zz酒店绩效考核方案（优选10篇）

zz酒店绩效考核方案

**酒店综合绩效考核方案

一、总则

(一)为了保证酒店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，特制定本方案。

(二)本绩效考核方案适合酒店各部门。

二、考核目的

绩效考核成绩作为部门每月奖金领取、优秀部门评选、年终奖发放的依据。

三、考核原则

为充分发挥绩效考核对公司各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对各部门工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则:公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对酒店各部门形成正确指导，在酒店内部形成良性竞争的机制。

四、考核内容与方式

(一)考核期:以月份为期限，具体时间段为:上月21日至本月20日。

(二)根据财务部对酒店经营情况核算，对经营部门制定经营指标绩效奖金，后勤部门按照一定比例提取奖金。

(三)考核内容:

1、部门考核方式:综合评估的方式。

2、考核内容详见附表(一)(二)。

五、考核程序与方法

(一)各绩效考评人的组成:由部门第一负责人、执行总经理、总经理组成。

(二)各考评人的职责:负责对考评对象进行评分。

(三)评分规则:

1、各部门总分为100分。

2、各考评人根据附表(一)进行综合评分，最后取平均分。

3、部门奖金计算方式:部门奖金=综合得分/100*奖金。

4、总经办于每月21日将综合评估表下发到各部门及评分人，各部门于每月24日之前完成综合评估并上交于总经办，总经办于每月25日之前完成综合评估汇总，于26日交于财务部。

(四)综合得分95分(含95分)以上，视为100分。

六、资料的整理与存档

每月考评结束后，总经办对所有资料进行整理存档。

**酒店

二00六年六月六日

zz酒店绩效考核方案：z酒店工作质量绩效考核

酒店工作质量绩效考核方案(试用本)

目的:

1，通过绩效考核，量化个人功绩，激励能者，鞭策落后者

2，让有思想，有抱负看到希望，多劳多得，能者上，劣者下

3，工作态度不端正，工作行为不积极，被公平竞争所淘汰

4，搭建和谐竞争机制，推动企业发展

执行:

1，店长:***

负责店面全套规章制度的实施管理，执行

2，质检:***

负责企业全套工作运营，质量检查，量化个人业绩，严格评定级别

纲要:

一.，定岗，定工资

二，执行a，b，c标准，级别工资能力考核

三，升降，奖罚，末尾淘汰制

四，调离与辞退

五，质量检查员制约机制

考核重点:

一，管理人员的《管理手册》《员工手册》重点内容(理论)

二，管理程序与要求，制度的运用实际效果(态度)

三管理实际操作质量，员工工作标准的执行(执行力)

四，案例分析与判断能力(判断)

五，管理思想拓展，个人对管理的见解，深化(创新)

六，服众度，群众支持率(凝聚力)

方式:

一，根据管理质量考核连续两次第一名

【b级】管理人员管理质量考核"2-3名

【c级】管理人员管理质量考核连续两次最后一名，或第一次考试分数低于前一名20分以上，可立即调离或辞退

三:前厅经理(前厅经理试卷一式四份，店长，助理，谢总，姜总评分)

【a级】1.重点考核《前厅经理岗位职责》，《员工手册》，《管理者手册》执行实际情况 100分

2.对《管理者手册》，《员工手册》程序，要求标准的熟悉与运用 100分

3，内外部问题的正确判断，解决问题思路与结果 90分

4 管理案例分析，日常管理问题分析与解决办法，结果 90分

5，服众度(支持率) 80%

6，店长、助理、谢总、姜总、厨师长综合评分 90分

7，低质易耗品的节约程度(会计核算) 90分

【b】60-90分

【c】60分以下

四:店长(试卷一式五份，前厅经理，厨师长，助理，谢总，姜总评分)

【a】1.重点考核《员工手册》，《管理手册》，的管理思路，见解，执行实际情况 100分

2.对管理制度，程序，要求标准的熟悉与运用 100分

3，内外部(前厅，后厨，后勤、市场)问题的正确判断，解决思路与结果 90分

4.企业经营案例，内部管理问题案例的分析，达到或引领评分团的思路

5，.服众度(支持率) 80%

6，前厅低质易耗品，后厨毛利率，资源(水，电，气)，固定资产管理，成本控制思想，方式，行为以下发的整改，指正，教育书面单处理为依据 90分

7，无管理不善造成的安全责任事故 100分

8，.企业经营路线，思路与见解达到或引领评分团

9，企业管理的思路、提升、见解，达到或引领评分团

10，经营管理问题上的因果问题分析，预见性，推理，能主动提出建设性报告

11，营销规划，优惠活动的制定，论证，达到或引领评分团

【b】70-90分

【c】70以下

五，厨师长(试卷一式四份，店长，助理，谢总，姜总评分)

【a】1.主要考核《厨师长岗位职责》，《厨房管理制度》执行实际情况100分

2.对管理程序，厨房工作标准，要求，熟悉与运用 100分

3. 内部问题的正确判断，解决问题的思路与结果 90分

4.菜品毛利率控制达标 (会计考核) 90分

5.出品速度，出品质量投诉一次5分 80分

6，水，电，气安全管理 100分

7.服众度 80%

8，厨房管理运作见解(达到或引领评分团)

9，物资管理，固定资产管理 100分

10，100分的项目低于100即降为b级

【b】60-80分。(100分的项目低于100即降为c级)

【c】60以下。(100分的项目低于100即可调离或劝退)

六:刨肉或组长

【a】1.责任心强，积极，主动撑起本组工作，事务安排与管理 90分

2.一个月内无安全责任事故，部门人员管理正常 100分

3，一个月无菜品因管理问题投诉 100分

4.服众度 80%

5.本组物资管理，固定资产管理 100分

6.能源(水，电，气)管理 100分

7.本组所负责的毛利率达标 90分

8.本组内部问题的解决思路正确与结果 80分

9.出品速度与质量， 80分

10，执行《厨房管理制度》，满勤 100分

【c】70分以下

七:配菜操作员

【a】1.遵守厨房管理制度度 ，满勤 100分

2.先执行，后投诉 100分

3.服从上级指挥，安排 100分

4.未.达到工作要求或标准 90分

5.责任心强，有主人翁奉献精神 100分

6.同事支持率 80%

7.主动按正常渠道提出建设性创新意见， 采纳者

【b】80-90分

【c】80分以下

八:保洁，洗碗工

【a】1，责任心强，积极主动，保值保量完成本职工作 100分

2，一月内无安全责任事故 100分

3，无违规违纪，缺勤 100分

4，同事支持率 80%

【b】70---90分

九:采购，电工

【a】1，遵纪守法，两月内无违章违纪行为 100分

2，工作积极主动，无客观理由，工作当天完成 100分

3，员工支持率80%以上，领导评定通过 80%

4，有主人翁奉献精神，价格不得高于市场同质价 100分

5，本职工作圆满，无拖拉，执行力强 100分

6， 设施，设备管理维护 100分

【b】80—90分

【c】80分以下

投诉，仲裁，制约机制

1. 对管理手册，员工手册，工资级别检查与管理出现的任何问题应通过正常渠道，逐级向上口头或书面反映，一周内无任何回复可越级向上一级，再上级反映

2. 对质检或各级管理人员作出的检查结果持不同意见，应向所属直接上级反映，最后由前厅经理或厨师长与质检探讨更科学的解决办法，特殊情况可直接反映至店长以上领导

3. 对重大问题，应由店长主持，召开最高仲裁会议研究，(谢总，店长，经理，厨师长，助理，质检研究处理)

4. 对管理或检查人员徇私舞弊，个人私怨，小团体行为等违反质量管理原则性问题的责任人一次性降级或劝退。

5. 质检或管理人员未按规章制度检查，处理，可直接投诉至店长或以上领导，须有理并有据

十:运营质量检查(全体人员监督)

