公司员工食堂管理规定（优选8篇）

公司员工食堂管理规定

适配人群	食堂管理员，炊事人员，后勤主管	使用场景	员工就餐，食堂运营，厨房安全
制定目的	食堂老出问题，饭菜不好吃，账目不清，大家有意见，想让大家吃得放心、开心、公平。
适用范围	管食堂所有工作人员，管做饭、卖饭、买菜、算账、卫生、安全这些事。
职责分工	行政部牵头管，厨师长带头干，每个员工自己守规矩，经理不定期查，查到问题要改。
禁止行为	不准收现金，不准卖库存东西，不准不戴帽子做饭，不准用坏餐具不赔，不准买烂菜。
检查与监督	每天清点食材，每周查一次卫生，每月贴账单，没做到扣当月绩效，月底前整改完，三次不改调岗。

公司员工食堂管理规定8

(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

公司员工食堂管理规定：员工食堂

适配人群	行政人事专员，项目负责人，食堂厨师	使用场景	员工用餐保障，食堂日常运营，食材采购核价
制定目的	让大家吃得安心，少操心吃饭事，心情好点，干活也带劲，公司氛围更暖和。
适用范围	总部、分公司、各项目食堂，还有吃饭的员工，管饭菜、钱账、采购这些事。
职责分工	总部行政人事中心定规矩、管总部食堂、查下面；分公司行政部管自己食堂、查项目；项目负责人或专员盯紧本项目食堂。
禁止行为	食堂不收现金，必须刷饭卡；采购得两人一起，不能单干；买菜买肉要称重、留票、记台账；价格得定期核对，不能乱涨价。
检查与监督	采购员每天记账，验收人签字；行政助理每两周比价，远的地方找供应商送货；没按要求做，第一次提醒，再犯扣补贴；每月查台账和票据，月底前交报告。

员工食堂管理规定

员工食堂管理规程

1.0 目的

为改善员工福利，增强员工的稳定性与归属感，营造良好的生活氛围，提高员工的工作积极性并解决员工的后顾之忧，特制定本管理规程。

2.0 适用范围

适用于公司总部及各分公司、各项目员工食堂、员工用餐的日常管理工作。

3.0 职责

3.1 公司总部行政人事中心负责制订、颁布、修改本管理规程，同时负责公司总部员工用餐的日常管理工作;并对分公司、项目的员工食堂进行监督、检查;

3.2 分公司行政人事部按照本规程负责分公司员工食堂的日常管理工作，并对下属各项目员工食堂进行监督、检查;

3.3 各项目负责人或指定项目行政人事专员按照本规程对本项目员工食堂进行监督、管理。

4.0 具体工作要求

4.1 日常管理规定

4.1.1 员工食堂工作人员应遵守有关财务纪律。就餐一律实行划饭卡方式，禁止收取现金。食堂工作人员按规定每日、每月定期公布食堂开支情况;

4.1.2 作为一项员工福利，公司根据员工工作实际情况提供工作餐，公司各项目根据本项目实际情况可参照以下基本标准提供员工工作餐:

a、行政及管理层员工提供中餐及晚餐;

b、安全管理员根据情况提供中、晚餐以及宵夜;

c、保洁、绿化人员提供中餐;

d、工程技术人员提供中、晚餐;

e、供应标准原则上不得低于一荤一素，保安人员夜宵标准可适当灵活调低;

f、因工作原因未提供工作餐的，公司将酌情给予伙食补贴。

4.1.3 员工食堂应指定专人负责日常食品的采购工作(一般配置两人以上共同采购)。采购要求如下:

a、由分公司行政人事部、项目负责人指定在公司工作满3个月以上时间的2-3名保安员轮岗做兼职采购员同一名食堂工作人员共同负责食堂物料的采购工作;食堂兼职采购员由行政人事部门、项目负责人对其进行培训、考察。对于在非工作时间进行兼职食堂物资采购的安管员公司可每月给予适当补贴不等;

b、分公司行政人事助理、项目行政人事专员每两周对食堂所采购物资进行市场调查、核价(如价格波动频繁则每周核价一次)，并建立食堂物料价格清单，同时根据该价格清单与每日所采购资进行单价核对工作。食堂每日采购物资质量验收由各级行政人事专员严格把关;

c、对于每日所采购的肉菜重量由食堂厨师负责称重后入库;

d、员工食堂附近有肉菜市场的，由a项所指定的人员负责采购每日食堂所需物资;

e、员工食堂离肉菜市场较远或交通不便的，可由分公司或项目指定行政人事专员负责与肉菜供应商进行价格洽谈，并与其协商采用物料上门配送形式;

f、对于各种辅料(米、油、酱、醋等)一律到指定超市购置，并要索取电脑小票及发票;

