学校食堂职工考勤制度（优选10篇）

学校食堂职工考勤制度

适配人群	食堂职工，食堂主任，后勤管理员	使用场景	食堂运营，会议考勤，病事假办理
制定背景	食堂人老迟到早退，干活不守点，师生吃饭受影响，得管管出勤。
适用范围	学校食堂所有职工，包括厨师、帮厨、保洁这些岗位。
职责分工	食堂主任管考勤登记，各班组长盯日常出勤，校后勤处抽查记录。
管理规定	上班必须准时，不能随便离岗，开会活动要参加，有事必须提前请假。
监督与罚则	每天签到打卡，月底汇总扣钱，迟到早退按小时折算扣钱，旷工三次就走人。

学校食堂职工考勤制度4

为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度:

一、全校职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、*和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下:半天及以上向食堂主任请假;如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理:

1、每月迟到、早退、中途离岗总时间在一小时以内作请事假半天论处，时间正在一小时以外、三小时以内作请假一天论处。

2 、事假一天扣20元;病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有关文件精神办理。

3、国家规定的婚假一般7天，丧事1―3天(含直系亲属)，不影响工资和奖金，若经批准同意延长的假期作事假处理。

4、凡矿工的，一天者扣100元;二天者，扣发当月奖金;三天者，予以解聘。

学校食堂职工考勤制度：某学校食堂餐具用具清洗消毒

适配人群	食堂员工，餐厅负责人，膳食中心管理员	使用场景	食堂操作，餐具清洗，消毒作业
制定背景	怕大家吃坏肚子，防传染病，防食物中毒。
适用范围	食堂所有餐具、工具、用具，比如碗筷勺铲刀。
职责分工	各餐厅负责人管消毒，保管员登记，膳食中心统一盯。
管理规定	必须高温或药水消毒；一洗二清三消毒四保洁；专池洗刷不混用。
监督与罚则	每天登记表格，定期查保洁柜干不干净，没登记或没消毒就扣分通报。

学校食堂餐具用具清洗消毒制度

为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜*物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和卫生防疫部门的有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸气)或者药物(tc101等含氯消毒剂)消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各餐厅负责人负责，保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。

三、餐、工、用具进行消毒时，必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸气蒸30分钟。药物采用tc101等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。

四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持清洁。

六、不准用

学校食堂职工考勤制度：v学校食堂卫生

适配人群	食堂员工，厨房人员，餐饮管理员	使用场景	食堂运营，食品加工，员工就餐
制定背景	餐厅老是脏兮兮的，地上有垃圾，桌子有灰，窗户蒙尘。大家吃饭不舒服，还怕不卫生得病。
适用范围	管食堂所有地方，包括餐厅、厨房、库房、门口、窗户。
职责分工	食堂管理员带头盯，厨师和保洁员干活，行政部不定期查，员工也能提意见。
管理规定	地面每天拖2-3次，桌子随时擦，窗每周擦一次。生熟食分开，菜肉必须先洗再做。坏东西不买不做。
监督与罚则	管理员天天看，行政部每月抽查，发现脏乱扣当月绩效。员工拍照反馈，核实就整改。三次不合格换人。

一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2―3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1―2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。

五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。

六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。

八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。

九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

学校食堂职工考勤制度：学校食堂卫生检查

适配人群	食堂员工，饭堂主管，学校监督员	使用场景	食堂运营，卫生检查，员工考核
制定背景	饭堂卫生老出问题，员工打扫不认真，怕学生吃坏肚子。
适用范围	管所有食堂员工和主管，还有学校监督员。
职责分工	饭堂主管和学校监督员一起查卫生，员工自己搞干净自己那块。
管理规定	下班前必须把分管区域打扫干净；不准态度差还总不改。
监督与罚则	主管和监督员天天看，有问题马上说、马上改；不听劝三次就辞退；干得好有奖金、能涨工资、还能升职。

学校食堂卫生检查制度(三)

1、卫生检查包括饭堂卫生和个人卫生检查。饭堂卫生分片包干，责任到人。

2、每天下班前，每个员工必须将自己分管的清洁卫生搞干净方可离开。

3、饭堂主管和学校监督员负责卫生检查督促，发现问题及时采取改正、批评的方法。

4、对于素质差，态度恶劣又屡教不改的员工给予辞退。

5、对职业道德良好、岗位卫生工作表现突出的员工给予职位提升或提高薪水的奖惩。

6、中心设立卫生先进奖，由中心负责卫生人员检查打分，每月评比一次，卫生先进给予奖励。

学校食堂职工考勤制度：学校食堂餐厨废弃物处置

适配人群	食堂管理员，后勤监管员，餐厨回收方	使用场景	食堂运营，食品安全监管，养殖原料采购
制定背景	食堂垃圾乱倒容易出食品安全问题。
适用范围	全校所有食堂和管食堂的人。
职责分工	食堂管理员是直接责任人，后勤处负责检查监督。
管理规定	垃圾要分两类装，泔水只能卖给养殖户，不能倒进下水道或混进普通垃圾。
监督与罚则	专人记台账，每样东西去哪了都要写清楚；后勤处不定期查，发现不对就马上改，还要罚人。