【a】1，月评考中无责任投诉 100分(—5分/次)

2.全体员工无检查遗漏，有详细员工个人档案 100分(—10分/次)

3，月考评无违规，违纪责任事故 100分(—10分/次)

4，检查有佳绩，受到领导好评 ( 5分/次)

5，所评a级人员相对真材实料，经得起群众经验 100分( 5分/个)

6，所评c级人员有理有据 100分( 5分/个)

7，将问题追查到底，受领导好评 ( 5分/次)

8，漏查出现的检查不善责任事故连带10:3 (—10分/次)

9，工作不认真出现的漏检，包庇，通融 (—5分/次)

【b】，80—90分

【c】，80分以下

注:加分当月有效，可抵扣分使用。工作认定以整改单，处罚单，优秀案例单，事故案例单，员工当档案，试卷为主要考评项目。

年 月 日执行

企业运营质检

一:.熟练掌握《管理手册》，《员工手册》，《厨房管理制度》，《前厅管理制度》，《厨师长岗位职责》，《餐具破损》，《低质易耗品管理》，《固定资产》，《行为规范》《会议质量纪律要求》，《管理工作制度》，《卫生检查》，《安全检查》等等管理手册之常规重点项目管理的要求以便做出检查

二:.把握度，合理控制升级与降级，管理人员应控制在b级，对末尾者即降为c级，根据企业管理质量需要适当调整劝退

三:公正，公平处理，以规章制度为准绳，制约其行为方式

四:.工作方式:下发整改通知单或过失单(直接上级连带责任10:3)，一月内 违反同一条三次即转为下一处罚级别，两月内累计违反同一条四次的即转为再下一处罚级别。

五:连续两月内达到a级的，第三月时发放a级工资待遇。

六:降级员工当月待遇即降为下一级工资待遇

七:质量检查行为受群众监督，店长，助理，副总降不定时对群众进行调查，访谈其公正，公平，合理性。处理事情之前须调查清楚，做到以德服人，以理服人，有理有据

八:考核方式

1.随时捕捉员工言行，工作质量，迟到，控制水平

2.每月分批进行无记名投票，考核支持率(部门内进行)

3.清查员工业绩，表扬，推销，好人好事，奉献精神，统计前十名

4.观察日常工作态度，打出操行分，试卷考试打出理论分

5.打破检查时间，突击检查，异地检查

6.详细建立员工个人档案，以便统计

7.与会计沟通，核算成本，对负责人进行考核

8.与店长沟通，分析管理人员能力，思维分

年 月 日

zz酒店绩效考核方案：z酒店经理绩效考核

以下以酒店经理为例，为大家提供一则酒店经理绩效考核方案范本，供各位参考。

一 总则

1、为提升经理人员的工作绩效管理，提高酒店的整体运行效率，促进酒店持续快速发展，特制定本则员工绩效考核管理制度。

2、通过对经理人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价，为酒店经理人员薪酬管理提供有效依据，激励经理人员努力改善工作绩效，提高自身能力，提升管理水平。

3、本制度适用于公司经理级人员。

二 考核实施主体

4、酒店成立经理人员绩效考核领导小组，负责经理人员绩效考核工作的组织实施，由总经理直接领导。

5、考核小组成员由行政、财务、经营工作高层管理人员担任，行政人事部为考核小组下设日常工作办公室。

7、考核小组根据考核工作实际下设相关工作小组，安排相关人员具体负责考核数据统计工作。

三 考核类别

8、考核分为月度考核和年度考核两个类别。

四 考核内容

10、考核内容分为工作业绩、工作能力、工作态度三部分。

11、工作业绩考核，是对经理人员履行岗位职责、完成酒店各项指令、实施部门管理情况的考核。工作业绩重点考核内容和标准如下:

(1)组织落实经营工作计划，部门年营业目标额，并按月分解，完成率达100%。

(2)部门成本费用控制在酒店规定预算内，成本费用节约率达 %。

(3)有规范健全各岗位服务质量(工作质量)标准和流程，执行率100%。

(4)严格落实酒店下达各项工作指令，指令性工作完成率100%。

(5)严格执行走动式管理，监督检查员工的工作状态和工作质量，指导员工的工作，及时发现员工存在问题随时解决。

(6)妥善处理客人投诉，处理客人投诉及时率100%。

(7)酒店联合检查无不良通报，日常质检出现的问题认真对待和处理。

(8)积极开展部门岗上培训、岗位练兵，培训计划完成率100%，员工业务技能达标率100%。

(9)积极参加酒店优质服务百日竞赛活动，活动达标率70%。

(10)加强员工队伍日常管理，无严重违纪行为，员工违纪率低于 %，出勤率达100%。

(11)认真落实酒店会议接待和婚宴接待各项工作，涉及本部门的工作安排详实周密，无组织疏漏，客户满意度100%。

(12)与各部门沟通协调情况良好，内部投诉率为0。

(13)部门资产管理规范，责任落实到人，设施设备报修及时，设施设备完好率100%。

(14)部门营业、办公、库房各区域环境卫生合格率100%。

(15)导致酒店经济损失和影响酒店社会声誉的工作失误为零。

13、工作能力考核，是对经理人员的组织协调能力、分析判断能力、领导能力、创新能力、学习能力、业务能力、指导能力、执行能力、授权与激励能力等的考核。

14、工作态度考核，是对经理人员工作事业心、责任感、主动性、纪律性、协作性、奉献精神等进行考核。

15、根据经理人员所在职位特征不同，考核具体内容和标准有所不同，酒店按职位制定相应岗位经理人员绩效考核量表，按量表进行考核评定。

zz酒店绩效考核方案：z酒店工资改革

呈:总办

由:人力资源部 日期:____年10月4日事由:关于酒店人事工资改革方案的规定为了推行酒店可持续经营发展战略，团结力量、上下一心，本着以人为本的精神，坚持合理分配的原则，经董事局提议和总办多次研究决定，为使酒店的工资制度有章可循，具有更强的指导性和操作性;对我酒店现行的人事工资管理制度做出相应的调整，现将相关条款规定如下，此文件从____年10月15日起试行。一、 酒店员工职务级别工资标准:(职业餐饮网提示:本数据仅做参考，并不代表现行薪酬标准)

