餐厅主管岗位职责
| 适配人群 | 西餐主管，餐厅领班，服务督导 | 使用场景 | 堂食运营，宴会接待，客诉处理 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要正常运转，得有人盯现场、带团队、保服务。经理忙不过来，需要帮手管日常。 | ||
| 核心职能 | 带好服务员队伍，盯住服务流程，处理客人问题，保证餐厅顺溜运转。 | ||
| 工作内容 | 查仪容仪表、排班、看预订、盯备餐、记考勤、巡场、解客疑、传反馈。 | ||
| 协作关系 | 向餐厅经理汇报，跟厨房厨师长常沟通，和前台收银、服务员天天配合，偶尔对接人事。 | ||
岗位职责：
1. 熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门的员工凝聚力
2. 在餐厅经理的领导下，检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况
3. 安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现
4. 检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表
5. 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记
6. 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责
7. 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
8. 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次
9. 加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务量
10. 解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题，收集有关意见
11. 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作
任职要求：
1、熟知本餐厅工作程序和服务标准，了解菜单和酒单所包含的内容;
2、善于沟通协调，具有处理员工日常事务的能力;
3、五官端正，容貌娇好，身体健康;
4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;
5、英语良好。
餐厅主管岗位职责：物业公司员工餐厅主管
| 适配人群 | 餐厅运营主管，后勤保障负责人，行政餐饮经理 | 使用场景 | 员工食堂运营，餐饮预算编制，食品安全监管 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯着餐厅运转和花钱。 | ||
| 核心职能 | 管餐厅伙食质量、服务标准、钱怎么花、人怎么配、卫生安全这些事。 | ||
| 工作内容 | 开例会、做预算、定制度、控成本、查卫生、管设备、保养餐具、找货源。 | ||
| 协作关系 | 听总经办主任安排，带厨师长他们干活，跟采购员库管员一起盯食材，和财务对接费用。 | ||
【管理层级关系】
直接上级:总经办主任
直接下级:厨师长、员工餐厅管理员、员工餐厅采购员、员工餐厅库管员
【技能要求】
基本素质:遵纪守法，工作认真、细致、有条理，责任心强。有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。热爱本职工作，熟悉食品卫生知识。
自然条件:30岁以上，男性。
文化程度:大专以上学历
工作经验:5年以上相关工作经验。
特殊要求:有驾照，具备食品采购常识。
【岗位职责】
1.在总办主任的领导下，负责员工员工餐厅伙食质量及服务标准的日常管理和组织领导工作。参加部门例会。
2.制定员工餐厅年度费用预算及设备更新改造计划。
3.制定员工餐厅各项管理制度及就餐程序。
4.负责餐厅收入及成本费用控制。
5.与厨师长共同拟定食品调济改善总体安排。
6.负责员工餐厅员工的考核、评估及合理配置。
7.积极开辟货源，以保证价廉物美的食品供应。
8.有效控制各项设备、设施的正常运转，定期维护保养。
9.负责对餐具、厨具进行日常保养、管理、确保充足、完好。
10.确保餐厅及食品卫生符合规定标准，及时解决食品质量、食品卫生方面存在的问题。
11.制定落实防火责任制，监督检查安全措施和操作规程的执行情况;
12.完成领导交办的临时性工作。
餐厅主管岗位职责：国旅酒店中餐厅主管
| 适配人群 | 餐厅主管，零点主管，楼面管理者 | 使用场景 | 开餐督导，客诉处理，后厨协同 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 中餐厅要正常运转，得有人盯服务标准和开餐现场，不然容易乱。 | ||
| 核心职能 | 管服务流程、盯开餐现场、处理客人问题、带员工培训、控物资损耗。 | ||
| 工作内容 | 检查服务执行、处理投诉、转达客人对菜的意见、管设备清洁、签领用单、做员工培训。 | ||
| 协作关系 | 向楼面经理汇报，管零点领班，常跟厨房厨师长沟通，配合餐饮部经理安排其他事。 | ||
酒店中餐厅主管岗位职责(五)
岗位名称:零点主管
直接上司:楼面经理
管理对象:零点领班
具体职责:
1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行;
2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;
3.处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件;
4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品，并做好清洁保养工作;
5.与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，以利提高菜肴质量;
6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境，保持餐厅应有的特色;
7.建立严格的物资管理制度，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本;
8.签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等;
9.负责员工培训计划的实施，定期组织员工培训，不断提高员工的服务技能技巧;
10.完成餐饮部经理布置的其他工作;
餐厅主管岗位职责：ksy西餐厅主管
| 适配人群 | 西餐厅主管，餐饮运营主管，西餐领班 | 使用场景 | 西餐厅运营，餐前准备，餐间服务 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 西餐厅要正常运转，得有人盯服务标准和人手安排。 | ||
