某饮食服务中心炊事员岗位职责（优选15篇）

某饮食服务中心炊事员岗位职责

饮食服务中心炊事员岗位职责

1、服从领导，听从指挥，安心本职工作，关心集体，尊师爱生，互敬互让，搞好团结，文明售饭;

2、积极参加政治学习和业务培训，努力提高政治思想素质和专业技术水平，做好本职工作;

3、坚守工作岗位，遵守领导纪律及各项规章制度，工作时要严肃认真，不聊天，不中途脱岗;

4、严格按照质量规范和操作规程工作，做工精细，副食原料及米要洗干净，不使用变质材料，不销售酸变食品;

5、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，穿戴洁净衣帽，使用工具售饭;

6、要优质服务、文明服务，对就餐人员要主动热情，一视同仁，虚心听取意见，禁止大吵大闹;

7、认真执行食品卫生法和《食品卫生五四制》，严格按卫生程序做饭、售饭。防止食品污染和食物中毒的发生;

8、售饭快速，打菜量准确，做到公平合理，不优亲厚友。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：后勤饮食服务中心

学校后勤饮食服务中心岗位职责

1、饮食中心隶属后勤服务集团直接领导，自主经营，自负盈亏经营实体，负责师生员工的饮食服务，为学院各项工作提供后勤保障。

2、加强饮食管理人员的政治思想工作，牢固树立全心全意为进餐者服务的宗旨，努力实现承诺制，不断提高业务素质，把食堂办成“进餐者之家”。

3、努力提高服务质量，保证主、副食品供应需求，不断增进花样品种，严格伙食成本核算制度，想方设法降低伙食成本。

4、不断深化改革，逐步完善落实承包责任制，努力贯彻增收节支，合理使用资金方针，开源节流，为学校节约资金。

5、建立健全各项规章制度及岗位职责，不断建立科学的管理体系，逐步实现管理科学化、制度化、规范化和标准化。

6、认真贯彻执行《中华人民共和国卫生法》和“卫生五四制”的有关规定，搞好饮食卫生和个人卫生，把住病从口入关，保证广大用餐者的身体健康。

7、加强安全生产，治安保卫，消防工作，制定各环节安全操作规程和防范措施，杜绝各类事故发生。

8、加强职工队伍建设，定期对各类人员有计划的进行培训和考核，学习文化知识和业务知识，不断提高职工业务水平。

9、认真完成上级领导临时交办的其它工作。

10、定期召开饮食中心干部会议，研究食堂动态，作出决定，布置工作。

11、搞好民主管理，定期召开:“伙食民主管理委员会”，认真听取师生、员工的意见和建议，并定期向上级领导汇报工作。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：某饮食服务中心茶炉工

饮食服务中心茶炉工岗位职责

1、按时上下班，坚守岗位，不迟到和早退;

2、按时供应师生员工开水，严格交接班制度;

3、节约用煤，好坏煤搭配使用，定期报告用煤量和用煤计划;

4、认真管理茶炉和用具，定期报告用煤量和用煤计划;

5、负责茶炉房内外的卫生清扫，安全保卫工作，因需要暂时离开锅炉房，应随手锁门;

6、按国家劳动部门规定的锅炉压力容器标准司炉，确保锅炉安全运行。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：炊事员

炊事员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

一、在餐厅主任和炊事班长的领导下进行工作，遵守中心的各项规章制度，遵守劳动纪律，服从分配，坚守工作岗位，不迟到，不早退，不无故旷工。

二、树立爱岗敬业的思想，积极工作，发扬吃苦耐劳，任劳任怨的精神，处处为集体着想，不计较个人得失。

三、坚持优质文明服务，对就餐者提出的问题，耐心细致解答，不与就餐者发生争执。

四、严格执行《食品安全法》和中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》，搞好个人、食品以及餐厅卫生，防止食物中毒和其他事故的发生。

