s餐厅服务员岗位职责
| 适配人群 | 餐厅服务员，食堂窗口员，宴会服务岗 | 使用场景 | 堂食服务，酒席承办，窗口售餐 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅需要有人直接面对客人点菜上菜，保证吃饭体验顺当。 | ||
| 核心职能 | 接待客人、介绍菜品、端盘子、收拾桌子、保持卫生。 | ||
| 工作内容 | 迎客问好、推荐菜、传菜、撤盘、擦桌、扫地、洗抹布。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，和厨房师傅打招呼，帮厨师递盘子，跟收银员对单子，和同事轮岗换手。 | ||
一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。
二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。
三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。
四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。
五、每天工作结束前，搞好卫生工作。
s餐厅服务员岗位职责：酒楼餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅服务员，酒楼服务岗，餐饮一线员 | 使用场景 | 顾客接待，餐前准备，点餐服务 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 酒楼要正常营业，客人来了得有人招呼、上菜、收拾桌子。 | ||
| 核心职能 | 接待客人、点单上菜、换餐具、清理桌面、推销酒水。 | ||
| 工作内容 | 开班前会、摆台备料、迎客带位、倒水递巾、上菜分菜、换碟收台、擦桌补垫。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员对接上菜，和吧台核对酒水单，帮保洁顺手收垃圾。 | ||
酒楼餐厅服务员岗位职责(八)
1.准时到岗参加班前例会。
2.服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。
3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。
4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。
5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务，并不断完善服务技巧。
6.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
7.团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。
8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。
9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。
10.定期参加各种业务培训，提高专业素质。
11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。
s餐厅服务员岗位职责：职工餐厅服务员
| 适配人群 | 食堂服务员，餐饮保障员，后勤保障岗 | 使用场景 | 员工就餐，食堂运营，餐饮服务 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 食堂要有人管吃饭的事儿，不然大家吃不好 | ||
| 核心职能 | 管开饭、收票、搞卫生、补东西、帮别人干活 | ||
| 工作内容 | 打菜分量要匀、收票划卡、擦桌子扫地、补饭菜和水、收拾用具 | ||
| 协作关系 | 听食堂组长安排，跟厨师配菜、跟保洁一起拖地、帮其他班组搬东西 | ||
1.为员工进餐提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作，每餐配菜认真，分量均匀。
2.负责每餐收票、划卡和餐券统计工作。
3.经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理卫生。
4.及时补充食物和酒水等。
5.收餐后协助其他班组开展工作。
6.负责所属范围的环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作。
s餐厅服务员岗位职责：中餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅迎宾员，前台服务员，礼宾岗人员 | 使用场景 | 餐厅接待，宴会服务，电话订餐 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要接待客人，得有人专门负责点菜上菜这些事。 | ||
| 核心职能 | 把客人照顾好，让客人吃好喝好，觉得舒服开心。 | ||
| 工作内容 | 摆台、迎客、点单、上菜、换碟、收桌、接电话、记订餐。 | ||
| 协作关系 | 听部长安排，和厨房传菜员配合，跟收银员对账，帮同事补位。 | ||
●服从部长领导，做好餐前准备工作。
●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
●分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。
●妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
●上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
●上班时要控制情绪，保持良好的心态。
●遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。
●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如:“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
s餐厅服务员岗位职责：某餐厅服务员
| 适配人群 | 一线服务员，前厅服务岗，餐饮新员工 | 使用场景 | 宴会接待，日常堂食，翻台高峰 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要正常营业，客人来了得有人招呼、上菜、收拾桌子。没服务员干不了这些活。 | ||
| 核心职能 | 迎客人、点菜、上菜、倒水、收桌子、送客人走。让客人吃好喝好。 | ||
| 工作内容 | 擦桌子、摆餐具、站位迎客、拉椅子、问茶斟茶、撤空盘、换香巾、催菜、打包、关电源。 | ||
| 协作关系 | 听主管安排，跟后厨传菜员打招呼，和同事一起盯台、换班、帮忙收台。有问题找主管。 | ||
餐厅服务员岗位职责
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
s餐厅服务员岗位职责：酒店中餐厅服务员
| 适配人群 | 中餐厅服务员，零点服务员，餐饮一线员工 | 使用场景 | 零点用餐，宴会接待，特色菜推广 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 酒店要开中餐厅，得有人在零点厅服务客人，不然没法正常营业。 | ||
| 核心职能 | 给来吃饭的客人端菜倒水、收拾桌子、听意见、推销特色菜。 | ||
| 工作内容 | 摆台、补东西、上菜、擦桌子、扫地、回答客人问题、记投诉。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员打招呼，和吧台要酒水，向主管汇报难搞的事。 | ||
酒店中餐厅服务员岗位职责(四)
岗位名称:零点服务员
直接上司:营业部主管
具体职责:
1.准时到岗，接受领班的任务分配;
2.负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;
3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;
4.主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉，及时解答，不能处理的事情要及时向领班汇报;
5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;
6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务技能技巧;
7.熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问;
8.遵守酒店的各项规章制度;
9.熟知餐厅的特色菜点，特别推销品种，作好客人的参谋;
10.完成上级布置的其他各项工作。
s餐厅服务员岗位职责：餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅主管，班组领班，迎送员 | 使用场景 | 散餐服务，客人投诉处理，餐具物资管理 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅人多事杂，得有人盯着运转，帮经理干活，让服务不乱套。 | ||
| 核心职能 | 管人管事管东西，盯现场、带队伍、保卫生、抓服务、理投诉。 | ||
| 工作内容 | 排班点名、摆台备料、迎客带位、上菜巡台、收撤餐具、写日志、搞培训。 | ||
| 协作关系 | 向餐饮部经理汇报，和总厨师长传客人意见，跟前台后厨跑菜员联动，配合领班带服务员。 | ||
主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责:
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责:
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序
散餐操作程序
(一)、散餐服务要求
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设:
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设:
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台:
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人
1、迎宾员
当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)
热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐，请问您几位”“good morning/good afternoon/good evening welcome， sir/miss， hom many”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道:“先生/小姐，这是我们的菜单。”“mrmrs here is your menu.”
