宴会接待

更新时间：2026-11-09 08:34:46

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餐厅服务员岗位职责(二)（优选15篇）

发布时间：2026-11-09

适用场景：宴会接待、翻台运营、个性化宴请

设立背景	餐厅人多事杂，得有人盯着运转，帮经理干活，让服务不乱套。
核心职能	管人管事管东西，盯现场、带队伍、保卫生、抓服务、理投诉。
工作内容	排班点名、摆台备料、迎客带位、上菜巡台、收撤餐具、写日志、搞培训。
协作关系	向餐饮部经理汇报，和总厨师长传客人意见，跟前台后厨跑菜员联动，配合领班带服务员。

主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责:

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

制定背景	餐厅脏乱差，苍蝇老鼠多，客人投诉多，食品容易变坏，怕吃出问题。
适用范围	所有餐厅员工，厨房和大厅区域，端盘子、洗碗、搞卫生这些活儿。
职责分工	店长总负责，服务员天天干，厨师配合打扫，经理每周查三次卫生。
管理规定	地面不能有剩饭，桌子要擦亮，垃圾袋必须扎紧，餐具不许用手碰，小菜得盖好。
监督与罚则	每天班前检查一遍，经理突击抽查，谁没做到就提醒，再犯扣当月奖金，严重就调岗。

设立背景	餐厅东西太多容易乱，得有人管仓库和客人服务，不然上菜慢、丢东西、客人不满意。
核心职能	库管员管好仓库不丢不坏不乱；服务员让客人吃好坐好心情好。
工作内容	库管员打扫仓库、锁贵重物、盘点分类、按活动备货；服务员迎客拉椅、换盘收烟、听意见、填维修单。
协作关系	库管员听主管安排，和服务员交接物品；服务员向领班汇报问题，和库管员要物资，跟厨房传单子。

制定目的	怕摆台不标准影响宴会效果，照片整理出来才发给大家看。
适用范围	中餐宴会摆台现场、所有参与摆台的工作人员。
职责分工	领班盯整体，新人练手时老员工看着，每个人管好自己摆的那块。
管理要求	骨碟边距桌边1公分，椅子间距要匀，酒杯位置不能错，筷子底端离桌边1公分。
监督与检查	领班每天检查三遍，摆错重来，连续两次出错要重新学步骤，照片没对齐就返工。

设立背景	餐厅忙不过来，经理管不过来，得有人盯着前厅运转。
核心职能	盯服务、排人手、查卫生、训员工、处理客人问题。
工作内容	排班考勤、巡场看服务、教新人、结账把关、报修补货、查设备用品。
协作关系	向餐厅经理汇报，带全体服务员干活，和厨房、收银、保洁常碰头，有问题马上喊经理。

设立背景	餐厅要开门营业，得有人盯桌椅卫生、铺台、备用品，不然客人来了没法坐。
核心职能	把客人接进来，安顿好，让客人吃得舒服，顺带推推当天的菜。
工作内容	擦桌子椅子、铺台布、摆餐具、迎客问好、拉椅子、记清估清菜、参加培训。
协作关系	听领班安排，跟厨房传菜员打招呼，帮其他服务员搭把手，偶尔和收银员对下单。

设立背景	餐厅需要有人盯现场、带员工、保服务，不然客人不满意，经理忙不过来。
核心职能	带着服务员干活，盯住每桌客人，管好卫生、摆台、结账这些事，不让出错。
工作内容	点名查仪容，餐前备料摆台，开餐时来回走看客人、帮难搞的单子，收市收餐具擦桌子写记录。
协作关系	听餐厅经理安排，管所有服务员，和厨房传菜员、收银员常碰面，有问题马上喊经理，小事自己拍板。

制定目的	怕摆台时手忙脚乱打翻杯子，餐具掉地上划伤手，烟缸摆歪影响客人吃饭。
适用范围	中餐宴会摆台比赛的全部参赛选手和裁判员。
职责分工	选手自己注意别被椅子绊倒，裁判盯着托盘别滑落，评委看动作是否稳当。
管理要求	托盘必须左手端稳，餐具轻拿轻放，椅子要摆正不歪斜，汤匙不能掉进碗里溅水。
监督与检查	李景轩当裁判现场盯动作，王慈恩他们看整体效果，扣分写在评分表上，超时2分钟直接停赛。