职别

工资等别

职务说明

e等

d等

c等

b等

a等

1级

总经理、副总经理

2级

各部门总监、高级部门经理

3级

各部门经理、总办主任

4级

2600

2800

3000

3200

3500

各部门副经理、二级部门经理、总帐会计

5级

1600

1800

2000

2200

2500

各部门主任、桑拿培训老师、助理、总出

纳、大堂副理、总办文秘、培训老师、应付会计

6级

1300

1400

1700

采购员、医生、信贷外结员、帐务会计

职厨高级厨师、娱乐业务助理

7级

1100

1200

1500

各部门部长、高级文员、美工、普通会计、前台收银、营销代表、司机、前台接待员、

电脑维护员

8级

900

1000

核数员、职厨厨师、护士、各类技工、高级酒吧员、收银员、咨客、输单员、宿管员、高级服务员、仓管员、内保、总机、花王，会计文员、普通文员、收货员保安员、监控员、

9级

800

850

950

服务员、钟房员、高级地喱员，行李生

厨工、酒吧员、dj员、洗衣技工、pa技工

10级

700

750

pa员、杂工、洗碗工、布草员、洗衣员、

二、酒店员工晋级调薪的规定:1、职别为5级(含)以下的员工适合下文条款，4级(含)以上的员工另文规定。2、员工入职定薪及试用转正加薪的规定:a>;; 新招聘入职的员工新手按e等工资定薪，有本职工作经验者按d等工资定薪，试用三个月如无违纪记录并评估合格，则上调一等工资，不合格作辞退处理;b>;; 个别新入职的员工如因工作需要，需按c等定薪者，需经总办审核，报董办签批，方可办理入职，该类员工试用三个月评估合格转正后不享有自动加薪一等的待遇;c>;; 个别新招聘的特别技术工种，部门在入职定薪时，可依据其对工作技能掌握的程度适当定级，并经总审核，报董办签批按c等工资定薪入职;d>;; 酒店员工原则上满两年方可享受b等工资，满三年以上方可享受a等工资，如有特殊情况需呈报总办研究由董办批准方可执行。3、转正后调薪的规定:a>;; 在同一职别岗位上工作时间满一年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪单、无旷工及迟到等现象)，经部门评估可加薪一等;b>;; 在同一职别岗位上工作时间满二年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪单、无旷工及迟到等现象)，经部门评估加薪一等;c>;; 在同一职别岗位上工作时间满三年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪单、无旷工及迟到等现象)，未享受a等工资的员工升为a等。 4、员工工龄工资的规定:a>;; 享有工龄工资的条件为:在同一职别岗位上工作时间满一年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪，无旷工、迟到等现象)，符合条件者可领取工龄工资;b>;; 酒店规定每年3月、6月、9月、12月的上旬作为工龄工资考核及办理时间，经总办签批符合条件者在下一个季度的第一个月开始生效执行(举例说明:某员工____年1月份入职，在同一职别岗位工作至____年1月份，工作时间已满一年以上，符合条件部门可于3月份递交申请，经总办签批可在____年4月份开始领取工龄工资);c>;; 工龄工资是一种奖励形式，不受等级工资影响。5、员工晋升、奖励的规定:a>;; 员工晋升提职主要根据员工对业务掌握程度，工作表现、综合素质以及是否有职位空缺而定，按总办签定的生效日期开始执行，如果该员工现行工资是d等工资，职别晋升后享受上一级职别中的e等薪金，如果该员工现行工资是c等工资，职别晋升后享受上一级职别中的d等薪金，如果该员工现行工资是b等工资，职别晋升后享受上一级职别中的c等薪金。晋升员工试用三个月，评估合格转正后，部门可向总办申请加薪一等;例如:某员工现有工资是8级的c等工资1100元/月，经考核晋升为7级，则其应调整的工资为7级的d等即1200元/月，合格后升为c等1300元/月;某员工现有工资是8级的b等工资1200元/月，经考核晋升为7级，则其应调整的工资为7级的c等即1300元/月，合格后升为b级1400元/月;某员工现有工资是8级的a等工资1300元/月，经考核晋升为7级，则其应调整的工资为7级的b等即1400元/月，合格后升为a级即1500元/月。b>;; 如果是9级员工晋升为7级，则试用期享受7级e等的工资，如果是7级员工晋升为5级，则试用期享受5级e等的工资，该类晋升试用合格者均可加薪一等。除此两级可跳级晋升外，其他级别的员工一律按a条规定晋升;c>;; 酒店设立部门优秀员工奖，每季度末评估一次，评选名额按部门人数的5%评选，凡被评选为优秀员工者视级别而奖励100至200元/月，在工资中发放。6、员工在工作期间因能力、态度、技术等原因，不能满足该岗位之工作要求，酒店将解除该员工之劳动合同。7、员工所享受的工资待遇，已经包含其岗位工作所需的工作时间的报酬，所谓其岗位工作所需的工作时间为，完成其上司安排的当天工作任务所需时间为准，原则上酒店不在另设加班，特殊情况由总办研究决定。8、中厨、西厨的员工薪酬标准以定员定额的方式另行处理。9、员工工资，必须由部门第一负责人、人力资源部经理、财务部经理、总经理、董事长签批后生效。未有完成所有签批程序之前，部门管理人员如有对员工加薪之承诺均无效。10、特殊的薪金调整需总经理及董办签批方可生效。酒店当局可根据实际情况，适时对以上职务级别工资的规定条款进行修改补充，并将有关信息通知相关部门。三、酒店员工定岗定编参阅《中汇文华酒店组织结构图》。敬请遵守!;签批:(董事长:谢健华先生) 抄送:各部门经理

zz酒店绩效考核方案：z酒店薪酬体系设计

宜昌国际大酒店

薪酬体系设计方案北大纵横宜昌国酒项目组二○一一年五月目录第一章总则 1第二章岗位工资 1第三章附加工资 3第四章奖金 6第五章年薪制 7第六章岗位效益工资制 8第七章销售提成工资制 9第八章计件工资制 10第九章协议工资制度 11第十章其他 11第十一章附则 12附表一:岗位分类表 13附表二:岗位工资档次表 14附表三:总经理年薪表 15附表四:常务副总、主管经营副总年薪表 15附表五:主管工程安全副总、主管咨询副总、书记年薪表 15总则第一条薪酬释义:薪酬是对员工为公司所做出贡献和付出努力的补偿，同时体现工作性质、员工的技能与经验。第二条适用范围:公司全体正式员工。第三条目的:适应公司组织结构调整的要求，使员工能够与公司共同分享发展所带来的收益，把短期收益、中期收益与长期收益有效结合起来，增强薪酬的激励性，以达到公司吸引人才，留住、激励人才的目的。第四条基本原则:(一)公平性原则:按劳计酬，以体现外部公平、内部公平和个人公平，在确定员工薪酬时以职位特点、个人能力、工作业绩及行业薪酬水平为依据，同时适当拉开差距。(二)经济性原则:薪酬水平与整个公司的经营业绩紧密联系，将员工的部分工资随公司的当期效益情况浮动。(三)激励性原则:薪酬以增强工资的激励性为导向，通过工资晋级和奖金的设置激发员工工作积极性。(四)竞争性原则:在薪酬相对值调整的同时，薪酬总体水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的竞争力。第五条基本薪酬结构:员工的基本薪酬组成为:岗位工资 附加工资 奖金第六条薪酬体系:根据员工的工作性质和特点，公司薪酬体系由年薪制、岗位效益工资制、销售提成工资制、计件工资制及协议工资制五种类型构成。岗位工资第七条岗位工资是根据员工的岗位相对价值确定的工资单元。第八条岗位工资的分类:(一)根据岗位工作性质，将公司的所有工作岗位进行分类，归入到服务及操作职工岗位、专业及技术职工岗位、主管岗位、部长岗位和高管岗位等五个职系。(二)为反映不同岗位的价值区别和体现公平，每个职系中，根据每个岗位的工作职责、承担的责任、工作强度和复杂性、知识技能要求及工作环境等综合因素比较，将同一职系中不同的岗位归入不同的职等，代表岗位由高到低的价值区别(详见附表一)，人力资源部根据公司的发展和各岗位性质的变化对岗位的职等提出调整建议，经高层管理委员会审议批准后执行。(三)为体现相同岗位上不同能力和水平的员工个人价值差距和给员工提供合理的晋级空间，每个职系中的每个职等从低到高均分为五个档次，形成公司的岗位工资体系(详见附表二)第九条员工岗位工资的确定:(一)符合任职最低要求条件的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档起薪。(二)学历条件与工作经验条件中一项高于任职要求而另一项低于任职要求的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档起薪。(三)任职的学历条件或经验条件低于任职条件的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档下调一级起薪。(四)符合任职条件，其中学历条件或工作经验条件高于任职要求的员工工资，按所在职系职等对应岗位工资的最低档上调一级起薪。(五)对工作能力特别强或工作表现特别优秀的员工工资，经高层管理委员会评议可高于所在职系职等对应的档次起薪。第十条岗位工资的调整:分为公司整体调整和个别调整第十一条整体调整:高层管理委员会依据年度内实现的利润和综合经营业绩，统一调整岗位工资水平。第十二条个别调整:根据员工个人年底考核结果和岗位变动情况确定，具体有以下几种方式。(一)考核调整:年终根据综合得分进行工资调整，具体办法详见《宜昌国酒考核体系设计》，对于服务员和工程部根据人力资源部限定的名额进行内部评比推荐晋升工资的人选，人力资源部综合审核后提出建议，经高层管理委员批准后晋级。(二)升职变动调整:员工升职或平调后，若原来的岗位工资已高于新职位所在职系职等对应的最低档岗位工资则在原岗位工资的基础上上调一级起薪，若低于则按新职位所在的职系职等对应的岗位工资最低档起薪。(三)降职变动调整:员工降级后，按新职位所在的职系职等对应岗位工资的最低档起薪。(四)奖励调整:对做出突出贡献的员工，经高层管理委员会评议可上调一级岗位工资。第十三条岗位工资的用途:岗位工资作为以下项目的计算基数:(一)保险的缴纳基数(二)加班费的计算基数;(三)事病假工资计算基数;(四)外派受训人员工资计算基数;(五)其他基数。第十四条附加工资:附加工资，由员工的工龄和公司规定的工作保障等确定的工资单元，包括工龄工资、加班工资、补贴、福利、保险等五部分组成。第十五条工龄工资:工龄工资:员工工龄工资每年10元，工龄以12月31日为核算日，不足一年的按一年计算。第十六条加班工资:(一)加班工资计算公式:加班工资=(岗位工资/168)*加班小时数*加班工资倍数(加班时间计算到半小时，不足半小时的按半小时计算;加班工资计算到元，不足一元的按一元计算)其中:正常加班的加班工资倍数为1.5;周末加班的加班工资倍数为2;法定节假日加班的加班工资倍数为3;(二)加班工资的适用范围:实行计件工资制的员工和实行销售提成工资制的员工无加班工资，如果晚上工作超过2小时公司给予夜班补贴4元/天;高层管理人员实行弹性工作时间，无加班费;其他人员不鼓励加班，工作应尽量在工作时间内完成，但是确因工作任务紧急或直接上级安排可以申报加班。(三)加班审批手续:员工加班前填写加班申请单，经直接上级审批后执行，加班后将加班的具体工作内容和加班的起止时间经直接上级确认后报送人力资源部。人力资源部对加班费每月统计核算一次，随当月工资发放。第十七条补贴:补贴类别:翻台补贴、交通费补贴、通讯费补贴、出差补贴、住房补贴、医疗保健补贴。第十八条翻台补贴翻台补贴是针对餐饮服务员因翻台而增加的工作量，给于的附加工资。翻台补贴=σ(某类型翻台单价*月某类型翻台数量)翻台单价由_____部根据销售情况确定一个固定数，每半年调整一次。翻台单价分为n档:

