食品安全

员工餐厅管理规定

第一章总则

第一条 为了完善职工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的就餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际就餐情况，特制定以下规定。

第二条 本规定适用于公司全体就餐人员。

第二章就餐规定

第三条 就餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理，文明就餐。自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插队。

第四条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第五条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第六条 就餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块。就餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的容器里，做到人走桌地两净，餐具应放在指定处。

一、如何管理不得力型员工

用宽容之心对待不得力的员工。

用关爱之心激励不得力的员工。

用真诚之心感化不得力的员工。

以公平而严格的竞争和淘汰机制鞭策工作不得力的员工。

二、如何管理爱酗酒型员工

酗酒给企业和家庭带来极大的损伤，在美国每年因酗酒造成的损失大约为260亿美元。

由于我国信奉饭桌上谈生意，酒杯里交朋友的古训，也许你的员工中不乏其人。

查看该员工的缺勤记录，一般缺勤率剧增几乎总是与饮酒次数相伴。

美国卫生福利教育部对这方面工作提出九条建议，这些建议曾指导无数位经理去挽救他们酗酒的员工，效果有目共睹。

三、如何管理刺头型员工

刺头型员工:他们极其聪明，好动，有着鲜明的个性，不愿拘泥于形式，在齐思妙想方面有着上佳表现，而且在企业中兴风作浪更有一套，是企业中违反纪律，煽动狂热情绪的倡导者。

通过近期的培训学习给了我很大的帮助。在寄宿制学校学生的生活、学习、心理问题、后勤人员的管理以及以后的制度完善给了很大的帮助。在我校有200多名寄宿学生，学生

的安全尤其重要。在排除一系列大的安全隐患（食物中毒、煤气中毒、消防安全）的前提下。

在学校近几年发展规划实施过程中，现代学校制度建设是一项必须要做而且要认真做好的重要工作，因为它是实施依法治校、提高管理绩效的前提。我校把现代学校制度定义

为以现代教育思想为指导而制定的符合学校发展需要的，以鼓励与倡导为主的，以促进教师与学生的健康发展为根本目的的学校管理机制。本着这样的思考，学校近几年开始了在

原有制度基础上的现代学校制度建设。梳理、修订、完善、建构的过程是对学校发展规划的再认识过程，也是对学校文化建设、思想建设、制度建设等的再思考过程。怎样的制度

才是现代学校最需要的？

学校食堂管理员安全工作职责

1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。

2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。

4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。

5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。

6.不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。

一、新生报到安全管理制度

1、新生报到往返途中必须注意交通安全，妥善保管好自己的生活用品和现金，防止途中丢失、被窃。

2、进校后所带箱包，要随手携带，加强看管，不要到处乱放，防止遗失、错拿。

3、进入宿舍，箱包要加锁存放，有壁橱的房间，个人壁橱应同时加锁。

4、带来的现金，应当日交清各项费用，余款当即存入银行，学生个人身上存放现金不得超过50元。

5、个人洗晒鞋、衣、被等生活用品，要自我加强看管，注意及时收回宿舍，不得放在外边过夜。

6、学生不得佩戴手饰、手机，已带来的最好让家长带回去，不要放在身边，防止丢失。

7、新生进校不要从地摊或在学校内向陌生人购买生活用品，学习用品等，防止受骗上当。

1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。

2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。

3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准.检查规章制度的执行情况。

4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100%持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。

5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。

6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。

7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。

一、奖励制度:(每一分按2元计算)

1、受客人表扬，服务态度好。(加1分)

2、主动热情服务突出者。(加1分)

3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

4、主动承担脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议，经采纳后对提出者。给4-6分.