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
(1)站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
(2)拉椅让座
服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务
从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人:“请问喜欢喝什么茶我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具
3、斟茶:
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套:
将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品:
将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾:
用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。
7、点菜:
介绍菜式:
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问现在可以点菜吗”
“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说:“对不起”建议点别的相似的菜肴。
推销钦品:
同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单:
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单:
下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
12、上菜时，应礼貌地向客人表示:“对不起，让您久等了。”
13、上菜顺序:
冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。
15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台:
⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等。
服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客
人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具:
菜碟:先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人
的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶:
提供茶水服务(用盖碗茶)。
19、上甜品、水果
上甜品
上水果:上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，
叉在左)
20、递上小毛巾
21、结帐:
结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说:“谢谢，先生/小姐总共×××
元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客:
向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅
遗漏物品。
(五)餐后检查收尾工作
1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具:
(1)首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。
(2)先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。
4、备餐具:
服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。
s餐厅服务员岗位职责：大厦（物业）餐厅服务员
| 适配人群 | 物业餐饮人员，大厦服务岗，后勤保障员 | 使用场景 | 物业餐饮服务，大厦员工就餐，日常餐饮保障 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 大厦物业要管好餐厅，得有人天天打扫、端盘子、招呼客人。 | ||
| 核心职能 | 负责餐厅清洁、上菜、收拾桌子、招呼客人，让吃饭的人舒服点。 | ||
| 工作内容 | 擦桌子拖地、摆餐具、打饭盛汤、收碗筷、倒垃圾、补纸巾筷子。 | ||
| 协作关系 | 听餐厅领班安排，跟厨房师傅递单子、拿菜，和保洁阿姨换拖把扫帚，偶尔帮前台带个消息。 | ||
大厦(物业)餐厅服务员岗位职责
直接上级:餐厅领班
岗位职责：
a、在餐厅领班的直接领导下，做好餐厅的卫生保洁和服务工作;
b、按一日三餐的要求和服务内容，按时进行保洁、服务;
c、加强业务学习，不断提高综合素质，搞好服务工作;
d、经常检查自己的工作，发现问题，及时纠正，不断改进工作;
e、积极参加员工培训，不断提高组织能力和专业技巧;
f、注意自己的仪容仪表，行为规范;
g、完成领导交办的其他工作。
s餐厅服务员岗位职责：酒店中西餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅服务员，餐饮一线员工，前台服务人员 | 使用场景 | 中餐厅服务，西餐厅服务，宴会接待 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 酒店要让客人吃饭舒服，得有人专门盯服务细节。 | ||
| 核心职能 | 把客人照顾好，上菜倒酒记口味，补东西换布巾。 | ||
| 工作内容 | 按流程上菜倒水，记客人名字和喜好，补餐具布巾，听领班安排干活。 | ||
| 协作关系 | 听领班和主管指挥，跟厨房传菜员打招呼，和吧台交接酒水单，帮客人时和前台联动。 | ||
酒店中、西餐厅服务员岗位职责:
1、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务;
2、认真贯彻优质服务的三个内容。熟悉客人的姓名、公司、职务情况，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销;
3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;
4、按照管理人员的指示，负责家
s餐厅服务员岗位职责：餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅服务员，一线餐饮岗，前厅服务人员 | 使用场景 | 宾客接待，餐中服务，餐后清洁 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要有人招呼客人、收拾桌子、保持干净，不然没法正常营业。 | ||
| 核心职能 | 面对面服务顾客，上菜倒水，收拾卫生，保证客人吃饭顺心。 | ||
| 工作内容 | 提前到岗开会，摆台换烟缸，擦桌扫地，补餐具，背菜单酒水单。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员对接上菜，和收银员核对账单，配合保洁做深度清洁。 | ||
餐厅服务员岗位职责(五)
一.接受领班指派的工作;
二.提前15分钟到岗，参加例会;
三.迅速、礼貌、热情地为宾客服务，严格按服务程序服务;
四.及时清理服务区域的桌面、地面卫生、摆台和更换烟缸等;
五.定期参加各种业务培训;
六.保持个人仪容仪表的规范化;
七.必须准时参加班前例会;
八.遵守和执行《员工手册》的各项规定;
九.及时补充各种需用品;
十.对菜单和酒水单非常熟悉。
s餐厅服务员岗位职责：餐厅服务员
| 适配人群 | 一线服务员，餐饮新员工，服务实习生 | 使用场景 | 中餐厅服务，宴会接待，散客点餐 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要正常营业，得有人负责点菜上菜这些事，不然客人没法吃饭。 | ||
| 核心职能 | 负责客人从进门到离开全过程的服务，包括摆台、点单、上菜、结账、处理小问题。 | ||
| 工作内容 | 擦桌子、换台布、摆餐具、备托盘冰桶、点菜、上菜、倒酒、收钱、补东西、搞卫生。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，和传菜员一起上菜，偶尔跟厨房沟通，有问题找领班帮忙，不直接管人。 | ||
