| 制定背景 | 校园食堂采购乱，原料来路不明，怕学生吃出问题。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有做校园食堂的单位和人。 | ||
| 职责分工 | 餐饮中心管总，食堂自己买菜，中心查证件和现场。 | ||
| 管理规定 | 米面油要定点买；供货商要有证；不买烂肉臭蛋；不买国家禁的玩意儿；肉要带检疫证。 | ||
| 监督与罚则 | 买货时就要拿证交中心备案；中心不定期翻记录、看仓库；发现买坏东西，马上报给执法部门处理。 | ||
1、食品生产经营者要严格执行国家食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法，守法采购。
2、食品生产经营者制作所需的米、面、油等主要原料要有定点供应商(集中采购)。
3、对校园食堂供货的定点供货商要有资质(即:经营许可证、原料的合格证、符合国家标准的检验证等)。
4、食品生产经营人员在购货时要及时索取上述证件，然后提交餐饮中心备案。
5、对腐烂、变质等食品及半成品(包括肉类、蛋类、主要食品等)食品生产经营者不得以次充好进行采购。
6、肉类及其制品在采购中要及时索要检疫合格证，并登记入册。
7、不得采购国家明令禁止的有关对人体有害的食品或辅料。
8、供货商户要有固定经营场所，也可送货上门，但必须手续齐全。
9、采购的食品存放场所设备要保持清洁无污染等，分类、分架离地存放。
10、食品生产经营者要守法采购，要保证食品生产卫生安全，对人体无害。