7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

二、惩罚制度:(每一分按2元计算)

1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。

安全管理工作在民办学校同教学质量一样有着举足轻重的作用，为了把我校小学部的安全工作做得更好，杜绝安全事故的发生，防患于未然，特制定本管理制度，请全体小学部师生共同遵守，保证安全。

1. 按时到校，严禁搭乘非客运车辆、非客运船只。

2. 上下楼梯不得拥挤、推拉打闹，有序上下，靠右前行。

3. 学生来到学校进教室，不得在校园内追逐打闹，做危险游戏。

4. 不准在教室和走廊追逐打闹，不得乱扔东西，不准从楼上往下扔弃东西， 不准乱抛石头、杂物，不准在楼梯扶手、斜坡上溜滑，桌凳坏了及时告诉老师。

5. 实验课、活动课、体育课按课堂纪律要求上课，不得做危险性动作，正确使用实验仪器和体育器械。

6. 搞劳动卫生时，注意方式方法，正确使用劳动工具，必须注意自身安全和他人安全。

7. 学校举行*、升旗时必须有序排队进场，按指定地点坐好或站好。

经搬中学食品生产经营过程卫生制度

为保证食品卫生，保障学生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》相关规定，特制定如下卫生制度：

一、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

二、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。

三、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

四、设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

五、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其它用具用后必须洗净，保持清洁。

学院物业中心卫生监督员岗位职责

1、严格遵守党纪国法、校规校纪、总公司的章程和规章以及本中心的各项制度。

2、树立良好的职业道德和服务意识，爱岗、敬业、奉献，坚持“管理育人、服务育人”宗旨，了解服务对象的各种需求，做到服务热情、周到、及时、礼貌。

3、卫生监督员必须按规定时间上岗，并佩带袖套和其他标志，规范上岗。

4、负责对校园公共场所、主干次道、草坪、教室、大楼的环境卫生进行监督、检查，并对不讲卫生文明行为的人进行纠正、教育和处罚，规范学生的文明行为。

5、卫生监督员必须做到礼貌执勤，文明执法，不得徇私枉法，罚款严格按总公司规定处罚和提成。

6、完成中心交办的其他工作任务。

第二小学食堂安全制度

为切实加强学校食堂的防火、防毒、防盗“三防”安全工作，确保师生、食堂员工的人身安全和学校财产安全。学校决定对食堂实行“三防”工作目标管理。学校后勤为学校实施对食堂“三防”工作的监督职能部门。

第一条“三防”是做好后勤服务的第一前提。食堂必须以学生饮食安全极端负责的态度，以“三防”责任重于泰山并压倒一切的原则，切实做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作务必先于一切工作进行，食堂一切运营只能在“三防”工作完备之后方可计划、部署和开展。

员工食堂主厨 杭州中梁恒置业有限公司 杭州中梁恒置业有限公司，中梁 1、公司员工餐的制作，一日两餐(中、晚)，100人(三菜一汤)确保准时用餐;

2、能熟练制作各种职工餐、公司招待会务来客、贵宾家常菜;

3、做好食堂日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费;

4、负责员工餐厅的日常管理及餐厅的日常管理。

5、带领团队(3-4人)做好食堂日常卫生;

冻品直销主任(b2b餐饮业务) 工作职责

1、 负责速食渠道全国性、区域性重点直营客户的开发、植入、维护工作。

2、 对所直接负责的直营客户从计划生产、产品发运、订单沟通、客诉处理、客情维护、账款跟进到生意规划做统筹协调，以达成规划目标。

3、 协助分公司所负责直营客户的生意沟通、关键点推动及客诉处理等。

4、 对事业部直营相关制度提出迭代建议。

5、 培养、带教分公司直营人员，建设人才梯队。

任职资格：

1、学历统招大专及以上

2、具有2年及以上生鲜、冻品的b2b销售经验。

3、接受频繁出差(频率为40%及以上) 工作职责

3、接受频繁出差(频率为40%及以上)

厨房员工奖惩条例

对有如下表现的员工，应给予奖励:

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款:

