食堂管理制度(范例)（优选10篇）

食堂管理制度(范例)

适配人群	食堂主管，炊事员，行政管理员	使用场景	员工就餐，加班供餐，来客接待
制度目标	让食堂干净点，饭菜新鲜点，大家吃得安心点，别吃坏肚子，环境也舒服点。
职责分工	办公室和工会管食堂，收投诉。食堂主管负责饭菜、卫生、人手。厨师做三餐，采购员买菜，要省着花，别买多。
核心条款	菜要新鲜不发霉，隔夜菜得烧透，餐具天天消毒两次，厨房桌椅天天擦，餐厅灭蚊蝇，不准随地吐痰扔垃圾。
执行要求	每天检查卫生，每月考评打分，设意见箱收反馈，食堂人员每年体检，不合格就换人，餐具消毒后放专用柜，生熟分开，打饭排队，剩菜倒桶里。

职工的食堂会有规定的管理制度，以下是小编为您整理的职工食堂管理规章制度，希望大家喜欢!

职工食堂管理规章制度【1】

第一章总则

第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员、在**就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章食堂工作管理

第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条食堂工作人员负责为**全体职工提供一日三餐。

第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

第三章就餐管理

第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

第十六条 **食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在**借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。

第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

第二十条来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

第二十一条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

第四章奖惩

第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。

第二十三条考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

第二十四条考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为及格，60分以下为不及格。

第二十五条连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

职工食堂管理规章制度【2】

1.目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

2.适用范围

本管理制度适用于所属各部门员工。

3.职责划分

3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

4.基本内容

4.1员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

4.1.1员工餐的餐食规格

根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)

4.1.2餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

4.2员工餐的费用及质量控制

4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

4.3员工餐的质量要求

4.3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

4.4用餐时间、地点及方式

4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间:12:00——12:30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

b、员工餐的用餐地点:11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

4.4.2用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

c、员工应依次排队领取食品。

4.5员工食堂的管理规范

4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4.5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

4.5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

4.5.8节约用水，做到人走即断水。

5.解释权

本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

6.施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

食堂管理制度(范例)：电池公司食堂

适配人群	食堂员工，产线员工，后勤管理员	使用场景	员工就餐，食堂排队，餐具归还
制度目标	让食堂管得更顺，饭菜干净好吃，大家吃饭舒服点，别出乱子。
职责分工	总经办负责监督，食堂收银员管钱不碰菜，厨房师傅要持证上岗，搞卫生、做新鲜饭。
核心条款	按时吃饭，排队不插队，不浪费饭菜，不乱倒剩菜，不骂人，不毁东西，餐具放回指定处。
执行要求	超时不给打饭，乱扔饭菜要扫干净，损坏东西要赔钱，骂人一次警告，再犯罚钱，态度差被投诉就处理。

电池公司食堂管理制度

一、总则

为规范食堂的管理，确保饮食的质量，使每位员工能得到较好的用膳，维护全体员工的切身利益，特制定本制度。

二、管理规定

1.每位员工用卡或现金购餐，用餐时，员工可根据各自的需要选购品种和数量;

2.公司用餐时间

早餐:06:50至07:55(现金购餐)

中餐:12:00至12:50(打卡、现金)

晚餐:17:30至22:00(已经取消)

注:若因季节或特殊要求另行更改，超过用餐时间到食堂就餐，食堂人员有权拒绝其用餐!特殊情况规定除外，不允许上班时间到食堂就餐;

3.用餐时全体员工都应按先后顺序排队购餐，不准拥挤、插队;

4.全体员工就餐时应注意公共卫生，不准将饭菜倒在餐桌或地板上，剩余的饭菜应统一倒在规定的桶里;

5.用餐时应依各自的饭量，酌量购买饭菜，严禁浪费;

6.全体员工必须注意爱护餐厅的公共设施，严禁故意损坏、破坏餐厅里的公共设施;

7.用餐时应讲文明礼貌，不准有辱骂、污辱厨房或食堂工作人员的行为。不得私自跑到厨房内捣乱;