g、对于所用各种燃料(煤、液化气等)一律联系供应商采取配送形式，并由食堂工作人员负责称重验收，须有验收记录，杜绝供应商出现欺诈行为损害公司利益;

h、食堂物资采购人员应每日详细记录并做好采购台账，采购人、验收人、项目级负责人签名确认。

公司员工食堂管理规定：某员工食堂

适配人群	食堂炊事员，行政管理员，人事专员	使用场景	员工就餐，食堂运营，餐票发放
制定目的	让员工吃饭方便点，公司想照顾大家，保证饭菜质量别出问题。
适用范围	所有部门员工，管食堂吃饭这事，包括做菜、买菜、发餐票、打扫卫生。
职责分工	炊事员做菜不糊弄，行政部买菜管账，人事行政中心每月抽查进货，后勤部经理盯着厨房。
禁止行为	不准买过期变质菜，不准提前或乱进食堂吃饭，不准在办公室吃，不准收现金，不准抽烟喧哗。
检查与监督	行政部每天记采购账，人事行政中心每月查一次进货，没做到就扣工资，严重就开除，罚款20到1000元。

1.目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本规定。

2.适用范围

本管理制度适用于所属各部门员工。

3.职责划分

3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

4.基本内容

4.1员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

4.1.1员工餐的餐食规格

根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)

4.1.2餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

4.2员工餐的费用及质量控制

4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

4.3员工餐的质量要求

4.3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

4.4用餐时间、地点及方式

4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间:12:00——12:30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

b、员工餐的用餐地点:11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

4.4.2用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

c、员工应依次排队领取食品。

4.5员工食堂的管理规范

4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4.5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

4.5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

4.5.8节约用水，做到人走即断水。

5.解释权

本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

6.施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

公司员工食堂管理规定：某物业管理处员工食堂

适配人群	物业管理员，炊事员，保安人员	使用场景	食堂就餐，加餐安排，卫生检查
制定目的	食堂老乱，饭老剩，大家吃饭没规矩，想让大家吃好点，不浪费，有秩序。
适用范围	物业处员工，吃食堂这事，包括打饭、交钱、卫生这些事。
职责分工	物业管理员牵头管，炊事员做饭搞卫生，保安帮着盯时间，管理员天天查卫生。
禁止行为	不准提前或迟到打饭，不准自己加菜做饭，不准带外人来吃，不准在食堂吵闹，不准乱倒饭菜。
检查与监督	管理员每天看卫生，炊事员按标准做饭，月底公布账目，没做到就扣钱或提醒，检查结果贴墙上，月底前完成汇总。

物业管理处员工食堂管理规定

1.0目的

规范食堂管理，杜绝浪费，保障全体员工的伙食生活正规化;

2.0范围

公司员工食堂

3.0规定

3.1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:00

3.2就餐规定

3.2.1各就餐人员应严格遵守就餐时间(保安可提前20分钟)，如有违者，食堂管理员有权拒绝;

3.2.2全体员工均统一在食堂就餐，包食者统一由公司支付餐费，非包食者按用餐数额在生活费中支付，另有约定者从其约定;

3.2.3需用餐或临时停餐者必须提前一天挂牌，否则按标准扣除;

3.2.4就餐人员不得私自要求食堂加菜或自己动手制作;

3.2.5非公司员工一律不得在食堂用餐;

3.2.6节假日需加餐由公司统一安排;

3.2.7保持食堂秩序，禁止在食堂聚众吵闹，高声喧哗;

3.3 餐费管理

3.3.1炊事员按员工就餐标准，实行餐费定额预支(500-1000元/次);

3.3.2物业管理员对餐费采购实行监控、报销按财务制度执行;

3.3.3每月月初公布员工餐费收支情况;

3.4食堂卫生管理

3.4.1就餐人员必须讲秩序，爱卫生，不随地乱倒剩饭剩菜;

3.4.2炊事员勤打扫卫生，垃圾及时清倒，清除蝇、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事员讲究个人卫生，勤洗澡，不蓄长指甲;

3.4.4 物业管理员每天对食堂卫生检查一次。

公司员工食堂管理规定：物业公司员工食堂

适配人群	食堂炊事员，后勤管理员，餐饮质检员，成本核算员，食堂安全员	使用场景	员工就餐管理，食堂安全监管，餐饮成本控制，厨房操作规范，食品质量保障
制定目的	食堂乱糟糟的，大家吃不好，还老出问题。想让饭好吃点，卫生好点，钱花得明白点。
适用范围	管食堂所有人，管做饭、吃饭、买菜、打扫、安全这些事。
职责分工	办公室牵头盯成本和安全，炊事员做饭搞卫生， everyone 吃完自己收拾，办公室不定期查。
禁止行为	不能乱进厨房，不能买烂菜，不能不洗手就做饭，不能吃完不擦桌子，不能乱放煤气罐。
检查与监督	炊事员每天自查，办公室每月查三次，月底对账公开。没做到就提醒，再犯扣绩效。检查记录本上签字留痕。

