餐饮接待服务礼貌礼仪规范（优选3篇）

餐饮接待服务礼貌礼仪规范

适配人群	餐厅领位员，服务员，迎宾小姐	使用场景	餐饮服务，迎宾引座，餐前准备
制定目的	怕服务员不注意卫生影响客人吃饭，怕态度不好让客人不开心。
适用范围	所有在餐厅干活的服务员、领位员、迎宾小姐。
职责分工	领班盯着大家照做，服务员管好自己仪容和动作，迎宾小姐负责门口接待不怠慢人。
管理要求	脸要干净、不吃怪味东西、手要勤洗、衣服穿整齐、说话带笑容、引路不指指点点、不拼桌赶人。
监督与检查	经理每天看两遍，发现不对当场提醒；三次没改要重学规矩；客人投诉一次扣当月奖金五十块。

服务流程中的礼貌礼仪要点

一、餐前准备服务礼貌礼仪

1、个人卫生

(1)

面部清洁、卫生、自然。

(2)

口部清洁:不吃辛、酸食物，不吸烟、不嚼口香糖。

(3)

手部清洁;不留长指甲，手臂无刺青，就餐后必须洗手，才可上岗。

(4)

下肢的修饰:清洁、不要光腿、不要光脚露趾、不要露脚跟;

(5)

不面对食品咳嗽或打喷嚏，不在食品服务区梳理头发、修剪指甲。

2、仪容仪表

(6)

着装整齐，颜色明快光鲜;

(7)

男服务员、女服务员、迎宾小姐的不同着装要求;

(8)

饰物要求:符合身份、以少为佳。一般可戴戒指、耳钉，但不宜戴项链、耳环、手链、手镯、脚链。头花的式样宜简单、实用。

二、餐厅领位服务礼貌礼仪

餐厅领位是餐厅服务流程中的第一个环节，同时兼有服务和礼仪两种功能。餐厅领位员在餐厅门口负责迎接、引座和告别客人服务。基本要求是:着装整洁、仪容美观、仪表大方、微笑服务、热情待客。

(一)

主动迎接客人

1、坚持一视同仁。

2、迎客时要主动接过衣帽，在征得客人同意后将客人衣帽放好。

3、如果餐厅坐位已满或有的客人需要等人聚齐时，可先请客人在门口休息室或沙发上等候。若客人有急事，一般不要安排客人拼桌就餐，以免引起双方难堪，可安排客人到附近餐厅就餐。

(二)

问清客人基本情况

一般情况下要说:“请问先生/小姐，一共几位”或问:“先生/小姐，您有订餐吗”、“您已订位了吗”然后根据客人具体情况安排餐位，引导客人入座。对有订餐、定位的客人，直接将客人引导到已经预订的坐位上用餐。如果是男女宾客一起进来，领台员应先问候女宾，然后再问候男宾。

(三)

引送客人到餐位

“迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道”，这是餐厅服务人员迎送宾客时起码应掌握的礼貌常识。

1、宾客初来，对餐厅环境不熟悉，引座员礼貌迎客走在前，目的是为客人引路和座。引座时，应对宾客招呼“请跟我来”，同时伴以手势。(手势要求)切忌用一个手指指指点点。

2、引座员领宾客时，应在宾客左前方1米左右的距离行走，并不时回头示意宾客。

3、引送客人时要帮助客人选择合适的餐位

考虑客人人数，尽量利用餐位，方便客人用餐。

尊重客人意愿，安排合适的餐位。

注意餐厅各区域的忙闲程度，合理调配客人。

讲究礼仪，尊重客人风俗习惯，迎接引送客人应坚持先来后到的原则。

餐饮接待服务礼貌礼仪规范：餐饮接待服务人员仪容仪表

适配人群	服务接待员，前台接待岗，宴会服务员	使用场景	餐饮接待，前台服务，宴会服务
制定目的	怕客人看到不干净不精神的样子，影响餐厅印象，觉得服务差。
适用范围	所有在餐厅端盘子、迎客、上菜的员工。
职责分工	领班盯大家脸和衣服，员工自己管好手脸头发鞋子，经理查整体状态。手要常洗，指甲剪短，不吃蒜葱，笑要真不假笑，衣服扣子扣好，鞋子擦亮。每天晨会照镜子自查，领班随机看，谁没做到提醒三次就扣当月服务奖，连续两次不合格调岗培训。从下月1号开始执行，由前厅主管每季度翻一遍，有新人入职或客人投诉多就马上改。

