学校食堂厨师岗位职责范本（优选5篇）

学校食堂厨师岗位职责范本

适配人群	食堂厨师，校园餐饮员，后厨操作工	使用场景	学校食堂，食品加工，餐饮消毒
设立背景	学校得让学生吃上干净热乎的饭，食堂不能出食品安全问题。
核心职能	做菜做饭，保证每顿饭都烧熟、不坏、不混、不脏。
工作内容	洗菜切菜炒菜，消毒餐具和工具，分开生熟东西，打扫灶台和配菜间。
协作关系	听食堂管理员安排，跟帮厨一起干活，和采购员核对食材，和保洁员交接清洁区域。

学校食堂厨师岗位职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，

7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

学校食堂厨师岗位职责范本：学校食堂保管员

适配人群	高校后勤人员，学校饮食管理员，食堂班组长	使用场景	食堂运营，物资管理，成本核算
设立背景	食堂要管好物资不丢不坏，得有人专门盯着收货发货和记账。
核心职能	管仓库、验货、记账、报数据、保物资安全、防变质。
工作内容	签收进出货、每天过秤记原始单、每周报数、月底盘点、打扫仓库、分类堆货。
协作关系	听饮食中心领导安排，配合会计和炊事班长，给班长提供成本数据，不许外人乱进仓库。

学校食堂保管员岗位职责4

1、在饮食中心的直接领导下，在会计、饮事班长的协助下，认真按财务制度办事，坚持原则，如实向上反映情况。

2、负责食堂物资的签字验收和验出工作，保管好食堂的物资，经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。

3、随时向炊事班长提供成本核算数据，协助班长搞好每日成本核算。

4、月终认真盘点，每周及时报表。做到物资进出过秤，一丝不苟。收支有帐，帐物随时相符，认真做好每日各种进出货的原始记录，以备查验。

5、搞好保管室的清洁卫生，物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘，无腐败变质物资，保证食品的绝对安全。

6、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，一般人不得擅自进出保管室。

7、负责食堂低值易耗品的保管工作。

8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务，没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心，经研究后再行处理。

学校食堂厨师岗位职责范本：学校食堂食品采购验收员

适配人群	食堂采购员，食品验收员，后勤管理员	使用场景	食堂采购，食材验收，食品准入
设立背景	学校食堂要保证学生吃上安全干净的饭，得有人专门管买菜和收货这事。
核心职能	把好入口关，只让合格食品进厨房，不让坏东西混进来。
工作内容	挑新鲜肉菜、查包装标签、看检疫证明、记采购明细、验货签字留痕。
协作关系	跟食堂厨师长汇报，和供货商打交道，配合校医室抽查卫生，和仓库管理员交接货物。

学校食堂食品采购、验收员岗位职责

一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

二、肉类食品采购必须有检验合格证明;禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

三、采购定型装食品，食品包装上必须标明:食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可;禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、

六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

七、食品验收定人、定责、定位、定岗;必须先派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人;必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

学校食堂厨师岗位职责范本：学校食堂事物长

适配人群	食堂事务长，饮食中心主管，学校后勤负责人	使用场景	食堂运营，师生供餐，食材采购
设立背景	学校要管好食堂，得有人专门盯卫生、伙食、安全这些事。
核心职能	管食堂日常运转，盯饭菜质量、卫生安全、人员考勤、成本核算。
工作内容	开周五例会、查考勤、改菜单、买原料、算成本、巡厨房、听师生意见。
协作关系	向饮食中心汇报，跟厨师、采购员、保洁员打交道，配合校方安排。

学校食堂事物长岗位职责:

一、抓好职工思想政治工作，做好每周五例会的召集学习工作开职工会，按学校规章制度做好考勤和考核，模范执行各项规章制度。

二、负责食堂卫生质量工作，经常了解师生对伙食意见，不断改进饮食品(菜肴、饭、粥、点心等)质量，努力使食堂工作与师生的需求相适应，使全校师生吃得满意，吃得放心。

三、负责制订菜单，掌握货源情况，制订原料采购计划，把握原料质量，保证师生菜肴供应品种多样，核定菜、料、面粉和调料等的投放量，及时核算成本。

四、负责厨房的物品，饮食品以及各种设备的保管和保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，消除食堂隐患，及时处理好突发事件。

五、负责制订厨房操作规程和饮食品质标准，制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准，检查规章制度的执行情况。

六、围绕学校中心工作，配合饮食中心做好全局工作。

学校食堂厨师岗位职责范本：学校食堂员工

适配人群	食堂主管，食堂主厨，早餐师傅	使用场景	师生用餐保障，食品安全监管，食堂日常运营
设立背景	学校要管好食堂，得有人带头干活。总务处管着，但具体事得有人盯。食品安全、师生吃饭、钱和东西都得有人负责。
核心职能	管整个食堂运转。菜单安排、员工考勤、钱和东西怎么用、卫生安不安全，都归他抓。
工作内容	定菜单、查卫生、记账、试吃饭菜、交各种证和表、写月总结、管水电煤气电视空调。
协作关系	听总务处指挥，带主厨帮厨择菜洗碗这些人干活。跟供货商联系，听师生意见，和仓管一起做验收留样。

学校食堂员工岗位职责(5)

一、食堂主管岗位职责

1.在学校总务处的指导下，具体负责食堂的全面工作。

2.教育厨房员工牢固树立食品安全意识、优质服务意识，不断提高服务质量。

3.精心安排好每周或每日的菜单及早点。

4.自觉接受广大师生的民主监督，虚心听取师生意见，不断改进食堂工作。

5.负责员工的考勤，做好员工的节假日值班及轮休。

6.管好食堂财务和物品，负责成本核算，勤俭节约，减少浪费。

7.落实安全管理，严格执行来货验收和仓库管理程序，严格执行索证制度。每两周将卫生许可证、卫生检疫证、每月将送菜价目表交总务处干事统一保管。严格执行试吃制度，每次供餐前20分钟进行试吃，没异样后方可提供给教职员工使用，并要做好相应书面记录。

8.负责食堂的卫生区域划分及检查落实。

9.厉行节约，与主厨共同负责原料、水、电、煤气的节约。负责电视、空调、风扇的管理。

10.根据总务处的安排，接待临时性的来客用餐。