餐厅服务员岗位职责及素质要求
上级:中餐厅领班
下级:无
岗位职责：
1、 开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2、 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、 开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4、 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。
5、 当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、 迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
素质要求
基本素质:有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
自然条件:身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。
文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历
外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力 。
工作经验:有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。
特殊要求:处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧
s餐厅服务员岗位职责：中餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅服务员，前厅接待员，宴会服务生 | 使用场景 | 顾客就餐，投诉处理，桌面清理 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要有人盯桌、换盘子、招呼客人，不然乱套了。 | ||
| 核心职能 | 管好一张桌子，从客人坐下到走人全程盯住，不漏事。 | ||
| 工作内容 | 摆台、迎客、上菜、换碟、收桌、擦灰、换桌垫、盯客人需求。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传单子，帮吧台递酒水，和同事轮岗补位，一起抬重物。 | ||
1.服从领导，做好餐前准备工作。
2.严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。
3.按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。
4.团结协作，礼貌周到地完成接待任务。
5.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰虹，及时清理桌面，并换上干净的桌垫。
6.要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
7.上班时要控制情绪，保持良好的心态。
8.上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。
9.遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。
s餐厅服务员岗位职责：餐厅服务员
| 适配人群 | 一线服务员，前厅服务生，餐饮迎宾员 | 使用场景 | 宴会接待，翻台运营，个性化宴请 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅天天要开门做生意，客人来了得有人招呼、上菜、收拾桌子，不然没法干。 | ||
| 核心职能 | 迎客人、点菜、上菜、倒茶、收台、送客，全程盯住一桌人吃饱喝好。 | ||
| 工作内容 | 擦桌子、摆餐具、站位微笑、带位拉椅、问茶斟酒、撤空盘、换骨碟、催菜、送果盘、关电源。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，和厨房传菜员打招呼，跟同事换岗补位，帮客人时和吧台核对酒水单。 | ||
餐厅服务员岗位职责
1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。
15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。
17. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说请慢走，欢迎下次光临，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。
19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。
20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。
21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。
s餐厅服务员岗位职责：西餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅服务员，楼面领班，迎宾员 | 使用场景 | 餐厅迎宾，顾客接待，餐台备品 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅需要有人在门口迎客、带位、介绍菜品，还要帮客人拉椅子、答问题。 | ||
| 核心职能 | 接待客人、带位、点单、上菜、收拾桌子、推销餐厅吃的喝的。 | ||
| 工作内容 | 迎客拉椅、问需求、报菜单、记订单、送餐、收台、搞卫生、查餐具。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传单，和同事换班帮忙，向客人解释问题，有问题找主管。 | ||
-积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
-懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
-具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
-迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
-接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
-工作时要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、脚勤。及时了解客人心态需求，为顾客提供服务。
-善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
-要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
-工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
-做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
-加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
s餐厅服务员岗位职责：小餐厅服务员
| 适配人群 | 餐厅服务员，迎宾员，传菜助理 | 使用场景 | 堂食接待，点餐引导，席位安排 |
|---|---|---|---|
| 设立背景 | 餐厅要开门营业，得有人盯桌椅卫生、铺台、备用品，不然客人来了没法坐。 | ||
| 核心职能 | 把客人接进来，安顿好，让客人吃得舒服，顺带推推当天的菜。 | ||
| 工作内容 | 擦桌子椅子、铺台布、摆餐具、迎客问好、拉椅子、记清估清菜、参加培训。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员打招呼，帮其他服务员搭把手，偶尔和收银员对下单。 | ||
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；
4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；
5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
6、积极参加培训，不断提高服务技能。
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