餐饮接待及服务人员仪容仪表规范

1、仪容规范

仪容:指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平。

微笑:仪容又以笑容最重要。笑是眼、眉、嘴和脸面的动作集合，它能够有效地表达人的内心感情。在人的各种笑颜中，微笑是最常见、用途最广、零投资而效益最大的。

微笑的基本方法是:不发声、不露齿，肌肉放松，嘴角两端向上略微提起，面含笑意，亲切自然，使人如沐春风。微笑是发自内心的自然、坦诚的感情流露，切不可故作笑颜假意奉承。

2、仪表规范

仪表:指人的外表，包括人的服装和配饰方面，是个人精神面貌的外观体现。一个人的卫生习惯、服饰、形象和保持端庄、大方的仪表有着密切的关系。

个人卫生方面要做到五勤三要和两个注意

1、五勤:指勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤剃胡须、勤刷牙。

2、三要指工作岗前、岗后要洗手、大小便后要洗手，早晚饭后要漱口。

3、两个注意是指在接待服务前，注意不食韭菜，大蒜，大葱等腥辣气味浓烈的食品，在宾客面前若不得不打喷嚏时，须用手帕捂住口鼻并转身背向宾客。

具体体现在:

整体:整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

员工发型:男员工头发前不过眉，后不压领，侧不过耳，不古怪，干净整齐;女员工头发前不遮眼，侧不过耳，后不披肩，不古怪，干净整齐。

面容:脸颈及耳朵绝对干净，男员工胡子刮干净，胡子浓重的人每天刮一次。女员工要修眉，上岗前化淡妆。

牙齿:干净、无杂物无异味。

手:指甲经常修剪，不可留指甲，女生不涂有色指甲油。

鞋子:上班时按规定穿统一颜色和款式的鞋子，鞋子干净，鞋带要系好，皮鞋要每天擦亮。

袜子:袜子无破损划痕，干净与裤子相配，。一般男生要着深色纯色袜子，不可穿肉色、白色或花袜。穿短裙的女员工要穿肉色长袜，女员工长袜袜口不露出裙边。

穿着:统一着工装、衣服合身，清洁笔挺，平整，领口和袖口干净整齐，商标不外露，不能有油渍污渍(着西装的员工应注意剪去袖口的商标)。

首饰:除手表及婚戒外，不准配戴多余的首饰，女员工不许配带耳环、项链等饰物，男员工领带、领结要美观得体。

餐饮接待服务礼貌礼仪规范：餐饮接待服务人员仪态

适配人群	KTV公主，厅面服务员，品牌娱乐服务人员	使用场景	卡座服务，玻璃房服务，VIP包房服务
制定目的	客人进店第一眼就看服务人员怎么站怎么走。怕姿势歪歪扭扭影响品牌印象，怕动作不统一显得乱糟糟。
适用范围	所有接待和一线服务员工，早场迎客、卡座、玻璃房、vip包房这些地方。
职责分工	店长盯着整体仪态，组长每天检查组员站姿走姿，员工自己练熟每种姿势，错了马上改。
管理要求	站要脚分开肩宽，走要手臂摆直线，蹲要左脚后撤半步，跪要垫子放正、侧身服务。
监督与检查	晨会抽查动作，主管巡场记问题，连续两次不达标要重练，三次就安排补训。每周看监控回放，谁不到位点名提醒。