| 制定目的 | 夜里客人多，容易出事。要防偷东西、防客人不舒服没人管、防房间乱糟糟没人查。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 夜班客房服务员，只管自己楼层和公共区域。 | ||
| 职责分工 | 领班盯整体，服务员盯自己钥匙、巡楼、看房态、记物品。谁当班谁负责到底。 | ||
| 管理要求 | 必须23点、2点、5点推门巡楼；不能漏查退房；客人遗留东西马上登记；钥匙不外借。 | ||
| 监督与检查 | 主管每班抽查巡楼记录；缺一次扣分；漏登遗留物要重做；没交钥匙不给签退；日志写不清重填。 | ||
每个酒店或宾馆的客房服务员，如何为客人服务，如何做好服务，都有哪些工作流程呢以下列述的客房服务员工作流程资料，可供参考。
| 制度目标 | 让服务员知道怎么干活，服务好客人，不乱来，餐厅看着整齐干净，大家有事做有规矩守。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 主管定标准、带培训、盯现场；领班管班组、排人手、查考勤；迎送员管带位、答问题；服务员摆台收台、上菜倒水；跑菜员送菜快准稳；收银员管账不漏单。 | ||
| 核心条款 | 仪容整洁不离岗，餐具干净无缺口，上菜按顺序，点菜要复述，结账唱收唱付，烟缸超两个就换，客人投诉马上报。 | ||
| 执行要求 | 每天班前检查台面餐具，开餐中巡台勤换碟添水，下班清垃圾查遗留，主管随时抽查，领班登记考核，出错要说明原因改过来，例会讲问题。 | ||
在整个餐厅中，服务员岗位是餐厅服务的窗口，对于服务员的培训要有哪些规范的制度，及整个餐厅有哪些管理制度呢以下整理了详细的餐厅服务员培训及管理制度的范本，可供参考。
餐厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
| 制定目的 | 客人吃带壳带骨菜容易弄脏手，怕洗手水太烫或太凉，影响体验。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有服务客人的服务员，中餐厅包房和大厅都算。 | ||
| 职责分工 | 领班盯洗手盅温度，服务员摆对位置并说明，洗碗员检查水温记录。 | ||
| 管理要求 | 柠檬水必须温热不烫手，托盘送每人一份，右上角放好，说清楚是洗手用。 | ||
| 监督与检查 | 主管每小时巡台摸水温，发现太热太凉扣当班分，三次不合格停岗培训，记录本要当天签字。 | ||
● 上洗手盅
(1)当客人点了虾、蟹或鸡翅等带骨、壳的菜品时，服务员须送上温度适中的柠檬水洗手盅。
(2)使用托盘送给每位客人一份，摆在餐位的右上方，同时要礼貌地向客人说明用途。
● 上毛巾、茶水
递送小毛巾并敬送茶水。
● 撤餐具
(1)客人用毕该道菜并洗手后，将洗手盅、茶具和小毛巾撤下。
(2)当客人吃完该道菜后，及时将刀*撤下。
中餐整鱼服务程序
● 报菜名
上鱼时先报菜名，向客人展示后，撤至服务桌，鱼尾向右。
● 剔鱼脊骨
(1)服务员左手持*，右手持刀，用*轻压鱼背，以避免鱼在盘中滑动，*不能*进鱼肉中。用刀在鱼头下端切一刀，在鱼尾一刀，将鱼脊骨切断。
(2)用餐刀从鱼头刀口处沿鱼腹中线，刀*向右将鱼肉切开至鱼尾刀口处。
| 设立背景 | 淘宝店越开越多，客户问题堆成山，没人专门盯肯定乱套。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 接电话、回消息、记问题、催续费、测新东西、理投诉。 | ||
| 工作内容 | 填客户表、跟新老客户、回访满意度、录建议、整理数据。 | ||
| 协作关系 | 和老板直接聊，跟技术测产品，帮销售盯订单，和同事轮班交接。 | ||
工作环境
网络客服的工作环境：一般淘宝店家都不是很大，大的1人左右，小的1人左右，所以网络客服一般不会有高档的写字楼办公环境，但是也没有高档写字楼里的那种压抑，一般办公环境的比较宽松随便，甚至有些就是在老板的家里。老板一般都没有架势。另外，部分生意很好的网店，需要2班或3班倒，所以部分网店客服需要适应这种工作环境。
淘宝网店客服的现状：淘宝有专职/兼职网店客服超过1万人，但有经验的资深客服非常稀缺，这部分人月薪一般超过5.
