单位食堂管理制度（优选10篇）

单位食堂管理制度

适配人群	食堂员工，采购员，验收员	使用场景	员工食堂，食品采购，厨房操作
制度目标	让食堂干净卫生，饭菜安全好吃，大家吃得放心，不出食物中毒，账目清楚不乱。
职责分工	食堂主管管整体，采购员买菜，验收员查货，厨师做饭，清洁工打扫，财务对账。
核心条款	健康证上岗，每餐后洗桌拖地，餐具消毒，生熟分开，不准买烂菜，准时开饭。
执行要求	每天检查卫生，每月盘库对账，食谱提前一天定，采购按单来，验收要三单一致，领导不定期抽查。

很多的单位都会为工作人员提供一个员工食堂，并且食堂内有各项工作纪律及卫生要求等必须要各工作人员来共同遵守，以下整理了单位食堂管理制度的范本，可供参考。

食堂工作纪律

第一条食堂工作人员必须证件齐全:健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。

第二条食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。

第三条坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月洁，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。

第四条提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的人侵。

第五条平等待人，饭菜定量，食品足秤。

第六条每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

第七条做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。

第八条下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

食堂工作人员卫生要求

第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸(整理仪容)。

第十条每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。

第十一条每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

第十二条制服每天更换一次，并力求整洁。

第十三条头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。

第十四条工作时不穿拖鞋与木屐。

第十五条不用味浓的香水及发油。

第十六条打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。

第十八条不用手摸头发、揉眼睛。

食堂采购、验收管理

第十九条采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。

第二十条采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。

第二十一条采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、。发票上数量、质量、规格。验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。

第二十二条采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。

第二十三条每月验收员将验收单与会计对账，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。

第二十四条每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。

第二十五条发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。

厨房卫生管理

第二十六条厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。

第二十七条地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

第二十八条应装置抽油烟机。抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出的污油，亦适当处理。

第二十九条工作橱台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。

第三十条工作橱台及橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。以免冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入死角处遗留腐烂。

第三十一条食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

第三十二条食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗净后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在常温太久。

第三十三条凡易腐败的饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散或吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸尽臭味。

第三十四条调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿及菜肴，

均不得与地面或污秽接触。

第三十五条厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所并指定专人管理。

单位食堂管理制度：机关食堂炊事员职责

适配人群	乡镇炊事员，政府办后勤人员，纪委核查人员	使用场景	乡镇食堂，公务用餐，炊事服务
制度目标	让食堂按时开饭，餐具干净消毒，食堂里外都整洁，大家吃得放心。
职责分工	乡政府办公室管日常，县财政发工资，县纪委组织体检和核查餐具，卫生部门负责健康检查。
核心条款	三餐准时做饭，餐具用完马上洗、进消毒柜，衣服干净，说话文明，食堂天天打扫。
执行要求	炊事员不能擅自离岗，体检每半年一次，考核每年一次，餐具每年清点一次，办公室随时检查卫生和操作。

下面是制度职责大全提供的优秀制度文章供您参考:

一、炊事员职责

炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人员能准时就餐，就餐时间:早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的，炊事员也不能擅自离开工作岗位，必须做好各方面的服务工作。

讲究清洁卫生，严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗，并放入消毒柜内消毒灭菌。

管理好餐具，每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。

要经常保持食堂内外整洁。

二、炊事员的管理

炊事员的管理由乡(镇)政府办负责，炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导，每月工资由县财政拨给乡(镇)政府，由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。

炊事员要保持衣冠整洁，仪表端庄，语言文明，讲究卫生。

炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织)，如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。

单位食堂管理制度：z职工食堂

适配人群	行政人事部，普通职员，办公室职员	使用场景	食堂就餐，餐卡打卡，伙食标准
制度目标	让食堂更方便职工，饭菜干净卫生，环境整洁有序，大家吃得安心舒服。
职责分工	行政人事部管饭卡、登记、罚款；员工要带证打卡；食堂师傅做菜做饭。
核心条款	按时段吃饭，刷卡排队，不插队不喧哗，不浪费食物，不喝酒，不乱扔垃圾。
执行要求	每天按时间排队打卡，饭卡每月换一次，违规当场登记，罚款从工资扣，值班人员盯着看。

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食标准:

1、rmb 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式:

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点:

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

单位食堂管理制度：某职业学院学生食堂

适配人群	食堂管理员，炊事人员，卫生监督员	使用场景	学生就餐，食堂监管，食品留样
制度目标	让学生吃上干净饭，不拉肚子，价格别太贵，食堂别乱糟糟。
职责分工	后勤处管全面，食堂管理员天天盯卫生和操作，炊事员自己守规矩干好活。
核心条款	不买不卖不变质食品，生熟分开要标清楚，餐具必须消毒，饭菜留样不能少。
执行要求	每天查卫生，每周看记录，每月大检查，学生投诉马上回，记录本得写全写实。