回形

课桌式

影院式

分餐制

桌餐

冷餐酒会

第十九条交通费补贴1、居住地距离公司工作地点1.5公里以远的公司正式员工，每人每月给予交通补贴___元，请假期间按每天___元扣除。2、非工作时间公司召开会议或晚上加班晚于九点以后，居住地距离公司工作地点1.5公里以远的公司正式员工给予交通补助____元/次。3、非工作时间因紧急情况而被安排工作所发生的打车费用或其他交通费用，经高层管理人员签字后，据实报销。第二十条通讯费补贴:享有通讯补贴的范围是部长级以上管理人员和_____，补贴标准见下表1、通讯费补贴一览表单位:元

总经理

通讯工具

手机

补贴金额

2、通讯补贴每月随工资发放，享有通讯补贴的员工的通讯工具在早8点至晚9点必须处于开机状态，每发现一次因关机而影响工作联系的情况扣通讯补贴的20%。3、通讯补贴的标准由行政办统一制定和管理，行政办根据岗位业务变化和工作性质的变化对通讯补贴标准进行修改和调整。第二十一条出差补贴按公司有关出差制度规定执行第二十二条医疗保健补贴:公司给予正式员工____元/月的医疗保健补贴。第二十三条福利是公司为员工提供的除工资与奖金之外工资性待遇，福利主要以物资或货币形式进行发放，具体分为:1、节日津贴:逢春节、元旦、中秋节发放不低于____元的实物或过节费。2、劳保用品:公司免费为正式员工提供统一的工作服及特殊岗位员工必要的劳动保护用品。3、生活补助:防暑费:每人每年8月份给予一次性补助____元取暖费:每人每年1月份给予一次性补助____元洗理费:每人每月____元书报费:公司鼓励员工学习专业知识，经行政办批准购买的与本职工作有关的书籍在行政办登记归档后实报实销，使用完后交行政办存档。第二十四条保险:公司为正式员工所投保险主要有养老保险、失业保险、医疗保险等，公司根据国家要求、员工的岗位性质，结合公司实际为员工投不同的险种。第二十五条养老保险和失业保险:公司为每位正式员工投养老保险和失业保险，保险的计算以岗位工资为基数按国家规定缴纳。第二十六条医疗保险:由于国家医疗制度正在改革之中，公司将根据国家的要求逐步实行，目前以医疗补贴的形式发放。第二十七条其他保险:其他险根据岗位的需要和国家的要求由人力资源部确定。奖金第二十八条奖金主要包括全勤奖、特殊贡献奖、创新奖、优秀团队奖、年终效益奖。其中月度奖为全勤奖;年度奖为优秀团队奖、年终效益奖;不定期奖为特殊贡献奖、创新奖。第二十九条全勤奖:是对一月中没有请假、旷工、迟到、早退员工的一种奖励。全勤奖按月随工资发放，每月____元。全勤奖的适用范围是按正常工作时间上班的员工。第三十条特殊贡献奖和创新奖1、特殊贡献奖是指由于员工个人的努力给公司带来较大贡献的一种特别嘉奖。例如员工通过个人关系给公司带来了大客户，或通过与政府的特殊关系给公司解决了一些实际困难，或合理化建议被采纳经验证为公司减少了较大损失或带来较大经济效益等。2、创新奖是指员工在工作中工作方式或方法的改进，工艺改进、产品创意等给公司带来一定现实的或潜在的效益的员工的奖励。3、特殊贡献奖和创新奖由员工的直接上级申请，主管副总或总经理签署意见，人力资源部综合考核并提出奖励建议，总经理或高层管理委员会审议通过。4、高层管理委员会根据贡献大小在100—10000元之间确定奖金金额。第三十一条优秀团队奖:优秀团队将分为优秀部门奖和优秀班组奖;优秀部门奖是对在年度内工作业绩突出、内部管理有序、员工团结向上、积极主动配合其他部门工作的部门的奖励。优秀部门在年度末由人力资源部组织评比，评出一、二、三等奖，由公司确定部门负责人占团队奖的比例，剩余部分由部门负责人进行内部分配。优秀班组奖是对年度内工作成绩突出，起模范带头作用、成员爱岗敬业班组的奖励。优秀班组由人力资源部组织评比，相关部门配合，评出一、二、三等奖。评为优秀的部门或班组由公司授予荣誉称号并给予一定的奖金，具体奖励金额规定如下表:优秀部门奖奖金表

一等奖

二等奖

三等奖

优秀团队奖

平均____元/人

优秀班组奖奖金表

zz酒店绩效考核方案：z酒店浮动效益工资实施

浮动效益工资实施方案

总说明:

为进一步提高饭店经济效益，激励全店员工的工作积极性，确保饭店制定的月度、季度、年度的经营计划的完成和超额完成，自____年1月1日始，饭店的薪金体系，执行全员与酒店经营效益相挂钩的方案，本方案包括三大部分:浮动效益工资部分、月度超产奖金部分、年终双薪奖励部分。

