楼面经理义务职责（优选4篇）

楼面经理义务职责

适配人群	楼面经理，高级楼面经理，餐厅领班	使用场景	餐厅运营，班前会管理，客诉处置
制定目的	客人投诉多，服务不稳，餐厅老出小事故，怕影响客人吃饭心情和酒店名声。
适用范围	楼面经理一个人管的事儿，包括他带的领班、服务员，还有整个餐厅区域。
职责分工	楼面经理要盯紧客人和员工的安全健康，发现隐患马上报高级经理，不能拖。
管理要求	熟悉所有安全保卫流程，每天看值班日记查问题，及时处理突发状况。
监督与检查	高级楼面经理天天检查，没做到就当面说，写进值班日记，还要跟进改没改。

楼面经理的义务与职责

完成你所有的义务以提供友善的、快速的、可靠的、专业的服务从而创造客满意的良好环境.

确保向所有的顾客提供快速、殷勤的、专业化的服务与相应的推销，利用任何一个可能的机会增加餐厅的盈利，亲自询问每位/桌客人他们所享受的食物与服务是否让他们满意。亲自消除任何负面的意见，并与高级楼面经理一起细致讨论这些负面意见。

监控日常的依照预算所制定出的现行销售方式，并预测和调整附加销售中的不足。

根据人员配置的最小化配置减少超额费用的花

组织并管理您的运作。向您的下属适当授权。

起带头作

您必须对菜单、每日的特色菜、菜品的准备方式和每道菜所用的原料都非常熟悉。并且每日向厨师核对每日需要推销的菜品，哪些菜品没有上菜单，并且知道所有没有列上菜单但是厨房可以准备的菜品。同样的，您也必须知道菜单上所有的菜品哪些不能被提供或者已卖完，并且做出必要的调整和改变，售完的和不能提供的菜品必须由您清楚地写在厨房/服务区域的服务公告板上

您必须用心了解酒单，并且对每种红酒酿造年份和特性都要非常熟悉。您需要向酒水部经理核对需要特别推销的酒水/饮料，过期的以及已售完的红酒。

如果您被高级楼面经理要求实施班前会，所有的相关信息都要求传达给员工。

您的职务要求您随时特别注意您的和您下属的仪容仪表，保证你穿着制服时保持自豪和自信。您必须确保他们穿着制服是保持同您一样的精神状态。

与酒店其他部门机构建立非常友善良好的关系并开展好的合作

您必须熟悉所制定的所有的标准/程序以及你的与您下属的职位要求，以便于您可以给与您下属的表现清楚准确地评价。您必须熟记饭店员工手册并且要求您的下属贯彻执行以保持工作激情。

必须对安全保卫标准与程序相当熟悉

您需要每日同高级楼面经理会面以更新每日所发生的任何突发事件，但不需要记录进值班日记，只是寻求预防这类事件的再次发生的方法。建议组织下属参加额外的、特别的培训，建议这一特别课程的内容为怎样解决问题。

您必须每日查看餐厅的值班日记并签上中肯的意见尤其是有关于违背标准的行为。并且您还要备注上有关于特殊客人与这些客人特殊要求的内容。

向高级楼面经理清楚地、简练的、客观的提出改进你所负责的餐厅的意见或建议，并保证改进方案被有效的实施

您必须安排不少于10分钟的与每位领班的周例会，讨论关于员工，他或她的个人问题等事宜，让整个经营过程都能有一个很好的感觉。这样的会议应该秘密的进行。

您将被高级楼面经理要求参加中餐部的每周例会。

任何您的或您下属的特殊要求都要经过高级楼面经理的批准

如果您因为任何理由要求改变您的工作时间、休息时间和年假时间，这样的要求都要报给高级楼面经理，并获得他的认同/批准

如果您身体欠佳或有其他原因让您不能前来工作，您必须尽可能早的告知高级楼面经理或他授权的代表他的人。

当高级楼面经理安排菜品介绍/试尝的时候，您将会与您的下属一起参加提供给员工的新菜品的介绍/试尝。

当高级楼面经理安排试尝的时候，您将与您的员工一起参加提供给员工的红酒和饮料的试尝/介绍。

您要负责提出餐厅运作所需的物品的申请，并使其得到批准。

您需要协助高级楼面经理留意库存量、营业额以及客用品的卫生情况

鼓励领班直接处理不太重要的关于客人的任何问题或投诉。但是，如果当客人生气、辱骂或员工无法安抚客人的时候您必须及时协助领班解决。

整个事件必须尽快向酒店当值经理报告

如果当你听到任何关于酒店其他服务的负面意见，如:电话、洗衣、客房、前台等等，请将这些意见完整的并准确地向高级楼面经理汇报。

关于不紧要的维修事件应向高级楼面经理汇报。在他缺席的时候，您将递交被批准的维修单，并将复印件交给中餐行政经理，当高级楼面经理返回后存档，并跟进。原单及时交与工程部。