1、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

在后勤处领导下，负责本科室的行政业务和思想政治工作，组织和带领科室员工按照岗位责任要求，以教学、科研和师生为中心做好后勤保障工作。

1、主持物管科的全面工作，教育广大员工牢固树立为教学、科研和师生生活服务的思想，大力提倡和积极鼓励员工进行文化业务学习，努力提高物业管理服务工作的水平。

2、主持科室会议，贯彻落实上级下达的各项工作任务，根据后勤处工作计划要求，制定部门年度工作计划，检查督促指导所属部门完成工作情况。

3、建立健全并贯彻落实各项规章制度，严格岗位责任制、考勤制、奖惩制。

4、积极做好职工的思想教育工作，鼓励和发动科室员工大胆改革，勇于创新，积极稳妥地实施各项管理改革，努力提高经济效益。

5、主动接受领导和群众的监督，经常听取学院各部门对物管科工作的批评和建议，使科室工作更好地为教学、科研及全院师生员工服务。

岗位职责：

1、熟练操作供应链erp;

2、对库房货物的日常管理，到货的及时处理;

3、备件和低易品的出入库工作;

4、出入库单，台帐管理;

任职要求：

1、全日制大专以上学历;

2、会计学、物流管理、仓储、计算机等相关专业;

3、熟悉仓储管理相关流程;

4、熟练使用电脑及office办公软件;

5、良好的沟通能力，较强的协调能力，细致、耐心、稳重;

6、强烈的敬业精神与责任感，心理素质较好;较强的抗压能力。

根据上级文件精神，结合我镇工作实际，经研究，决定建立以学校党正正职对安全工作全面负责为龙头，以安全管理逐级负责制为载体，一级抓一级的安全体系，安全管理逐级负责制如下：

一、安全职责：

(一)学校安全责任：

以逐级负责制为载体，落实安全责任，抓好建标、贯标、达标工作，坚持对上级负责，对本单位负责相一致的原则，确定学校的安全责任。

按照上级文件精神及有关法律法规，确定学校安全工作目标，发布安全工作决定，制定修订规章制度、作业标准、培训计划，监督、检查、指导和考核安全管理工作、决定安全奖惩，调查、分析和处理权限以内的事故。

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责)制度;

2、主管领导定期检查(每周三下午);

3、食堂负责人自查(每天上午);

4、卫生领导组成员抽查(不定期);

5、按标准严要求，不留死角;

6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。

物业项目食堂厨房原料验收管理制度1.目的规范原材料的验收管理，保证原料的数量、质量、价格符合要求。

2. 范围适用于城服务中心食堂。

3. 职责3.1当值厨师负责对采购物品质量进行控制。

3. 2仓管员负责对物品数量、保质日期进行检查。

3. 3食堂主管定期对物品数量与质量进行检查。

4. 过程控制

4.1仓管员、采购员一起对所有原材料进检验。

4.2仓管员在专业人员质量检验完毕后，对所有原料、物品都应称重、计数和计量，并如实填写《入库单》。

4.3如发现数量有问题时，按实际数量办理入库，同时将有关情况向食堂主管反映，由食堂主管决定是否由供应商限期提供足量原材料。

4.4如发现质量有问题时，迅速向食堂主管报告质量情况，由食堂主管决定是否退货，事后向分管领导汇报。

1.贯彻落实人事法规体系规划和综合性法规，监督检査人事政策法规执行情况；负责人事人才规范性综合文件的拟定工作，并对其落实进行指导协调和监督检査；负责局机关及所属事业单位工作目标的拟定和各项管理制度的起草；负责全市人事行政科学研究的规划、组织、指导和人事新闻宣传工作；负责全市人事政策的综合调研和信息反馈工作，负责编发《人事工作通报》、《人事工作督查》；负责人事管理、人才开发和人事改革等典型的培养和经验总结；协助局领导研究、指导、协调、督查全局性重大人事人才工作。

2.拟定人事制度改革总体规划；研究拟定事业单位人事制度改革总体方案，协调、指导全市事业单位人事制度改革和分配制度改革工作;研究、指导全市企业人事制度改革工作。