楼层领班

1、参与制订财务部工作计划及编制会计部费用预算。

2、对会计凭证，主要是记帐凭证进行复核，并盖章。每月据工作情况写出分析报告编制月报表。

3、审核各收银点送来的原始凭证及报表是否正确无误。

4、审核营业收入日报表上现金，银行存款与交款单是否相符。

5、协调与有关部门及下属员工之间的工作关系，考核员的工作质量。

6、对下属、员工进行培训，关心员工思想和生活，发挥他们工作积极性，完成上级交办其他任务。

早班:07:30——11:30 ;14:00——17:30

1、7:20提前10分钟到服务中 心签到，领取管辖区域的钥匙、对讲机、工作表到指定区域上岗。检查交接班记录，注明未完成事项，做好交接班

2、椐据前台提供的 房态进行查房。把异常情况告诉领班，同时保养空房。

3、8:00开例会，接受 领班的工作安排。

4、8:10——11:30按规定操作程 序。据当日住房预定情况逐一清洁房间卫生，做好记录，把房间的特殊事项记录在工作表上。收布草，送布草。

5、11:30吃饭，休息。

6、14:00继续清洁房间 卫生，对客服务。

7、倒垃圾，拉送饮 用水、烧水、送水。

8、领取布草，整理 工作间。

9、17:20将未完成事项 做好交接班记录，交钥匙、对讲机，跟中班交接。

酒店防火管理制度(十)

1.酒店内部不准存有易燃易爆，有毒和腐蚀性物品。禁止在大楼内使用氢气、禁止在酒店区域燃放烟花、爆竹等。

2.客房内不准使用明火如:电炉、煤气炉、架油炉以及超过2kw的大功率电器，确因工作需要经酒店消防主管同意后方可使用，并做好登记。不准将衣物放在台架罩上烘干，不准在房间内生火烧东西。

3.配电房内不准堆放物品。不准在布草间、楼层小仓库内吸烟，消防设施旁和通道内不准摆放任何杂物。

4.装有复印机、传真机、打印机的部位，禁止吸烟和使用明火。用酒精清洗机器部件时，要保持室内通风，大量清洗机器时，要到室外通风的地方进行，如无法移动机器时，必须打开门窗，保持室内空气流通。沾有油墨和易燃物品的纸张、油布要装在有盖的铁桶里并及时清理。

5.各通道楼梯出口等部位，要经常保持畅通，疏散标志和安全指示灯要保证完好。

服务操作系列化

客房优质服务以客人来、住、走活动规律为主线。从服务操作系列化的要求来看，主要是贯彻执行迎，问，勤，洁，静，灵，听，送的八字工作法。

迎——礼貌大方，热烈迎客。客人来到客房，主动迎接，既是对客人礼貌和敬意的表示，又是给客人留下良好第一印象的重要条件。热情迎客，一要举止大方，衣着整洁，精神饱满;二是态度和蔼，语言亲切，动作准确适当;三要区别不同对象。

问——热情好客，主动问好。客人住店过程中服务员要像对待自己的亲人一样关心爱护客人，体现主人翁责任感。要主动向客人问好，关心他们的的生活起居、身体状况、生活感受，主动询问他们的要求，满足他们的爱好。

勤——工作勤快，敏捷稳妥。勤是服务员事业心和责任感的重要体现。

客房服务员岗位职责

1、掌握楼层的住客状况，为客人提供迅速、礼貌、周到、规范的服务。

2、保证客房和楼层公共区域的安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。

3、按照操作程序打扫房间，发现房内设备有损坏应立即汇报，房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。