职业学院学生食堂管理制度

1、负责对食堂炊事人员的全面管理，保证按时、保质、保量供应三餐。

2、做好饭食的卫生工作，不购进、不出售、不加工变质食品。

3、定期或不定期检查、监督炊事人员卫生、餐具消毒等制度的实施。

4、准确合理的制定饭菜价格，力求物美价廉。

5、检查食品留样及规范与否;留样记录情况

6、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括:冰箱存放是否生熟分开，案板使用是否生熟分开，盛具容器使用是否生熟分开，刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。

7、保证食堂无鼠、无虫、无霉烂、无变质食品，搞好食堂内外的环境卫生。

8、检查记录食堂的仓库，是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品存放是否整齐有序，标识是否明显，有无摆放私人物品。

9、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期，工作衣帽是否整洁统一。

10、检查有无窗口违规收取现金，保证各个餐厅刷卡消费。

11、检查食堂员工服务态度和服务质量，妥善及时处理学生投诉。

12、完成上级交办的临时任务。

单位食堂管理制度：某食堂管理考核

适配人群	食堂承包人，食堂管理员，食品加工员	使用场景	食品采购验收，食堂环境卫生，餐具消毒管理
制度目标	管好食堂卫生安全，让员工吃得放心，不出事，不闹意见。
职责分工	食堂领导小组定规则、批方案、组织考核；承包人负责日常执行；员工按要求干活。
核心条款	采购要合格，生熟分开，餐具消毒，个人卫生四勤，不准带病上岗，不准发生食物中毒。
执行要求	每月考核一次，1000元工资挂钩打分，扣分按次算，安全一票否决，得分率=各项分×安全系数×100%。

为强化承包食堂管理，特制定了以下食堂管理考核制度方案:

一.本考核办法是公司对食堂承包人(责任人)应承担责任，进行考核的依据。

二.本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

三.考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。

四.考核细则:

(系数法计算考核实得分，突出安全否决权。

考核得分率:各项得分×安全系数×1000其中各项得分为100分;

安全达标，则其系数分为1(实际考核中，小数点保留三位)。

项目考核要求考核不合格项扣分规定

食品采购验收贮存发放25分采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。采购食品有不合格每发生一次/批。5分

采购的肉类食品必须有合法检验单或印证，外加工食品(熟食)采购须确认定点。无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次/批。5分

采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。每发生一次/项，不符合规定的。5分

食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。5分

食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。未按规定办的。5分

环境卫生卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物卫生区不整洁，有积尘，蛛网，积水3分

室内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。4分

纱门、纱窗应随时关闭。门窗不按要求关闭2分

项目考核要求考核不合格项扣分规定15分

食堂餐厅、餐桌椅清洁卫生及时做好清洁工作未做到的。3分

泔脚、垃圾应盖好存放及时处理。未做到的。3分

食堂人员卫生10分

个人卫生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做，每发生一人次扣1分5分

加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。未按要求做。每发生一人次扣1分5分

加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。食品加工卫生15分食品加工前处理要清理洗净，无杂物无泥土及其它非入菜部分，所有原材料投产前必须经检验，不合格不得投入生产。检查发现不符合要求的。5分

加工食品要生熟炊具分开。未按要求做，每次5分食品加工后贮存应存在专用贮藏间，防止污染;直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。未按要求办5分餐具管理10分食堂餐具要严格执行消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。未按要求办5分

消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁，防止再污染。未按要求办5分就餐服务与质量25分做好就餐服务与职工不得发生争执。发生争执5分按规定标准供应饭菜，应一视同仁。未执行标准5分食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。售后食品多数职工不满意。5分

食堂人员应做到按时开饭定人定岗，不得无故无饭菜供应。无故不能按时开饭无故无饭菜供应10人次以上5分食品中不得有非入食部分每发生一人次扣一分，二人次以上扣全部。5分工作纪律服从工作分配和工作任务安排。未做到按职工手册办理遵守公司法规、纪律。未做到按公司规定办理

安全考核细则

项目考核要求考核不合格项扣分规定安全管理遵章守纪好，无违章违记行为。公司布置安全工作，及时完成。认真执行安全制度无违章作业。发现一次扣0.5分未完成扣5分发现一次扣2-5分20分安全意识认真做好食堂安全教育，开好每月安全会议。加强食堂设备管理，无设备带病运转现象。加强食堂防火、防盗、防毒防范工作。未开会扣5分发现一次扣2-5分

未按要求办扣2-5分20分

现场安全做好食堂电器、设备、液化汽、蒸汽等的使用管理。食堂加工场地闲人不得入内。烧开水罐应做好防护上锁工作。未按要求办扣2-5分

每发现一人次扣除分未按规定办扣5分20分

安全防护操作人员应按规定要求，穿戴好防护用品。

未按要求穿戴每人次扣1分10分食品安全卫生不得发生人员因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用有毒有害物质的食品而出现的，急性、亚急性食源性疾患中毒。发生此类事件扣除全部得分按食品卫生法规办理食品食用不得发生其它问题。发生问题按情节扣除1-30分

