酒店餐厅主管工作岗位职责（优选5篇）

酒店餐厅主管工作岗位职责

适配人群	餐厅主管，餐饮基层管理者，酒店一线管理者	使用场景	餐厅运营，客人投诉处理，餐前会议
设立背景	酒店要管好餐厅服务，得有人盯日常运转和质量。
核心职能	管人管事管现场。盯服务、盯卫生、盯员工状态、盯库存、盯客人反馈。
工作内容	开餐前会、查设备餐具、看清洁卫生、查员工仪表、领食材、推菜品、处理投诉、考勤打分、管物资、带培训。
协作关系	向餐厅经理汇报。天天跟厨房师傅碰菜。和前台收银、客房部常沟通。带手下服务员干活。

一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作，酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料，请参考。

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

酒店餐厅主管工作岗位职责：酒店餐厅主管

适配人群	餐厅主管，领班后备，餐饮管理岗	使用场景	宴会服务，日常运营，客诉处理
设立背景	酒店中餐厅日常运转需要有人盯现场，经理忙不过来时得有人顶上管人管事管服务。
核心职能	帮经理干活，带领班和员工，保证服务不掉链子，客人满意，东西不浪费，卫生不出错。
工作内容	开餐前会、查制服、盯盘点、做排班、录考勤、办培训、处理小预订、补位上服务。
协作关系	向中餐厅经理汇报，带中餐厅领班，跟厨房师傅常联系，和前台收银偶尔对接，配合餐饮部做预算。

酒店餐厅主管岗位职责及素质要求

上级:中餐厅经理

下级:中餐厅领班

岗位职责：

1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他。

2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物，指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

4、与雇员建立并保持密切联系。

5、在餐厅经理指导下，使员工认识及了解餐厅，对其表现进行评估，召开职工评议会议。

6、对餐厅雇员举办职工培训班。

7、餐厅经理不在时，参加每周例会，并提供意见。

8、餐厅经理不在时，领导餐前会议，保持与厨房之联系工和。

9、必要时参加对客人的服务。

10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

11、控制餐厅日常供应

12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。

13、餐厅经理不在时，处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

14、代表餐厅经理。

15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

16、确保及执行每日盘点。

17、遵守饭店经营方针和程序。

18、按要求履行其他职务。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。

自然条件:身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.76~1.78米;女，1.65~1.69米。

文化程度:具有大专以上文化程度，有餐厅管理经验和为务知识。

外语水平:具有中级英语水平。

工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。

特殊要求:具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。

酒店餐厅主管工作岗位职责：酒店餐饮主管

适配人群	餐厅领班，值班主管，服务督导	使用场景	餐厅运营，客人投诉处理，员工培训
设立背景	餐厅要正常运转，得有人盯服务、管人、盯卫生和库存。不然客人投诉多，东西乱糟糟。
核心职能	管餐厅日常运转，带员工干活，盯服务质量和卫生，处理客人问题。
工作内容	开餐前会，查设备餐具，看员工仪表，领食材，报库存，处理投诉，做考勤。
协作关系	跟厨房师傅常沟通出菜情况；向餐厅经理汇报；和员工天天打交道；配合采购领货。

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

酒店餐厅主管工作岗位职责：国旅酒店餐饮营业部主管

适配人群	餐饮主管，销售主管，宴会经理	使用场景	宴会统筹，客户维系，餐饮营销
设立背景	酒店要卖好餐饮，得有人盯市场、盯客人、盯预订，不然生意容易跑掉。
核心职能	管预订、推销售、带团队、盯客户、搞活动，让餐厅多接单多赚钱。
工作内容	查市场信息，看同行菜单，分析客人喜好，打电话维系老客，排预订表，建宴会档案，做员工考勤。
协作关系	听楼面经理安排，带营销员迎宾员点菜员预订员干活，和厨房前厅常碰头，跟销售部财务部传单子对数据。

酒店餐饮营业部主管岗位职责

岗位名称:营业部主管

直接上司:楼面经理

管理对象:营销员、迎宾员、点菜员、预订员

具体职责:

1.做好餐饮市场调查分析，掌握市场信息和餐饮动态，及时向上司提出餐饮销售的建议;

2.了解和掌握本酒店同行酒店的餐饮新品种和销售特点;

3.分析客源构成，了解客人心理，主动宣传，适时推销;

4.与宾客建立良好的关系，定期联络新老客户，加强销售;

5.负责督促下属对宴会预订的各项标准和程序的执行，及时妥善安排各项宴会预订活动;

6.协助经理负责大型活动计划的制定工作;

7.每天检查各项预定表格的编排和发送工作，确保信息沟通准确顺畅;

8.负责宴会预订档案的建立，尤其是做好大型宴会，会议和重点宾客档案的管理工作;

9.协助制定本岗位培训计划，定期进行员工的培训，提高员工工作效率;

10.负责本岗位员工的考勤考核，督促属下员工遵守酒店各项规章制度;

11.熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋;

12.完成上级交办的其他工作。

酒店餐厅主管工作岗位职责：酒店餐饮主管

适配人群	采购主管，采购专员，西餐采购员	使用场景	酒店餐饮采购，西餐食材供应，虚拟仓库建设
设立背景	酒店餐饮公司要买食材和用品，得有人专门盯采购这事。
核心职能	找供应商、谈价格、管送货、验货、处理问题、写报告。
工作内容	跑市场、比价议价、签合同、收货验货、填单子、整档案、报账。
协作关系	跟厨师长、库管、财务、审计对接。向运营经理汇报。微信电话沟通多，偶尔开会碰。

岗位职责：

1、负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库;

2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责，按时完成采购任务，保证公司营运的顺利、有序进行;

3、执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;

4、参与合同评审，配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

5、对采购业务进行汇总、分析，按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案，以及所需各类物品的信息统计和档案;

6、负责供应商的管理，与供应商保持健康、良好的商业合作关系，协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;

8、自觉接受审计监督，努力采购工作的公正、廉洁和高效。

岗位要求：

1、有良好的谈判能力和善于沟通交际，思维敏捷，口齿伶俐;

2、精通采购业务流程，具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;