传菜员岗位职责格式（优选15篇）

传菜员岗位职责格式

适配人群	传菜员，传菜领班，餐饮服务员	使用场景	酒店餐饮，宴会服务，零点餐厅
设立背景	餐厅上菜要快准稳，厨房和前厅之间得有人跑腿传菜。
核心职能	把做好的菜从厨房送到客人桌上，顺手收走空盘子，保证不洒不漏不错桌。
工作内容	检查仪容仪表、开餐前备料备工具、报菜名桌号、配合服务员送菜收盘、打扫传菜区域卫生、写交接记录。
协作关系	听传菜领班安排，跟厨房师傅和前台服务员打交道，菜要递到服务员手上，空盘子也交他们处理，有问题马上告诉领班。

传菜部

传菜员岗位职责

分类:餐饮管理

一、工作流程

1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。

3. 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4. 做好营业前的工作工区域卫生。

5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6. 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

7. 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

8. 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

9. 开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10. 离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

11. 填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接

二)传菜员岗位职责

1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。

5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

三.主要工作操作程序

1、优先服务程序

⑴客人要求先上的菜。

⑵预定好的菜单先上冷盘。

⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。

传菜员岗位职责格式：酒店传菜员

适配人群	传菜员，值台服务员，厨房内堂	使用场景	开餐准备，菜品传送，餐后整理
设立背景	酒店要开餐服务，得有人把厨房做好的菜端到客人桌上，不然客人吃不上热乎饭。
核心职能	把厨房做好的菜准确送到客人桌上，检查菜有没有问题，不能送错、送漏、送坏的。
工作内容	摆台、补东西、传单子、送菜、擦用具、收拾廊道、帮服务员收桌子。
协作关系	跟值台服务员天天碰头，听他们安排；跟厨房内堂打招呼，看菜好了没；向领班汇报，有事找他；培训时听厨师长和主管讲。

酒店传菜员岗位职责(2)

1.开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;

4.严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时;

5.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送;

6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;

7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

8.与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系;

9.积极参加各种业务培训，提高服务水平;

10.完成上级交派的其他工作。

传菜员岗位职责格式：传菜员

适配人群	餐饮服务员，传菜领班，后厨协调员	使用场景	餐厅服务，宴会传菜，厨房对接
设立背景	餐厅要上菜快、不出错，得有人专门跑厨房和桌子之间。
核心职能	把做好的菜从厨房送到客人桌上，盯住菜的质量，传单子，传消息。
工作内容	穿好衣服上岗，摆台补物，送单给领班，端盘子送菜，撤空盘，添茶水，打扫卫生。
协作关系	听领班安排，跟服务员对接菜送到哪桌，跟厨师核对菜名，跟收银员拿盖章单子，偶尔帮楼面干活。

传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个职业。传菜员工作职责包括以下几方面:

1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

2、协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。

3、负责将收银员已经盖章的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递露面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

4、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

5、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

6、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜、保证汤汁不洒、走路稳中求快、确保不碰撞台椅和客人。

7、协助露面服务员撤换餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理。

8、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

9、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高综合素质。

10、完成领班，经理布置的其他工作。

传菜员岗位职责格式：酒店传菜员

适配人群	酒店传菜员，餐饮服务基层岗，餐厅后勤执行岗	使用场景	宴会服务，零点餐配，厨师长推荐菜执行
设立背景	酒店要保证上菜快又准，客人吃饭不等不急，厨房和餐厅别乱套。
核心职能	把做好的菜从厨房端到客人桌上，报菜名、报台号，盯好菜的温度和份量。
工作内容	听领班安排任务，开餐前备好工具，通知推荐菜和缺菜，传菜时核对单子，检查菜品，收尾关电源、送剩饭、还托盘、交接班。
协作关系	听传菜领班指挥，跟厨房师傅、餐厅服务员打交道，帮厨房传话，帮服务员补位，菜有问题马上反馈。

酒店传菜员岗位职责及素质要求

上级:传菜领班

下级:无

岗位职责：

1、听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

素质要求

基本素质:有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男1.74~1.79米;女，1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游职业高中学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验:有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处理灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

传菜员岗位职责格式：中餐传菜员

适配人群	传菜员，餐厅服务员，厨房协理员	使用场景	餐厅开餐，订单传送，餐具补给
设立背景	餐厅要开餐，得有人专门跑前跑后送菜传单子，不然厨房和桌子就断连了。
核心职能	把厨房做好的菜端到桌上，把客人点的单子送进厨房，两边消息不能断。
工作内容	摆台补东西、送菜、送单、擦菜廊、收拾残局、搞卫生、听安排干杂活。
协作关系	天天跟值台服务员搭伙干活，听领班指挥，和厨房师傅喊话确认，单子菜名不能错。

