某学校食堂蔬菜农药监测制度（优选10篇）

某学校食堂蔬菜农药监测制度

适配人群	餐厅监督员，校医，食堂质检员	使用场景	食堂采购，蔬菜清洗，农残抽检
制定背景	怕蔬菜有农药残留，学生吃了拉肚子。想让每批菜都安全，不靠运气碰。
适用范围	管食堂买的全部蔬菜，不管肉和米面。
职责分工	餐厅食品卫生监督员天天测，校医偶尔来翻记录、看现场。
管理规定	洗菜前先测一次，阴性才能用；阳性就泡再测，必须阴性才准用。
监督与罚则	每次测完要写清楚菜名、哪来的、啥时候测的、结果咋处理，还得签字；校医查到没记录或乱签，就让重做。

学校食堂蔬菜农药监测制度

1、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。

2、第一次检查测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。

3、如果第一次测试是结果为阳性反应，可在蔬菜清晰浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。

4、蔬菜农药测试由餐厅食品卫生监督员负责，校医不定期抽查。

5、每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：学校食堂学生就餐

适配人群	在校学生，值日学生，班主任	使用场景	食堂就餐，教室用餐，集体用餐
制定背景	学生吃饭乱哄哄，排队没秩序，剩饭乱倒，餐具乱放，教室食堂都脏兮兮的。
适用范围	全校所有在校吃饭的学生。
职责分工	值日老师和食堂工作人员管现场，班主任盯教室用餐，值日学生帮忙维持。
管理规定	按时按点去吃饭，排队不插队，不大声吵闹，不吐痰不乱倒剩饭，饭前洗手饭后漱口。
监督与罚则	老师每天看着，值日生记名字，违反就提醒，再犯要告诉班主任，严重就扣班级分。

学校食堂学生就餐制度

1、学生必须严格遵守学校的规章制度，按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。

2、在食堂用餐的学生，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，服从教师食堂人员和值日学生的管理。在教师室用餐的学生，要服从正副班主任和值日学生的管理。用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。

3、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的袋内，确保食堂教室清洁卫生。

4、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。

5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。

6、爱护公物，维护食堂教室的一切设施，不随意在餐桌课桌上刻划，不得将餐具带出食堂或教室。

7、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：学校食堂食品安全工作“十必须”“十不准”

适配人群	食堂员工，校方后勤，食品安全管理员	使用场景	校园供餐，食堂运营，食品安全检查
制定背景	食堂出过几次小问题，学生吃坏肚子，家长有意见，得立个规矩管住关键点。
适用范围	学校里所有做吃的、卖吃的、管食堂的人。
职责分工	校长总负责，后勤主任天天盯，食堂班长具体干，老师和学生可以随时举报。
管理规定	证要全、人要健康、菜要烧透、东西要干净、生熟不能混、留样不能少、消毒不能省、公示不能拖。
监督与罚则	每月查一次记录，每周突击看现场，谁不照做就停岗培训，再犯就换人，问题严重全校通报。

“十必须”

1.食堂必须取得《餐饮服务许可证》方可经营，并要及时年审;

2.食堂员工必须参加食品安全知识培训，工作衣帽要整洁;

3.食堂员工必须进行岗前健康查体，持健康证上岗;

4.食品必须充分加热，防止里生外熟，保证食品的新鲜，不变霉变质;

5.食堂必须设置防蝇，防尘，防鼠等设施，存放弃物的容器要加盖;

6.采购原料必须索证齐全、定点采购，建立进货台帐;

7.餐具消毒必须做到一洗二刷三冲四消毒五保洁环节;

8.食堂必须公示每周食谱及每月的成本核算;

9.餐厅卫生必须专人负责，定岗、定人、定区域，责任人公示上墙;

10.食堂所有入口食品留样必须每样100克以上，保鲜存放48小时。

“十不准”

1.不准使用《食品安全法》规定禁用的原料制售食品;

2.不准“三无”食品进入校园;

3.不准没有健康证的人员作为食堂管理人员，工作人员;

4.不准食堂内吸烟;

5.不准饮酒后上岗;

6.不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

7.不准将隔夜的饭菜卖给学生;

8.不准制售冷荤凉菜;

9.不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用;

10.不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：学校食堂卫生检查

适配人群	食堂员工，饭堂主管，学校监督员	使用场景	食堂运营，卫生检查，员工考核
制定背景	饭堂卫生老出问题，员工打扫不认真，怕学生吃坏肚子。
适用范围	管所有食堂员工和主管，还有学校监督员。
职责分工	饭堂主管和学校监督员一起查卫生，员工自己搞干净自己那块。
管理规定	下班前必须把分管区域打扫干净；不准态度差还总不改。
监督与罚则	主管和监督员天天看，有问题马上说、马上改；不听劝三次就辞退；干得好有奖金、能涨工资、还能升职。

学校食堂卫生检查制度(三)

1、卫生检查包括饭堂卫生和个人卫生检查。饭堂卫生分片包干，责任到人。

2、每天下班前，每个员工必须将自己分管的清洁卫生搞干净方可离开。

3、饭堂主管和学校监督员负责卫生检查督促，发现问题及时采取改正、批评的方法。

4、对于素质差，态度恶劣又屡教不改的员工给予辞退。

5、对职业道德良好、岗位卫生工作表现突出的员工给予职位提升或提高薪水的奖惩。

6、中心设立卫生先进奖，由中心负责卫生人员检查打分，每月评比一次，卫生先进给予奖励。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：v学校食堂卫生