物业公司员工食堂管理规定(三)

1、严格遵守公司的一切规章制度。服从组织安排，非就餐时间，未经同意不得擅自出入。

2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口。

3、加强食堂管理，办公室专人严格控制成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃饱、吃好。经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。

4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。

5、搞好成本核算，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

6、食堂炊事员须做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲。工作期间穿戴工作服帽，勤换、勤洗工作服，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。

7、就餐人员须保持食堂的环境卫生，用餐过后及时清理。垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合标准。

8、使用炊事用具时要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;

9、离开食堂前，要关好门窗，检查各类电源开关等。办公室负责经常督促、检查，做好安全工作。

公司员工食堂管理规定：公司员工食堂

适配人群	行政经理，食堂厨师，杂工人员	使用场景	员工就餐，厨房操作，食材验收
制定目的	食堂太乱了，菜不干净，地也不扫，大家吃饭不舒服，想弄整齐点，看着亮堂，吃着放心。
适用范围	所有来吃饭的员工，还有做饭、打杂、买菜的师傅们，管吃饭、做菜、打扫、买菜这些事。
职责分工	行政经理管全局，厨师管做菜和验收，杂工管扫地洗碗，行政部盯着卫生和钱，管理委员会抽查买菜。
禁止行为	不准高声吵闹，不准把饭菜端走吃，不准乱扔骨头菜叶，不准带外人进厨房，不准用过期菜肉。
检查与监督	每天早上七点半前扫完地，厨师下午四点报明天菜单，采购员买菜要登记，行政部每周查卫生，没做到扣绩效分，严重就辞退。

公司员工食堂管理规定办法【1】

一、目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、适用范围

适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

三、管理部门及职责

行政经理

1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。

2日常管理工作内容为:食品价值的市场调查、评估、供应商的选定;食堂堂生、饭菜质量的管理;日常开支的控制;监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。

3食堂物质的采购。

3负责食堂安全、卫生管理。

4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。

厨师

1负责对饭菜的具体操作;

2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划;

3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划;

4负责每日食堂工作的综合安排;

5负责每日菜品的验收。

杂工

1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

2负责菜品的切洗;

3负责餐具的清洗、消毒。

四、就餐时间

早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30

五、就餐管理

1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取;

2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置; 5定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。

六、食堂的卫生管理

1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作;

2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁;

3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;

4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;

8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作:

9将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;

11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;

12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;

14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

七、安全管理

1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房;

2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

3厨房设置灭火器;

4厨房及就餐区严禁吸烟;

5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;

6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等;

7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

八、食堂采购和报销:

1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;

2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符;

4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计;

5各类物资一般每10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款;

6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。

九、食堂人员的管理

1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多;

2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;

3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

十、监督管理

1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理;

2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认;

3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量;

4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。

十一、食堂奖惩细则

1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效5分/次;

3为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效5~10分/次;

4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪腐”论处，并送公安机关处理;

5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿;

6对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，奖负绩效50~100分/次;

7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效50-100分/次，情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

8食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪腐处理并奖负绩效100分/次，物品价值超过100元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

9服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

10准时开餐，不得消极怠工，否则处以奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

11遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即终止劳动合同，情节严重者送公安机关处理;

13工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖正绩效100分以上/次，屡次受到奖励的提高薪资;

14坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资; 15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资。十二、本制度自20**年3月1日起实施，解释权归行政部。

公司员工食堂管理规定办法【2】

严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

公司员工食堂管理规定：公司员工食堂食品原料采购安全

适配人群	食堂管理员，采购专员，验收员	使用场景	员工食堂，餐饮采购，原料验收
制定目的	食堂食品老出问题，新食品安全法要求更严了，得从买菜买米开始管住，不让脏东西进厨房，大家吃饭才安心。
适用范围	管食堂买菜买米买调料的人，管所有进货单子、合格证、供货商资料这些事。
职责分工	后勤部经理牵头定规矩，各分部指定专人买菜收货记账，公司行政部不定期翻台账查漏洞。
禁止行为	不能买没盖章的检验单，不能买没检疫章的猪肉，不能涂改单据，不能收没发票的货，不能用过期原料。
检查与监督	采购员当天填台账，验收人当场核对单据和货，月底行政部抽查，漏填或造假扣当月绩效，三次出错调岗。

附件四:

为加强我公司员工食堂的食品及原料采购安全管理，贯彻落实新《食品安全法》等法律法规要求，规范食品采购索证、进货验收和台账记录行为，从源头治理食品污染，确保我公司的食品卫生安全，特制定本规定。

一、食品及原料采购索证管理

索证是指食品生产经营者在采购食品及原料时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。

购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

(一)需要索证的食品及其原料的范围和种类

1、粮、油及其制品;