第一部分:浮动效益工资部分

一、由酒店总经理一次性下达各营业部门的月度、季度、年度的经营指标数，并由酒店总经理和各营业部门的第一责任人签定“经营指标确认书”。

二、月度以每月1日——每月30日(31日)，为月份考核的结算时间，并以此发放月度浮动效益工资和超产奖金;年度的每年的1月1日——每年的12日31日为年度的考核的结算时间，并以此为计算根据发放年度的双薪，作为年度的总奖金。

三、全店的考核分为“两大板块”，即一线经营部门，和后勤部门，具体明确如下:

第一板块:一线经营部门:

前厅部:含部门经理、总台、总机、商务中心、商场、

客房部:含部门主管、楼层服务员、楼层卫生员、洗衣房、pa、文员

餐饮部:含部门经理、主管、领班及全体服务员/生、文员

含厨师长、全体厨房的生产及工作人员

销售部:含销售主任、文员、迎宾员

第二板块:后勤部门:

(1)总经理办公室:含总经理、办公室主任、文员

(2)财务部:含部门经理、主管、会计、出纳、收银员

(3)人力资源部:含部门经理、人事主管、文员、员工食堂、员工宿舍

(4)工程部:含部门经理、维修技师、文员(仓管员)

(5)保安部:含部门经理、保安中心、消防中心、全体保安人员

(7)采购部:含采购部经理、采购员、库管员、司机

四、各营业部门的“经营指标确认书”签认后，必须送一份交至财务部备考，财务部将根据每个营业部门的当月实际完成的营业收入，计算每一个营业部门的浮动效益工资和超产奖金，报总经理审批后发放。

五、浮动效益工资，仅和全店各个部门的领班级以上(包括领班级的人员)的管理人员挂钩;超产奖金:则和全店各个部门的全体员工全部挂钩。

六、浮动效益工资的计算方法:

1、全店领班级以上(包括领班级)管理人员的基本工资和当月营业指标完成情况相挂钩，即当月浮动效益工资，普通员工的工资不参与浮动。

2、全店领班级以上(包括领班级)管理人员的基本工资计算方式为:每人的职务岗位等级工资的80%为基本工资，其余20%为各种津贴。津贴部分(即20%)，则不参与浮动。

比如:(1)某领班，每月职务岗位等级工资为1000元，则其中80%=800元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。

比如:(2)某部门经理，每月职务岗位等级工资为1500元，则其中80%= 1200元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。

其余类推。

3、第一板块的领班级以上管理人员的浮动效益工资计算方式:

※每人的基本工资和当月的部门营业指标实际完成的比例浮动。

比如:餐饮部当月的营业指标为90万元，而当月本部门实际完成营业额为100万元，而某餐饮部经理的职务岗位等级工资为2500元，则基本工资为2000元，那么他的当月浮动效益工资则为:

2000元×(100万元÷90万元)=2000元×1.11%(小数点后取两位四舍五入)=2220元

若当月只完成85万元，那么他的当月基本工资则为:

2000元×(85万元÷90万元)=2000元×0.94%(小数点后取两位四舍五入)=1880元

※若有数个不同营业班组共同组成的营业部门，为了拉开班组之间的距离，该部门也可以实行不同的指标考核数，按不同班组实际完成的收入比例进行考核。(注:这层考核可由该部门自行设定，实质上是全店“三级考核”里的第三级:部门考核班组;第二级为酒店考核部门;第一级为董事会考核酒店。

比如:餐饮部可分成，一楼餐厅、二楼餐厅、会议部、厨房各班组等。

客房部可分成:雅园、逸园不同楼区的当月营业收放等。

5、第二板块的领班级以上管理人员以浮动效益计算公式为:

其基本工资收入与全店营业指标和当月实际完成比例相挂钩。

比如:(按上述例子)全店某月份总共完成了210万元，当月总营业指标为190万元，则实际比例为210元÷190万元=110.53%

※假设某后勤部门的经理每月岗位职务工资为1600元，则基本工资为1280元。

※那么，他的当月浮动效益工资为:1280元×110.53%=1414.78元

※反之，也按实际完成比例下降。

七、其他效益指标的考核:

1、随着酒店经营管理进入成熟阶段，同时根据各部门逐步适应上述浮动效益工资的作法以后，酒店将适时考核各部门的下列效益指标。

主要受考核的指标有:

(1)营业部门月度和年度的成本率;

(2)营业部门和后勤部门月度和年度的费用率;以及各项费用指标;

(3)营业部门的月度和年度的利润率和利润额;

(4)其他效益指标

2、上述效益指标，主要考核各部门领班级以上管理人员，特殊部门也可以考核到全体员工。

3、考核原则:

各项考核是管理的一项有效手段，更是酒店目标责任制的具体反映，因此，必须十分认真对待和做好。

(1)自上而下，逐层逐级推行;

(2)由粗入细，逐步逐渐细化;

(3)从少到多，逐项展开内容。

zz酒店绩效考核方案：z酒店员工工资

酒店工 资 管 理 方 案

为进一步完善酒店薪酬体系，提高酒店内部竞争力，根据酒店的经营管理方针，现制定出东方瑞景国人大酒店《工资管理暂行办法》如下:

1. 酒店实行岗位工资制，即根据不同岗位、不同职务、不同工种的差别和技能的高低及对酒店的贡献确定工资级别。

2. 酒店对员工工资实行动态管理，以岗位要求制订工资标准，以工作绩效体现工资差别，即根据员工个人表现和贡献可升可降。

3. 各级员工享受相应级别的工资，对成绩突出、有特殊贡献者经部门推荐，人力资源部考核，总经理批准后，可破格享受所担任职务的最上线工资。

4. 工资构成:月工资总额=岗位工资 考核工资 相关补贴 绩效工资

1) 岗位工资:是根据酒店各岗位的工作标准、岗位职责所设置，是员工的一项基本收入保障。岗位工资=工资总额×60%

2) 考核工资: 根据酒店整体效益、部门绩效所设置，与员工的月度绩效、日常奖惩挂钩，发放额随各部门每月的绩效考核情况、人员岗位编制情况上下浮动。考核工资=工资总额×40%

3) 相关补贴:

a) 夜班津贴:根据部门排班情况，凡正常排班情况下在24:00以后下班的夜班人员(含实习生)，享受每天2元的夜班津贴。

b) 店龄补贴:自入职起每满一年，每月补贴20元，并依次类推。

c) 英语补贴:凡经省市级旅游局考核认证，通过英语等级考核合格且取得相应级别证书者，按相应的英语等级，当年每月享受英语补贴——a级:10元，b级:8元，c级:5元。如再参加第二次考核不及格者则取消。

d) 技术补贴:酒店将对持有有关技术证(经劳动部门鉴定认可的)且得到酒店认可其技术(经酒店考核)的技术工种(如工程人员、厨师等)增加相应的技术补贴。由部门每年对试用期已转正的技术人员进行技术等级考核，并按照考核情况按比例评定出各技术人员的技术等级报人力资源部。酒店根据其技术等级当年每月发放技术补贴——a级:80元，b级:50元，c级:30元。(技术等级每年考核一次，按每年技术等级考核情况发放技术补贴)

e) 医疗补贴:酒店每月为员工发放30元的医疗补贴。

f) 交通补贴:酒店为非住店乘坐公交车上下班的员工提供交通补贴，单站往返的补贴50元，中转一站以上的补贴80元。

4) 绩效工资:根据各部门经营指标的完成情况，将部门超额或未完成部分按比例分配到部门，由部门根据员工日常工作表现进行二次分配。

5. 月实际工资计算方法:月工资总额÷30天×实际出勤天数(含有薪假)

