食物中毒应急预案（优选10篇）

食物中毒应急预案

适配人群	餐饮部员工，采购负责人，质检专员	使用场景	酒店宴会，学校食堂，食品留样
制定目的	怕客人和员工吃坏肚子，拉肚子呕吐这些事发生。酒店得保证大家吃饭安全。
适用范围	酒店厨房、餐厅、采购、所有碰食物的人。
职责分工	厨师管做菜卫生，采购员挑好食材，主管盯流程，质检查卫生，保安护现场。
管理要求	生熟分开用具，剩菜必须热透，蛋煮够8分钟，海货泡盐水洗三遍，霉变东西直接扔。
监督与检查	质检不定期抽查，谁没做到就扣分通报，再犯要停岗培训，出事要马上报领导。

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及所有人员的生命安全。

一、预防措施:

(一)饮食安全事故的种类及预防措施:

1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。

预防措施:

a、生熟食品的用具和容器分开使用;

b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长;

c、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌;

d、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上;

2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。

a、患者和带菌者严禁炊事操作;

b、熟食品的用具和容器分开使用;

c、用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌;

d、生吃的蔬菜要清洗干净;

3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

a、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染;

b、物烹制时要煮透，防止外熟里生;

c、盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。

4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。

严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。

a、有计划做饭，尽量不剩或少剩;

b、剩米饭食前应高温灭菌;

c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食;

d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。

5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。

a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌;

b、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。

6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。

a、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%;

b、霉变的食物不能食用;

7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。

预防措施:采购来把关，杜*用霉变的粮食;

8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。

预防措施:厨房要按照程序、工艺加工。

二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施

1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

2、专人进行制作烹制。

3、专人服务上桌。

4、食品留样待查。

5、质检部全程跟踪检查。

三、应急处理机构组织体系与职责:

(一)餐饮部:检查后厨房日常菜品操作与食物储藏的规范，如遇紧急事故，做好留样工作;

(二)采购部:严格把好采购关，对购进原料的质量负首要责任;

(三)人资部与财务部:在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作;

(四)保安部:维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作;

(五)工程部、管家部、餐厅部，协助保卫部进行伤员的护送工作;

(六)质检部: 不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。

(七)行政办公室:负责车辆运送及本部门员工调配。

四、紧急预案

1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发现人员应立即报告本部门负责人，保安部负责人，分管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。

2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体状况，身份国籍、中毒原因，数量，分管副总根据情况上报总经理，由总经理决定是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。

3、无论是否报警，保安部负责人要第一时间安排保安，保护现场清退闲杂人员。

一、不报警，不报急救中心。

如果现象很轻微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分别处理，如果是员工，中毒严重且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员，陪同分散就近就医，由行政总监安排车辆运送。如果中毒者是员工不严重，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。如果中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理立即就近送医院治疗，并做好安抚。

二、报警、报急救中心。

1，总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者情况危急可由行政办公室安排专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。

2，保安部应第一时间安排人员到现场保护，不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。

3，保安部负责安排车位，人员等候警车、急救车到来及离开。

4，保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观

5，大堂经理协助对中毒者私人物品进行登记，并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时间，警方人员姓名等资料登记备案。

6，如怀疑有人投毒，保安负责人应排查可疑人员，发现后保安部立即滞留并交警方处理。

7，保安部负责人配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

8，如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。

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为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我校实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。

一、突发事件的范围:

学校食堂发生的食物中毒事件。

二、应急小组成员:

学校成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。

三、前期工作:

1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关，确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。

2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

四、突发性事件的处置:

1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

2、保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

3、如实反映情况

根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理;如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

4、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

食物中毒事件处理应急预案食物中毒应急预案(3) | 返回目录

为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。

学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。

1、停止供餐:立即停止学校食堂或小卖部供应的食品。

2、及时报告。

(1)条件:有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

(2)程序:发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。

(3)内容:

①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。

②学校的校名、责任人、地点和联系电话。

③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

⑤报告时间和报告人。

3、启动应急处理程序[本文来自

(1)及时将患病师生送到就近医院，协助卫生机构救治患者。

(2)做好排摸调查工作，收集信息。

(3)及时通知家长。加强家校联系(派专人接听家长咨询电话)，以免延误救治时机。

(4)在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。

4、保护现场:保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

5、配合调查:配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、控制事态:落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。