五、努力钻研业务技术，严格遵守食品加工操作规程，熟记食品 安全知识和要求，不断提高烹饪技能。加强学习，团结友爱，尊师爱徒，不断提高自身素质。

六、坚持原则，公私分明，不占集体便宜，生活上不搞特殊化。

七、严格执行安全操作规程，防止机械事故和人身事故的发生。关心集体，爱护公物，节约原料，努力降低伙食成本。

八、成领导交给的其他任务。

后勤集团饮食服务中心

某饮食服务中心炊事员岗位职责：后勤饮食服务中心餐卡业务室班长

岗位职责：

一、在中心主管主任的领导下工作。负责微机室的全面工作计划、工作安排和人员管理工作。

二、严格执行国家的政策、法令、法规，遵守国家有关财经的政策和法规制度。遵守学校、集团、中心的各项规章制度，在工作中要加强自身学习，严格要求自己。

三、参加中心召开的会议，传达会议精神。每月召开2次班组会议，组织大家学习政治和业务技术，做好会议纪录，年底报中心参加考评。

四、加强业务学习，熟悉计算机、微机售饭系统和收银机的工作原理以及使用方法，掌握微机售饭系统的必要维修技术，负责技术指导工作。

五、保证微机售饭系统经常处于完好状态，确保开饭时正常使用，发生较大故障，要在第一时间内通知专业维修人员，同时向主管主任汇报。

六、负责定期安排保养设备的工作。

七负责按时给备用电瓶充放电，详细记录充放电日期、放电时间、充电时间。每月将放电时间向主管领导汇报。

八、完成领导交给的其他任务。

后勤集团饮食服务中心

某饮食服务中心炊事员岗位职责：某学校饮食服务中心各

学校饮食服务中心各岗位岗位职责

(一)、中心主任岗位职责

1、主持本中心业务、经营、管理工作，组织实施学校和集团的各项决议。

2、主持实施本中心学期、年度工作计划、员工培训计划和设施设备添置计划。

3、拟定本中心年度经济指标实现方案和劳酬分配方案。

4、拟定内部组织结构的设置方案。

5、负责本中心人员的聘用及解聘。

6、主持中心员工的政治学习、思想教育、法纪教育和安全教育。

7、主持制定本中心具体管理制度和规章。

8、主持伙委会会议，研究处理经营服务运行过程中的矛盾和问题。

9、完成上级交办的其他工作。

(二)、中心副主任岗位职责

1、协助中心主任搞好全中心的工作，分管中心采供部及中心综治工作。

2、负责组织人员进行市场调查，随时掌握所需物品价格，考察、确定供应商，安排采购工作。

3、负责收集各食堂对采供部提供的物资价格、质量的意见和建议，不断改进工作。

4、负责管理、调配采购用车，保证采购任务的顺利完成。

5、负责安排库房每月的盘点工作，并对月报表进行复核与审查。

6、负责抓好安全生产，消除安全隐患，防火防盗。

(三)、中心主任助理岗位职责

1、协助中心主任完成本中心的业务、经营、管理工作。

2、协助中心主任制定本中心各项具体管理制度和规章。

3、组织开展市场调查、市场预测，提出新的经营思路，业务项目及可行性报告。

4、召集伙委会会议，多方面征求意见，调查研究，提出改进措施供中心主任参考，当好助手。

5、负责对外业务往来和交流，主持维修工作。

6、完成中心主任交办的其他工作。

(四)、综合管理员岗位职责

1、在中心主任的领导下，组织实施食品卫生法和卫生“五四制”，抓好食品卫生工作，严防食物中毒。

2、贯彻执行食堂安全生产、安全防范管理制度，组织开展防火、防盗、防事故的安全工作。

3、主持食堂环境卫生工作。

4、主持实施厨、餐具消毒和除“四害”工作。

5、负责本中心员工考勤，劳动纪律和编制劳酬分配报表。

6、完成中心交办的其他工作。

(五)、系统操作员岗位职责

1、负责食堂电脑管理系统操作(包括售卡、储蓄、结算、查询、窗口机维护、统计、报表打印、退卡等服务)。

2、按照系统操作规程实施操作，爱护系统设施，保障系统正常运行。

3、负责向中心和食堂领导提供用餐信息。

4、执行中心规定的岗位工作制度和纪律。

5、开展业务活动做到主动热情，态度和蔼，认真细致无差错。

