中餐厅领班岗位职责内容（优选8篇）

中餐厅领班岗位职责内容

适配人群	餐厅领班，餐饮现场主管，服务督导员	使用场景	开餐前准备，服务流程监督，仪容仪表检查
设立背景	酒店要保证客人吃饭时服务不出错
核心职能	盯服务员干活是否到位，管开餐前准备，查东西齐不齐、干不干净
工作内容	看服务员穿得整不整齐，看他们干活对不对，检查桌子椅子摆没摆好，查餐具够不够、脏不脏、破没破
协作关系	听餐厅主管安排，带着服务员干活，跟厨房传菜员打招呼要菜，和保洁阿姨说下卫生问题，偶尔帮前台协调客人加座

1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检

中餐厅领班岗位职责内容：中餐厅领班

适配人群	前厅管理者，服务主管，领班骨干	使用场景	宴会接待，日常运营，客诉调解
设立背景	餐厅需要有人盯现场、带员工、保服务，不然客人不满意，经理忙不过来。
核心职能	带着服务员干活，盯住每桌客人，管好卫生、摆台、结账这些事，不让出错。
工作内容	点名查仪容，餐前备料摆台，开餐时来回走看客人、帮难搞的单子，收市收餐具擦桌子写记录。
协作关系	听餐厅经理安排，管所有服务员，和厨房传菜员、收银员常碰面，有问题马上喊经理，小事自己拍板。

一、岗位名称:餐厅领班

二、直接上级:餐厅经理

三、管理对象:餐厅全体员工

四、岗位提要:协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

五、职责与职权:

协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

六、工作内容:

注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

餐前的准备工作:

1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作:

1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

收市后的工作:

1)、收餐具:收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

2)、布台:收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

3)、清洁餐厅:做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

七、权力

有调配所属员工工作的权力.

对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权，其他领班职责同上相似。

中餐厅领班岗位职责内容：酒店中餐厅领班

适配人群	中餐厅领班，零点主管，餐饮基层管理者	使用场景	零点服务，宴会接待，宾客投诉
设立背景	酒店中餐厅要管好零点服务，得有人盯现场带人干活。
核心职能	带着服务员干活，盯服务标准，处理客人问题，反馈菜品意见。
工作内容	分派任务、检查卫生安全、处理投诉、清点物品、做三检查一登记。
协作关系	听零点主管安排，管吧员收银员服务员，和厨师长、餐厅经理、其他领班常碰头。

酒店中餐厅领班岗位职责(五)

岗位名称:零点领班

直接上司:吧员、收银员、服务员

管理对象:零点主管

具体职责:

1.实施各项工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责;

2.根据营业情况，负责本班组员工的工作任务分配，并检查本班组的对客服务工作;

3.正确处理好对客关系，参与宾客的接待服务工作;

4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉，并及时向主管汇报;

5.主动征询宾客的意见，并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息;

6.定期检查，清点餐厅的设备和服务用品的使用情况，及时补充所缺物品;

7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标准;

8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训，确保餐厅服务质量;

9.当值时间，认真履行餐前、餐中、餐后"三检查一登记"的职责;

10.熟悉菜肴知识，掌握销售技术，做好客人的参谋;

11.具有团结协作精神，与其他领班互相支持;

12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别，人数，标准，进餐时间，上菜程序，选用的酒水及收费方式等内容，组织安排落实接待工作;

13.完成上级布置的其他各项工作。

中餐厅领班岗位职责内容：中餐厅领班

适配人群	餐厅领班，班次主管，服务督导员	使用场景	开餐准备，宾客服务，员工督导
设立背景	酒店要保证客人吃饭时服务到位，得有人盯着服务员干活。
核心职能	盯服务员干活，查仪容仪表，管开餐准备，看客人吃饭顺不顺。
工作内容	查服务员衣服头发干不干净，看桌椅摆得对不对，检查餐具够不够，开餐中盯着客人要啥，帮服务员推菜推饮料。
协作关系	听餐厅主管安排，带着服务员一起干，跟厨房师傅通气上菜快慢，和前台说客人特殊要求，有问题马上找主管。

1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范；要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。

4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

中餐厅领班岗位职责内容：中餐厅服务员

适配人群	餐厅迎宾员，前台服务员，礼宾岗人员	使用场景	餐厅接待，宴会服务，电话订餐
设立背景	餐厅要接待客人，得有人专门负责点菜上菜这些事。
核心职能	把客人照顾好，让客人吃好喝好，觉得舒服开心。
工作内容	摆台、迎客、点单、上菜、换碟、收桌、接电话、记订餐。
协作关系	听部长安排，和厨房传菜员配合，跟收银员对账，帮同事补位。

●服从部长领导，做好餐前准备工作。

●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

●分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。

●妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。

●上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

●上班时要控制情绪，保持良好的心态。

●遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

●掌握和运用礼貌语言，如:“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

中餐厅领班岗位职责内容：中餐厅员工各

适配人群	餐厅运营主管，楼面管理岗，餐饮现场负责人	使用场景	中餐宴会接待，日常客流调度，VIP客户接待
设立背景	餐厅人多事杂，得有人盯现场、管人管事，不然服务乱套，影响客人吃饭体验。
核心职能	带好服务员队伍，盯住每顿饭的服务质量，保证客人吃得顺心、餐厅运转不卡壳。
工作内容	排班考勤、查仪容、看人数配人手、催备餐具、巡台盯vip、听意见记投诉、查设备清点碗筷、记员工表现、组织培训。
协作关系	向中餐厅经理汇报；和领班、迎送员、服务员一起干活；跟公关销售员搭伙查客人喜好；处理投诉时要拉经理一起看。

中餐厅楼面主管岗位职责

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

●积极完成经理交派的其他任务。

中餐厅领班岗位职责内容：中餐厅服务员

适配人群	餐厅服务员，前厅接待员，宴会服务生	使用场景	顾客就餐，投诉处理，桌面清理
设立背景	餐厅要有人盯桌、换盘子、招呼客人，不然乱套了。
核心职能	管好一张桌子，从客人坐下到走人全程盯住，不漏事。
工作内容	摆台、迎客、上菜、换碟、收桌、擦灰、换桌垫、盯客人需求。
协作关系	听领班安排，跟厨房传单子，帮吧台递酒水，和同事轮岗补位，一起抬重物。

1.服从领导，做好餐前准备工作。

2.严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

3.按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。

4.团结协作，礼貌周到地完成接待任务。

5.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰虹，及时清理桌面，并换上干净的桌垫。

6.要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

7.上班时要控制情绪，保持良好的心态。

8.上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。

9.遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。

中餐厅领班岗位职责内容：酒店中餐厅服务员

适配人群	中餐厅服务员，零点服务员，餐饮一线员工	使用场景	零点用餐，宴会接待，特色菜推广
设立背景	酒店要开中餐厅，得有人在零点厅服务客人，不然没法正常营业。
核心职能	给来吃饭的客人端菜倒水、收拾桌子、听意见、推销特色菜。
工作内容	摆台、补东西、上菜、擦桌子、扫地、回答客人问题、记投诉。
协作关系	听领班安排，跟厨房传菜员打招呼，和吧台要酒水，向主管汇报难搞的事。

酒店中餐厅服务员岗位职责(四)

岗位名称:零点服务员

直接上司:营业部主管

具体职责:

1.准时到岗，接受领班的任务分配;

2.负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;

4.主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉，及时解答，不能处理的事情要及时向领班汇报;

5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;

6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问;

8.遵守酒店的各项规章制度;