7、保险介入:同时通知保险机构介入。

8、必要时报告公安、工商等部门。

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一、处置食物中毒应急指挥领导小组 : 酒店安全工作领导小组

二、应急处理程序 :

1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2 、在全酒店范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告酒店安全领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施:

( 1 ) 观察病情，对症处理。

( 2 ) 如确定食物中毒，做好以下工作:

①初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。

②立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。 ③立即拨打急救电话 120 ，联系救治患病宾客以及员工。

④立即向上级有关部门报告。

⑤收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3 、酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作:

( 1 ) 责令立即停止食品加工、供应活动。

( 2 ) 由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。

( 3 ) 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

( 6 ) 安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

( 8 ) 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

食物中毒应急预案：a酒店发现客人食物中毒

适配人群	酒店保安员，餐饮部主管，驻店医生	使用场景	餐饮服务，食品安全事故，投毒应急
制定目的	有人吃东西后中毒了，怕再出事，得赶紧管起来。
适用范围	酒店里所有员工，厨房、餐厅这些地方，做吃的和送吃的活儿。
职责分工	部门经理要马上到现场，保安部守现场查情况，餐饮部留食物、帮抬人、登记东西。
管理要求	不乱动中毒的人，不自己瞎救，封好吐的东西和饭菜，不让别人碰可疑物品。
监督与检查	经理盯着大家照做，保安和餐饮部互相看着，谁没做到就问清楚为啥，再教一遍怎么做。

1、如发现任何人员有食物中毒情形，无论是误服或故意服毒，应通知部门经理立即到达出事现场，了解情况。

2、有必要的情况下，负责人授权专人拨打急救中心电话"120"说明情况要求救。

3、如酒店医生没有及时赶来，在急救人员的指导下对被救人员进行救助。

4、酒店人员一般不随意移动中毒人员和自主实施救护。

5、保安部要保护中毒者所在现场，查明食物中毒的时间、地点、人数，餐饮部协助急救中心人员抢救、转移中毒者，保留呕吐物、使用过的食品和厨房内的食品进行封存、备查，保安部要防止不让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如:药物、容器、饮品、食物及呕吐物等)。

6、餐饮人员应协助保安部安排好车位以便警车和救护车到达及离开时使用。

7、餐饮服务员要将中毒者的私人物品进行登记交与警方。

8、餐饮部人员要防止闲杂人员围观。

9、保安部将有关资料(包括警车、救护车到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料)进行登记备案。

10、安部、餐饮部人员要对中毒者现场进行监控，发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警方处理。

11、餐饮部要协助公安机关和卫生防疫部门调查中毒的原因。

食物中毒应急预案：学校食物中毒

适配人群	校级应急指挥员，政教主任，保健医生	使用场景	校园食品安全事故，学生集体中毒，食堂留样封存
制定目的	怕学生吃坏肚子拉肚子呕吐，怕老师慌乱没章法，怕抢救不及时出大事。
适用范围	全校师生、食堂、小卖部、所有吃的喝的东西。
职责分工	校长带头管全局，政教主任带人救人，副主任守门口，办公室主任打电话报信，总务处备东西，校医陪看病。
管理要求	马上把病人抬离食堂，别拦着吐，封存饭菜留样，不准再卖不准再吃，等防疫站来查。
监督与检查	谁看见中毒立刻喊领导，瞒报要挨批，校领导天天查流程熟不熟，演练不到位扣分，出事追责到人。

学校食物中毒应急预案(三)

为切实贯彻落实《食品安全法》，最大限度降低可能因食物中毒所造成的师生生命财产的损伤，做到临阵不乱，指挥有序，结合我校实际情况，特制定本预案:

