餐饮部岗位职责（优选7篇）

餐饮部岗位职责

适配人群	餐饮经理，厨房主管，服务主管	使用场景	餐厅经营，菜单更新，促销活动
设立背景	酒店要管好餐厅这块，得有人专门盯营销、预算和指标。
核心职能	管餐厅整体运转，定计划、控成本、带团队、推新菜。
工作内容	写营销方案，做预算表，查采购和盘点，搞促销，改菜单。
协作关系	跟厨师长、服务员、采购员天天碰，向运营总监汇报，和前厅协调客流。

餐饮部经理岗位职责:

1、制定餐饮部营销计划、经营预算，并带领员工完成经营指标;

2、建立、完善餐饮部各项规章制度及服务程序与标准;

3、制定餐饮价格，监督采购、盘点工作，有效的成本控制;

5、定期推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动;

6、负责下属部门负责人的任用，对部门员工进行绩效评估;

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训，提高员工素质，提供优质高效的餐饮服务。

任职要求：

1、大专以上学历， 3年以上的餐饮管理经验;

2、餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识丰富;

4、能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行;

5、身体健康，精力充沛。

餐饮部岗位职责：超市餐饮

适配人群	连锁店长，区域营运经理，多店总经理	使用场景	大型商超运营，生鲜零售管理，烘焙餐饮协同
设立背景	公司要开大店，面积四千到六千平，年营业额五千万起，得有人盯全局。
核心职能	管人管钱管损耗，带团队执行标准，盯销售和毛利，保门店正常转。
工作内容	排班调人力，控水电物料费，做预算追指标，盯kpi，报财务数据。
协作关系	向区域经理汇报，跟采购谈货，和销售部门配合，连行政财务人事，还要对接市场部反馈竞对信息。

店长店总经理工作职责:

带领和激励整个团队，执行公司的政策和建立可依赖和有效的日常运行

带领和控制店内的已知和未知的损耗

根据公司的要求制定公司营运标准和各项季节性的工作要求确定执行

制定和控制门店的人力，排班，加班，人头数，优化人力成本，提升人员生产力

追踪和执行店铺的相关费用，(行政，物料，能源，水电，沟通费用)

制定和执行和追踪销售部门的预算

有效的串联门店各个职能部门和相关平行部门的合作

根据公司的发展，串联门店和采购部门的协作，提升商品的结构

根据公司的需求带领和掌控门店营运部门，销售合适的商品，合理的架构和优质的商品，提升公司口碑

负责执行竞争对手的市场变化，及时反馈信息给市场部门

建立清晰的kpi 指标，确保达成公司要求的业绩毛利。营业额指标。持续的给公司提供准确的财务数据

任职要求：

(1)做过5年以上零售领域大型门店店长岗位，管理过上百人多元化的团队，掌控过多个商品品类，且有专精 ;擅长人才梯队搭建，考核制度制定，人才长期培养和激励政策的落地及创新 ;推崇公开，公正，民主，科学化，人性化的管理方式，强执行，快落地的能力。

(2)“客户“的践行者。将“客户”的理念植入dna，且有成功落地和践行的action ，敢于担当，owner意识。

(3)精明的生意人。坪效-人效-毛利-损耗-成本控制-顾客满意度等营运数字和指标保持高度敏感性;灵活的商业头脑敏锐的商业嗅觉。

(4)好奇心爆棚的好学宝宝。空杯心态(不守旧，不固化) 互联网思维系统达人无谓试错，勇于创新

店总经理/店长-上海/杭州/南京/苏州/昆山/南通/武汉/长沙/福州/广州/深圳/昆明/成都/北京/青岛/西安(以实际情况为准)

门店营业面积一般在4000-6000平差不多或以上，单店年营业额5000万-2.5亿，或多店营运年营业额8000万或以上，主营商品品类有生鲜、杂百、烘焙、餐饮等。工作职责:

门店营业面积一般在4000-6000平差不多或以上，单店年营业额5000万-2.5亿，或多店营运年营业额8000万或以上，主营商品品类有生鲜、杂百、烘焙、餐饮等。