6、存款现金做到帐款相符，并及时上交中心专管人员。

(六)、餐厅主任岗位职责

1、在中心主任的领导下，主持本餐厅的业务经营管理工作，组织实施膳食工作的各项管理制度和规章。

2、组织落实中心制定的学期及年度工作计划，完成中心下达的经济指标。

3、拟定本餐厅伙食质量、花色品种、价格档次、成本核算、服务态度和安全卫生的管理目标，并组织实施。

4、制定本餐厅各道作业工序防止食物中毒的具体措施。

5、对本餐厅岗位设置、撤消、变更和人员调配、劳酬分配、奖励等事宜提出建议。

6、负责本餐厅大型维修申报，组织炊具、设施的一般维修和保养。

7、负责本餐厅员工的政治学习、业务学习、思想教育。

(七)、伙食监督员岗位职责

1、在伙食管理委员会指导下，对各餐厅的伙食质量、价格、品种、卫生和服务进行监督和检查。

2、维护用餐者合法权益，对量少价高、质次价高、出售不卫生食品和提供低劣服务等损害用餐者合法权益的行为予以批评，并当场制止和处理，让用餐者放心满意。

3、受理用餐者的投诉，并对投诉事项进行调查、调解，及时将用餐者对各餐厅伙食的意见和要求反馈到饮食服务中心，督促各餐厅尽快答复、处理和改进。

4、维护用餐场所正常秩序，协调餐厅加快售饭菜速度，减少用餐者排队时间，了解和结合饮食工作实际，做好用餐人员与饮食管理服务人员相互理解和协调的工作。

(八)、核算监控员岗位职责

1、 在中心主任的领导下，主持饮食方面的成本核算工作。

2、对伙食质量、伙食价格、服务质量、食品卫生、劳动纪律等方面内容实行检 查监控，提出评价意见。

3、进行市场调查，掌握市物价变化和原材料供需情况。

4、主持验收。

5、负责公布市场物价，公布单菜成本核算数据和饭菜售价制定依据。

6、协助集团财务会计完成盘库工作。

(九)、报帐员岗位职责

1、 了解各食堂对物资的需求，有比较、有选择的采购各类物资，保证食堂需要。

2、对采购物资及时报帐，每天做到帐物相符。

3、对已购回有质量问题的物资负责及时退换。完成领导交办的临时性工作。

(十)、保管员岗位职责

1、负责物资质量验收保管工作，保管好库房一切财产和物资。

2、负责所有入库物资的验收分发工作，并及时开具验收单、出库单，及时交核算员。

3、严格出库手续，出库物资必须核对品种数量、出库价，并让领用人签字方可出库。

4、物资出库价格严格按核定的价格执行，不得擅自更改价格。

5、认真做好物资盘点工作，月末编制报表，上交核算员。

6、主动征求各组意见，了解他们对物资的需求情况，并及时反馈给主管领导。

7、对采购员引进新品种能及时介绍给食堂，并及时收集食堂使用新品种情况。合理安排进出库物资，遵循先进先出原则。

8、随时做好库房的卫生、安全工作。

9、库房物资末经批准不得擅自做出处理，以库房一般物资应提前两天填写订货计划，对紧缺、难购买的大宗物资应提前七天交计划，已保证生产顺利进行。

10、完成领导交办的临时性工作。

(十一)、锅炉工岗位职责

1、 负责管理、使用锅炉及其配套设施设备进行生产。

2、负责设备日常维护、保养、检修，认真做好锅炉安全运行的各种记录。

3、负责水处理工作，确保锅炉用水水质符合标准，并认真做好排污，防止锅炉结垢。

4、负责锅炉用油的验收和耗油的统计，最大限度地节约流量，降低油耗。

(十二)、厨师(烹调师)岗位职责

1、主持本作业组的菜肴烹饪制作、销售、管理工作，组织实施膳食工作各项规章制度和落实膳食管理目标。

2、拟订本作业组的菜谱和采购计划。

3、协助核算监控员制定食品价格。

4、执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四制”，抓好食品卫生，严防食物中毒。

5、组织完成食堂下达的经济指标。

6、负责本组切配技术指导及人员调配分工。

7、负责本组人员的思想教育、业务培训。

8、组织做好防火、防盗、防事故工作。

(十三)、厨工(切配工)岗位职责

1、在厨师的指导下，负责烹饪食品原料的领取、分拣、清洗、切配、摆案。