6. 试用期工资:

1) 员工入店须经三个月试用，工资标准在500元/月以上的试用期工资为工资标准的80%，工资标准在500元/月以下的按照300元/月试用。

2) 新招聘管理人员试用期工资享受所在职务最低工资标准的80%，试用期三个月。

3) 内部晋升人员试用期工资增加增资额的50%，原则上逐级晋升，试用期一个月。

zz酒店绩效考核方案：z酒店营销部绩效考核

为了加强市场销售部的管理和考核，按劳计酬的原则，提高员工的工作积极性，在做的基础工作的前提下，根据酒店实际情况，特制订以下有关考核办法:

一、基础工作

1.客户经理有拜访客户，每星期每人交5张销售回访单，并取得意见表，一户100元;

2.属于客户经理的应收帐款的收款工作和协助财务催收帐款，属于客户经理业绩范围内的应收帐款，至消费日期起一个月后，由其全权负责收回，每延迟一个月，按应收帐款总金额的5赔偿，超过六个月未收回的，作坏帐处理，全部赔偿;

3.对接待的客人跟踪服务、处理投诉的工作任务;

4.每个客户经理每月有发展5个新客户的义务，并备档案上报，每户100元。

二、考核细则

1.考核范围:

由市场销售部事先联系并预订的长住房、散客、会议、旅游团队等销售收入(其中冲账消费，由其它部门事先联系交市场销售部具体安排接待工作、宾客已到达酒店消费及直接自己预订或打电话联系的都不作销售业绩)。挂账以应收款到账情况按实际折扣和开发票额度确认。

2.考核标准及要求

a.积分计算，酒店对销售部采取积分考核制，餐饮、康乐、客房按25%算积分，消费1元算1分，打折按实际折扣，开发票按实际的额度以5%为参照，营业额*(25-优惠率-税率5)=积分

b.积分提成，客户经理底薪900元(含交通费)，效益工资按实际折扣开发票后的积分办法，按0.13元/分提成;

c.发放办法

考虑客户经理工作特殊性，客户经理提成工资每月按60%发放，余下的40%的部分，到年底发放20%，考核结束后发20%;

d.新录用客户经理每月完成积分4000分/月，连续两个月未完成，作调离处理;

e.一年半客户经理连续三个月未完成5000分/月，第二年不再录用;

f.客户经理应负责自己开发市场后的业务范围，勿冲突其他客户的业务范围。如不可避免出现一些小矛盾，应及时沟通协调，要有集体主义思想，本着团结友爱的前提对待工作。

三、市场销售部经理的考核办法

1.底薪2000元

2.销售部积分完成在30000分/月以下的按0.04元/分提成，30000分/月以上按0.05元/分提成。

zz酒店绩效考核方案：z酒店节能减排

根据国家旅游酒店星级评定要求，以“减量、再使用、再循环、替代”为原则，动员全体员工、提高环保意识，提倡绿色服务，切实有效的落实各项节能措施、减少环境污染，推广绿色用材，提供绿色用品，宣导绿色理念，引导宾客参与，创建绿色旅游酒店。酒店开展“双增双节、盈利攻坚”活动，结合酒店工作性质和特点，制定本节能减排方案。

一、节约水资源措施:

1、使用节水龙头:酒店在各个用水点，根据用水的要求和特点，使用相适应的节水龙头，在公共卫生间安装感应型节水龙头，冲洗用的水管，在出水口加装水嘴，可随时开关。

2、供水管网定期检测漏损:酒店供水管网的漏损定期检测，建立供水管网的巡视制度，及时发现并更换漏水的龙头和管道。

3、减少棉织品洗涤量:酒店通过“减少床单、毛巾洗涤量的提示卡”引导客人重复使用房间内的棉织品。房间内的棉织品在满足客人要求以及卫生前提下，由“一日一换”的方式改为“一客一换”，以减少棉织品的洗涤量。客房卫生间提供的面巾等棉织品可采用不同的图案或颜色，以方便客人区别使用，减少因不能区分使用引起的棉织品的更换。

4、改变饮用水提供方式:客房饮用水供应中，配备快烧壶由客人按需烧水，不再通过服务人员送水，在会议服务中，通过设置水台，由客人按需取水，减少饮用水的浪费。

5、中央空调系统冷却水系统控制漂水:酒店中央空调制冷系统配置有冷却塔和冷却水泵。冷却水在循环过程中由于蒸发、飘逸等原因，有一定的损失。在每个制冷期开始前，检查维修冷却塔布水器、填料，可能有效降低了冷却水的漂水损失，同时也改善了环境。

6、冷凝水应回收利用:酒店空调系统产生的冷凝水集中回收处理后供空调系统补水。

二、节约用电措施

1、电力系统进行功率因素补偿:酒店用电设备中大部分是带有电动机的感性负荷，为了补偿用电设备的无功损失，提高用电设备的功率因素，变电所设置补偿柜，对功率因素进行补偿，功率因素应控制在0.9以上，并在变电所加装节能装置。

2、加强用电设备的维修工作:加强用电设备的维护保养，及时检修，降低电耗，节约用电。做好电动机的维修保养，减少转子的转动摩擦，降低电能消耗;加强线路的维护，消除因导线接头不良而造成的发热以及线路漏电现象，节约能源，同时也保证供电安全。

3、照明光源改造:在满足酒店照明质量的前提下，逐步采用节能型光源，尽量使用节能灯。

4、合理调整中央空调系统运行参数:根据室外气温调节中央空调运行参数及运行时间，合理控制冷却水、冷冻水的进、出水温度，降低制冷机组的运行负荷，减少能耗。制冷机主机停机后，冷冻水循环系统继续循环30-60分钟，提高冷冻水使用效率。

5、改变宾馆酒店员工传统的着装方式:酒店在设计员工工服时，不仅满足了工作岗位、礼仪的要求，更与天气状况相适应，降低宾馆酒店员工对空调的要求，夏季宾馆酒店员工，尤其是管理层员工不穿西装，改为衬衫等较为凉爽的工装，减少空调负荷。

6、合理调整变压器运行数量:酒店配置二台1250kva变压器，正常情况下一台变压器完全可以满足运行负荷需要，因此停用一台变压器以减少变损。

7、在满足照明质量的前提下，客房通道安装了人体感应智能控制器，控制通道灯光节约用电。

8、客房设置了插卡取电总挚开关，便于客人离开后关闭所有的电源，减少浪费

9、客房配置了节能环保的电子冰箱。

10、办公电脑、打印机配置合适，合理使用。选择合适的电脑配置，选择适当的显示器，及时关闭显示器和主机。调低电脑屏幕亮度，不用电脑时以待机代替屏幕保护。不使用打印机时将其断电，打印机共享使用，办公室内共用一部打印机，减少设备闲置，提高效率，节约能源。打印非正式文稿时运用草稿模式，下班时或长时间不用，应关闭打印机及其服务器的电源，减少能耗，同时将插头拔出。

11、积极倡导员工减少电梯的使用以减少电耗。提倡“上下楼梯时，四层以内采用走楼梯的方式”;不提重物时，尽量不乘坐电梯;员工不乘坐客梯等。

12、酒店办公区域，在满足照明的前提下，减少相应灯数量，关闭不必要的灯光。

三、燃气节约措施

1、蒸汽管网节能措施:蒸汽输送管网安装疏水阀，注意疏水，提高蒸汽品质。直接使用蒸汽的设备安装减压阀，减压用气。蒸汽管网运行满足“高压送气、低压用气”的原则。

2、及时关闭停运的蒸汽管路:酒店许多的用汽设备是间断性用气，当用其设备停用后，不仅关闭设备的进气阀，还关闭整条管线的总阀，使该管路与蒸汽系统隔断。关闭停运管路能防止热量的损失，并减少冷凝水的产生。