4、管好楼层定额物资、棉织品，控制客用消耗品，防止流失。

5、保持工作间、消毒间及卫生间等工作区域和工作用具的整洁。

6、完成直接上级交办的其他工作事项。

7、向直接上级汇报工作中遇到的问题。

8、参加班组培训，提高工作技能，满足宾客需求。

楼层领班

(1)督导客房服务及楼层杂工的工作。

(2)负责所管辖楼层员工的工作安排和调配。

(3)巡视所管辖的楼层，检查客房清洁卫生及对客服务的质量。

(4)检查客房的维修保养事宜，安排所管辖楼层客房的大清洁计划。

(5)检查所管辖各楼层各类物品的储存及消耗量。

(6)留意客人动态，处理客人投诉。

(7)掌握及报告所管辖楼层的客房状况。

(8)负责对所属员工的考勤与考绩。

(9)填写“领班工作日志”。

客房清扫及整理

111，客房清扫前要做哪些方面的准备工作

答:(1)签领客房钥匙; (2)了解分析房态: (3)决定清扫顺序: (4)准备房务工作车; (5)准备吸尘器; (6)检查着装

112、准备房务工作车，应注意物品摆放的厩则是什么

答:一般是轻物在上，重物在下。

113、在饭店里，需清洁整理的客房可分成几种状态它们的含义分别是什么7.

答:(1)住入房(occupied 简写occ)即客人正在住用的客房。

(2)走入房(check out简写c/0)表示客人已结账并已离开客房。

(3)空房(vacant te写v)昨日暂时无人租用客房.

(4)未清扫房(vacant dirty简写vd)表示该客房为没有经过打扫的空房。

1、上班后查看值班记录本，处理解决遗留事宜。

2、值班人员须严格执行电脑房操作及管理的有关制度。

3、只有经电脑房主管或酒店值班经理的许可后，才可按规定的操作方法开关主机，并做好书面记录。

4、开机和引导有关电脑系统须有电脑系统操作管理人员在场。

5、遇到掉电等紧急情况按掉电操作规程处理。

6、修改管理软件中的数据，必须由有关部门书面提出并经电脑主管批准，修改完毕后需记录在案。

7、值班时应认真做好以下工作:

1)主机运行情况。出故障时，除详细记录情况外，应尽己所能分析原因、排除故障。

purpose: 目标

餐中巡台能及时解决客人的需要，在巡台中能在客人要求之前提供给客人所需物品，服务就到位了!一个优秀的服务员在巡台过程中是停不下来的。

procedure:操作程序

一、更换烟灰缸，烟缸内烟头不超过两个烟蒂。

1、服务员左手托放干净烟缸的托盘，走到客人面前，说:对不起后右手拿起一个干净的烟灰缸正放在脏烟灰缸上。

2、用右手同时把两个烟缸拿起放在托盘上，重新拿干净烟缸放回餐桌原位上。

二、整理台面，保持整洁干净。

1、先将客人进餐中不使用的餐具撤掉，再将客人所需的餐具摆好。

2、持餐具时需用食指和拇指拿餐具，严禁直接用手握住餐具接触食品的部位。

3、根据客人所订菜肴的服务先后次序，从客人两侧同外及里摆放。

4、台面保持整洁，有油渍处可用花纸垫或口布盖住。

三、及时礼貌微笑的二次推销。

1、根据客人用餐情况及时向客人推销菜肴、酒水、饮料、甜品水果等。

2、推销要有针对性，严禁强迫推销。

*四、仔细无遗漏的分派牙签。

1、站在客人的右侧，依女士优先，先客后主顺时针进行。

2、牙签摆放在筷子的右侧，店微朝上。

五、及时解决客人疑难问题，让客人满意。

1、遇有客人赶时间催菜，应及时与厨房取得联系，尽快将菜上桌。

连锁酒店质量管理考核细则(10)