就业前景：由于淘宝的不断壮大，市场缺口巨大，除了网店/商城自己招聘客服人员外，目前有专门提供客服的公司，同时出现了专门招聘网店客服的招聘网站，但是只要以销售客服为主，相信不久，像技术客服，售后客服等职位不断增多，未来的网络客服将成为客服市场的主力军。
| 制定目的 | 客人吃东西时容易烫着摔着，酒水洒了地板滑，餐具不干净会拉肚子，烟灰缸满溢可能着火。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 中餐厅所有服务员，从迎宾到送客全过程，包括大厅、包间、服务台、传菜通道。 | ||
| 职责分工 | 领班盯现场卫生和流程，服务员自己检查餐具温度、地面水渍、烟灰缸余量，新人多看老员工怎么做。 | ||
| 管理要求 | 热菜端稳不抖，湿拖把擦地后立刻放“小心地滑”牌，烟灰缸三根烟就换，贵重物品让客人自己收好。 | ||
| 监督与检查 | 部长每小时巡场拍照发群，主管随机查记录本，漏记一次扣当月微笑奖，两次停岗学标准。 | ||
职责一:酒店中餐厅服务员职责
1、按照部门的标准和程序，为客人提供高品质的食品和酒水服务。
2、与上级进行沟通，如:遇到的困难， 客人的建议以及相关信息。
3、建立和保持高效率的员工工作关系。
4、按照日程安排参加每日的餐前会以及其他会议。
5、根据日程安排参加培训课程。
6、服务前应做到:
(1)餐厅的服务器皿都是干净卫生的。
(2)所有的物品都是分类有序的摆放。
(3)服务台的准备工作都已经做好。
(4)餐具在布非台上和餐台上摆放好。
(5)阅读并熟记所有的预订。
(6)特别的事项都已经协调好。
7、提供有效的服务应该做到以下几点:
(1)礼貌迎接并协助客人坐下。
(2)为客人推销每日特色菜并作出详细的说明。
为顾客创造西餐6个m
第一个是menu(菜单)
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用菜单称之似有不妥，应称之为菜谱。
如何点好菜，我可有个绝招，我无论在国内外西餐馆吃饭，往往点的菜又好吃，又便宜，常常受到同事们称道，我的办法是，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，我往往取之，我深知，那位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，请大家一定要点。
涉及到点菜，看菜谱不由得使我想起近20年前发生在马克西姆餐厅的一件事，四位年轻的万元户农民走进这家豪华的餐厅。他们有了钱，想品一品法国名菜。餐厅经理和服务员欣喜异常，热情招待他们入座，并礼貌地呈上菜谱，恭敬地请他们点菜。谁料，其中一位把菜谱推到一边，不屑一顾地说:点什么菜你们看着来，什么贵上什么，我们有的是钱!四位农民花了近2000元，美美吃了顿法国名菜，但也不时出了洋相，刀叉不知如何使，餐巾最后当了手绢用……
后来法方总经理同我谈起此事，很有感触:从这四位年轻人身上，看到中国农民确实富了，令人振奋。
| 设立背景 | 小区住户多，投诉多，得有人专门管服务和钥匙 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管客户投诉、管钥匙、管空置房、管水电报修 | ||
| 工作内容 | 每天巡楼两次，回访投诉人，办入住退户，搞活动，做宣传 | ||
| 协作关系 | 听经理安排，跟维修工配合修东西，和前台交接钥匙，向住户解释收费 | ||