2、按菜谱设计要求进行刀工、配菜。

3、执行《食品卫生法》，落实卫生“五四制”，保障食品卫生，严防食物中毒。

4、负责卫生包干区域的场地整理，清扫保洁。

5、负责厨、餐具的清洁、消毒、保洁。

(十四)、白案工岗位职责

1、在组长(面点师)的组织指导下，负责食堂主食食品加工制作、销售、经营工作，执行餐厅各项规章制度和膳食管理目标。

2、按照食谱实施品种加工制作工序，各道工序做到分工负责，保质保量、有序开展。

3、精心操作，做到面食品种丰富多样，色、香、味、形俱佳;米饭洁白、松软适度可口;米粉品种齐全，味美、汤鲜。

4、重视质量，讲求效益，提高销售、经营水平，努力完成和超额完成中心下达的经济指标。

5、执行《食品卫生法》饮食卫生“五四制”，保障食品卫生，严防食物中毒。

6、负责厨、餐具的清洗保洁，做好厨、餐具的消毒工作。

7、负责卫生包干区域的卫生清扫保洁。按操作规程使用机械设备，确保安全生产。

(十五)、服务员岗位职责

1、负责主、副食品的摆台、放置，做好开餐前各项准备，保证按时开餐。

2、负责检查主、副食品的质量、卫生，做到质价相符，卫生合格。

3、坚守窗口，恭候就餐者，方便就餐者，尽量减少排队时间。

4、坚持微笑服务，做到热情周到、耐心细致，让就餐者满意。

5、注意销售情况变化，防止脱销和过剩。

6、掌握季节变化，负责做好食品的加热保温。

7、负责分餐间的清洁卫生。

8、负责清洗厨、餐具，并实施消毒。

(十六)、洗消工岗位职责

1、负责中心所有餐具清洗。

2、严格遵守中心的各项规章制度，不迟到、早退。

3、讲究个人卫生，着装整洁，做到”四勤”(勤剪指甲、勤理发、勤换衣、勤洗澡)。

4、对餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序来操作，所清洗的餐具洁净，无油污、无菜渣。

5、严格按消毒操作程序进行消毒工作，保证所供应的餐具符合各项卫生要求。

6、已洗好的与末洗的餐具、已消毒与未消毒的餐具都应分开存放。

7、完成上级交给的临时性任务。

(十七)、清洁工岗位职责

1、负责餐厅、餐桌、门窗玻璃、洗碗池、操作间地面、卫生间和餐厅周围环境等公共场所的卫生清扫、擦洗、保洁。

2、负责餐厅环境卫生消杀工作。

3、对就餐环境中不讲卫生的行为进行劝阻制止。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：某饮食服务中心司机

饮食服务中心司机岗位职责

1、服从科里领导，做到随叫随到，保证安全无误地完成科里的各项拉运任务;

2、爱护车辆，做到勤保养、勤检查，不带故障出车，不酒后驾车，保证安全，杜绝车辆事故的发生;

3、忠于职守，杜绝出私车，有特殊情况必须经领导批准，方可出车;

4、注意节约用油，严防漏油;

5、主动与采购员搞协作关系，积极主动地配合采购员装卸，互相配合，积极完成采购运输任务。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：某饮食服务中心各承包组

饮食服务中心各承包组岗位职责

1、协助科领导做好所在承包组的工作，认真执行各项规章制度和科里的决定，积极搞好本职工作，以身作则;

2、按规程操作，组织炊饮人员按时制作饭菜，精益求精，做到饭菜色、香、味、花样品种齐全，保证一日三餐准时开饭，减少浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理;

3、认真执行《食品卫生法》，教育和检查员工不做腐烂变质、不洁、不熟和不卫生食品的要求，防止食物中毒，炊事用具，生熟分开;

4、历行节约，杜绝浪费，降低成本，负责本组人员的考勤、考核工作，有问题及时向中心反映。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：后勤饮食服务中心办公室主任

