| 设立背景 | 酒店要开餐服务，得有人把厨房做好的菜端到客人桌上，不然客人吃不上热乎饭。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 把厨房做好的菜准确送到客人桌上，检查菜有没有问题，不能送错、送漏、送坏的。 | ||
| 工作内容 | 摆台、补东西、传单子、送菜、擦用具、收拾廊道、帮服务员收桌子。 | ||
| 协作关系 | 跟值台服务员天天碰头，听他们安排；跟厨房内堂打招呼，看菜好了没；向领班汇报，有事找他；培训时听厨师长和主管讲。 | ||
酒店传菜员岗位职责(2)
1.开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;
2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;
4.严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时;
5.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送;
6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;
7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
8.与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系;
9.积极参加各种业务培训，提高服务水平;
10.完成上级交派的其他工作。
| 设立背景 | 四星级项目要保证家政服务品质 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 给客户做清洁、整理、做饭这些活儿，让客户觉得舒服放心 | ||
| 工作内容 | 穿工装戴工牌，按单干活，听客户要求，改错补漏，不乱拿东西 | ||
| 协作关系 | 听服务中心领导安排，和客户打交道，被检查时配合，有问题找主管 | ||
四星级项目家政服务人员岗位职责
1.上班时穿工作服、佩工作牌，保持良好的精神状态接受客户监督。
2.按服务中心安排，根据客户的要求，按质、按量、按时细心周到完成服务工作，确保客户满意。
3.凡客户临时要求加班、加量服务时，须先征得领导审批，方可进行。
4.接受服务中心不定期的工作检查，听取客户反映，及时改进或纠正工作中的差错。
5.严守工作纪律。不得私自收取客户的服务费和小费;不得索取财物，接受恩惠;不得借工作之便享用客户家的娱乐及生活设施;不得将亲朋好友私自带进客户家庭;不得随意与他人谈论客户家庭情况。
6.不得在客户房内无故滞留，工作完毕应立即离开。
7.完成上级领导交办的其他任务。
| 设立背景 | 餐厅要正常运转，得有人管服务、盯指标、带团队。不然客人不满意，生意做不稳。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管整个中餐厅，盯服务、盯营收、带人、盯卫生和形象。客人来了不能出错。 | ||
| 工作内容 | 开班前会、排班、查仪表、跟厨师长定菜单、写日报、处理投诉、修设备、做培训。 | ||
| 协作关系 | 向餐饮部经理汇报，带中餐厅主管，和厨师长一起搞菜单，跟其他部门通气，找总监报特殊情况。 | ||
酒店餐厅经理岗位职责及素质要求
上级:餐饮部经理
下级:中餐厅主管
岗位职责：
全面管理中餐厅，确保为管人提供优质服务，完成每月营业指标。
1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。
2、安排各领班班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
3、与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。
4、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
5、按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。
6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7、处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。
8、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。
9、督导实施培训，不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧，改善服务态度。
10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。
11、做好与其它部门间的沟通和更新。