项目管理处客户服务主管岗位职责
1)及时处理客户来访、投诉，并做好记录，不能处理的投诉及时上报项目管理处经理或助理。
2)负责物业项目的公共锁匙和未入伙的住户锁匙的管理工作，负责空置房、公共场地、场所的监管，每天二次小区巡查工作。
3)负责对用户投诉情况的处理结果进行回访，并做好回访记录、统计总结。
4)负责各项代办工作及各项有偿服务。
5)熟悉项目管理处的各项管理制度，收费标准及其构成，用户情况，大楼结构功能等。
6)负责办理客户的入住以及客户的退户手续、装修审查。负责编制文化活动计划，经项目管理处经理批准后负责组织实施。
7)负责物业项目的水、电管理工作及客户报修工作。
8)负责组织实施物业项目的宣传工作。
9)负责定期对服务质量进行统计、分析，并提出整改方案。
10)完成项目管理处经理交给的其它工作。
| 设立背景 | 客户老是投诉质量问题，得有人专门盯着客户那边的事儿。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管客户反馈的问题，跑客户现场，写报告，分清是自己厂里还是供应商的锅。 | ||
| 工作内容 | 回客户消息，去客户那儿看问题，处理不良品，交样品，写8d报告，算索赔金额。 | ||
| 协作关系 | 跟客户对接，向质量部经理汇报，和售后、生产、采购、供应商一起查原因、改问题，帮客服同事解决技术疑问。 | ||
cqe客户质量工程师 职位描述:
1.确保客户的所有要求得到及时回应;
2.到客户现场确认/解决客户反馈的各种问题;
3.处置不合格产品并制定预防/纠正措施;
4.按客户要求编写和提交问题解决报告;
5.向客户提交各种所需样品，参加客户组织的样品试装评审;
6.确认售后担保质量问题和客户索赔金额;
7.主导售后担保质量问题评审，追踪确认问题改进状况;
8.主导区分内部售后担保质量问题责任和供应商售后担保质量问题责任;
9.向客户服务人员提供质量技术支持;
10.收集和分析客户抱怨和拒收数据;
任职要求：
1.工程或质量相关专业，本科以上学历;
2.有3年以上汽车行业工作经验，其中至少1年的质量工程师工作经验;
3.良好的人际交往能力;
4.较强的分析问题和解决问题能力;
5.良好的英语能力;
| 制定目的 | 怕服务不好丢客人，想让饭菜好吃、上菜快、环境舒服，大家来了还想来。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有后厨和前厅员工，管做菜、端菜、收拾桌子、招呼客人这些事。 | ||
| 职责分工 | 店长带头盯质量，厨师长管后厨，领班管前厅，老员工轮流查卫生和态度。 | ||
| 禁止行为 | 不准用隔夜食材，不准对客人不耐烦，不准餐具不擦干净，不准上错菜不道歉。 | ||
| 检查与监督 | 每天收工前检查三遍，店长抽查，月底算客诉率，超三次扣绩效，再犯调岗。 | ||
餐饮服务质量管理的原则
1.质量效益的原则
质量经营管理思想.是餐饮企业质量经营管理活动的根本宗旨和指导思想。突出质量的经营管理思想是指餐饮企业在经营活动的个过程和所有环节中，必须确定质量的主导地位，坚持质员效益第一，始终不渝地把质量管理作为餐饮企业经营管理中心环节。
2.顾客至上的原则。
作为一家餐饮企业，为顾客提供食品及其服务，就要全心全意为顾客着想，坚持顾客至止的原则，这就要求所有员工事事处处从顾客的利益出发，想顾客所想、急顾客所急、帮顾客所需，认真了解和听取顾客意见.提供位顾客满意的食品和服务。
3. 系统管理的原则。
系统。