8、用餐后的餐具必须放回到指定地点，餐盘、碗筷分开放置有序，违者一次考核人民币5元。

9.食堂工作人员必须搞好食堂卫生，炊具、餐具等须清洗干净并消毒。食堂墙壁、橱窗玻璃保持干净、明亮。做到卫生不留死角，地板擦拭干净，让员工有清新舒适的感觉，创造一个良好的就餐环境;

10.食堂必需要有专门的收银人员，为保持卫生，收银人员不得接触食物，违者考核20元/次。

11.食堂工作人员需持健康证上岗。保证所售食物新鲜、卫生、不得出售腐烂、变质食品。过夜饭菜、面食等不得出售;保证所用原材料、洗涤用品符合国家食用卫生标准。若有违反之处，一经发现，食堂应给员工相应赔偿，造成事故的要给予经济补偿，甚者取消经营资格。

三、考核规定

1.不按规定排队购餐且不听劝告者，第一次记"警告"处分，第二次考核人民币20元并予以公告，屡教不改，行为恶劣的，记"大过"一次，甚者开除处理;

2.用餐后将饭菜倒在餐桌或地板上者，责其清扫干净，不听劝告屡犯者，每次考核人民币10元;

3.故意损坏、破坏食堂公共设施者，按被损坏物的价值全额赔偿，并记"警告"处分一次;

4.不服从食堂工作人员管理，有辱骂、污辱厨房或食堂工作人员的行为，记"警告"处分，行为恶劣者记"大过"处分，有殴打厨房或食堂工作人员的行为予以"开除"处分;

5.食堂工作人员态度粗鲁或故意不按时供餐，员工有权指责或由总经办后勤管理人员出面解决。对员工提出的合理反馈意见不采取相应措施，后勤管理人员有权对其进行相应的处罚甚至取消其经营资格。

本制度自制订日起开始实施，本制度亦可修订。对各自的要求望大家共同遵守、维护、相互监督!

ee电池有限公司

总经办

二o**年十一月二十一日

食堂管理制度(范例)：门业公司食堂

适配人群	炊事员，食堂管理员，总务人员	使用场景	食堂运营，员工就餐，后勤保障
制度目标	让食堂师傅好好做饭，饭菜好吃又准时，水要够喝，别浪费东西。
职责分工	炊事员负责做饭卫生和节约；总务管物资登记；保管员管采购验收；食堂管理员管报账和检查。
核心条款	饭要熟香、开水足；餐具天天消毒；物资登记不乱拿；采购当场过秤签字；不准开小灶、多占食物。
执行要求	每天擦桌拖地洗水池，每周一大扫；采购当天验货签字；每月盘库一次；收费按脸盆大小收，柴火费不交不蒸饭；发现偷拿罚十倍。

门业制造公司食堂管理制度

为使食常工作人员面向员工，努力做好后勤保障工作，为公司员工服务，特作如下规定:

1.炊事员对本行工作必须认真负责，不断提高烹调技术，注意饭菜多样化，每周改善生活一次。注意节约，坚持精打细算，真正做到准时开饭，饭熟菜香，开水足够。

2.讲究卫生，炊事员每半年要检查肝功一次，严防各种传染病。水池要三天刷洗一次，饭桌和地板每天要洗擦干净，餐具要经常消毒，保持清洁，每星期一为大扫除日，各种用具都要归位堆放。

3.加强对公用物资爱护和管理，任何物资都须经总务登记造册、专人保管使用，丢失要赔偿。

4.菜采取先分盘后供应方法，坚持采购验收制度。每天采购回来的实物要当场由专人过称，签署发票，严格实物保管。保管人员要坚持经常检查储备物品是否妥善或霉烂变质，食堂管理人员要按规定验明发票，符合手续方予报帐，坚持日清月结，掌握食堂不亏空。

