食堂主管岗位职责、任职条件（优选4篇）

食堂主管岗位职责、任职条件

适配人群	后勤管理者，餐饮主管，食堂负责人	使用场景	员工供餐，食品安全，后勤管理
设立背景	公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯食堂运转，不然饭做不好大家没法干活。
核心职能	管食堂日常运营，让员工按时吃上安全热乎的饭，把成本控制住，卫生不出岔子。
工作内容	定食堂规矩、排菜谱、买食材、验货退货、查卫生、搞清洁、算预算、管考勤、带培训、干领导交的活。
协作关系	听后勤经理安排，带着厨师厨师长干活，跟采购、财务、行政偶尔打交道，有时要和员工沟通伙食意见。

岗位职责：

1.根据企业的具体情况制定相关食堂管理规章制度，并上报领导批准后监督执行;

2.负责制定企业员工的膳食食谱，保证饮食的及时供应;

3.负责组织各类物品的采购工作，并负责采购验收及对不合格品的处理工作，保证员工的饮食健康;

4.监督食堂卫生，包括食品卫生和环境卫生，组织做好食堂的食品安全以及食堂定期清扫工作;

5.食堂预算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人数以及食堂食品采购数量、市场价格变化等进行食堂预算，严格控制食堂伙食成本的支出;

6.做好食堂工作人员的考勤考核以及奖惩管理;

7.对食堂人员进行业务指导和培训;

8.完成领导交给的其他任务。

食堂主管应具备的能力

1.具备食品营养、食品烹饪以及食品卫生方面知识;

2.具备一定的管理知识和经验;

3.了解食品相关法律法规政策;

4.具备良好的组织协调能力，能有效的调配厨房的人力、物力和财力，调动下级员工的工作积极性，协调企业内外部门之间的关系;

5.具备良好的沟通能力，保持上下级之间的有效沟通。

食堂主管任职条件

1.烹饪相关专业高中以上学历;

2.具备2年以上食堂管理工作经验;

3.具备良好的食品卫生知识以及管理知识;

4.具备良好的沟通协调能力;

5.具备计划以及人员调配能力，能根据人员的个人特点安排合适的工作;

6.具备一定的预算能力。

食堂主管职业发展

食堂主管一般是由厨师或者食堂工作人员发展而来，其职业发展方向有2个，一是朝着管理方向发展，成为后勤经理，在企业食堂作为食堂主管，其职业发展比较困难，拥有食堂管理方面工作经验，成为一名后勤经理，需要付出很多努力，学习行政后勤相面的知识和经验;二是进入酒店或者餐厅，成为厨房管理人员。

食堂主管收入

食堂主管月收入一般在3000-6000元，企业规模性质、个人工作经验是影响食堂主管收入的主要方面，大食堂的食堂主管工作繁杂，对个人能力的要求比较高，收入相对比较高，小食堂就餐人员比较少，食堂主管的收入就比较低。对此岗位有意向的可以到好猎头网求职，对于职位的提升和收入的增长非常有帮助。

食堂主管岗位职责、任职条件：学校食堂主管

适配人群	后勤主管，食堂负责人，餐饮管理者	使用场景	食堂运营，食材采购，膳食保障
设立背景	学校要管好食堂，得有人盯着饭菜质量、采购和人员干活。
核心职能	管人、管饭、管采购。盯紧每顿饭做出来没，东西买得对不对，人干得好不好。
工作内容	查员工干活、安排每餐供应、订食材、跑市场比价、交单据报销、管钱和票据。
协作关系	跟仓管对货验收，跟中厨点心班问需求，向学校领导汇报，和供货商打交道，偶尔帮处理突发事。

1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责，并进行考核。

2.做好食堂日常业务的管理工作，确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。

3.负责日常所需的物品和食品原料的采购，经常主动与仓管、中厨、点心班联系，掌握其要求，做好订购计划，防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。

4.掌握市场动态及货源情况，保证采购的物品，食品原料价廉物美。

5.对采购回来的物品，食品原料在经仓管验收进仓签字后，应及时报销单据，妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。