一、指导思想

预防为主，防患未然;一旦发生事故，立即采取应急措施，将损失降低到最低限度。

二、指挥领导机构

1、中毒事故现场处置总指挥

总指挥由校长担任，若校长不在，则由副校长或最先到达现场的学校领导担任。其主要职责是:确定救援方案;调集各种救援力量和各种抢救保障物资，指挥救援行动。

2、现场抢救小组

组长由政教主任担任。其主要职责是:在学校总指挥的指令下，配合卫生防疫部门积极实施救援方案。

3、安全保卫小组

组长由政教处副主任担任。其主要职责是:负责现场的警戒、车辆疏通、治安秩序的维护。

4、通信小组

组长办公室主任担任。其主要职责是:负责及时向所在地卫生防疫部门、教育行政部门和医院报告中毒情况、现场有线、无线联络、保障通讯畅通。

5、后勤保障小组

组长由总务处主任担任。其主要职责是:负责相关器材的准备。

6、医疗救护小组

组长由保健医生担任。其主要职责是:配合卫生防疫部门或医疗机构对患者进行救护。

三、报告程序及注意事项

一旦发生食物中毒事故，任何人都必须立即向学校领导报告。食物中毒发生后应注意保持学校的稳定，严格控制消息发布渠道，避免师生、家长不必要的恐慌。如果系人为投毒，应积极向公安机关提供线索。

四、现场处置的程序方法

1、立即将患者撤离有毒环境。

2、积极组织抢救治疗病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。病人发生呕吐时，切忌止吐。呕吐有利于毒物排出。要配合医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，以便出现情况及时解决。

3、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况，对引起中毒的可疑食品及留样食品立即封存，禁止继续食用和出售，在卫生防疫人员到达后，配合卫生防疫人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对潲桶内的食物也应暂封存，待现场调查结束后，按照卫生防疫人员要求进行现场消毒清洁处理。

4、各班老师应配合卫生防疫人员和校医对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状，最早发病时间，各班老师应积极配合，如实说明24-28小时前进餐进况等，调查结束后。要教育患者积极配合医院，遵守医嘱，争取及早康复

食物中毒应急预案：酒店餐饮部食物中毒

适配人群	餐饮部经理，厨师长，食品安全员	使用场景	贵宾接待，集体用餐，厨房操作
制定目的	怕客人吃坏肚子，怕厨房乱来出大事，怕贵宾生病影响酒店名声。
适用范围	餐饮部所有人、后厨操作间、所有食材和餐具。
职责分工	经理盯全局，厨师长管加工，服务员守上菜，保洁员保环境干净。
管理要求	健康证必须有，生熟分开不混放，留样48小时，非工作人员不准进厨房。
监督与检查	主管每天查记录，经理每周突击检查，没做到扣当月绩效，三次不改调岗。

酒店餐饮部食物中毒专项应急预案

1、监控措施

1)工作人员持健康证上岗，定期检查。

3)严格控制食物、用品及用餐环境的卫生，避免病从口入。

4)规范食品的采购、储存、加工等环节的操作，从源头抓起，减少因操作不当引起的事故。

5)非工作人员不得进入操作间，尽量避免人为因素导致的中毒事件的发生。

6)首长、贵宾预防食物中毒措施

a)采取专人、专购、专人验货、专人管理。

b)专人进行制作烹制。

c)专人服务上桌。

d)食品留样待查

2、事故响应分级

1)事故分级

ⅰ级，即重大食物中毒事件，一次中毒人员超过10人、或症状较重、对人员的身心健康影响严重的有可能造成1人以上死亡的。

ⅱ级，即一般食物中毒事件，中毒人员低于5-10人、症状较轻、不会造成人员死亡的。

ⅲ级，即较轻食物中毒事件，中毒人员小于5人且症状较轻，不会造成人员死亡的。

2)响应分级

ⅰ级响应，当发生ⅰ级事故时，酒店及上级部门启动应急预案，本部门启动ⅰ级响应，服从酒店及上级部门的领导指挥。

ⅱ级响应，当发生ⅱ级事故时，酒店启动应急预案，救援工作由酒店应急救援指挥部领导。

ⅲ级响应，当发生ⅲ级事故时，本部门员工应在部门经理的领导下，开展救援工作。

3、应急处置

1)接到报告或发现有中毒症状人员时应立即报告部门主管及24小时值守电话，当中毒症状严重时应立即拨打120求救，当120无法快速达到时应立即将中毒人员送往最近的医院。