5.炊事员要认真钻研业务，改进工作方法，优质服务，如有显著成效(耗煤节约、降低成本、改进伙食等)，根据贡献大小给予精神或物质奖励。

6.为了保证食堂正常工作，任何人不得擅自进入食堂。任何人不得要求食堂给予另煮小灶，特殊多占，不得向食堂索取食物或调味品，杜绝侵犯员工利益的现象存在。

7.坚持炊饭收费制度，不交柴火费不予炊饭，用小脸盆以下蒸炊饭菜，每盆收费壹角，单独加工饭菜也要根据实际情况收取一定的加工费和柴火费。

8.炊事员用膳按工人的平均标准，不得多吃、多占，不得开小灶，不得私自拿食堂食物或用具，如有发现，按十倍罚款，食堂每月应盘点一次。

食堂管理制度(范例)：l公司食堂

适配人群	食堂管理员，采购员，炊事人员	使用场景	食堂运营，员工就餐，外来接待
制度目标	让食堂管得更顺一点，饭菜热乎点，大家吃饭不乱哄哄的，别吃坏肚子。
职责分工	食堂管理员管人、管菜、管卫生、管安全；采购员买菜买物、做计划、报账；还有仓库专人管进出货。
核心条款	饭要热、菜要香、手要洗干净；不准穿拖鞋进厨房；腐烂菜不收；刷卡才能打饭；剩饭倒进指定桶里。
执行要求	每天检查卫生，每周盘库，每月公开账目；订餐才给卡，不订不能吃；员工提意见放意见箱，不能吵厨师；健康证每年一查。

公司食堂管理制度

1.目的

为规范食堂管理，提高服务质量，维护员工正常就餐秩序，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于集团各子公司食堂管理及员工就餐管理。

3.职责

3.1食堂管理员工作职责

3.1.1实施对食堂人员的管理，组织食堂全面工作;

3.1.2合理调动厨房人员，做好协调工作，保障员工按时就餐;

3.1.3负责对食堂采购物品的复核，核对物品的价格、品质和数量，严格控制不良食品流入食堂;

3.1.4依照就餐人数计划开支，节约用量，减少浪费;

3.1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生，防止食物中毒;

3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫;

3.1.7负责对饮具用品的申购、验收与维护;

3.1.8集中员工对伙食的意见，不断改善和调剂伙食，制定每周菜谱;

3.1.9完成上级临时交付的工作。

3.2食堂采购员职责

3.2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱;

3.2.2负责食堂所需物品的采购;

3.2.3制定每月采购计划;

3.2.4及时了解市场行情，做好员工伙食调剂;

3.2.5负责作成食堂每月费用支出报表。

4.内容

4.1食堂工作人员的管理

4.1.1食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，服从上级安排。

4.1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定量，平等待人。

4.1.3做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

4.1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

4.1.5把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。

4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

4.1.7易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

4.1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

4.1.9严禁无关人员进入厨房和仓库。

4.1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多，积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐，需提前通知人力资源及行政部。

4.1.11炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4.1.12爱护公司财物.食堂一切餐具/设备均需登记入册，严禁携带公司物品回家。

4.1.13员工就餐一律凭有效的ic卡刷卡就餐，不得收取现金。

4.1.14外来人员就餐须凭行政部发给的来宾餐票就餐。

4.1.15坚持实物验收制度，做到日清月结，帐物相符.每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布食堂账目，接受员工的监督。

4.2就餐管理

4.2.1为减少浪费，公司实行订餐管理。需要在食堂就餐的员工必须提前订餐，人力资源及行政部按照员工订餐计划发给餐卡，无订餐员工不得在食堂就餐。

4.2.2就餐时间应根据各公司作息时间安排。

4.2.3进入餐厅就餐者，应佩戴工作证，无证者食堂有权拒绝就餐。

4.2.4就餐人员应按先后顺序排队饭菜，不得插队，不得边走边吃。

4.2.5凡凭卡就餐的人员，必须先划(刷)卡再打饭菜。

4.2.6就餐时保持餐桌干净，餐后所剩饭菜，不准随意乱倒，请倒入指定垃圾桶内。

4.2.7不得将饭菜端出食堂食用或带回宿舍食用。

4.2.8员工应尊重食堂工作人员，食堂工作人员有不当之处，可写意见书投诉于食意见箱，不得与食堂工作人员争吵。

4.3外来人员就餐管理

4.3.1到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核，到财务部交款，再到人力资源及行政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。

4.3.2来本厂洽公的来宾/客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到人力资源及行政部领取餐票。

4.3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资源及行政部核准，到财务交款后，再到人力资源及行政部领取餐票。