十二、员工宿舍质量检查评审细则

1.床上被褥叠放不整齐;床下物品摆放不规整。a

2.宿舍地面清扫不干净。a

3.空床铺上面物品摆放杂乱;a

4.故意损坏公共设施;b

5.宿舍内空调开着而窗户也敞开的，没有节约用电。b

6.宿舍内私自使用电热毯、电暖气、电炉子。b

7.宿舍内乱贴乱画。b

8.不按规定保持宿舍、浴室、卫生间卫生，入厕不冲;脏水外溢;杂物乱扔。b

9.未经允许，擅自使用他人物品。b

10.清洁、浸洗衣物时，使用长流水。c

11.私自将酒店用品带回宿舍使用。c

12.在宿舍楼道内，不准乱扔垃圾，不准乱贴乱画，不得随地大小便。

1. 迅速为客人提供各项服务。

2. 保持与其它部门的联系，传送有表格和报告，执行房卡的领用制度、签到制度。

3. 对客借物品进行登记，并及时收回。

4. 保管种种设备和用具，并编写建档，定期清点。

5. 随时掌握房态，准确无误地输入电脑，并与前台保持密切联系。遇有特殊事项，及时向主管报告。

6. 及进通知楼层领班即将抵店或离店的贵宾，旅行团的房号。

7. 每日做好24小时维修统计工作，及时更改和填写维修房情况和客房加床的显示记录。

8. 负责员工考勤记录和病、事假条的保存。准确无误地做好各班次的交接记录，并向领班转达汇报交接记录内容。

9. 每日早班文员负责向白班楼层领班提供楼层客房出租情况。

10. 将前厅部的换房通知单通知部门负责人，布置落实具体工作。

职责描述：

1.负责客房部的日常管理工作，向总经理负责。

2.负责客房部各项工作的计划、组织和指挥工作，带领客房部全体员工完成总经理下达的各项工作指标。

3.制定客房部的各项经营目标和营业管理制度，组织和推动各项计划的实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考评办法。

4.主持部门日常业务和例会，参加总经理主持的例会，并负责本部门人员培训及工作考评。

5.制定客房部经营预算，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、分析和归档。

6.制定客房价格政策，制定和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况。

7.检查客房部的设施和管理，考査本部工作质量及工作效率。

8.巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作规程。

9.定期约见与酒店有长住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进和完善工作。

10.对客房部的清洁卫生、设备折旧、维修保养、成本控制(预算)安全等负有管理之责。

1、严格遵守公司的各项规章制度。

2、服务主动热情，下单准确、传单及时。

3、随时掌握房间的使用情况。

4、退房时要及时提醒客人不要遗漏物品。

5、做好退房的检查工作，发现问题及时上报情况并通知总台。

6、做好交接班工作，记录好交接班时每一包房的状况。

7、熟悉店内的各种经营项目及收费标准，并适时促销。

8、满足客人的合理需求，认真听取客人的建议及意见。

9、对于钟点房客人要及时有礼貌地提醒其离开时间。

10、严禁借故在包房内休息或看电视，禁止驻足在包房门口倾听窥视包房内的情况。

11、在规定时间内及时清理好房间，做好内务工作。

12、负责所分担区域卫生。

13、完成上级交给的其他任务。

酒店客房清洁

在酒店行业，人们经常谈论如何提高客人的满意度。可是很少有人想到，在对酒店客人的满意度产生影响的诸多因素中，干净整洁排列第一。事实上一家酒店是否干净，是否整洁并不是只看这家酒店的家具上面有没有灰尘，地上有无垃圾，还有更多的因素会影响到客人对旧点的洁净程度认识，具体包括以下几个方面:

一、酒店客房的气味

应该说，客房的气味是衡量一家酒店是否洁净的首要标志。客房内既允许有霉味，也不能有明显的香水味。住店客人一般都喜欢自己所住客房的卫生间里有柠檬型香味，而卧室里则应该有混合型香味。气味浓烈，刺鼻的空气清新剂很容易让客人产生恶心等反应。因此一定要谨慎使用。勤开窗户也能使客房保持空气清新。

致佳居酒店客房服务工作程序操作标准

一、白班及夜班服务员的工作程序及标准 作息时间:白班(9:00—18:00)

夜班(18:00—9:00)