| 核心职能 | 管西餐厅日常运营，带领班干活，盯服务不走样。 | ||
| 工作内容 | 排班考勤、开班前会、查卫生、推菜品酒水、管物料账目、处理客人意见。 | ||
| 协作关系 | 听西餐厅经理指挥，带咖啡厅等三个领班，跟西厨房天天对接菜和单子，偶尔找领导反馈客情。 | ||
管理层级关系]
直接上级:西餐厅经理
直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班
[岗位职责]
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督
导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结
束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
餐厅主管岗位职责：西餐厅主管
| 适配人群 | 餐饮现场主管，西餐运营骨干，餐厅值班经理 | 使用场景 | 餐厅营业时段，顾客用餐服务，设施设备巡检 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 西餐厅要正常运转，得有人盯现场、管人管事管服务。 | ||
| 核心职能 | 盯服务细节，带团队干活，保餐厅日常顺溜运行。 | ||
| 工作内容 | 查员工着装考勤，巡设备卫生，排班，开小会，盯区域服务，看客人吃饭情况，控物品成本。 | ||
| 协作关系 | 向西餐厅经理汇报，和领班一起干活，跟服务员沟通，和厨房偶尔对接上菜节奏。 | ||
西餐厅主管岗位职责及任职条件
岗位职责：
配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。
检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。
指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。
定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评;及时反馈员工信息，多与员工沟通。
根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。
注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。
监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。
确保餐厅设施、设备运转正常。
二、任职条件
大方得体，容貌较好，身体健康。
具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力。
善于评估、培训员工，有一定的社交能力。
具有一定的英文会话能力和标准的普通话，
具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。
餐厅主管岗位职责：k餐厅主管
| 适配人群 | 餐饮一线管理者，连锁餐厅店长，酒店餐饮主管 | 使用场景 | 顾客投诉处理，菜品质量反馈，营业高峰指挥 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要正常运转，得有人盯着服务、卫生、安全这些事。 | ||
| 核心职能 | 管人、管事、管现场。带团队干活，盯服务细节，保餐厅不出乱子。 | ||
| 工作内容 | 写工作日志，做交接班，搞员工培训，查餐具卫生，看客人反馈，记设备账目。 | ||
| 协作关系 | 听餐饮部领导安排，跟厨师长常沟通菜品问题，和前台后厨都得配合着来，带好自己手下人。 | ||
餐厅主管岗位职责
1.认真贯彻执行餐饮部的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2.具有为餐厅多作贡献的精神，不段提高管理，业务上精益求精。
3.拟订本餐厅的服务标准及工作程序。
4.对下属员工进行定期业务培训，不段提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不段改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对菜品的意见及时反馈给厨师长，以改进工作。
6.严格管理本餐厅的设备，物资，用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7.抓好餐具，用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8.做好餐厅的安全防火和防盗工作。
9.做好工作日志，做好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅主管岗位职责：中餐厅主管
| 适配人群 | 餐饮主管，楼面领班，服务督导 | 使用场景 | 宴会接待，会议服务，VIP用餐 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅人多事杂，得有人盯现场管人管事，不然服务乱套影响客人吃饭体验。 | ||
| 核心职能 | 带好服务员队伍，盯住每顿饭的服务质量，保证客人吃得顺心、餐厅运转不卡壳。 | ||
| 工作内容 | 排班考勤、查仪容、看人数分活、督卫生备餐具、巡台盯vip、听意见处理投诉、查设备清点餐具、记员工表现、组织培训。 | ||
| 协作关系 | 跟服务员、领班天天打交道；向中餐厅经理汇报；和公关部销售员一起看客人档案；遇问题找经理拿主意。 | ||
中餐厅楼面主管岗位职责
* 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
* 每日班前检查服务员的仪表、仪容。
* 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
* 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
* 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
* 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
* 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
* 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
* 积极完成经理交派的其他任务。
餐厅主管岗位职责：酒店餐厅主管
| 适配人群 | 餐厅主管，领班后备，餐饮管理岗 | 使用场景 | 宴会服务，日常运营，客诉处理 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 酒店中餐厅日常运转需要有人盯现场，经理忙不过来时得有人顶上管人管事管服务。 | ||