制定目的	酒店人多地方大，客人来来往往，怕出意外、丢东西、服务出错。
适用范围	所有在岗员工，从大堂到后厨，从客房到泳池边。
职责分工	经理盯现场，主管带班组，员工守自己岗位，谁当班谁负责手头事。
管理要求	戴好工牌不乱借，贵重物品不带进，捡到东西马上交，通道进出要检查。
监督与检查	部门经理天天看，人力部每月查，不按规矩做就谈话，再犯扣分或调岗。

设立背景	酒店要保证客人吃饭时服务不出错
核心职能	盯服务员干活是否到位，管开餐前准备，查东西齐不齐、干不干净
工作内容	看服务员穿得整不整齐，看他们干活对不对，检查桌子椅子摆没摆好，查餐具够不够、脏不脏、破没破
协作关系	听餐厅主管安排，带着服务员干活，跟厨房传菜员打招呼要菜，和保洁阿姨说下卫生问题，偶尔帮前台协调客人加座

设立背景	西餐厅前厅要管人管事管服务，得有人盯现场、带队伍、保运转。
核心职能	带领班和服务员干活，盯服务卫生安全，协调前后厨，控成本，处理投诉。
工作内容	查卫生灯光温控，看交接本，修设备，排班调人，做报表，开例会，培训员工。
协作关系	向分店经理汇报，管前厅领班，配合后厨主管、财务人员、仓库、吧台，对接工商税务等检查部门。

设立背景	餐厅需要有人盯现场带人干活，不然服务乱套影响客人吃饭体验。
核心职能	带好服务员小队，盯住开餐前后所有事，保证客人吃好、服务到位、东西不丢不坏。
工作内容	开班前会、查仪容、布台、盯上菜、巡场、处理投诉、补物品、看设备、讲菜单重点。
协作关系	听大堂经理安排，跟厨师长对出菜，管着服务员干活，和前台沟通客情，帮服务员解决突发问题。

设立背景	餐厅要干净、吃饭要有人管，不然员工吃不好
核心职能	管餐厅卫生、带服务员干活、盯三餐服务不掉链子
工作内容	擦桌子拖地、摆餐具、检查服务员干活、看大家穿得整不整齐
协作关系	听卫生保洁领班安排，管着餐厅服务员，和后厨不打交道，只管自己这块儿

设立背景	酒店要让客人住得舒服，夏天不热冬天不冷，空调得有人天天盯着调。
核心职能	管好空调设备，让它正常吹风制冷制热，别出毛病，出了马上修。
工作内容	测温度湿度、调空调、记运行时间、写维修原因、做机房清洁、守着岗位不乱跑。
协作关系	听值班长安排，跟维修班一起干活，和前台或客房偶尔沟通温度问题，修完马上回班组等新活。

设立背景	餐厅日常运转需要有人盯现场带团队，帮经理管好服务和卫生。
核心职能	带员工干活，盯服务流程，保卫生达标，推菜品酒水，记客人喜好。
工作内容	现场培训员工，检查台面摆设，查餐柜餐具，关电关空调，记客人饮食偏好，推当天菜品。
协作关系	向餐厅经理汇报，和厨房沟通出品，跟服务员一起干活，配合客房部处理客诉，和采购说缺货情况。

设立背景	公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯着餐厅运转和花钱。
核心职能	管餐厅伙食质量、服务标准、钱怎么花、人怎么配、卫生安全这些事。
工作内容	开例会、做预算、定制度、控成本、查卫生、管设备、保养餐具、找货源。
协作关系	听总经办主任安排，带厨师长他们干活，跟采购员库管员一起盯食材，和财务对接费用。

制定目的	客人来吃饭，怕服务不到位惹客人不高兴。怕上菜慢、点错菜、态度冷淡。怕客人等太久没安排好座位。
适用范围	餐厅所有服务员、领位、收银员，还有宴会厅和包房。
职责分工	领位负责迎客带位，服务员负责点菜上菜，收银员负责结账。主管要看着大家别出错。
管理要求	微笑说话、记清人数时间、拉椅子递菜单、上菜不颠倒顺序、酒水及时添、烟缸不过三根烟。
监督与检查	主管每天巡台看服务，发现不对当场提醒。三次出错要重新培训，被客人投诉要写检查。记录本每天交班时检查。

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