食品存贮制度范例（优选3篇）

食品存贮制度范例

适配人群	库房管理员，食品安全员，仓储主管	使用场景	食品仓储，冷链管理，成品堆放
制定背景	怕食品放坏了吃出问题，管不住乱堆乱放、混着存、过期不处理。
适用范围	所有管食品库房的人，还有存食品的部门。
职责分工	库房管理员是主要干活的，部门负责人盯着看，食品安全员不定期查。
管理规定	食品要进专门库房，登记进出；不能和有毒物、个人东西一起放；超期马上清掉；冷藏得用专用冰箱。
监督与罚则	管理员天天扫、周周通风、月月查过期；领导每季度翻记录本；发现混放或不登记，扣当月绩效；三次出错调岗。

食品存贮制度范本

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

适配人群	库房管理员，食堂质检员，餐饮采购员	使用场景	食品仓储，食堂运营，冷链管理
制定背景	以前食品乱堆乱放，容易过期发霉，还混进脏东西。大家吃坏肚子，查都查不清。
适用范围	管食堂所有吃的喝的，从进货到摆上桌全过程。
职责分工	库房管理员天天盯库存，厨师长管加工环节，卫生小组不定期来翻看记录和现场。
管理规定	食品要分开摆、离地离墙；不能和有毒物一起存；生熟不碰面；超期马上扔；冰箱专用不乱用。
监督与罚则	每周查三次记录本，每月突击翻仓库，发现没登记或过期不处理，扣当月奖金，再培训一次。问题记在黑板上，三天内必须改完。

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库内不得放存个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放是，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

食品卫生检查制度

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;

2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;

6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

适配人群	库房管理员，冷链操作员，品控专员	使用场景	食品仓储，冷链管理，成品存放
制定背景	怕食品放坏了吃出问题，乱堆乱放容易混进脏东西，没人管会过期。
适用范围	管食品库房、成品库、冷藏设备这些地方。
职责分工	库房管理员是主要干活的人，部门负责人要盯着，品控员不定期来查。
管理规定	食品进出要登记，不能和有毒物放一起，不能存个人物品，超期必须马上扔。
监督与罚则	管理员每天看记录，每周清点一次，每月汇报情况。查到没登记或放过期的，要重新培训。