6.遵纪守法，单据不得弄虚作假，要做到有凭、有证、有物。

7.遵守学校规章制度，一切以学校利益为重，不得利用工作业务关系，收取回扣或手续费。

8.认真、负责处理好一切特发事情。

食堂主管岗位职责、任职条件：餐饮公司食堂主管

适配人群	后勤主管，餐饮管理者，食堂负责人	使用场景	员工餐饮服务，食堂运营保障，食品安全监管
设立背景	公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯着食堂运转，不然饭菜不好、卫生不行、钱花多了都不行。
核心职能	管食堂所有事，从做菜到买菜，从人员到设备，从安全到花钱，样样都得操心。
工作内容	定菜单、批采购、查厨房卫生、盯饭菜质量、排班干活、修设备、看消防、培训员工、对账单。
协作关系	向主管副总汇报，跟财务要餐费、跟采购对接食材、跟行政协调场地、跟员工沟通需求，有问题随时找人帮忙。

1职务概述

1.1职务名称:食堂主管

1.2直接上司:主管副总经理

2.工作范围

2.1.在公司的领导下，全面负责食堂的生产管理工作;(12分)

2.2.执行食堂生产的运作程序和各项规章制度，组织实施;(10分)

2.3.及时准确地进行市场调查和分析，不断更新菜肴品种;(8分)

2.4.负责菜谱审批，负责菜购计划编制;(8分)

2.5.负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查(5分)

2.6.合理有效地调配食堂的人力物力财力，调动下级工作积极性和团队精神善于同有关部门沟通;(10分)

2.7.设备设施的维修保养;(5分)

2.8.负责检查食堂环境和生产过程的消防安全工作(5分)

2.9.负责对本部门员工的指导、培训、考核工作(5分)

2.10.协助财务催收餐费(8分)

2.11.负责申购单的审核及出库单据的审批(5分)

2.12.负责食堂生产的费用控制(8分)

2.13.负责食堂的工作安排和跟踪检查(6分)

2.14.完成公司领导交办的其它工作(5分)

3.岗位技能要求

3.1.高中以上学历

3.2.二年以上相关的管理工作经历

3.3.具有较强的沟通能力、表达能力、协调能力、组织能力

3.4.熟悉食品卫生、消防安全法规和管理条例

3.5.掌握食堂的生产管理的业务知识，熟悉食品原料和烹饪工艺的基本原理，懂得食品营养卫生知识及服务的标准和程序。精通菜点成本核算，了解完全生产、库房管理等知识，熟悉不同顾客的饮食习俗方面的知识。以及熟悉了解餐饮的规范服务程序和标准。

4.职位培训要求

4.1全套管理体系文件

食堂主管岗位职责、任职条件：食堂主管

适配人群	后勤主管，食堂经理，餐饮运营者	使用场景	员工餐供应，食堂运营，食品验收
设立背景	公司员工吃饭问题得有人管，饭得按时做、卫生要好、钱得算清楚。
核心职能	管食堂每天怎么干，菜谱定不定，食材验不验，钱算不算准，设备坏不坏。
工作内容	开餐不能晚，食谱每周审，买菜有计划，每天查食材，记账算餐费，设备常检查。
协作关系	跟行政部领导汇报，和采购员对接食材，跟厨师班交代任务，找维修工修设备，还要约供应商谈合作。

职责描述：

负责公司食堂的日常运转及管理工作，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜，为全体员工提供优质服务和后勤保障。

职责一:对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，确保工作落实。(50%)

工作任务:准时开餐、审定食谱、采购计划、对每日食品验收;做好质量检查工作，抓好食品卫生和食品安全。

职责二:建立严格的物资领用制度，并做好餐费的核算工作。(30%)

工作任务:根据制度审查库房物资出库情况;做好工作餐费用的核算。

职责三:做好设备设施的管理工作，正确使用及维护，确保安全工作。(10%)

工作任务:培训和督促员工正确使用设备，定人定期保养;巡回检查，发现问题，及时报修。

职责四:制定员工食堂操作规程，卫生工作细则等，并督促执行。(5%)

工作任务:制定员工食堂操作规程，报部门领导审定后实施;检查各项制度的落实情况。

职责五:做好员工的培训和供应商的评估工作。(5%)

工作任务;每月按要求对食堂员工进行培训，定期对供应商进行评估。