3、控制生活热水的水温:酒店的生活热水的出水水温维持在45℃-50℃，减少蒸汽浪费。

4、蒸汽管网维护:加强管网中的阀门、法兰、分气缸及管线部位保温层的检查，出现破损及时维修以减少蒸汽在传输过程中温度下降。

5、清洗空调盘管:一年分春、秋两次清洗空调盘管，提高风机盘管效率，降低能耗。

6、厨房燃气灶进行节能改造:所有厨房内的燃气灶进行节能改造，安装使用新型的节能灶具。

7、提高锅炉运行效率:定期对锅炉进行维护保养，合理调整运行参数，实现锅炉经济运行，提高运行效率，节约燃气。

四、采暖系统节能措施

1、换热设备管理:根据室外温度变化，合理调整换热机组的运行参数及运行时间。

2、室内温度调整:根据室内外温度情况，合理调整暖气供水流量。

3、酒店建筑窗户全部采用保温和气密性能良好断桥铝合金型材和中空玻璃，以降低辐射，节约能源。

四、其他节能措施

1、所有客房放置了绿色酒店倡议书及布草更换提示卡，减少客用物资(拖鞋、剃须刀、洗浴用品)的消耗量等。

2、餐饮部向宾客提供剩余食品打包服务及酒水寄存服务。合理划分餐饮区域，设立吸烟区与非吸烟区。推广绿色消费，餐饮零点区域可根据菜肴份量区别定价，减少浪费。

3、酒店淡季住客不多的情况下，前厅部尽量安排客人住在同一楼层，以减少能耗。

4、客房空调系统实行集中智能管理。无客人时，空调处于关闭状态，在客人入住前1小时再打开空调，节能减耗。

5、减少使用纸杯:员工尽量使用自己的水杯，纸杯是为来客准备的。

6、减少使用一次性用品:多用手帕擦汗、擦手，可减少卫生纸、面纸的浪费。尽量使用抹布。使用可换笔芯的中型笔、钢笔替换一次性书写笔。

7、减少使用含苯溶剂产品:多使用回形针、订书钉，少用含苯的溶剂产品，如胶水、修正液等。

8、推行电子办公:尽量使用电子邮件、bqq、酒店内网以及移动存储设备代替纸类公文。

9、尽量使用再生纸:多使用再生纸。公文用纸、印刷物，尽可能使用再生纸，以减少环境污染。

10、重复利用公文袋:公文袋可以多次重复使用，各部门应将可重复使用的公文袋回收再利用。

11、文件打印尽量使用小号字。

12、复印打印用双面

13、设立纸张回收箱:设纸张回收箱，把可以再利用的纸纸张按大小不同分类放置，能用的一面朝同一方向，方便别人取用。

五、节能减排制度和操作规范。

(一)中餐、西餐、厨房

1、制定炉具的开启准备时间和相应的关闭时间，灯具的开关应按照制定表严格执行。

2、厨房指定专人，在工作需要时开启排风，用后及时关闭排风机，减少空转。

3、冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要及时清理，检查压缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常水平。

4、厨房水龙头用后要及时关闭，有滴漏现象及时报修。

5、杜绝过水洗菜、过水化冰。

6、规范清洗餐具的标准，适度使用清洁剂，减少冲洗时间，节约用水。

7、餐厅服务员在没有接待客人时，做准备或清理工作时只开启工作灯，关闭装饰灯。

8、按规定时间进行用餐前的摆台准备工作，避免浪费人力、物力及符合卫生标准。

9、正确使用操作厨房各种设备，发现问题及时报修。

10、下班前提前30分钟关闭开水器。

(二)客房部

1、清扫住客房时客人用过的拖鞋不给予更换，把用过的拖鞋整齐摆放于床边方便并促使客人再次使用

2、清洁房间时严禁使用热水

3、清洁剂一定按比例勾兑，使用时另用小瓶装，避免超量使用带来的用水量增加和清洁剂副作用，减少浪费。

4、管理和维修人员在检查卫生洁具时不得随意放水测试。(在保证完好的情况下)

5、严格控制一次性客用品的发放，保证无浪费无流失。

6、在清扫退客房时，房间内所有灯具、电器设备要求关闭，清理卫生间和夜晚清理房间时除外。

7、充分利用春秋交替季节自然风调节室内温度，夏季和冬季房间空调开启时窗户要关闭。

8、工作后及时清理吸尘器，保证吸尘效果。

9、客用品回收再利用。

(三)工程部

为每一台设备制定正确的详细的操作规范，操作规范应包括:设备操作、维护保养、存放、交接等方面的内容和要求，员工正确操作设备既可提高设备的使用寿命，又可减少能源损失，正确的操作规范能有效避免设备“带病使用”造成更大的损失等问题。

1、对各部门员工进行标准岗位操作培训，熟悉各种节能操作，使酒店能耗达到最佳效果。

2、对浪费的操作方式进行调整，用硬件降耗和管理节能的方式减少酒店的经营成本。

3、值班电工每天检查电力补偿器，以保证功率因数大于0.94。

4、合理调配变压器的运行，在满足负荷要求的情况下，改两台变压器运行为一台运行，以降低变压器的运行能耗。

5、减少设备间的长明灯的数量。

6、加强设备的维护保养，使设备运行在最佳状态下，严禁发生跑、冒、滴、漏现象。

7、根据室外温度调整空调主机的温度。并利用凌晨谷、平电价进行空调预冷。

8、在满足制冷需求的情况下，只开一台冷冻泵和冷却泵。

9、新风机设定为定时开关，使既保证室内的新风量，又降低空调的能耗。

10、定期清理空调的通风口的过滤网，以保证最佳的交换效果。

11、空调设定温度与室外温差不大于7度，夏季不低于26度。冬季不高于20度

12、酒店各区域内要定期进行预防长流水的检查工作，杜绝漏水的现象。

13、对客房的洗面盆及各公区的洗手点进行压力要求检查，并通过调节三角阀，达到出水速度合理。

14、夏季将客房热水控制在45度，冬季控制在55度。

15、做好热水、蒸汽管道的保温工作。

16、公共区域的照明，应根据不同季节不同时段，合理设定开关灯时间。

17、工程部早晚班应根据外面的天气情况，随时对外围照明与空调进行合理的控制调节。

18、工程部本着让设备发挥最大价值的原则，积极采取修旧利废的原则。对应急维修换下的材料，作二次检查维修再次投入使用。(含t5灯架、接触器、取电开关，应急灯和其他电路板)。

19、尽量减少维修材料的库存量，记录好各种电器，灯泡、节能灯等设备的采购使用时间，对在质保期内坏掉的及时联系维修调换。

20、作好维修更换记录，并经常检查核对，对性价比低的品牌不得申购。

21、酒店能源使用的巡视检查制度用于发现酒店设备使用和运行中存在的“跑电、冒汽、滴水、漏油”现象，减少能源浪费。例如，酒店公共卫生间水龙头的滴漏、抽水恭桶的水箱漏水等应该及时发现并得到维修;后勤区域的“长明灯”、“长流水”现象通过巡检得以杜绝。

六、节能减排改造计划

1、空调节电改造:将对水泵进行智能变频节电技术，采用多泵制分路调节供给，根据负荷情况调节水泵数量和频率，使最大单体用电大幅下降。

2、建立电力计量系统:在酒店的各工作区域、客用区域，如各工作间、机房、各个客房楼层都安装独立的电表，形成酒店内部的电力计量系统，分别对各区域的用电量进行统计分析。建立电力计量系统是酒店用电管理的基础。