| 核心职能 | 帮经理干活，带领班和员工，保证服务不掉链子，客人满意，东西不浪费，卫生不出错。 | ||
| 工作内容 | 开餐前会、查制服、盯盘点、做排班、录考勤、办培训、处理小预订、补位上服务。 | ||
| 协作关系 | 向中餐厅经理汇报，带中餐厅领班，跟厨房师傅常联系，和前台收银偶尔对接，配合餐饮部做预算。 | ||
酒店餐厅主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:中餐厅领班
岗位职责：
1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他。
2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。
3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物，指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下，使员工认识及了解餐厅，对其表现进行评估，召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时，参加每周例会，并提供意见。
8、餐厅经理不在时，领导餐前会议，保持与厨房之联系工和。
9、必要时参加对客人的服务。
10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。
11、控制餐厅日常供应
12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、餐厅经理不在时，处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。
14、代表餐厅经理。
15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。
16、确保及执行每日盘点。
17、遵守饭店经营方针和程序。
18、按要求履行其他职务。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件:身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.76~1.78米;女，1.65~1.69米。
文化程度:具有大专以上文化程度，有餐厅管理经验和为务知识。
外语水平:具有中级英语水平。
工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。
餐厅主管岗位职责：某餐厅主管
| 适配人群 | 餐饮运营主管，连锁餐厅店长，酒店餐饮经理 | 使用场景 | 餐厅营业时段，顾客投诉处理，餐前准备检查 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要正常营业，得有人管人管事管服务，不然没人干活、没人盯质量、客人不满意。 | ||
| 核心职能 | 管人排班考勤，盯服务流程，协调厨房和前台，控制成本，处理客人问题。 | ||
| 工作内容 | 排班、开例会、查卫生、盯上菜、做推销、记物料账、修设备、收客人反馈。 | ||
| 协作关系 | 跟厨师长天天碰，向店长汇报，带服务员干活，和采购对接物料，帮前台解客诉。 | ||
餐厅主管岗位职责
1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会，分配任务，总结经验。
餐厅主管岗位职责：餐厅主管
| 适配人群 | 餐厅领班，值班主管，服务督导 | 使用场景 | 开餐接待，宴会服务，客诉处理 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅需要有人盯现场、带团队、保服务，不然客人投诉多，经理忙不过来。 | ||
| 核心职能 | 带服务员干活，盯开档收档，管服务标准，处理小投诉，帮经理分担事。 | ||
| 工作内容 | 开班前会、查仪容、看订餐、问厨房沽清、巡台、填交接日志、做盘点、查水电安全。 | ||
| 协作关系 | 听餐厅经理安排，和厨师长、吧台领班常碰头，带服务员一起干，偶尔跟前台要客人信息。 | ||
职务说明:协调各班组及厨房的关系，协助餐厅经理布置各项工作，督导服务员工作，保证为宾客提供优质服务，对餐厅经理负责。
一、 职责范围
(一) 服从餐厅经理领导，完成餐厅经理指派的工作任务，做餐厅经理的助手。
(二) 发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好餐厅开档，营业接待及营业后收档工作。
(三) 检查本区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标。
(四) 检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报。
(五) 彻底了解菜品、酒水知识熟记每天出品品种，利用纯熟的销售技巧，做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。
(六) 妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交餐厅经理解决，并做好记录。
(七) 按照经理要求及分工，做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表。
(八) 协助经理督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动沟通，承揽生意。
(九) 有能力做好高档宴会的环境及台面的设计，布置工作，并新自为贵宾提供高水准的服务。
(十) 做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。
二、 工作程序
(一)、提前十分钟到岗，接受餐厅经理分派的任务。
(二)、做好接班前的准备工作。
1、了解员工到位情况，检查员工及自身仪表仪容，随身物品达标情况。
2、了解客人订餐情况，包括订餐单位，姓名、人数、桌号、特殊要求等。
3、了解厨房、吧台出品情况，包括:沽清急推，新出品等。
4、召开班前会，交接注意事项，总结前一天的工作，分派当班工作。
5、检查卫生、物品及其它准备事项，做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。
6、开餐前，最后确认一切达标，指挥服务员站位待客。
(三)、搞好服务过程中的工作。
1、有礼貌地迎接宾客，对重要客人要亲自带领客人走近台位，接待请坐，关注客人，并协助员工做好开台工作。
2、积极向客人派发名片，向客人介绍餐厅环境及装修特色，介绍菜肴特点，直到客人点菜完毕。
