缺岗扣补贴。

制定目的	前台容易登记错信息，客人投诉多，房间状态老对不上，怕出乱子。
适用范围	酒店前台领班这个岗位的人。
职责分工	领班要盯员工干活，查房态，管登记单，记交接事，送信件留言，报解决不了的事。
管理要求	每天核对房态表，结账房必须消号，换房调价马上存盘，邮件留言定时查，问题立刻上报。
监督与检查	主管天天看记录、查电脑、问交接。不按时做、漏记、错记，要被提醒，再犯扣分。主管抽查，发现没做到就谈话。

设立背景	餐厅忙不过来，经理管不过来，得有人盯着前厅运转。
核心职能	盯服务、排人手、查卫生、训员工、处理客人问题。
工作内容	排班考勤、巡场看服务、教新人、结账把关、报修补货、查设备用品。
协作关系	向餐厅经理汇报，带全体服务员干活，和厨房、收银、保洁常碰头，有问题马上喊经理。

制定目的	前厅部天天跟客人打交道，房间卖得怎么样、客人来没来、走没走，都得盯紧。怕漏看、怕记错、怕协调乱套。
适用范围	前厅部所有人，前台、预订、礼宾、总机这些岗位，还有大厅、电脑房、vip接待这些地方。
职责分工	经理要盯指标、开例会、查报表；领班要带好班、管出勤、做评估；员工要守规矩、填数据、报问题。
管理要求	每天看房态、盯订房、记到离店；电脑不能乱用；vip来了得亲自迎送；卫生和设备每周查一遍。
监督与检查	副总随时抽查，经理每周开会听汇报，领班天天盯员工。谁漏报、错报、不配合，扣分、谈话、重新培训。

设立背景	综合实践活动课要上课，得有个地方放器材、学生来活动。教室没人管容易乱，所以设管理员岗。
核心职能	管好教室和器材，让学生能正常上课，东西不丢不坏不乱。
工作内容	登记设备、记使用记录、摆整齐器材、检查门窗、打扫卫生、每周大整理一次。
协作关系	听学校主管领导安排，配合上课老师开门借器材，跟学生讲规矩，和保洁偶尔搭把手。

制定目的	怕客人信息录错漏掉，钥匙卡乱发丢安全，入住登记马虎出乱子。
适用范围	酒店前台所有值班人员，前台电脑、钥匙卡、登记表这些地方。
职责分工	领班盯整体，员工管自己录入的资料和发的卡，交接班两人一起核对清楚。
管理要求	订房信息必须马上输进电脑，钥匙卡专人保管不外借，境外客人资料当天报派出所。
监督与检查	领班每天抽查三张登记单和五条电脑记录，错一次口头提醒，错两次写说明，三次扣绩效分。

制定目的	怕顾客不满意，怕服务出错，想让每次服务都刚刚好，不凑合，不将就，让大家干活心里有数。
适用范围	所有员工，从打扫卫生到前台接待，干啥活就管啥质量，每件事都要盯紧。
职责分工	质量部的人天天盯着，领班现场看，主管天天转，经理开会查，总经理最后拍板。
禁止行为	不准糊弄顾客，不准跳过检查步骤，不准说“差不多”，不准把问题往后拖，不准互相推责任。
检查与监督	每天班前会讲重点，现场随时抽查，每周汇总问题，没改的扣分通报，月底评优只看整改实绩，连续两次不合格要重培训。

制定目的	餐饮行业人员流动大，评估常靠管理者印象，容易评不准。
适用范围	所有餐饮店管理人员和一线员工。
职责分工	店长盯整体公平性，组长记日常表现，员工自己要主动反馈问题。
管理要求	每月填两次记录表，每次评估前翻看前三月记录，避开单次事件打分。
监督与检查	区域督导每月抽三份评估表检查，漏填或全打一样分要重做，三次不改调岗培训。

制定目的	饭店环境老变，老办法不顶用，得有新规矩适应变化，让服务稳住不乱套。
适用范围	管餐厅服务员和领班，管摆餐具、迎客人、做卫生、备餐这些活儿。
职责分工	经理牵头定规矩，领班天天盯执行，店长月底查落实，谁松懈就提醒谁。
禁止行为	不准餐具乱放，不准迟到早退，不准对客人甩脸子，不准账物对不上。
检查与监督	领班每天巡三遍，记录问题当场改；月底汇总打分，连续两次差就谈话；下月一号起执行检查表。

制定目的	餐厅人多手杂，餐具乱放容易摔坏，客人等太久会生气，服务不到位会被投诉。
适用范围	楼面服务员、迎宾员、领班，前厅所有区域和餐具用品。
职责分工	迎宾员带客人进门拉椅子，服务员盯台补餐具，领班看全场查问题，大家互相提醒。
管理要求	上班先检查餐具够不够、干不干净；客人来马上迎，有问立刻答；发现破损马上报，意见及时转告。
监督与检查	领班每班巡台看谁没拉椅子、没补餐具；没做到扣当班分；每周例会讲问题，谁漏事谁重做一遍；连续两次出错要重新学流程。

制定目的	前厅部事情多，怕忙中出错，想让工作有条理、客人满意、收入涨。
适用范围	只管前厅部员工，管接待、排房、开会、培训、安全这些事。
职责分工	经理自己带头干，领班执行，客房部经理盯着看，有问题一起商量。
禁止行为	不准乱调预算，不准漏查消防，不准不培训员工，不准推脱部门间的事。
检查与监督	经理每天看记录，每周开例会，月底查计划完成没，没做到就重安排，再不行找客房部经理帮忙。

制定目的	怕客人吃饭不开心，服务乱糟糟的，扣分让大伙儿更上心，把活干得利索点。
适用范围	餐饮部所有人，管开餐准备、上菜、撤盘、结账这些事。
职责分工	质检部盯着打分，领班每天查，经理月底看总分，扣多了要谈话。
禁止行为	不准灯空调不开，不准对客人冷脸，不准报错菜名，不准酒瓶滴水，不准弄脏客人衣服。
检查与监督	每天值班经理巡场打分，当天填表交质检部，月底汇总，扣超5分要重训，三次超8分调岗。

制定目的	怕前厅服务乱套，总台、礼宾、商务、话务没人管，客人不满意，所以得立个规矩管起来。
适用范围	前厅部所有人，干总台登记、行李接送、打字传真、接电话这些活。
职责分工	前厅部自己管，写规范、做检查；其他部门帮着干；主管每月看质量报告找毛病。
禁止行为	不能瞎答客人问题，不能漏填预订单，不能乱发钥匙，不能丢行李牌，不能不存代办单据。
检查与监督	按8个规范文件做，主管每月查记录，月底交分析报告，没填表扣分，错三次要重学。

制定目的	酒店人多地方大，客人来来往往，怕出意外、丢东西、服务出错。
适用范围	所有在岗员工，从大堂到后厨，从客房到泳池边。
职责分工	经理盯现场，主管带班组，员工守自己岗位，谁当班谁负责手头事。
管理要求	戴好工牌不乱借，贵重物品不带进，捡到东西马上交，通道进出要检查。
监督与检查	部门经理天天看，人力部每月查，不按规矩做就谈话，再犯扣分或调岗。

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