1、白班上午9:00;晚班下午18:00，换好工作服，准时到客房中心与服务员进行交接班工作。

①核对房间状态表;

②磁卡的签字交接手续;

③客人从客房服务中心租用、借用物品的情况;

④上班未完成的维修事宜和其他未完成事宜;

⑤中心财产交接;

2、查房的工作程序/标准操作。

1、奖励

1. 为宾客提供优良服务，受到书面或口头表扬者。

2. 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

3. 为维护国家财产，他人及宾客生命财产安全，见义勇为者。

4. 提出合理化建议，并经采纳，确有成效者，根据成效大小给予不同程度的奖励。

5. 拾金不昧者。

6. 检举揭发不良行为者。

7. 爱护公物，节约不浪费。

8. 团结同事，尊重上司，发扬酒店文化突出者。

9. 完成本职工作杰出作用，榜样作用(好的方面，并分季度评选)。

2、客房部处罚制度

1. 上下班不到服务中心签到、签退，代人签到、签退。

2. 上下班不穿工衣、工鞋、袜、不戴工牌，仪表不达要求者。

酒店前台收银管理制度(七)

一、收银管理制度

1、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。

2、收银员、输单员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款(经济损失按价赔偿)。

3、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金(不允许超过10元/人)，特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。

4、实行帐钱分离，不许一人即管帐又管钱，不许自作主张少收客人的现金，出现挪用公款、私自外借(老板允许方可)、贪污钱财，视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。

5、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次(或5次以上)漏输单据现象，给予劝退处理。

酒店客房服务质量操作规范

1、客房安全:主要包括三个方面:

第一，防火工作。其工作内容和操作规范要求如下:

① 预防火灾规范，具体包括:

●建立各级防火组织，组织成员和每名员工均应熟知防火规定和本岗位职责，掌握使用各种灭火器材的技能。

●客房内(门前或明显处)挂有紧急疏散图和防火标志，告之客人发生火灾时的行走路线。

●客人离开房间后，服务员整理房间时，要注意查找房内不安全的隐患。

加强对住客房间，尤其是长住客户的电器设备，通讯设备的检查，告诫客人不要超负荷用电，禁止住店客人使用电炉、电饭锅或私自增加电器设备，禁止客人私自拉线。

●客人在房间内使用电熨斗等发热设备，应放在专门的隔热防燃物上，禁止放在地毯、台面上。

1、绝大多数客人晚上休息时，喜欢将客房的遮光窗帘拉合好，才会睡得香甜，因而客房服务程序中规定对住客房间开夜床。然而有的客人却因一天的工作劳累，常常一觉到天明，为了不影响第二天的繁忙工作，希望将遮光窗帘中间留出一条缝，这就需要细心的服务员发现、分析、判断，在夜床服务时提供客人满意的服务。

2、服务员早上清扫房间进发现，客人将开夜床时已折叠好的床罩盖在床上的毛毯上，再看空调是23℃。这时服务员立即主动加一张毛毯给客人，并交待中班服务，夜床服务时将温度调到26℃左右。

3、服务员为客人清扫房间时，发现客人的电动刮须刀放在卫生间的方石台面上，吱吱转个不停，客人不在房间。分析客人可能因事情紧急外出，忘记关掉运转的刮须刀，这时，服务员要主动为客人关闭刮须刀开关。

大酒店楼层主管岗位职责

1.具体负责房务中心的管理工作及房务中心的工作安排。

2.各班组的班次的时间表及控制工作分配表。

3.与前台接待处保持直接联系，按程序规定每日通报客房情况。

4.接受客人投诉，并及时进行处理和汇报。

5.负责管理楼层的钥匙(或磁卡万能卡)。

6.负责宾客遗失物品的处理。

7.负责洗衣房的量化洗衣，pa公共卫生的检查，园艺师的工作安排。

8.负责客房中心档案资料的保存工作。

9.负责客人遗物的认领和保存事宜。

10.协调下属各部门及酒店各部的关系。