2)通知随行人员及中毒人员家属。

3)陪在中毒人员身边，根据应急救援指挥部的开展救援工作。

4)马上对可疑餐次展开调查，封存可能造成中毒的食品及物品。

5)配合相关部门做好解释工作，稳定宾客情绪。

6)列出当班人员的名单，确保没有遗漏，保证调查工作的顺利进行。配合相关部门查明中毒原因。

7)提供可疑餐次的食谱，无可疑餐次时应提供72小时或更久的食谱。

8)保障中毒人员的基本生活需要。

9)调查同餐人员的去向，观察可能食用可疑食品或接触可疑物品的人员，发现症状立即报告。

10)在上级领导部门的指挥下，配合相关工作人员的工作。

11)如系投毒事件应协助保安及公安部门控制嫌疑人员。

12)积极配合卫生部门封锁和保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，对相关场所、人员进行致病因素的排查，对中毒现场、可疑污染区进行消毒和处理，配合公安部门进行现场取样，开展侦察工作;

13)针对事故的原因进行分析，涉及到本部门服务及食品安全的问题应立即进行整改，避免同样事故的发生。

14)配合相关部门做好善后处理及赔偿等工作。

食物中毒应急预案：食物中毒

适配人群	酒店安全员，食堂负责人，部门主管	使用场景	酒店餐饮服务，集体用餐保障，食品安全事故
制定目的	有人吃东西后不舒服，怕再出事，得赶紧管住厨房和吃饭地方。
适用范围	酒店里做饭的、端菜的、吃饭的客人和员工。
职责分工	厨师发现饭菜不对马上停手；主管看到人难受就报领导；安全员打电话报卫生部门；领导下令封现场。
管理要求	可疑饭菜立刻收走；病人先看医生；打120送医；留好剩饭和工具；不许乱动现场。
监督与检查	每天厨房自查饭菜状态；安全员不定期抽查；没做到的扣当月奖金；严重时调离岗位；检查记录本每月交办公室存档。

一、处置食物中毒应急指挥领导小组 : 酒店安全工作领导小组

二、应急处理程序 :

1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

( 1 ) 观察病情，对症处理。

( 2 ) 如确定食物中毒，做好以下工作:

①初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。

②立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。 ③立即拨打急救电话 120 ，联系救治患病宾客以及员工。

④立即向上级有关部门报告。

⑤收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3 、酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作:

( 1 ) 责令立即停止食品加工、供应活动。

( 2 ) 由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。

( 3 ) 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

( 6 ) 安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

( 8 ) 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

食物中毒应急预案：施工项目食物中毒

适配人群	项目经理，现场负责人，食堂管理员	使用场景	施工现场，职工食堂，食源性疾病处置
制定目的	工地吃饭容易出事，有人拉肚子、呕吐，怕大家生病没人管，耽误干活还伤身体。
适用范围	项目部办公室、工地食堂、所有干活的工人和厨师。
职责分工	项目经理管总，小队长盯现场，厨师管饭菜干净，工人发现不对马上喊人。
管理要求	中毒了立刻停食堂、留饭菜、打电话报卫生局、保护现场、救人别乱动东西。
监督与检查	安全员每天查食堂卫生，项目经理抽查记录，没做到扣当月奖金，严重了换人干。

工程项目食物中毒应急预案

范围:本预案适用于项目部场所、施工现场有可能发生的食物中毒紧急情况。

内容:

一、施工现场成立应急响应小组，下设应急小分队，明确通讯联络方法。

二、现场发生食物中毒情况时，最初发现者立即报告现场负责人或项目经理，做好现场保护工作，并立即组织人员进行抢救，采取有效措施，控制事态的扩大。

同时立即停止食堂一切活动，并向公司领导及运城市卫生防疫部门报告，保留造成食源性疾病，食物中毒或可能导致食源疾病，食物中毒的食品及其原料，工具，设备和现场，配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品，落实卫生行政部门要求采取的其他措施，对涉嫌刑事犯罪的事件报当地公安部门调查取证。

项目经理负责事件(故)发生时人力、物力的全面协调与调配，负责与上级主管部门及各有关部门的联络。

三、施工前项目部按照《职业健康安全》建立职工食堂，确保职工饮食卫生，杜*源疾病和食物中毒，项目部配备常规急救药品，并定期更换过期药品。食物中毒事件突发性强、不可预知性大，一旦发生，如抢救不及时、措施不得当，国家财产、人民生命安全将受到极大损失与威胁。因此，施工现场必须采取预防为主，积极控制处理突发食物中毒事件的原则。