很紧要的工程事件，需要及时与总工程师或他授权代表他的人联系。同样的，维修单将按上述程序上交。

关于酒吧与酒水的任何时间需要告知酒水部经理。

您有责任确保餐厅内所有客人和在您管辖区域内的员工的安全与健康。

您有责任及时告知高级楼面经理关于您下属的辞职意愿，以便及时安排合适的人选代替空缺。

您应及时向高级楼面经理反映关于您下属的不满情绪或问题。

任何口头上的警告和任何与您下属正式的讨论都要求被记录下来，记录下所有讨论后的中肯的意见，以便于在个人记录中存档。

每年两次，您需要准备每位长期雇用领班的评估材料，并对其个人表现做出清楚地、公正的评价，并就这些评估与相关的领班细致讨论并签字确认。这些文件将作严格保密处理并由您本人亲自交给高级楼面经理。

您需要阅读下属对他的领班的评价，如果您赞同，签字后将其亲自交给高级楼面经理，并对这些文件作保密处理

您要主持日常的班前会和班后会。

依照时间表，您将参加所有的培训。

高级楼面经理可能会要求实施培训课程。您的责任是用心准备以确保参加您培训课程的服务员能最大限度从您的课程里获得价值。

您将有可能被高级楼面经理安排参加酒店其他部门的交叉培训。交叉培训将给你自身带来好处，并且也鼓励您尽可能多的去学习。从您去到的那个部门的部门总监那里获得关于您的表现/兴趣的报告将存入您的个人档案，成为其中的一部分。

有时您将被高级楼面经理要求履行其他的任务和分配其他的工作，或协助其他部门或餐厅。

让您的所有下属，尤其是当您被考虑提升时准备接受您工作的领班做好准备是您工作的部分。您应毫不保留的将您的知识传授给他们，因为您的提升完全依仗将要接手您的工作的领班是否准备就绪

the content of this job description will be reviewed on a regular basis to incorporate any new responsibilities which reflect the hotel business requirements.

此工作职责的内容将根据饭店营运的要求定期进行更新。

楼面经理义务职责：楼面经理职责格式

适配人群	楼面部经理，前厅主管，服务督导员	使用场景	酒楼运营，餐饮服务，前厅管理
制定目的	怕服务出错伤到客人，怕餐具打烂太多，怕卫生没做好被投诉。
适用范围	楼面部所有员工，从经理到服务员，还有洗手间、传菜部、后勤部。
职责分工	经理要盯全场，领班盯自己组，服务员管好手头事。谁出问题谁负责。
管理要求	餐具轻拿轻放，洗手间每两小时查一次，盘点登记不能漏，卫生分区到人。
监督与检查	经理每天巡场，领班随时提醒。漏查一次扣分，连续两次开会说，三次写检讨。

职位:经理

部门:楼面部

直属上司:酒楼总经理

工作摘要:处理楼面部的所有工作，依照酒楼订立的管理及服务要求，严谨认真地对下属予以督导。

一、全面负责楼面部的日常事务，包括新员工考核、面试、业务培训、员工更期、假期的编排等。监督员工对规章制度和岗位职责的执行情况等一切有关事宜。

二、负责处理关于开展业务推广、管理人员分工、征询顾客满意度、发展客源、控制费用等的有关工作。

三、负责监督下属关于仪表、仪容、礼貌和态度，不断提高整体素质。

四、全面督导员工开展高效、礼貌的服务。

五、检查下属岗位安排的合理性和灵活性，并随时根据生意状况调动。

六、以身作则，督导下属的个人行为是否与酒楼制订的标准一致。

七、控制餐具的损耗率，并时刻监督、教育下属按要求规范操作。

八、细致安排下属员工的卫生岗位责任制并订立卫生管理制度。

九、跟进下属对每日盘点的登记工作是否严谨并随时检查，现场监督月终盘点工作。

十、随时检查客用洗手间的卫生情况。关注传菜部，后勤部的工作程序，卫生状况等是否符合要求并随时给以纠正。

十一、主持部门经理计划中的预算和目标制订工作。控制酒楼日常供应品的使用量。

十二、主持部门例会，检讨问题并提出改进意见，落实责任。

十一、与各部门密切沟通，务求令酒楼运作正常。

十二、掌握处理客人投诉的技巧并妥善解决客人投诉。

十三、按要求履行其它职责。

楼面经理义务职责：h酒店楼面经理

适配人群	楼面经理，餐厅主管，领班人员	使用场景	餐饮营业管理，团队订餐接待，日常巡检督导
制定目的	怕客人不满意，怕服务员出错，怕餐厅乱糟糟，怕东西丢、火着了，怕账不对、菜上错。
适用范围	楼面经理、领班、服务员、收银员、吧台人员，整个餐厅区域。
职责分工	经理要盯现场、查隐患、关电源；领班带人守规矩；服务员按流程做事、报异常；收银管钱物。服务要热情，摆台要标准，灯光音乐要检查，餐具要干净，酒水柜要上锁。每天开市前、打烊后必须巡查，经理自己查，领班互相盯，漏查扣分，问题不改通报批评。从即日起执行，由餐饮部经理更新，遇设备换新、岗位调整、检查总出问题就改。

