厨房消防安全制度（优选3篇）

厨房消防安全制度

适配人群	厨房员工，燃气维修工，后厨主管	使用场景	厨房作业，明火操作，燃气使用
制定背景	厨房人多、火源多、燃气多，怕出火灾事故，想让大家干活时更小心点。
适用范围	管所有厨房员工和明档区域的事儿。
职责分工	厨师长带头管，班组长盯现场，安全员每周查，经理每月大检查。
管理规定	不准带易燃品进厨房，不准乱扔烟头，开炉前先查阀门，下班关气断电留记录。
监督与罚则	每天有人巡，每周有人查，每月经理带队大检查；不按要求做的，第一次提醒，再犯扣绩效，出事追责。

厨房是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

适配人群	厨房员工，燃气维修工，安全巡查员	使用场景	厨房作业，明火操作，燃气检查
制定背景	厨房人多、火源多、燃气多，容易出事，怕烧起来没人会处理。
适用范围	所有在厨房干活的人，包括厨师、帮工、维修工。
职责分工	厨房主管带头管，每个员工自己守规矩，安全员天天盯着看。
管理规定	不乱接电线煤气管，不带易燃物进厨房，不乱扔烟头，开炉前先查阀门。
监督与罚则	上岗前必须培训考试，每天有人巡，每周有人查，每月大检查，没做到就补学重考。

厨房是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外);全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

适配人群	厨房员工，燃气维修工，明档操作员	使用场景	厨房作业，燃气使用，明火操作
制定背景	厨房人多、火源多、燃气多，容易出事。怕着火没人懂怎么灭，怕员工不会操作设备。
适用范围	所有在厨房干活的人，包括厨师、帮工、清洁工，还有管厨房的负责人。
职责分工	店长总负责，厨师长天天盯着，安全员每周查，每个员工都要守规矩、做记录。
管理规定	不准乱接电线和煤气管；不准带易燃品进厨房；不准在厨房抽烟；开炉前必须检查阀门；下班要关气断电留记录。
监督与罚则	每天有人巡，每周有人查，每月大检查。没按要求做的，第一次提醒，再犯扣钱，严重就辞退。培训不合格不能上岗。