酒店传菜员岗位职责（优选7篇）

酒店传菜员岗位职责

适配人群	传菜员，值台服务员，厨房内堂	使用场景	开餐准备，菜品传送，餐后整理
设立背景	酒店要开餐服务，得有人把厨房做好的菜端到客人桌上，不然客人吃不上热乎饭。
核心职能	把厨房做好的菜准确送到客人桌上，检查菜有没有问题，不能送错、送漏、送坏的。
工作内容	摆台、补东西、传单子、送菜、擦用具、收拾廊道、帮服务员收桌子。
协作关系	跟值台服务员天天碰头，听他们安排；跟厨房内堂打招呼，看菜好了没；向领班汇报，有事找他；培训时听厨师长和主管讲。

酒店传菜员岗位职责(2)

1.开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;

4.严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时;

5.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送;

6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;

7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

8.与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系;

9.积极参加各种业务培训，提高服务水平;

10.完成上级交派的其他工作。

酒店传菜员岗位职责：y酒店传菜员

适配人群	餐厅传菜员，厨房内堂员，值台服务员	使用场景	开餐准备，订单传送，菜品分发
设立背景	酒店要让客人吃上热乎饭菜，得有人在厨房和餐厅之间跑腿送菜。
核心职能	把做好的菜从厨房送到客人桌上，再把单子送回厨房，盯住菜的质量。
工作内容	摆台补东西、送菜送单、检查菜有没有问题、擦传菜工具、收拾餐后卫生。
协作关系	听领班安排，跟值台服务员搭伙干活，和厨房师傅常碰面说话，互相喊一声就明白。

酒店传菜员岗位职责

● 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

● 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

● 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

● 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

● 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

● 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

● 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

● 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

● 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

酒店传菜员岗位职责：酒店传菜员

适配人群	酒店传菜员，餐饮服务基层岗，餐厅后勤执行岗	使用场景	宴会服务，零点餐配，厨师长推荐菜执行
设立背景	酒店要保证上菜快又准，客人吃饭不等不急，厨房和餐厅别乱套。
核心职能	把做好的菜从厨房端到客人桌上，报菜名、报台号，盯好菜的温度和份量。
工作内容	听领班安排任务，开餐前备好工具，通知推荐菜和缺菜，传菜时核对单子，检查菜品，收尾关电源、送剩饭、还托盘、交接班。
协作关系	听传菜领班指挥，跟厨房师傅、餐厅服务员打交道，帮厨房传话，帮服务员补位，菜有问题马上反馈。

酒店传菜员岗位职责及素质要求

上级:传菜领班

下级:无

岗位职责：

1、听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

素质要求

基本素质:有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康，仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男1.74~1.79米;女，1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游职业高中学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验:有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处理灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。

酒店传菜员岗位职责：酒店传菜员的

适配人群	餐厅传菜员，酒店餐饮岗，后厨协作岗	使用场景	开餐准备，订单传送，上菜服务
设立背景	酒店要让客人吃上热乎菜，得有人专门跑厨房和餐厅之间送菜。
核心职能	把厨房做好的菜端到客人桌上，再把客人点的单子送回厨房。不能送错、不能送慢、不能送坏。
工作内容	摆台、补东西、传菜、送单、擦用具、搞卫生、收拾桌子、听安排干活。
协作关系	跟值台服务员一起干，听领班管，常跟厨房师傅说话，互相喊一声就明白啥事。有事直接说，不绕弯。

酒店传菜员的岗位职责(三)

1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

酒店传菜员岗位职责：酒店传菜部领班

适配人群	传菜领班，餐饮组长，后厨调度员	使用场景	宴会服务，包厢传菜，零点高峰
设立背景	酒店厨房和餐厅之间要传菜，得有人盯流程、管人、保速度。
核心职能	带传菜员干活，盯出菜不漏单，保卫生安全，排班分活儿。
工作内容	分点菜单、查员工仪容、看餐前餐后准备、巡出菜、填考核、搞卫生。
协作关系	听传菜主管安排，管传菜员，跟前台收单，和厨房对出菜，偶尔帮其他部门临时搭把手。

酒店传菜部领班岗位职责(五)

岗位名称:传菜部领班

直接上司:传菜部主管

管理对象:传菜员

具体职责:

1.实施落实传菜部各项工作标准和工作程序，督导员工严格履行岗位职责;

2.根据经营营情况，合理编排班次并负责本班员工的工作任务分配;

3.负责检查本班组工作区域内的卫生、安全;

4.负责接收前台的点菜订单，准确分单;

5.检查本班组员工的仪表、仪容及日常考核工作;

6.检查本班组的餐前准备工作及餐后收尾工作;

7.随时检查出菜情况，及时查漏补缺，确保前台菜品及时准确传送;

8.完成上级布置的其他各项任务。

酒店传菜员岗位职责：酒店传菜领班

适配人群	传菜领班，传菜主管，餐饮基层管理者	使用场景	开餐服务，备茶区域，厨房协作
设立背景	酒店要保证上菜快又准，传菜这块得有人盯着管着。
核心职能	盯传菜员干活，跟后厨对好菜，管好茶水毛巾这些小东西。
工作内容	检查餐具干不干净，备好茶和毛巾，摆齐调味品，做每日盘点，收拾备茶区。
协作关系	听传菜主管安排，带传菜员干活，常跟厨师打交道，要和厨房、餐厅服务员配合着来。

酒店传菜领班岗位职责及素质要求

上级:传菜主管

下级:传菜员

岗位职责：

1、协助经理监督传菜部的服务。

2、与厨师合作并监督菜肴准确送至餐桌。

3、精通食品知识及其准备工作。

4、确保厨房有充足的替补用具。

5、确保备茶区域干净、整洁。

6、保证充足的茶与毛巾。

7、确保餐厅所有用具处于干净、良好状态。

8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。

9、确保结束工作按程序进行。

10、确保及执行每日盘点。

11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。

12、遵守饭店制度有程序。

13、按需要履行其他职务。

酒店传菜员岗位职责：酒店传菜领班

适配人群	传菜领班，餐厅领班，后厨协调员	使用场景	宴会服务，零点接待，包厢上菜
设立背景	酒店要保证上菜快准稳，后厨和前厅得有人专门跑腿传菜。
核心职能	把厨房做好的菜按时按单送到客人桌上，不能送错台、送漏菜、送串单。
工作内容	备调味料、小毛巾、托盘；按顺序送菜；收空盘脏碟；洗保养工具；扫后台。
协作关系	听餐厅经理安排；跟厨师长、值台服务员、洗碗工天天打交道；菜单信息来回传，出问题马上喊人。

酒店传菜领班岗位职责制度(1)

1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。

2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。

3、保管出菜单，以备核查。

4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。

5、负责传递厨房和餐厅间的信息。

6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

7、积极参加培训，提高专业技能。

8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。