3、对重要客人亲自服务，注意主宾讲话情况，注意停起菜时间，注意服务员行动，注意督导员工按标准程序要求服务，多台看主台，做到行动统一，动作协调。
4、对菜点增减，出菜速度，与服务质量问题，引起客人的投诉负责，并应速度反应，技巧应对及时上报，准确记录。
5、收集顾客资料及对酒店的意见，填写客人情报告。
(四)、搞好开餐后的清理工作
1、搞好开餐后的环境、台面复位工作，检查员工餐具桌布，口布贵重物品回收保管工作，对遗失损坏财物查明上报。
2、带领员工打扫卫生。
3、中午班后合理安排培训工作。
4、午、晚市收档后，填写报表交接，向经理总结当月工作，检查本部上锁，安全情况。
餐厅主管岗位职责：s餐厅主管
| 适配人群 | 连锁餐饮主管，门店现场管理者，餐饮营运骨干 | 使用场景 | 营业前准备，营业中运营，营业后收尾 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要天天开张，得有人盯着运转，不然顾客来了乱糟糟。 | ||
| 核心职能 | 管好营业前中后三段活儿，让环境、设备、餐具都顺顺当当。 | ||
| 工作内容 | 做三张勤务检查表，存好；传公司规定；招呼客人；带员工干活；完成经理交办的事。 | ||
| 协作关系 | 听餐厅经理安排，跟服务员、维修工、保洁员一起干，有问题马上聊，不拖拉。 | ||
职务名称:餐厅主管
直属主管:餐厅经理
执行餐厅日常营运管理，根据管理作业标准办法，落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业，有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜，维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:
1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业:
(1) 制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
(2) 制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
(3) 制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
2. 以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的角色功能。
3. 具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4. 具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5. 能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。
6. 执行餐厅经理交办之任务。
7. 其它公司发展计划交办事项之执行。
8. 增加之其它项目。
餐厅主管岗位职责：餐厅主管
| 适配人群 | 餐饮门店主管，连锁餐厅领班，单店运营负责人 | 使用场景 | 营业前准备，营业中督导，营业后复盘 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要正常开张营业，得有人盯全场勤务安排。政策传达、员工带教、顾客服务都得有人管。 | ||
| 核心职能 | 管好营业前中后三段勤务表。当好经理和员工之间的传话人。让客人满意，带好手下人。 | ||
| 工作内容 | 做三张勤务分派检查表。跟员工讲清楚公司规定。处理现场小问题。写完马上存档。 | ||
| 协作关系 | 听餐厅经理安排。跟服务员、领班天天碰头。帮新员工上手。有问题直接找经理商量，不拖。 | ||
1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业:
(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
餐厅主管岗位职责：酒店餐厅主管工作
| 适配人群 | 餐厅主管，餐饮基层管理者，酒店一线管理者 | 使用场景 | 餐厅运营，客人投诉处理，餐前会议 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 酒店要管好餐厅服务，得有人盯日常运转和质量。 | ||
| 核心职能 | 管人管事管现场。盯服务、盯卫生、盯员工状态、盯库存、盯客人反馈。 | ||
| 工作内容 | 开餐前会、查设备餐具、看清洁卫生、查员工仪表、领食材、推菜品、处理投诉、考勤打分、管物资、带培训。 | ||
| 协作关系 | 向餐厅经理汇报。天天跟厨房师傅碰菜。和前台收银、客房部常沟通。带手下服务员干活。 | ||
一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作，酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料，请参考。
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
餐厅主管岗位职责：餐厅主管工作
| 适配人群 | 餐饮主管，门店负责人，服务经理 | 使用场景 | 餐厅运营，顾客投诉处理，菜品促销 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要正常运转，客人要满意，得有人盯着服务和人。 | ||
| 核心职能 | 管人、管服务、管钱、管客诉、管厨房对接。 | ||
| 工作内容 | 盯员工干活、排班、招人、培训、查服务、做预算、推菜、写方案。 | ||
| 协作关系 | 向店长汇报，和厨师长天天碰，跟服务员一起干，和客人打交道最多，有时要找采购协调。 | ||
餐厅主管的工作职责是什么如果你想掌握餐厅主管岗位职责，可参考以下这则列表。
1)指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。
2)负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。
3)组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。
4)评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。
5)发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。
6)负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。
7)撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。
8)协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。
餐厅主管岗位职责（优选14篇）
