发布时间：2026-11-08
| 制度目标 | 让员工身体干净、脑子有卫生知识，上岗前先查体培训，干活时别把病菌带进食品里。 |
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| 职责分工 | 人事管入职体检和培训，部门主管盯日常行为，员工自己守规矩。 |
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| 核心条款 | 洗手要消毒再冲水；不戴戒指不留长指甲；不吸烟不吃东西不吐痰；不打喷嚏不直接抓食品。 |
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| 执行要求 | 上岗前必须拿合格证；每天开工前、便后、干完杂事都要洗手；主管不定期看现场，记录违规情况；每月抽查卫生习惯。 |
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1.从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。
2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。
3.坚持科学的洗手习惯:操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4.从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。
6.从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。
7.从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
发布时间：2026-08-07
适用场景：学生就餐、食堂清洁、餐具消毒
| 制度目标 | 让大家每周碰个头，说说干了啥，有啥问题，下周干点啥，别乱忙。 |
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| 职责分工 | 校长或分管校长主持会议。各部门主管带人参加。后勤处安排学习内容。 |
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| 核心条款 | 每周五下午必须开会。每月开一次伙管会。学习和业务会不定期开。 |
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| 执行要求 | 周五会议不能拖，伙管会每月一次雷打不动。会议要有记录，问题要跟进。后勤处盯学习安排，校长看落实情况。 |
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z中学食堂例会管理制度
(1)每周五下午召开办公会议，由校长或分管校长主持，全体员工同各部门主管人员参加，主要议题是小结本周工作，提出问题，明确下周工作要求。
(2)每周不定期按照学校和后勤处安排组织学习。
(3)不定期召开各种类型业务会议，及时解决专项问题。
(4)每月召开一次伙管会，及时通报食堂工作情况，听取师生的意见和建议，布置安排下期工作内容。
(5)处理好其它各项工作。
发布时间：2026-07-29
适用场景：学生就餐、食堂管理、卫生检查
| 制度目标 | 让餐厅干净点，不让学生吃坏肚子，摆台餐具都卫生，吃饭安心些。 |
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| 职责分工 | 餐厅主管负责检查，服务员管摆台和换餐具，清洁工管地面和柜子卫生。 |
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| 核心条款 | 摆台后不能扫地，超时没用的餐具要收走，发现饭菜不对劲马上撤掉。 |
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| 执行要求 | 每天开餐前检查设备毛巾，摆台后盯紧卫生，有异常立刻处理，主管不定期抽查，记录问题及时改。 |
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中学(学校)餐厅卫生管理制度
一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。
二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜，柜内随时保持清洁卫生。
三、餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。
四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时，餐厅服务员应当立即撤换食品，并作出相应的处理，确保供餐的安全卫生。
发布时间：2026-07-21
适用场景：学生就餐、高校食堂、教工用餐
| 设立背景 | 学校要保障师生吃饭问题，后勤集团得管这事，食堂得自己赚钱养活自己。 |
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| 核心职能 | 管好食堂运营，保证饭菜供应，控制成本，盯紧卫生安全，带好员工队伍。 |
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| 工作内容 | 查卫生、算伙食账、推新菜、开例会、搞培训、听学生意见、写汇报材料。 |
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| 协作关系 | 向后勤集团领导汇报，跟校医院对接卫生检查，和各院系沟通伙委会，配合保卫处做消防检查，与财务处核对资金使用。 |
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学校后勤饮食服务中心岗位职责
1、饮食中心隶属后勤服务集团直接领导，自主经营，自负盈亏经营实体，负责师生员工的饮食服务，为学院各项工作提供后勤保障。
2、加强饮食管理人员的政治思想工作，牢固树立全心全意为进餐者服务的宗旨，努力实现承诺制，不断提高业务素质，把食堂办成“进餐者之家”。
3、努力提高服务质量，保证主、副食品供应需求，不断增进花样品种，严格伙食成本核算制度，想方设法降低伙食成本。
4、不断深化改革，逐步完善落实承包责任制，努力贯彻增收节支，合理使用资金方针，开源节流，为学校节约资金。
5、建立健全各项规章制度及岗位职责，不断建立科学的管理体系，逐步实现管理科学化、制度化、规范化和标准化。