3、大型耗能设备独立计量:酒店根据设备的配置情况，确定大型耗能设备清单，对所有大型耗能设备单独安装计量表。例如30-50kw以上的大功率用电设备安装独立的电表，直接使用蒸汽的设备安装蒸汽流量表等，以检测这类设备的运转和能耗情况

4、主要用水单位独立计量:酒店用水量较大的设备，如每小时用水量在0.5吨以上的用水设备，以及主要的用水单元安装水表，如洗衣房、厨房、粗加工间等，应单独安装水表计量，以检测这类设备的用水量，减少水的浪费。

5、酒店积极采用节能型光源:在满足酒店照明质量的前提下，逐步采用更加节能的led灯具以降低了能源消耗

6、酒店对照明系统采用智能节电技术:智能节电技术通过对负载的工作电压、电流进行实时控制，以提供负载时最适宜的工作电压和电流，产生较好的节电效果，并且使灯具寿命大大延长

7、对客房的门进行隔音改造:增加防尘闸和隔音条，降低客房噪音和增加保温效果

8、使用节水型坐便器:逐步淘汰传统的9升以上的坐便器改为6升型或更低用水标准的坐便器。

9、改变员工浴室用水管理方式:在员工浴室安装智能感应式节水系统，促使员工自觉控制用水量。智能感应式节水系统通过刷卡的方式来控制阀门的开关，促使员工合理用水，减少水的浪费。

10、建立雨水收集系统:安装并使用雨水收集系统收集酒店建筑屋顶、硬化道路、广场等的雨水，通过简单的处理用于宾馆酒店庭院绿化灌溉，减少对高品质生活饮用水的使用。

11、供水管线采用环保建材:淘汰传统的金属质冷热水管线，采用新型ppr衬塑管，减少资源浪费，节约能耗。

12、安装并使用中水系统:安装改造中水系统，实现局部的中水回用。例如，饭店在洗衣房、粗加工等处建立废水的回收装置，经沉淀、过滤等处理，满足水质要求，用于洗车、冲洗道路、清洁垃圾房等，减少对优质水源的使用。

13、采用电梯节能技术:在酒店电梯上逐步安装节能设备降低能耗。

工程部

zz酒店绩效考核方案：z酒店各部门百分制考核

为提高酒店管理的规范化、制度化、科学化，探索建立酒店日常管理的有效方法，促使酒店各部门在日常工作中自觉监督员工的工作，促进酒店各部门充分发挥团结互助的精神，达到全员努力共同完成年度任务的最终目标。特制定本方案。

第一章 总则

第一条 为客观公正、准确全面地评价酒店各部门工作职责情况，依据《酒店管理实务》和酒店各项规章制度的相关规定，特制定本办法。

第二条 指导思想:实行部门工作百分制考核必须坚持公平、公正的标准，树立正确的政绩观，坚持不懈，以增强各部门相互协调能力为目标，着力解决各部门队伍建设方面存在的不和谐因素，全面推动酒店各部门管理协调发展。

第三条 基本原则:

1、突出实绩的原则。部门百分制考核紧紧围绕酒店经营管理的中心工作，紧扣管理主题，突出各部门的实绩考核。

2、系统考核的原则。部门百分制考核内容涵盖酒店经营管理的各个方面，考核坚持定量与定性分析相结合，突出量化评价;坚持日常督查与年终考核相结合，更加注重实绩;体现群众公认;坚持表彰奖励与惩处诫勉相结合，激发争先创优意识。

3、继承与创新相结合的原则。部门百分制考核既要继承原有酒店管理中的经验、做法，又要与时俱进，体现工作思路、工作方法和工作机制创新，融入“部门帮带互助组”、“一月四落实”等管理工作载体，科学设置，使酒店管理建设工作实现在创新中落实，在落实中发展，在发展中同进的目标。

第四条 考核范围及对象:酒店各部门(综合部除外)的所有员工(包括财务部、营销部、采购部、工程部、保安部、餐饮部、后厨、娱乐部、客房部 前厅部)。

注:客房部与前厅部的完成指标划规在一起计算。

第二章 考核内容

第五条 百分制考核以酒店经营部门的日常管理制度为基础，以部门为单位(包括财务部、营销部、采购部、工程部、保安部、餐饮部、后厨、娱乐部、客房部 前厅部)，重点要围绕酒店管理实务中的各部门工作职责，员工手册要求及酒店的各项规章制度，加强酒店精神文明建设和管理制度建设。分为常规工作、重点工作、创新工作、仪容仪表、礼貌礼仪、劳动纪律、卫生等七项。

扣分标准:

(一)重点工作

1、当月完成计划任务未达到80%(适用于经营部门，由财务部负责考核)(按未完成的百分比扣分。例:当月完成计划任务的70%，扣10分)

2、部门人员未完成或未按标准完成例会安排的工作(按例会要求的时间和标准)(扣5分);

3、部门未经酒店领导同意，无正当理由辞退员工(扣5分);

4、部门员工满30人不足50人的，员工离职率超过3%(扣5分);

5、部门满20人不足30人的，员工月离职率超过5%(扣5分);

6、部门满10人不足20人的，员工月离职率超过6%(扣5分);

7、部门未满10人的，员工月离职率超过20%(扣5分);

8、员工对客服务时，客人因不满意而产生投诉(扣5分);

9、工作中弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，拉帮结派、影响同事关系的(扣5分);

(二)常规工作

1、未按岗位职责的规定认真履行工作职责(扣3分);

2、“每月四落实”:即每月至少有四次部门会议，落实例会内容和安排部门工作，要求有部门会议记录，否则每次(扣2分);

3、未协助其他部门按时或按标准完成工作(须有领导签字的申请单)(扣3分);

4、工作不认真，忘记或遗漏上级领导或职能部门交办的事情(扣3分);

5、部门之间工作沟通不顺畅，对责任方扣分(扣3分);

6、对到本部门办事的员工或外来人员置之不理或态度冷漠(扣3分);

以上由部门先行自查已经进行处罚的，酒店不再对部门扣分(以部门上交罚单的日期为准);

(三)仪容仪表/礼貌礼仪

1、工作责任心不强，对客服务时未提供微笑服务或未使用礼貌用语，未主动问好(扣1分);

2、仪容不整，未按酒店规定着装(着装规范见附则)(扣1分);

3、未按酒店规定梳理发型(发型规范见附则)(扣1分);

3、上岗时未按规定着装或未带领节、头花、工号牌(扣1分);

4、在接待客人时，没有三声服务(来有迎声/走有送声/中间有接待声)(扣1分);

5、在营业场所见到客人未主动让路、问好(扣1分);

6、在接待客人、接听电话或接待咨询时，未使用规定的礼貌用语(见附则)(扣1分);

(四)酒店制度

1、员工之间有争吵等影响酒店员工和谐相处的行为，双方部门分别扣分(扣5分);

2、酒店领导或稽查人员发现问题，当事人不接受、不落实或表示不满、顶撞(扣5分);

3、部门经理或员工未请假不参加会议(扣5分);

4、未按部门规定的时间到达营业区域内(扣1分)

5、未按规定请假和休假(扣1分);

6、开会、学习、培训、扫雪、集体活动等迟到、早退(超过20分钟扣3分)(扣1分);

7、上下班不打卡，迟到或早退(扣1分);

8、不在指定地点存放自行车或机动车(扣1分);

9、严重违反酒店规定，属于开除或劝退范围的，除相应处理外，对部门扣5分;

10、一处卫生不合格(见卫生标准)(扣1分);

11、发现一处浪费现象(包括未关水龙头、未关灯、就餐浪费、浪费办公用品等)(扣1分);

12、严重违反酒店规定，属于开除或劝退范围的，除相应处理外，对部门扣5分;