餐饮部岗位职责：景区餐饮

适配人群	餐饮运营主管，楼面管理负责人，景区服务管理者	使用场景	景区餐饮管理，上级领导接待，媒体用餐保障
设立背景	景区餐饮要管得规范，得有人盯标准落实。公司战略说要提升服务，这块不能空着。
核心职能	管景区里各餐厅的日常运转。定计划、带培训、查执行，让吃饭这事不出错。
工作内容	写餐饮管理细则，做月度计划，检查各店卫生出餐，安排员工培训，盯服务标准。
协作关系	听运营经理指挥，跟景区其他部门碰事，比如保洁、安保、票务。接待领导时要和前台、厨师长一起搭手。

职责描述：

1、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求;

2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况;

3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的接待用餐;

4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。

任职要求：

1.大专及以上学历，旅游管理、酒店管理等相关专业;

2.3年以上餐饮楼面管理经验;

3.良好的语言表达能力、处理客诉能力、能系统性的安排餐饮部门经营管理工作。

餐饮部岗位职责：会所餐饮

适配人群	会所经理，高端物业主管，俱乐部运营者	使用场景	会员入会，活动策划，投诉处理
设立背景	公司要管好会所，得有人盯日常运转和会员体验。
核心职能	管前台、餐饮、康体、活动、会员、员工、采购、保洁这些事。
工作内容	做巡查报告、收报表、查仪容、盯服务、办入会、管投诉、开例会。
协作关系	跟保洁工、工程师、商户、各部门主任打交道。向公司领导汇报。一起开会、协调问题、联合执行。

职责描述：

根据公司的营运标准运作会所各项工作。负责会所运作包括会员接待、会所活动策划、媒体传媒等联系、制定会所对外推广资料、后勤的管理，服务培训、及各合作商户服务的监管;会所服务标准、前台运作、餐饮运作、公关活动、会员管理、会员服务、员工排班、用品采购、工程保洁、部门报表、等的日常工作，务求达到公司的营运指标，从而提升会所的知名度、和会员满意等。

1、会员和访客接待、餐饮及康体运作

前台管理:按照公司制定的会所前台接待标准运作

餐饮及康体管理:按照公司制定的会所餐厅及康体服务标准运作

2、提交报告

每天早上和下班前巡查会所并提供当天的会所经理巡查报告

负责监督会所各部门按时提交日、周、月报表

每日提供会所营运日报

3、会所日常营运管理

每天早上和下班前检查会所员工的仪容仪表

与保洁、工程沟通，确保会所设施的营运状态达到公司的营运标准

确保各部门执行公司制定的各部门运作标准

主持新会员入会仪式，并确保会员及宾客对会所的认同感

监管会所餐饮的出品及服务质量，确保会员及宾客对会所的认同感和满意度

各合作商户服务的监管

保障会所资产(包括设备及设施)安全及营运状态

统筹会所组织的各种会员活动

贯彻执行公司的人事制度管理各部门主任和员工

协调及制定会所各项商务计划

每周定期主持及组织各合作商户和会所部门会议

进行客户接待、会所参观等培训

监督会所工程和保洁，确保会所设施的营运标准

负责处理会员及宾客投诉，并提供事故报告

完成公司分派的其它工作

任职要求：

1.相关专业高等专科教育学历以上，拥有相关的服务证书、海外培训证书优先

2.8年以上会所或酒店管理经历，具有行业经验，有较强的工作和管理能力

3.年龄35-45岁，身体健康、敬业、有责任心、及外表端庄

4.良好的语言表达能力、书写能力、服务意识、领导能力、具有带团队能力、和处理问题能力

5.英语良好口语流利(cet4级以上)

餐饮部岗位职责：产品餐饮

适配人群	O2O产品经理，餐饮行业产品负责人，数据驱动型产品专家	使用场景	餐饮商家运营，用户端产品设计，生态伙伴接入
设立背景	公司要搞餐饮o2o产品，得有人懂行业又懂用户和商家。
核心职能	管餐饮类产品的规划设计，盯数据找问题，帮业务定策略。
工作内容	看竞品、聊商家用户、写方案、搭数据评估模型、做产品优化。
协作关系	跟运营团队一起推项目，和研发团队对需求，向产品总监汇报，还要带isv伙伴上线。

餐饮行业产品专家岗位描述:

1.负责餐饮行业用户端、商家端o2o产品规划及设计，数据分析洞察，产品业务策略协同推进;

2.能够把握餐饮行业产品及市场发展状况，了解业界竞品动向，洞察行业商家和用户诉求和痛点，引导建立有效的商业生态模式和产品体系;

