| 制定目的 | 客人吃东西时容易被烫到、滑倒、餐具不干净拉肚子。厨房和餐厅人多手杂，怕出意外。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐饮部所有服务员，管的桌子、餐具、布巾、服务区域。 | ||
| 职责分工 | 服务员自己检查餐具卫生；领班盯着摆台和清洁；主管看整体有没有漏洞。 | ||
| 管理要求 | 餐具必须擦亮没水渍；桌布口巾要干净无破洞；发现设备坏马上报修；不许用脏布擦杯子。 | ||
| 监督与检查 | 领班每天巡台查三次；主管每周抽查；没做到扣当月绩效分；严重问题停岗重培训；记录在值班本上签字。 | ||
大酒店餐饮部服务员岗位职责
(1)在领班的带领下，按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备，餐中服务和餐后收市工作。
(2)正确摆台，确保所有餐具、器皿清洁、光亮，无污渍、无斑痕、无破损;桌布、口巾布干净、挺括、无破损、无污渍。
(3)了解酒店其它部门及餐厅各项服务项目和设施。灵活机动地向客人推销。
(4)了解预定情况，提前做好接待准备工作，确保为客人提供准确周到的服务。
(5)熟练掌握服务员流程及质量标准，并积极参与各项培训，提高自身综合素质。
(6)负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用，保养工作，需维修事项，按报修程序报工程部处理。
(7)积极收集客人对本酒店和本餐厅产品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。