负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

* 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

* 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

* 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

* 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

* 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

* 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

* 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

传菜员岗位职责格式：传菜员

适配人群	传菜员，餐厅服务员，厨房内堂	使用场景	餐厅服务，厨房协作，餐前准备
设立背景	餐厅要开餐就得有人传菜，不然菜出不来客人等急了。
核心职能	把厨房做好的菜端到客人桌上，不能送错不能送慢。
工作内容	摆台补东西、送单子去厨房、端菜、擦走廊、收桌子、洗传菜工具。
协作关系	听值台服务员安排，跟厨房内堂喊话确认，向领班汇报，帮服务员收拾残局。

1.开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员。

4.严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。

5.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点可拒绝传送。

6.负责传菜用具物品及走廊的清洁卫生工作。

7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。

9.积极参加各种业务培训，提高服务水平。

10.完成上级交派的其他工作。

传菜员岗位职责格式：餐厅传菜员

适配人群	传菜员，划菜员，餐饮领班	使用场景	餐厅服务，厨房协同，宴会保障
设立背景	餐厅要开饭就得有人送菜传单，厨房和大厅不能断联，得有个人专门跑腿搭桥。
核心职能	把菜单送进厨房，把做好的菜端到客人桌上，盯住菜对不对、够不够、快不快。
工作内容	摆毛巾托盘，查设备坏没坏，传菜单，报菜名，送酱料，退不合格菜，擦用具，扫地，交班。
协作关系	听领班指挥，跟点菜员拿单，和划菜员对菜，向服务员报菜，跟厨师通上菜节奏，配合厨房调酱料。

职责概述;

服从领班的安排与调度，按照工作程序与标准做好划单和传菜工作，做好餐厅与厨房的协调，沟通工作，并提供必要的送餐服务。

1、开餐准备;

(1)做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

(2)检查各种设备物品使用情况，如有损坏及时上报领班。

2、传单与传菜;

(1)将点菜员开出的菜单及时传送到厨房。

(2)根据点菜单和划菜员的布置，将厨房烹制好的菜品准确传递到餐厅内相应

台位，并向服务员报出菜名。

(3)跟办菜式与调汁、酱料的搭配工作，并留意调汁、酱料是否符合卫生标准，

及时传送到相应台号。

3、菜品质量及出菜速度监控;

(1)及时检查所传递的菜食质量及分量，对不符合质量标准的菜品应及时送回厨房处理。

(2)检查点菜单的台号、菜品名称，及时把餐厅客人用餐速度和有关情况传达给厨师，以便厨师掌握上菜时机、保证菜品的质量。

4、清洁整理工作;

(1)负责传菜用具物品的清洁卫生工作，确保餐厅的餐具清洁。

(2)搞好管辖区域的卫生，并与下一班做好交接工作。

传菜员岗位职责格式：酒店餐厅传菜员

适配人群	传菜员，餐厅后勤岗，餐饮辅助岗	使用场景	宴会服务，自助餐运营，中餐包房
设立背景	餐厅忙的时候人手不够，要有人专门跑菜，不然客人等太久会不高兴。
核心职能	把厨房做好的菜快速送到客人桌上，保证上菜顺序对，不漏单不送错。
工作内容	准备配料和托盘，按单子传菜，菜单盖章或打钩，撤空盘子，记好上菜时间。
协作关系	听厨师长和楼面服务员指挥，跟厨房师傅核对菜品，帮服务员收拾桌子，和领班每天交接工作。

酒店餐厅传菜员岗位职责(三)

1、主动配合一楼面工作，做到落单迅速，传菜及时。

2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。

3、必须按照出菜顺序要求上菜，并在菜单上盖印或打钩。

4、协助楼面撤换已用餐具。

5、做好上菜记录。

6、工作时间不擅离岗位，不开玩笑。

7、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责的地段要保持清洁。

传菜员岗位职责格式：餐饮部传菜员

适配人群	传菜员，值班传菜员，餐饮服务岗	使用场景	开餐准备，菜品传送，加单响应
设立背景	餐厅要开餐就得有人传菜，不然厨房做好的菜送不到客人桌上。
核心职能	把厨房的菜准确送到客人桌上，盯住菜的质量，不能送错送漏送坏。
工作内容	开餐前摆台补物，传菜收餐具，洗刷传菜用具，打扫洗涤间，做五常清洁。
协作关系	听部长和值班经理安排，跟服务员、厨房师傅、楼层员工天天打交道，菜有问题马上喊师傅重做。

1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

传菜员岗位职责格式：餐厅传菜员

适配人群	传菜员，餐厅服务岗，后厨协作岗	使用场景	开餐服务，备餐传菜，餐中协调
设立背景	餐厅要开餐就得有人把菜从厨房端到客人桌上，不然服务员忙不过来。
核心职能	把厨房做好的菜准确送到服务员手里，再把单子送回厨房，不让上菜乱套。
工作内容	开餐前准备传菜工具，摆台补东西，送菜送单，擦走廊、洗用具，收桌打扫。
协作关系	天天跟服务员和厨师打交道，听领班安排，菜要对得上单子，说话要快、要清楚，不能拖。

餐厅传菜员岗位职责(七)