3.协同业务运营、行业数据研发团队，完成整体的产品项目的落地和阶段性目标;

4.建立完整有效的产品数据化评估体系，并通过数据指导产品设计及性能优化;

5.配合业务运营团队，推进对服务商、生态伙伴的价值宣导和产品培训，并负责生态isv合作接入质量保证;

岗位要求：

1.具备良好的商业敏感度和行业趋势判断，优秀的沟通协作能力，与业务研发团队高效协同推进项目;

2.具备产品创新意识，学习能力强，愿意接受挑战，有很强的抗压性;

3.良好的沟通逻辑和团队合作能力，能够跨团队沟通产品方案，具备较强的通过协作拿到结果的能力;

4.良好的数据分析挖掘能力，不断优化完善产品，追求产品的最终市场成果;

5.5年以上产品经理从业经验;

6.有o2o相关产品经验者优先;有餐饮行业相关产品设计经验者优先;有数据分析挖掘相关经验者优先; 岗位描述:

6.有o2o相关产品经验者优先;有餐饮行业相关产品设计经验者优先;有数据分析挖掘相关经验者优先;

餐饮部岗位职责：餐饮

适配人群	酒店餐饮管理者，连锁餐饮运营总监，高星级酒店部门负责人	使用场景	宴会统筹，菜品研发，客户投诉处理
设立背景	酒店要管好餐厅厨房这些地方，得有人统筹营销、质量、成本这些事。
核心职能	管整个餐饮部运转，盯营销、质量、安全、培训、客户反馈这些事。
工作内容	开例会、看报表、查卫生、做分析、抓培训、处理投诉、盯成本、管设备。
协作关系	向上汇报给酒店副总，带各餐厅经理，和采购部、厨房、前厅常打交道，还要跟客人直接联系。

二、餐饮部岗位职责

(一)餐饮部经理

[管理层级关系]餐饮部经理岗位职责

直接上级:酒店副总经理

直接下级:各餐厅经理

[岗位职责]

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断

完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部

门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管

理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核

算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和

业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理

的使用，加强日常管理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生

评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，

确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采

取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利

率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

餐饮部岗位职责：国际餐饮

适配人群	开发经理，高级开发经理，区域开发主管	使用场景	门店拓展，竞对监控，减租关店
设立背景	公司要开新店，得有人专门找地方、看地段、盯进度，不然没法扩张
核心职能	找新店地址、做市场调查、谈合同、盯装修条件、算开店回报、管开发团队
工作内容	跑商圈看铺位、填申报表、做roi分析、整理项目资料、跟业主谈租金、协调装修进场
协作关系	向开发总监汇报，带开发专员干活，和工程部、物业、业主、政府关系部、资产部来回对接

高级开发经理- 国际知名连锁餐饮开发经理:

1. 按公司网络规划重点寻找空缺地址或向其他区域扩展，关注竞争者，随时掌握信息

2. 认真细致地完成市调工作(包括商圈特点、人口情况、聚客点、写字楼/公寓规模、售/租情况、均价、套数、医院、学校、商场、超市情况、顾客/居民动向、竞争对手餐厅经营状况等)，会使用电脑制作资料跟进门店的开店进度，及时调整开店的计划，为开店做好前期的准备

3. 对新点需做全面了解并记录(包括项目/新点的总建面，各层平面图、项目构成、楼层、功能分布、主出入口位置、主要动线、交通状况、预估营业额等)

4. 与业主及物业了解并落实房屋技术条件，包括:产权证明、电容量、天然气、排烟、上下水、环保、消防、专用停车位、门头广告位等，并会同工程人员予以确认

5. 熟悉合同条款，能与甲方进行谈判，进行必要的协调工作，直至完成签约。并先期协调业主物业配合公司工程部顺利进场装修，并协助政府关系部门向业主索要办理证照所需的资料

6. 熟悉开发流程，能够独立填写新址申报报告及财务报告，会做roi、breakeven、相似店比较表，以此做为分析依据

7. 能够独立起草合同、协议书、备忘录等，对所谈项目资料进行归类、整理

8. 配合开发经理，与业主沟通减租及提前关店事宜，并独立完成减租和关店流程

9. 具备各部门之间的协调能力。

高级经理:

1. 根据公司的战略，做好商圈规划，按公司网络规划重点安排开发人员寻找空缺地址或向其他区域扩展，安排开发人员洽谈备选地点并追踪结果;