为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜*品安全隐患，防止“地沟油”、“问题油”流入食品生产经营和使用环节，保障广大师生及人民群众的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，设专人负责管理，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。不得销售给其他单位和个人。

四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告后勤处，并接受监督检查。

六、后勤处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

学校食堂职工考勤制度：中学学校食堂卫生检查

适配人群	食堂管理员，分管校领导，行政值周员	使用场景	食堂巡查，食品加工，餐具消毒
制定背景	食堂容易脏乱，食物可能被污染，得有人天天盯着卫生。
适用范围	管学校食堂所有地方和干活的人。
职责分工	食堂管理员天天看，分管领导或值周领导每天至少查一次。
管理规定	地面不能有剩饭剩菜，水池地沟不能堵，员工要勤洗手剪指甲，戴帽子口罩手套，不抽烟不大声说话。
监督与罚则	管理员记检查本，领导查完也得记，发现不干净马上改，再犯就提醒，老不改要挨说。

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容:

1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

学校食堂职工考勤制度：学校食堂餐具消毒

适配人群	食堂管理员，厨房操作员，校医	使用场景	食堂运营，学校开学，传染病防控
制定背景	怕餐具不干净，学生老师生病。食堂天天用东西，洗不净容易传病。
适用范围	学校食堂所有用具，还有管食堂的人。
职责分工	食堂师傅负责洗刷消毒，管理员盯着做，校医不定期查记录和现场。
管理规定	餐具必须热水洗冲洗蒸汽消毒；生熟工具分开用；病号餐具单独消；明沟角落每学期消一次。
监督与罚则	每天做完登记在本子上；管理员每周翻记录、看柜子；校医每月突击查；没记或没消要重做加扣分。

1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。

2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒(食用酒精燃烧)，其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。

3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。

4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。

5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。

6、认真做好餐具消毒记录。

学校食堂职工考勤制度：x学校食堂卫生

适配人群	食堂清洁工，食堂厨师，食品验收员	使用场景	食堂就餐大厅，食堂厨房操作间，食堂库房管理
制定背景	食堂太脏影响吃饭心情，地板黏脚、桌子有灰、窗户模糊，大家吃不安心，得管一管卫生。
适用范围	食堂所有区域，包括大厅、厨房、操作间、保管室、库房、外围环境。
职责分工	清洁工负责日常打扫，厨师和保管员管各自区域，食堂管理员每天检查，校长不定期抽查。
管理规定	地板每天拖2-3次，餐桌随时擦，窗户每周擦一次，墙壁天花板每周扫，生熟食品分开放。
监督与罚则	管理员每天打分记录，差的当场整改；连续两次不合格扣绩效；每月评比卫生标兵，发小奖品。

一、环境卫生

(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2―3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1―2次，保证室外整洁、干净。

(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2―3次。

(五)食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

三、蔬菜、肉类卫生

(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐朽变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。

四、个人卫生

(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。

(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

五、库房卫生

(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

学校食堂职工考勤制度：学校食堂高危食品定点采购

适配人群	食堂采购员，学校总务处，食品安全管理员	使用场景	学校食堂，食源防控，高危食品
制定背景	怕买错东西吃坏学生
适用范围	学校食堂采购高危食品这事
职责分工	食堂管采购的人负责买，总务处管备案和检查
管理规定	高危食品必须定点买，蔬菜要泡两小时，四季豆得烧熟，不准做凉菜
监督与罚则	采购名单要报总务处，查到没定点买就批评教育，出事了追责，严重要赔钱坐牢

一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。

五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

学校食堂职工考勤制度：学校食堂卫生

适配人群	食堂管理员，炊事员，食品卫生员	使用场景	学校食堂，集体供餐，食品加工
制定背景	怕食堂不干净出事，防投毒、防病从口入，管住进货和做菜过程。
适用范围	全校食堂、所有做饭的人、买菜送菜的环节。
职责分工	校长总负责，配专门管卫生的人，老师和食堂师傅一起干，校领导时不时查。
管理规定	不能让外人乱进厨房，食材不能过期，菜要烧透，生熟分开，餐具必须消毒。
监督与罚则	定期检查健康证和卫生情况，查记录本，看现场，不合规就马上改，再犯就扣分通报。