1.负责开餐前的传菜准备工作。

2.上岗时要求衣冠整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。

3.协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

4.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅服务员。

5.负责将服务盖章的饭菜订单传送到厨房。

6.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

7.与服务员和厨房保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的衔接工作。

8.负责协助服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

9.负责传菜用具、物品及走廊的清洁卫生工作。

10.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

传菜员岗位职责格式：y酒店传菜员

适配人群	餐厅传菜员，厨房内堂员，值台服务员	使用场景	开餐准备，订单传送，菜品分发
设立背景	酒店要让客人吃上热乎饭菜，得有人在厨房和餐厅之间跑腿送菜。
核心职能	把做好的菜从厨房送到客人桌上，再把单子送回厨房，盯住菜的质量。
工作内容	摆台补东西、送菜送单、检查菜有没有问题、擦传菜工具、收拾餐后卫生。
协作关系	听领班安排，跟值台服务员搭伙干活，和厨房师傅常碰面说话，互相喊一声就明白。

酒店传菜员岗位职责

● 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

● 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

● 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

● 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

● 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

● 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

● 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

● 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

● 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

传菜员岗位职责格式：e酒店餐厅传菜员

适配人群	传菜员，餐饮服务岗，出品协调员	使用场景	包厢服务，宴会传菜，中餐上菜
设立背景	餐厅和厨房之间要传菜，不能卡住出菜节奏，不然客人等太久会投诉。
核心职能	把做好的菜从厨房端到客人桌上，保证菜不凉、不洒、不错桌、不漏单。
工作内容	送菜、送汤粥饭茶水饮料、检查菜的份量和温度、换脏餐具、收市收拾餐具、盯菜单传给厨房。
协作关系	跟厨师、楼面服务员、部长、洗碗间同事打交道。听部长安排，有问题先告诉部长再处理，不直接找厨师吵。

酒店餐厅传菜员岗位职责

1、保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意菜单上的份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理，不能直接进入厨房指责不足，以免造成不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方可端至楼面。

4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。

5、在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重，有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而不要抢道出问题。

6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具，如有应及时送至洗碗间。

7、收市后要协助楼面收餐具。

传菜员岗位职责格式：餐饮点菜员传菜员领位员

适配人群	点菜员，传菜员，领位员	使用场景	堂食点餐服务，宴会预订接待，菜品传运执行
设立背景	餐厅要有人招呼客人、点菜、传菜、安排座位，不然客人来了没人管，菜上不来，座位乱糟糟。
核心职能	点菜员推菜讲搭配，传菜员送菜盯质量，领位员迎客排座接电话。
工作内容	问好拉椅递菜单，记单传菜摆台撤盘，擦桌子换烟盅，填预订本，写日志报维修。
协作关系	听领班和主管安排，跟服务员、厨房师傅、收银员来回跑，帮他们递话、补东西、清台面。

餐饮点菜员岗位职责

一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮传菜员岗位职责

一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。

七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

餐饮领位员岗位职责

一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。

十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十二、完成领班、主管布置的其他工作。

传菜员岗位职责格式：酒店传菜员的

适配人群	餐厅传菜员，酒店餐饮岗，后厨协作岗	使用场景	开餐准备，订单传送，上菜服务
设立背景	酒店要让客人吃上热乎菜，得有人专门跑厨房和餐厅之间送菜。
核心职能	把厨房做好的菜端到客人桌上，再把客人点的单子送回厨房。不能送错、不能送慢、不能送坏。
工作内容	摆台、补东西、传菜、送单、擦用具、搞卫生、收拾桌子、听安排干活。
协作关系	跟值台服务员一起干，听领班管，常跟厨房师傅说话，互相喊一声就明白啥事。有事直接说，不绕弯。

酒店传菜员的岗位职责(三)

1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

传菜员岗位职责格式：餐饮部传菜员迎宾员

适配人群	餐饮传菜员，酒店迎宾员，前厅服务岗	使用场景	中餐服务，宴会接待，预订管理
设立背景	餐厅要正常开餐，得有人把菜从厨房送到客人桌上，不然客人等不到菜。
核心职能	专门跑厨房和餐桌之间，送菜、送餐具，保证上菜不乱不漏不洒。
工作内容	开餐前备好托盘布巾，按单子取菜送菜，收台时送大餐具去洗，检查餐具卫生。
协作关系	听领班安排，配合划单员看单，跟厨房师傅打招呼确认菜品，和洗碗间交接餐具，偶尔帮服务员递东西。

餐饮部传菜员岗位职责

1、对领班负责，接受其监督和考核。

2、按要求做好开餐前的准备工作。

3、注意仪容仪表，注重餐用具的卫生标准。

4、在领班及划单员的指挥下，准确无误地传送菜单及菜品。

5、收台时负责大餐具的送洗工作。

6、和领班做好服务餐用品的使用及回收工作。

餐饮部迎宾员岗位职责

1、对营业部主管负责，接受监督与考核。

2、了解当日台餐预定情况与楼面所须厨务及服务工作。

3、准确掌握各时期内席位预订情况，按有关要求接受各类预订及时通报有关人员。

4、有效掌握客户资料，及时向营业主管汇报。