食物中毒应急预案：x镇小学食物中毒

适配人群	食堂从业人员，生活老师，校医	使用场景	学校食堂监管，学生集体就餐，校外配餐管理
制定目的	怕学生吃坏肚子拉肚子吐得厉害，怕学校食堂或外面饭出问题没人管。
适用范围	全校老师学生，校内食堂、校外吃饭、所有跟吃的有关的事。
职责分工	食堂阿姨发现不对马上报，老师看到学生不舒服立刻送医，领导接到消息要跑现场、打电话、留证据，校长小组最后拍板。
管理要求	学生一难受马上送医务室或医院，留好剩饭剩菜，谁发现谁先动，车马上调，钱先垫上。
监督与检查	谁没及时送人、没留样、没上报，就找谁问话；校领导和安全组天天盯，记录本每月翻一次，漏记一次扣当月安全分。

镇小学食物中毒应急预案

为进一步加强学校食品卫生安全联防工作，切实保障学校师生身体健康，根据上级卫生部门的指示，按照《突发公共卫生事件应急条例》要求，特制定我校食物中毒应急预案，做到预防科学、控制有力、救治及时。

一、职责

1、本预案适用于全校师生在校期间所有的食物中毒情况(包括在本校食堂及在外就餐或因其他食物引起中毒)。

2、食堂工作人员、生活老师、医务室工作人员、任课教师、班主任等对食物中毒情况负有发现、报告等职责。

3、部门负责人接到关于食物中毒事件的报告后，负有报告、协调、现场指挥等职责。

4、学校“食品卫生领导小组”成员对食物中毒事件负有领导责任。

二、程序

1、食堂工作人员、生活老师、科任教师、班主任等在各自的工作范围内如发现学生有食物中毒迹象(如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕或其它可疑迹象)，应立即采取以下措施:

①立即将患者送往校医务室或医院进行救治。

②立即报告部门负责人。

2、部门负责人接到报告后，应:

①立即向主管校领导报告。

②立即通知相关部门(如后勤中心、教育管理中心、安全领导小组)。

③立即赶赴事故现场，核实情况，保护现场，保留样品，并随时向校领导报告有关情况。

3、发生师生食物中毒事件(含可疑情况)，须由主管校级领导直接负责指挥调度(如主管领导因故不能直接指挥，由当日学校行政总值班代行指挥责任)。

4、发生可疑食物中毒事件后，应:

①校医务室对疑似食物中毒情况作出初步判断和处理。

②如需校外救治，校医务室、相关生活教师和相关部门负责人等须陪同前往，安排好各项救治事宜。

③学校车队立即提供车辆。

④紧急情况下，有关费用由学校财务垫支，事后再按学校财务制度处理。

5、食物中毒事件发生后，学校组成调查小组，对事故原因、处理过程及事故责任进行调查，形成书面报告报校长办公会议进行处理。

6、根据政府部门有关文件精神，食物中毒事件必须及时上报。我校相关事件的报告工作由后勤管理中心执行。

7、后勤中心对所有食物中毒事件或可疑食物中毒事件都必须留有详细的文字记录并存档备查。

8、我校食品卫生领导小组由学校安全工作领导小组兼任:

组长:**副组长:**。

食物中毒应急预案：师生食物中毒

适配人群	校方食品安全管理员，学校分管副校长，食堂现场负责人	使用场景	学生集体用餐，食堂日常监管，群体性中毒处置
制定目的	怕学生老师吃食堂出事，比如食物中毒。想提前防着，不让大家生病。
适用范围	全校食堂、所有吃饭的师生、厨房干活的人。
职责分工	校长总负责，分管领导盯着，食堂师傅管好进货加工，老师发现不对马上报。
管理要求	买菜要查证，做饭要干净，餐具要消毒，每顿饭留样48小时。
监督与检查	后勤主任每周查三次，校长每月听汇报。漏查一次扣绩效，出事要写说明，严重就停岗。

学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。

在认真做学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。

(一)工作原则树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

(二)组织管理学校校长负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小姐协调开展工作。

食物中毒应急预案：某某校食物中毒

适配人群	校医保健教师，食堂管理员，学校后勤负责人	使用场景	校园食品安全，集体用餐监管，食源性疾患响应
制定目的	学校怕学生老师吃坏肚子，怕食堂不干净出事，想早点发现早点处理，不让小问题变大麻烦。
适用范围	全校师生、食堂所有工作人员、厨房里所有东西和操作过程。
职责分工	校长总负责，总务处盯食堂，卫生室管健康，食堂师傅守规矩，老师帮看学生反应。
管理要求	验货要仔细，生熟分开装，饭菜必须烧透，留样48小时，消毒不能马虎，体检不合格不准干活。
监督与检查	校领导不定期查，卫生老师天天看，记录本要写满，漏记一次扣分，没做到被通报，再犯要调岗。