2、乳及其制品;

3、肉类、水产、蛋类及其制品;

4、饮品饮料(包括定型包装饮用水)、冷饮及冷藏食品;

5、豆制品;

6、酱腌菜类;

7、凉果、蜜饯、槟榔、食用糖、糖果、糕点类;

8、罐头食品;

9、茶叶;

10、酒类;

11、调味品;

12、食品添加剂;

13、新资源食品、保健食品、营养强化食品、辐照食品，以既是食品又是药品的物品为原料加工生产的食品和特殊营养食品;

14、进口食品;

15、省级卫生行政部门认为应该索证的其它食品及原料。

(二)采购食品索证的内容

1、在采购食品及其原料时要向供应商索取卫生许可证和工商营业执照(复印件)、产品检验合格证明或者化验单。

2、采购进口食品及其原料，应当索取由口岸进口食品卫生监督检验机构出具的化验单(复印件)。

3、采购鲜(冻)肉类时，应当索取畜、禽产品动物检疫合格证明，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜(冻)肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明(复印件)。

4、采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，在索取卫生许可证和工商营业执照(复印件)、产品检验合格证明或者化验单的同时还须索取卫生部或国家食品药品监督管理局(限保健食品和进口保健食品)发放的《保健食品批准证书》、《进口保健食品批准证书》、《辐照食品批准证书》、《新资源食品卫生审查批件》或《新资源食品试生产卫生审查批件》(复印件)。

5、采购婴幼儿食品、特殊营养食品、营养强化食品，除索取卫生许可证和工商营业执照(复印件)、产品的检验合格证或化验单外，还应当索取省级卫生行政部门颁发的产品审查批准文件(复印件)。

《湖南省采购食品索证管理办法》规定食品生产经营者在采购食品及其原料索取检验合格证或者化验单时，销售者既可以提供生产企业出具的检验合格证或化验单，也可以提供生产企业委托卫生监测检验机构或产品质量监测检验部门出具的化验单，二者均属有效证件。

(三)采购前应按以下要求对产品进行查验

1、产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

2、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。

3、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

产品的检验合格证或化验单应标明产品名称、生产厂名、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容，并加盖检验单位公章。

产品检验合格证或化验单不得进行涂改或伪造。

索取的产品检验合格证或化验单，由食品生产经营者自行保管备查。

食品生产经营者发现采购的产品与卫生检验报告单不符或因运输、包装、货仓保管不符合卫生要求，导致采购的产品可能被污染、变质或出现其他异常情况时，应立即采取控制措施，并向当地卫生行政部门报告，不得擅自投放市场。

从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。

(四)采购时索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

(五)禁止生产经营下列食品:(《食品安全法》第28条)

1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

8、超过保质期的食品;

9、无标签的预包装食品;

10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

二、进货查验管理

必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。进货台账保存期限不得少于2年。

应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得销售。

三、台账记录管理

食品生产经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。

台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。台账格式见附件。

从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记台账。

购物凭证及食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查。

食品生产经营者需妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后二年。

餐饮业经营者食品采购与进货验收台账(格式)

单位或部门名称:

进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式食品与购物证明是否一致验收人

四、工作要求

1、各分部要广泛宣传建立食品购销台账制度的目的意义，使后勤管理人员懂得建立食品购销台账制度的好处，变为后勤管理人员的自觉行动，充分运用先进的管理经验，规范内部管理。

2、各分部要根据要求，建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专(兼)职人员负责食品采购、索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便查验。

3、负责食品采购、索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

4、各分部要健全食品采购进仓验收制度，确定专人严格把好进货验收关，对相关证件不符合要求或者证件与产品不相符的产品，不得采购进仓。

5、各分部建立食品购销台账的过程中，要根据实际情况突出重点，突出抓好粮、油、肉蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品的进货台账建立和验收把关。应当相对固定供货单位并定期到食品生产加工企业或者供货单位考察，全面了解执行食品卫生法律法规的情况和卫生状况。

二

公司员工食堂管理规定：员工食堂液化气使用安全

适配人群	食堂管理员，燃气作业员，后勤保障员	使用场景	食堂操作，燃气使用，漏气处置
制定目的	怕煤气漏了中毒或爆炸，想让大家用得安心点，少出事。
适用范围	食堂做饭的人，管煤气开关、炉子、管道、钢瓶这些。
职责分工	厨师长带头查，每天做饭前看一遍，后勤阿姨每周再细查一次，园长不定期抽查。
禁止行为	不准闻不到味就点火，不准用打火机试漏气，不准钢瓶横着放，不准关窗用煤气，不准超存两瓶。
检查与监督	每天开火前自己检查，填个简单小表；后勤阿姨每周五下午来核对；没填表或错三次扣当月安全奖；月底汇总问题，下周一起改。