楼面经理岗位职责

1、执行总经理的工作指令，在总经理领导下，完成楼面日常工作，并对其负责和汇报工作。

2、必须确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行自己提供优质服务的职责。

3、要经常了解并回答自己属下提出的各种问题，负责跟踪解决。

4、负责团队订餐和确定餐桌席位标准。

5、要出席公司主管会议和每日的楼面b训。

6、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光，餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。

7、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。

8、要与客人多接触，了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。

9、负责处理服务中的差错和客人的抱怨，协调客人与服务人员之间的关系，保证客人心情愉快。

10、负责协调与公司其他各部门的关系，协调下属主管与服务的工作岗位。

11、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。

12、须亲自参与一些大型或重要的接待工作。

13、核实并按时完成各种有关营业报表。

工作要点:

负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和餐厅服务的高效率。同时要负责监督、训练和激励各位领班、服务员努力工作并能提供一流服务。

餐厅部经理必须保证客人能享受到餐厅的优质服务和客人的再次光临。为了实现和达到上述目标，一定要分配下属每位服务员合理的工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与厨师保持工作协调，以便能制定和提供优质廉价的菜单。

日常面上的工作:

1、餐厅劳务费用分析，即餐厅服务员人数是否安排合理。

2、食品原材料分析，做到低成本，低消耗，多盈利。

3、检查各种登记和记事表格，做到食品原材料计划采购，计划供用。

4、计划餐巾及餐台布的需求情况。

5、检查属下员工是否履行打卡签到上班，打卡签离下班的制度。

6、检查收款员的工作是否做到准确无误。

7、检查酒水销售情况和酒吧经营效果。

8、抓好餐具，器皿的清洁工作，保持餐厅的环境卫生。

9、营业结束后，收工前做好餐厅安全和防火工作。

10、编写员工更次表，合理安排人力，提高工作效率。

11、完成经理部临时交办的一切工作任务。

定期面上的工作:

1、负责月营业额及就餐人数总结。

2、负责每周的行政工作及营业计划安排。

3、核实员工的月薪水，制定分配小费及奖金发放。

4、制定食品，饮品总需求量及有关补品需求报告。

书面请求与汇报:

1、本部员工要求调离或调换工作报告。

2、餐厅维修程序报告。

3、员工免费工作餐标准报告。

4、需要增加新员工，新服务员的请求报告。

点上的工作:

1、检查每天宴会，特殊团队及重要客人的订餐情况。

2、通知主厨按质按量完成各种订餐菜点佳肴。

3、检查当天营业报表及一天内出现的问题和本部门员工应该知道的工作程序条文。

4、通过主管，检查服务员和什务员工作效率情况，即要完成一天工作量，同时做到程序质量达标。

5、检查前一天的酒水销售及现有贮存酒水情况，以便保证供用需求。

6、餐厅营业前，要巡视检查餐厅的装饰，音乐，灯火，餐桌摆台及服务员的就岗情况。各方面均要达标，并为公司盛誉负责。

7、要在晚间闭店前，巡视各个房间，厨房，酒巴及服务情况。

8、要在巡视餐厅营业及服务员工作同时，欢迎客人，协助咨客的工作。

9、闭店后要检查各领班，主管的工作日报表，吧台冰柜、精品柜是否已经锁

楼面经理义务职责：餐饮楼面经理职责格式

适配人群	楼面主管，餐厅领班，迎送员	使用场景	餐厅早中晚班，VIP接待保障，餐具清点保管
制定目的	怕服务员乱排班、仪表不整、餐具没备好、客人投诉没人管、设备坏了不知道。
适用范围	楼面主管、领班、迎送员、服务员，中餐厅所有区域和餐具设备。
职责分工	主管排班查仪容，盯服务流程；领班带人干活；服务员守卫生备餐具；人人都要听指挥。
管理要求	班前查仪表，餐前备齐餐具，vip来前反复检查桌摆，客人投诉当场处理，餐具定期清点。
监督与检查	经理每天看记录，主管现场盯，出错扣绩效分，三次出错调岗，每月评最佳员工看记录本。