餐饮宴会预订服务规范（优选3篇）

餐饮宴会预订服务规范

适配人群	预订员，餐饮销售，宴会主管	使用场景	宴会接待，客户预订，促销策划
制定目的	怕预订搞错地方时间菜单价格，客人来了不满意闹意见。
适用范围	所有接宴会电话的预订员。
职责分工	预订员要记清信息，老客户给点优惠，新客户多讲清楚，常打电话问需求。
管理要求	必须查准饭店菜单、场地、价格；不能漏掉客户特殊要求；要留好联系方式。
监督与检查	主管每天翻记录本抽查，错一次口头提醒，错两次写说明，三次要重学流程。每周例会通报情况。

宴会预订服务规范

1、受理宴会预订，预订员应较全面地掌握本饭店的各种资料和信息，包括菜单、宴会形式、承接地点和条件、价格等。

2、对一些老客户，预订时可适当给予优惠，对新客户，则尽可能为其提供详细的信息和资料，以建立长久关系。

3、经常联系客户，征求他们的意见和意见，了解各类客户的活动安排，有针对性地做好促销。

餐饮宴会预订服务规范：餐饮宴会用餐服务

适配人群	餐厅领位员，宴会服务员，传菜员	使用场景	宴会接待，厅房服务，订餐管理
制定目的	客人来吃饭，怕服务不到位惹客人不高兴。怕上菜慢、点错菜、态度冷淡。怕客人等太久没安排好座位。
适用范围	餐厅所有服务员、领位、收银员，还有宴会厅和包房。
职责分工	领位负责迎客带位，服务员负责点菜上菜，收银员负责结账。主管要看着大家别出错。
管理要求	微笑说话、记清人数时间、拉椅子递菜单、上菜不颠倒顺序、酒水及时添、烟缸不过三根烟。
监督与检查	主管每天巡台看服务，发现不对当场提醒。三次出错要重新培训，被客人投诉要写检查。记录本每天交班时检查。

宴会用餐服务规范

1、客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。电话订餐接听电话态度和蔼，语言、清晰。预定准确，安排适当，等候客人到来。

2、客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，协助客人挂衣物，按顺序引导客人入坐。客满时，请客人在门口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候时间。

3、客人来到餐桌，主动拉椅让座，客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动及时，服务周到。

4、客人点菜时，态度热情，主动推销。服务员熟练掌握餐厅菜肴品种风味、价格。询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清楚，向客人复述一遍。对客人的问题有问必答。推销意识强烈，针对性强。点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。

5、上菜服务，在餐桌按客人点菜顺序先后上菜。无先到后上，后到先上的现象发生。客人点菜后，征求客人意见，按顺序上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用干净托盘，掌握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿态要轻稳，无碰撞，打翻、溢出现象发生。菜品上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐愉快。

6、菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。客人用餐过程中，观察客人需求，照顾好每一位台面的客人。上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。为客人添斟酒水。根据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。客人吸烟，打火及时，烟缸撤换及时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照顾全面周到，上菜撤盘准确及时，待客服务周详细致。

7、收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清楚核对准确，客人付款当面点清。客人挂帐，签字手续完善，并表示感谢，客人起立主动拉椅，征求意见，告别客人。

餐饮宴会预订服务规范：餐饮宴会服务程序

适配人群	宴会服务员，迎宾领班，餐饮主管	使用场景	宴会接待，包厢服务，婚宴保障
制定目的	怕宴会出错，客人不满意，东西弄坏弄脏，服务跟不上，现场乱糟糟。
适用范围	宴会厅所有服务员、迎宾员、传菜员、收银员，还有包厢和转盘餐桌。
职责分工	领班盯全场，服务员管自己台面，迎宾注意客人动向，收银核对酒水单，保洁收尾查烟头。
管理要求	餐具台布先检查，台面地毯天天清，酒水水果提前备，上菜顺序不能乱，烟灰缸毛巾勤换。
监督与检查	主管每场巡检三次，缺项扣分记过，连续两次不达标要重学流程，每日班前会抽查“八知三了解”。