某校食物中毒应急预案

为加强学校食品卫生工作，保障学校师生的身体健康和生命安全，提高学校应对食物中毒和食源性疾患突发事件的处理能力，根据《**区突发公共卫生事件应急条例》，特制定本预案。

一、预防措施

1、建立学校的食物中毒应急处置工作领导小组，坚持 "预防为主"的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强检查，责任到人。

2、按规定对食堂工作人员进行培训，加强食堂工作人员的学习，严格按卫生工作制度来操作。

3、对食堂工作人员定期体检，无健康证的人员一律不准上岗。

4、、学校加强对食堂的检查与监督，严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或"三无"食品流入，做好验收记录，及时消除隐患。

5、规范食品加工、操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食物及时进入熟食间，严格熟食间的管理，防止熟食再污染。

6、实行熟、生食物分开保管、使用不同制作器皿。

7、做好留样食物的记录并签名，留样食品做好标记须在冷藏柜内保留 48小时。严禁将留样食品存放在冷冻柜内。

8、严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确、时间要保证。

二、学校食物中毒事故按照严重程度进行等级确认与划分:

1、重大学校食物中毒事故:是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

2、较大学校食物中毒事故:是指一次中毒100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。

3、一般学校食物中毒事故:是指一次中毒99人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

三、一旦发生师生食物中毒事件，应按下列程序处置:

1、停止供餐:立即停止学校食堂或盒饭公司的供餐。

2、及时报告:

(1)条件:有3人(含3人)以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

(2)报告途径:发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报，学校应在第一时间内电话报告区教育局及教育局科艺体卫科、区食品药品监督所，并在事件发生90分钟内向教育局呈书面报告。

(3)报告内容:疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状、及第一例发生的时间;学校的名称、责任人、地点和联系电话;供应单位的名称、责任人、地点和联系电话;目前状况和紧急处理措施;报告时间和报告人。处理过程中的重大事件应随时报告。

3、学校在第一时间向有关部门报告的同时，立即把患者送往区级或以上医院救治，无交通工具时拨打电话"120"或"110"求助并及时通知家长或家属。

4、教导处立即组织教师组成陪护人员队伍，由学校领导带头在医院陪护学生。

5、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备，保护好现场，积极主动配合区食品药品监督所进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、学校卫生保健老师做好食物中毒事件的专册登记，学校统计和登记好患病师生的具体情况 ( 包括:班级、人数、发病日期、主要症状、就医情况等)。

7、学校在事件发生后，做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告区教育局突发公共事件应急领导小组办公室，直至所有患病学生全部康复到校上课。

8、配合卫生行政部门进行调查，落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。

9、保险介入:同时通知保险机构介入。

10、稳定师生、家长情绪，各类人员均不得以个人名义向外发布消息，以免引起不必要的混乱，必要时报告公安、工商等部门，如有新闻单位要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意任何个人不得接受采访，以免报道失实。

附件:

食物中毒应急工作组名单

组长: z

副组长:z

成员:z

相关责任人:学校领导总务处卫生室食堂工作人员

食物中毒应急预案：客运公司食物中毒

适配人群	食堂管理员，应急小组成员，食品卫生责任人	使用场景	集体用餐事故，食堂食品安全事件，疑似食物中毒响应
制定目的	怕食堂饭菜不干净，大家吃了拉肚子、上医院，影响上班和公司运转。
适用范围	公司所有食堂、做饭的人、打饭的人、吃饭的员工。
职责分工	组长总管事，副组长分头盯，部门经理配合干，人力部管日常，食堂师傅守规矩。
管理要求	中毒马上送医，立刻封存饭菜，停掉问题窗口，留好样品等查，不准乱动现场。
监督与检查	人力部定期查记录，食堂主管天天看操作，谁瞒报就扣钱，谁出错就调岗，检查结果贴公告栏，三次不改要换人。