4.4食堂仓库管理

4.4.1食堂采购的主副食品，饮事用具，一律验收入库，统一保管，计划使用。

4.4.2按照当天菜谱和定量标准，从仓库领用并签名。

4.4.3仓库由专人管理，仓库物品进出必须经保管员，验收、发放和月结盘点。

4.4.4保管员应经常检查仓库物品是否新鲜，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。

4.4.5进库物品必须由仓库保管员和厨师(每天换一人)两人同时在发票上签名。

4.4.6库存物品需设定安全存量，做到先进先出。

4.4.7食堂仓库物品要分类摆放整齐，并贴上标签，未经主管同意，任何人不得进入仓库，库房必须保持干燥、通风。

4.4.8严禁将食堂物品送给他人，弄虚作假，从中牟取私利。

4.5餐费与伙食补贴标准

4.5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下:

早餐2元，其中公司承担1元，员工承担1元

中餐5元，其中公司承担4元，员工承担1元

晚餐5元，其中公司承担4元，员工承担1元

4.5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。

4.5.3无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下:

广州地区400元/月

内地省会城市、厦门市300元/月

内地二级城市(含二级以下城市)10元/天，210元/月

4.5.4自有食堂公司的人员如不在公司食堂就餐的公司不予以补贴。

5.就餐人数少于20人以下的公司，不得自设食堂，特别情况的公司须请示集团领导批准。

食堂管理制度(范例)：区中医院病员食堂

适配人群	食堂工作人员，营养配餐员，医院后勤人员	使用场景	临床治疗饮食，病员就餐保障，食堂清洁消毒
制度目标	让病员吃上干净可口的饭，帮病人早点好起来，不乱收钱，防止病从口入。
职责分工	食堂负责人管整体，厨师管做菜卫生，服务员管打饭干净，保洁员管餐具清洗。
核心条款	饭菜要换花样，价格按医院定的来，手要勤洗，餐具天天刷，食物必须盖好，坏东西不能买。
执行要求	每天检查洗手台有没有水，餐具刷完看亮不亮，每周查一次员工健康证，每月翻看一次采购单，护士长不定期去厨房转转，发现不对马上记下来改。

中医院病员食堂管理制度

1.病员食堂应牢固树立为人民服务的思想，努力做好优质服务，积极配合临床搞好治疗饮食。

2.经常更换饭菜花样，不断进行食物品种调节，努力提高烹调质量，降低成本。

3.病人饮食执行规定价格标准，不得乱收费。

4.食堂工作人员要注意个人卫生，衣帽穿戴整齐，卖饭坚持使用夹具，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。

5.注意食堂内外卫生，保持免洗餐具的清洁，避免污染，不采购霉烂变质食物，特别严防传染病的传播和食物中毒的发生。

6.饮食器具橱柜或运送实物的餐具，应每日刷洗1次，保持清洁。

7.厨房及餐厅内应设有流水式的洗手台，以供工作人员随时洗手。

8.所有运送的食物要加盖以防止污染。

9.收回的厨具要弃于废物桶，且定时运送处理。

10.所有废物桶在倾倒完毕后要彻底清洗。

11.食物及餐具要贮存在清洁而干净之处，厨房内应无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫。

食堂管理制度(范例)：z职工食堂

适配人群	行政人事部，普通职员，办公室职员	使用场景	食堂就餐，餐卡打卡，伙食标准
制度目标	让食堂更方便职工，饭菜干净卫生，环境整洁有序，大家吃得安心舒服。
职责分工	行政人事部管饭卡、登记、罚款；员工要带证打卡；食堂师傅做菜做饭。
核心条款	按时段吃饭，刷卡排队，不插队不喧哗，不浪费食物，不喝酒，不乱扔垃圾。
执行要求	每天按时间排队打卡，饭卡每月换一次，违规当场登记，罚款从工资扣，值班人员盯着看。

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食标准:

1、rmb 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式:

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点:

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

食堂管理制度(范例)：x保安公司食堂

适配人群	保安公司后勤，食堂管理员，值班调度员	使用场景	保安执勤用餐，值班人员供餐，加班人员就餐
制度目标	让食堂干净安全，大家吃得放心，不出食品问题。
职责分工	食堂管理员管进出检查，厨师管卫生和操作，领班管交接和分餐。
核心条款	不许外人进，生熟分开放，器具天天洗，不准偷懒省步骤。
执行要求	每天早晚打扫，每周消毒两次，进出货要登记，班长每天查三次，发现不对马上改。

