| 设立背景 | 酒楼要正常营业，客人来了得有人招呼、上菜、收拾桌子。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 接待客人、点单上菜、换餐具、清理桌面、推销酒水。 | ||
| 工作内容 | 开班前会、摆台备料、迎客带位、倒水递巾、上菜分菜、换碟收台、擦桌补垫。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员对接上菜，和吧台核对酒水单，帮保洁顺手收垃圾。 | ||
酒楼餐厅服务员岗位职责(八)
1.准时到岗参加班前例会。
2.服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。
3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。
4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。
5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务，并不断完善服务技巧。
6.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
7.团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。
8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。
9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。
10.定期参加各种业务培训，提高专业素质。
11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。
| 制定目的 | 怕客人吃坏肚子，怕餐具不干净，怕服务出错让客人不开心。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐厅服务员，前厅区域，所有餐具和餐桌。 | ||
| 职责分工 | 领班盯现场，服务员做清洁和摆台，厨师长管后厨配合，主管查整体卫生。 | ||
| 管理要求 | 餐具必须高温消毒，抹布分色用，垃圾及时清，地面湿滑要立刻擦干。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天巡检三次，记录问题；没做到扣当月绩效，严重就停岗培训；员工互查，发现隐患马上报。 | ||
具体职责:
1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。
2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。
4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。
6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。
7、遵守宾馆的各项规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
任职条件:
1、工作认真负责，服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。
2、掌握餐厅服务的基本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。
3、有熟练的餐饮服务操作技能，具有b级外语会话能力。
4、具有高中文化程度或同等学历。
5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。