备注:1无轻伤和一般事故，发生一起扣总分30分。2无重伤或其它重大事故、重大火灾事故，发生一起扣总分60分。3无死亡事故，发生一起扣总分90分

单位食堂管理制度：某食堂刷卡

适配人群	在校学生，食堂员工，班级管理员	使用场景	学校食堂，放学就餐，窗口排队
制度目标	让大家吃饭更快更卫生，不丢钱，食堂也干净有序。
职责分工	学校管监督，食堂管收卡不收钱，班级配合提醒学生。
核心条款	只准刷卡不准用现金，排队等餐不进厨房，违规就扣分或罚款。
执行要求	从公布那天起马上实行，值日老师每天查窗口，政教处每周统计扣分，财务每月核对刷卡记录。

不管是学校食堂还是公司的食堂，为了方便大家愉快用餐，有一个好的用餐环境及管理等，都会制定员工或学生用餐时的刷卡管理制度。以下整理了简单的食堂刷卡管理制度的范本，请参考。

为了让同学们能够在放学后快捷卫生地就餐，也为了使同学们不至于因现金难于保管而容易丢失，学校特制定如下制度:

一.不允许任何同学使用现金购买饭菜，必须刷卡就餐。

二.不允许任何同学在购买饭菜时进入操作间，必须在窗口排队。

三.如发现用现金购买饭菜者，取消其所买饭菜并扣除其班级一分。

四.如发现食堂收取学生现金者，每发现一次扣其现金500元。

希望食堂和就餐的各位同学能够自觉遵守以上制度，积极配合学校的管理工作。

单位食堂管理制度：学生食堂烹调加工

适配人群	食堂操作员，厨房保洁员，食品质检员	使用场景	食堂操作，熟食加工，餐具消毒
制度目标	防止食品被污染，保证大家吃得安全
职责分工	操作员负责洗手更衣、检查食材、清洁用具；厨师负责加热熟食；管理员检查卫生并记录
核心条款	不加工变质原料；熟食专用容器；超四小时要彻底加热；用具必须消毒
执行要求	每次操作前洗手更衣；烹制前必查原料；熟食存放有规定；每日下班前清洁消毒；管理员每天检查记录

一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

二、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

三、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热(中心温度大于70c)后供应。

五、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

七、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

单位食堂管理制度：校食堂食品添加剂使用

适配人群	食堂管理员，食品检验员，后厨主管	使用场景	学校食堂，食品加工，营养保鲜
制度目标	让食堂用添加剂更安全，不乱加，不掩盖变质，保护学生健康。
职责分工	采购员要验货查证；保管员专管专记；厨师按标准用；管理员定期查记录。
核心条款	必须标“食品添加剂”；不能盖变质；不能降卫生标准；按国标用量用；专人管进出账。
执行要求	每次进货要留证；每次使用要登记；每月查一次记录；谁违规谁负责；主管不定期抽查。

学校食堂食品添加剂使用与管理制度

一、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，并索取检验报告单或合格证，库前严格验收。

二、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。

三、不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。

四、使用添加剂在于减少食品消在耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

五、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。

六、食品添加齐应由专人保管，做好入库与出库记录。

单位食堂管理制度：s幼儿园食堂库房

适配人群	库管员，食堂管理员，保健医生	使用场景	食堂入库，食品验收，冷藏分存
制度目标	管好幼儿园食堂库房，不让食品坏掉、混放、受污染，保证孩子吃的安全健康。
职责分工	园长总负责，后勤主任管日常，库管员收货登记、摆货检查，厨师领料时核对质量。
核心条款	生熟分开、离地隔墙、先进先出、不存私人物品、腐烂变质不入库、冷藏要标清温度。
执行要求	每天看一次货，每周大扫除，每月查防鼠防蝇，验收必须看证照，登记本要天天填，谁没做到谁整改，园长不定期抽查。

幼儿园食堂库房管理制度

1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

单位食堂管理制度：公司食堂

适配人群	食堂炊事员，行政管理人员，人事行政中心	使用场景	员工午餐，食堂就餐，工作餐供应
制度目标	让员工吃饭方便点，环境好点，饭菜质量有保障。
职责分工	炊事员做安全饭菜；行政部管采购和协调；人事行政中心抽查质量、管餐票发放。
核心条款	每餐六道菜（两荤三素一汤）；不准买过期变质食材；必须收餐票不收现金；严禁办公区吃饭。
执行要求	每天记采购账；每月抽查进货；餐票月底发；12：00-12：30吃午餐；排队领饭；餐具放指定位置；用完水要关紧。

每一个公司，为方便员工用餐，并且给员工一个好的用餐环境，保证工作餐服务质量等，都会制定相关的食堂管理制度。以下是公司食堂管理制度范本，请参考。

1.目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

2.适用范围

本管理制度适用于所属各部门员工。

3.职责划分

3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

4.基本内容

4.1员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

4.1.1员工餐的餐食规格