保安公司食堂管理制度

一、任何闲杂人等不得入内。

二、严格把好食品及物品的进出数量和质量关口。

三、保持食堂内灶具、餐具等器具的整洁卫生，定期清理消毒，防止污染。

四、生熟食物严格分类存放，防止食品腐烂变质等事故的发生。

五、严守制作操作规程，不得随意简化工作程序。

六、分工负责，严格交接，不得随意安排他人就餐。

七、保证值班、加班同志用餐。

食堂管理制度(范例)：食堂

适配人群	事务长，炊事员，党政办人员	使用场景	机关用餐，客餐接待，值班供餐
制度目标	让大家吃得安心，食堂干净整齐，饭菜不浪费，花钱有数，来客吃饭有规矩。
职责分工	事务长管采购记账报餐，炊事员管做饭洗碗卫生，党政办管审核检查，主管领导签字把关。
核心条款	买菜用统一单子，病腐霉变食品不能买，就餐要提前报，客餐要填单签字，碗碟不能乱拿。
执行要求	早中晚固定时间吃饭，餐费月底汇总拨付，客餐标准分档，账务每季公布，半年查账两次，专人督促。

为加强食堂的规范化管理，特制定以下制度:

一、食堂工作人员职责范围:

1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。

2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。

二、管理办法:

1、事务长凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由炊事员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。

2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。

3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。

4、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人，个人支付。晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

5、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午10时或下午4时前向食堂报餐。

6、一般来客或会议，一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元，上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。

7、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。

8、食堂帐务必须每季出榜公布1次，由党政办公室派人进行督促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一次，并出榜公布。

食堂管理制度(范例)：q一中食堂

适配人群	食堂管理员，留样专员，冰箱专管员	使用场景	食堂留样，冰箱维护，卫生检查
制度目标	防止食物中毒，保证师生吃的安全，留样能查问题，培训让人懂卫生，冰箱干净不长菌，检查督促大家守规矩。
职责分工	专人负责留样、冰箱化霜消毒；卫生领导小组管检查；校医管健康证；后勤管培训安排。
核心条款	每餐菜都要留100克以上，存48小时；冰箱半月消一次毒；工具“一刮二洗三过清四消毒五保洁”；生熟分开，标签清楚。
执行要求	留样贴标签放专用柜；冰箱每天看温度记记录；培训每年至少一次；检查分日、周、月三级，发现问题马上改；记录本要天天填。

区一中食堂管理制度

食堂留样管理制度

一、留样有专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。

四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

食堂人员卫生知识培训制度

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下:

⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;

⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

⑶ 再用清水擦洗干净;

⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂卫生检查制度

为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度:

一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。

食堂管理制度(范例)：项目物业公司食堂

适配人群	食堂工作人员，物业行政人员，保安值班员	使用场景	员工就餐，客餐接待，食堂采购
制度目标	让大家吃得安全，吃饱还能吃好一点，不浪费，食堂事情有条理。
职责分工	行政人事部管报餐审批，财务管钱和账，食堂人员管做饭卫生采购，大家都要守规矩。
核心条款	工作人员要体检戴帽围裙，生熟分开，餐具每顿消毒，不准外人进厨房，食材不能坏。
执行要求	每天检查卫生，每周对账，每月公布账目，报餐要按时，就餐排队不吵闹，出问题马上改。

物业项目公司食堂管理制度

第一节管理原则

为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量，做到在吃饱的前提下尽量吃好，杜绝浪费，把食堂管理工作有条不紊的开展下去。

第二节食堂卫生

一、食堂工作人员应保持着装整洁，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必须系围裙、带帽子，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

二、厨房用具，按使用功能进行分类，并定期对厨房进行消毒。

三、食品生熟分开，菜刀、按板必须消毒，避免交叉污染。

四、餐具等必须每餐进行消毒，分开就餐，洗手后就餐。

五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。

六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。

第三节食物采购

一、每天由食堂工作人员购买食品，保证食品的质量，并且公布购买食品的数量、金额等。