岗位职责：

一、在中心主任和中心主管主任的领导下工作。负责中心办公室全面的工作计划、工作安排和人员管理工作。

二、贯彻执行国家的政策、法令和法规，遵守学校、集团、中心的各项规章制度，严于律己，以身作则。

三、负责起草中心的各类文件，协助中心主任制定、完善各项规章制度，岗位职责，管理办法。负责中心的宣传工作。

四、负责中心的档案、资料管理工作。负责中心的会议组织、会场安排工作。

五、参加中心的检查工作。负责职工培训的组织、教材工作。

六、负责接待上级领导的检查指导工作，负责接待兄弟单位的来访参观工作。

七、负责中心的报刊、杂志征订工作，负责中心的办公用品采购工作，处理中心的日常事务性工作。

八、完成领导交给的其它工作。

后勤集团饮食服务中心

某饮食服务中心炊事员岗位职责：饮食服务中心微机员

后勤饮食服务中心微机员岗位职责

1、负责学生金龙卡的存款，以学生填写的存款单据为依据，并将当日存款的数据交给会计做帐。

2、负责微机室的同志要确保微机室的安全、卫生和售饭机的擦拭工作，经常保持售饭机清洁干净，并对微机保养和维护，发现问题及时向中心汇报。

3、负责计算机内存款与帐目核对，做到计算机内存款余额与帐目相符。

4、现金进出必须做到认真清点，准确无误，手续完备，每天现金收入及时解缴银行。如有差误一切自负。

5、配合财务和饮食中心主任按时递交报表，月营业报表，做到准确无误。

6、服务“第一宗旨”，做到“热情接待，态度和蔼，微笑服务”。

7、爱护电脑设备，做好日常维修和保养工作，使微机处于良好的运行状态，遇故障及时联系维修人员，上报上级，并及时安排好临时措施。

8、刻苦学习业务知识，不断提高自身业务和思想素质。

9、工作时，不做与工作无关的事情。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：后勤饮食服务中心监控员

岗位职责：

一、监控员在主管主任和办公室主任的领导下工作。负责中心的日常卫生、安全和质量的监督检查工作。

二、遵守集团、中心的各项规章制度和管理办法，按规定时间上、下班，不迟到，不早退。

三、监控员对饮食中心所属餐厅、班组有监督检查的权利，对发现的问题有处罚的权利，对较大的问题，有提出建议和改进意见的权利，对好人好事有提出表扬奖励的权利。

四、每日对各餐厅的工作情况进行监控检查，对检查出的问题要及时处理，并认真做好纪录，及时向领导汇报。

五、端正工作作风，不徇私情，加强自身良好卫生习惯的养成，检查工作时不在操作场所吸烟、吐痰，不随意抓拿食品。

六、监控员开饭时检查餐厅及所属小吃组的开饭情况，主要检查食品卫生、个人卫生是否执行了卫生制度和操作规程。内容包括:花色品种、质量价格、高低中档菜的比例等。

七、平时检查各餐厅食品 安全、安全操作，安全值班及防火、防盗、防食物中毒工作。

八、监控员为中心检查组的主要成员，负责纪录检查内容和检查情况，并在检查后负责整理、汇总检查资料，以黑板报的形式进行公布。

九、监控组检查资料是当年评估各单位和餐厅工作的依据，监控员每月末，必须将当月检查情况汇总后报中心办公室。由中心办公会议审定后，通报中心各部门，财务室根据通报，进行奖罚兑现。

十、完成领导交给的其他任务

后勤集团饮食服务中心

某饮食服务中心炊事员岗位职责：保管员

保管员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

一、在餐厅主任或采购组长的领导下进行工作，遵守中心的各项规章制度，按时到岗，坚守岗位，保证原料的及时发放。

二、按照中心《库房管理制度》、《原料采购、索证、验收制度》的要求对入库原料进行验收，严把质量关、卫生关。

三、原料入库、出库时要做好称重、开票、记帐工作，做到帐实相符。

四、坚持先进先出的原则，防止物品腐烂、变质、过期。对腐烂、变质、过期的物品坚决不准出库，应及时向领导汇报。

五、食品库房严禁存放有毒物品和非食品原料，认真做好四防工作，保证库房安全。

六、对入库原料的品种、单价、数量做到心中有数，做到主副食品分类(分区)存放，堆码整齐，标记明显，离地，离墙的距离要符和标准，经常检查库存物品，发现问题及时向餐厅主任报告并请示处理办法。