适配人群	食堂员工，厨房人员，餐饮管理员	使用场景	食堂运营，食品加工，员工就餐
制定背景	餐厅老是脏兮兮的，地上有垃圾，桌子有灰，窗户蒙尘。大家吃饭不舒服，还怕不卫生得病。
适用范围	管食堂所有地方，包括餐厅、厨房、库房、门口、窗户。
职责分工	食堂管理员带头盯，厨师和保洁员干活，行政部不定期查，员工也能提意见。
管理规定	地面每天拖2-3次，桌子随时擦，窗每周擦一次。生熟食分开，菜肉必须先洗再做。坏东西不买不做。
监督与罚则	管理员天天看，行政部每月抽查，发现脏乱扣当月绩效。员工拍照反馈，核实就整改。三次不合格换人。

一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2―3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1―2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。

五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。

六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。

八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。

九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：中学学校食堂卫生责任追究

适配人群	食堂管理员，班主任，总务处人员	使用场景	食物中毒处置，食堂日常监管，餐具消毒操作
制定背景	食堂卫生太重要了，怕学生老师吃坏肚子，怕影响上课秩序。
适用范围	管全校食堂、厨房、配餐间这些地方。
职责分工	总务处管大头，班主任管班级洗手，各区域有固定员工盯岗。
管理规定	饭菜不能放超2小时，必须留样冷藏，饭前要肥皂洗手半分钟以上。
监督与罚则	每天专人试尝、登记、消毒；出事马上报安全组，送医抢救；不按规矩干就追责扣分。

学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。

一、学校食堂食品卫生安全由总务处负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。

三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：中学学校食堂卫生检查

适配人群	食堂管理员，分管校领导，行政值周员	使用场景	食堂巡查，食品加工，餐具消毒
制定背景	食堂容易脏乱，食物可能被污染，得有人天天盯着卫生。
适用范围	管学校食堂所有地方和干活的人。
职责分工	食堂管理员天天看，分管领导或值周领导每天至少查一次。
管理规定	地面不能有剩饭剩菜，水池地沟不能堵，员工要勤洗手剪指甲，戴帽子口罩手套，不抽烟不大声说话。
监督与罚则	管理员记检查本，领导查完也得记，发现不干净马上改，再犯就提醒，老不改要挨说。

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容:

1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：学校食堂食品原料采购索证

适配人群	学校采购员，食堂验收员，后勤管理员	使用场景	食堂采购，食品验收，原料入库
制定背景	食堂食材老出问题，学生吃坏肚子。怕买到假货烂货，得把进货这关盯死。
适用范围	管学校食堂买菜买米买油这些事，采购员和验收的人必须照做。
职责分工	行政主管带着采购员一起买，采购员负责跑腿拿证，验收员专门检查货，主管最后把关。
管理规定	必须找有证的店买，要三证齐全；不买过期变质的；不买病死肉；不买没检验的肉；不买外边做的熟食。
监督与罚则	每次进货都要查证件、看日期、闻味道、记表格；谁漏查谁负责；查出来问题马上停用，追查来源；每月抽查登记本，漏登一次提醒，两次扣分。

江岷学校食堂食品原料采购索证制度

一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证

（卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品：

1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药

（残留）的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：某学校食堂学生食品卫生

适配人群	炊事人员，校医，总务管理员	使用场景	食堂操作，食源疫情，营养配餐
制定背景	怕学生吃坏肚子，学校得管食堂卫生，不然健康出问题。
适用范围	管食堂所有工作人员和学生吃饭这事。
职责分工	总务处和医务室派人盯着，炊事员自己干，卫生监督所给指导。
管理规定	生熟分开要标清楚，餐具用前消毒，卖饭得用工具，不能用手抓。
监督与罚则	天天查卫生，出事马上报、化验、消毒，炊事员每年体检，不干净就调走。

学校食堂学生食品卫生制度

为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。

(一)组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、强制化。

(二)食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记;对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁;销售直接入口食品时，必须使用售货工作。

(三)学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取区卫生监督所的技术指导。

(四)发现学生患疾病，要及时报告上级主管部门和当地卫生防疫站，立即采取措施，防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。对食堂的食品餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

(五)要利用各种宣传工具，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动群众搞好环境卫生和个人卫生。

(六)在适当时候，对全体炊事人员进行一次体格检查。对患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要及时调整，或在患病期间调离食堂。

(七)加强对食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

(八)学校定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。

某学校食堂蔬菜农药监测制度：学校食堂采购验收

适配人群	食堂保管员，采购经办人，食品安全管理员	使用场景	食堂采购，食品验收，原料准入
制定背景	食堂食材老出问题，学生吃了拉肚子，老师也担心。得把好进货第一关，不让坏东西进厨房。
适用范围	管食堂买的所有吃的喝的，保管员、采购员都得照着做。
职责分工	保管员是主要把关人，采购员配合退换货，食堂主任盯着落实，校长偶尔抽查。
管理规定	必须看证件、要过秤、查包装标签、拒收变质发霉的、不收没合格证的肉、帐和实物必须对得上。
监督与罚则	每次验收都要写记录，月底汇总给主任看；谁马虎放行了问题货，要被谈话；三次出错调离岗位，记录本每月交后勤处存档。