七、要掌握准确的库存量，及时提出物资采购计划，防止出现缺货或积压，保证伙食工作正常进行。

八、做好日清、月结工作，月底认真盘点库房物资，不弄虚做假，实事求是的编制报表，按时上报中心财务室。餐厅保管员还要认真做好每日的成本核算工作。

九、坚持随时打扫库房卫生，定期通风，保持库房整洁、干燥。

十、餐厅保管员负责每日汇总食堂原料采购计划，上报采购组。

十一、餐厅保管员要认真做好现金的管理、记账、上交工作(主要指:客饭现金、集体订餐现金、其他现金收入等)。

十二、严禁私自出售库房的各类物品，物资。

十三、餐厅保管员是餐厅的第二负责人，平时要当好餐厅主任的助手，协助餐厅主任做好餐厅管理工作。餐厅主任外出或休假时，全权负责处理餐厅的日常工作。

十四、完成领导交给的其他工作。

后勤集团饮食服务中心

某饮食服务中心炊事员岗位职责：饮食服务办公室

1、负责公司内部的行政管理和日常事务，当好领导参谋，协助领导搞好各部门之间的协调，加强对各项工作的督促、检查，建立并完善各项规章制度，促进公司各项工作的规范管理。

2、负责公司来信、文件和文书档案、各类台帐的管理工作，负责按会议、文件等要求进行催办、查办和落实。

3、负责公司的公文，资料和宣传报导工作，沟通内外联系，保证上情下达和下情上报。

4、加强对外联络，拓展公关业务。

5、完成办公室其他事务性工作及领导交办的其他工作。

某饮食服务中心炊事员岗位职责：后勤饮食服务中心办事员

岗位职责：

一、在办公室主任的领导下进行工作，遵守中心的各项规章制度，按时上下班。

二、负责中心文件的复印、装订、发放工作，负责上级文件的取送工作。负责收发文件的登记工作。

三、负责报刊、杂志、信件的收发工作。

四、负责中心办公楼的环境卫生、会议室卫生的打扫工作，负责办公室的窗帘、座套等清洗工作。

五、协助中心领导做好接待工作。

六、完成领导交给的其他任务。

后勤集团饮食服务中心

某饮食服务中心炊事员岗位职责：采购班长

采购班长岗位职责(后勤集团饮食服务中心)

一、在中心主管副主任的领导下工作，全面负责中心采购部的工作计划、工作安排和人员管理工作。

二、严格执行国家政策，法令、法规，遵守集团和中心的各项规章制度，公私分明、办事公正、廉洁自律，坚决杜绝吃、拿、卡、要的不良作风。

三、在采购过程中必须严格执行《食品安全法》的规定，严格执行中心《原料采购、索证、验收制度》的规定，保证采购的原料符合卫生要求。

四、制定采购计划，调配采购用车，掌握市场行情，严把采购质量关，保证按时，按量、保质的将采购物资送到餐厅。

五、负责采购组的人员管理工作，安排好采购员的上班、加班时间，做好纪录。负责加班费、超劳酬的发放工作。

六、负责核对供货商的报销票据和餐厅的入库凭证，准确无误后，签字认可。每月3日前与餐厅核对上月的准确采购数字、报销全部票据、结清所有手续，以便中心进行月末结算。

七、负责检查餐厅的自购原料，是否由指定的供货商提供，是否符合中心有关原料采购的规定。

八、协调好与餐厅之间的关系，经常征求餐厅的意见，及时向餐厅反馈市场信息，对餐厅采购的物资提出合理化的建议，为餐厅提供优质的服务。

九、加强政治、业务学习，提高自身的组织、管理能力，严于律己、以身作则，深刻认识采购工作的重要性，把好中心的采购关。

十、完成领导交给的其他工作。

后勤集团饮食服务中心