s西餐厅岗位职责（优选15篇）

s西餐厅岗位职责

适配人群	酒店餐饮管理者，连锁西餐店长，国际品牌餐厅主管	使用场景	宴会接待，自助餐运营，外宾餐饮服务
设立背景	酒店西餐部要正常运转，得有人管出品、服务和行政，不然客人不满意，生意做不下去。
核心职能	管人管事管出品，盯服务盯成本盯卫生，让餐厅顺顺当当开张营业。
工作内容	定销售计划、查员工状态、看食品质量、做培训考核、管物资损耗、听客人意见、开班务会。
协作关系	向餐饮部经理汇报，跟总厨商量新菜，和酒店各部门开会协调，带领班和服务员一起干活。

西餐厅经理岗位职责

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导;

2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品;

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费;

8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力;

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性;

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行;

12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率，加强日常管理.以提高工作效率;

13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

西餐厅领班岗位职责

1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现;

4、做好各项班次物品、单据交接工作;

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力;

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量;

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象;

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关;

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理;

10、完成上级领导交办的其他工作。

s西餐厅岗位职责：s西餐厅

适配人群	餐厅经理，楼面主管，服务领班	使用场景	餐饮接待，宴会服务，酒水推广
设立背景	西餐厅要正常营业，得有人管出品、服务和日常运转。客人来了不能乱，得有人盯质量、控成本、处理投诉。
核心职能	管整个西餐厅的运营。带团队干活，定计划，推菜品，抓服务，算账本，保安全卫生。
工作内容	写月度年度计划，开班前会，查台面摆设，看员工仪容，盯厨房出菜，处理客人意见，做成本核算。
协作关系	向餐饮部经理汇报。跟总厨商量新菜，和楼面主管、领班天天碰。和公关销售员、酒水部常对接。参加公司例会。

西餐厅岗位职责大全

1、西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------(4)2、西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------(5)3、西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------(6)4、西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------(7)5、西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------(8)6、酒水经理岗位职责----------------------------------------------(9)7、酒水部领班岗位职责--------------------------------------------(10)8、酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------(11)9、宴会经理岗位职责----------------------------------------------(12)10、业务员岗位职责-----------------------------------------------(13)11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------(14)

西餐厅经理岗位职责接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。

制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。

建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通知组织员工活动，激发员工的积极性。

参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。

抓好卫生工作及安全工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

西餐厅楼面主管岗位职责做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

发挥模范使用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。

认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日vip客人的接待情况。

抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

开餐前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。

开餐厅检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐台检查列柜内餐具备放情况。

检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。西餐厅领班岗位职责在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。

做好各项班次物品，单据交接工作。

加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。

s西餐厅岗位职责：西餐厅服务员-

适配人群	西餐厅服务员，餐饮一线员工，酒店服务人员	使用场景	西餐服务，开餐准备，餐后收尾
设立背景	西餐厅要正常营业，得有人端盘子、招呼客人、收拾桌子。
核心职能	服务客人吃饭，保证上菜不乱、环境干净、客人满意。
工作内容	开餐前摆台备料，上菜倒酒，收桌擦地，补餐具，记客人口味。
协作关系	听领班安排，和厨房传菜员配合，跟吧台要酒水，帮客人协调问题。

西餐厅服务员岗位职责

一、层级关系

直接上级:西餐厅领班

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，有从事餐饮服务一年以上的工作经历。

2、对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。

3、掌握必需的食品、酒水知识，有一定的西餐服务技能。

4、身体健康，仪表端正。

三、岗位职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。

s西餐厅岗位职责：西餐厅领班

适配人群	餐饮领班，酒店主管，服务组长	使用场景	现场管理，班务会议，服务督导
设立背景	酒店需要有人盯着服务流程和员工状态，保证每天营业不出错。
核心职能	盯员工干活、管现场秩序、处理突发状况、带好团队。
工作内容	查仪容仪表、做班前检查、交单据物品、开班务会、记考勤、报问题。
协作关系	向部门经理汇报，跟服务员天天打交道，和前台后厨偶尔协调，要听经理安排也得帮员工说话。

1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。

4.做好各项班次物品、单据交接工作。

5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。

9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。

10.完成上级领导交办的其他工作。

s西餐厅岗位职责：西餐厅迎宾员

适配人群	迎宾员，前厅接待，礼宾岗	使用场景	西餐厅运营，宾客接待，动线管理
设立背景	西餐厅需要有人专门迎宾带位
核心职能	站在门口迎接客人，带客人到座位，递菜单，配合服务员工作
工作内容	整理仪容仪表，说礼貌用语，微笑迎送客人，让路避让，递单子，学习业务知识
协作关系	听领班安排，和楼面服务员一起干活，客人来时先接住，再交给服务员，走路注意别挡客人道

1.熟悉西餐厅的业务工作。

2.仪容、仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。

3.服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。.

4.善于运用礼貌语言和客人说话。

5.掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上后才离去。

6.迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。

7.走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢

道，迎客走在前，送客走在后。

8.不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。

s西餐厅岗位职责：酒店中西餐厅服务员

适配人群	餐厅服务员，餐饮一线员工，前台服务人员	使用场景	中餐厅服务，西餐厅服务，宴会接待
设立背景	酒店要让客人吃饭舒服，得有人专门盯服务细节。
核心职能	把客人照顾好，上菜倒酒记口味，补东西换布巾。
工作内容	按流程上菜倒水，记客人名字和喜好，补餐具布巾，听领班安排干活。
协作关系	听领班和主管指挥，跟厨房传菜员打招呼，和吧台交接酒水单，帮客人时和前台联动。

酒店中、西餐厅服务员岗位职责:

1、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务;

2、认真贯彻优质服务的三个内容。熟悉客人的姓名、公司、职务情况，熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销;

3、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充和替换;

4、按照管理人员的指示，负责家

s西餐厅岗位职责：西餐厅服务员

适配人群	餐厅服务员，楼面领班，迎宾员	使用场景	餐厅迎宾，顾客接待，餐台备品
设立背景	餐厅需要有人在门口迎客、带位、介绍菜品，还要帮客人拉椅子、答问题。
核心职能	接待客人、带位、点单、上菜、收拾桌子、推销餐厅吃的喝的。
工作内容	迎客拉椅、问需求、报菜单、记订单、送餐、收台、搞卫生、查餐具。
协作关系	听领班安排，跟厨房传单，和同事换班帮忙，向客人解释问题，有问题找主管。

-积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

-懂得和熟悉本餐厅的业务工作。

-具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。

-迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

-接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

-工作时要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、脚勤。及时了解客人心态需求，为顾客提供服务。

-善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。

-要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

-工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

-做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

-加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

s西餐厅岗位职责：西餐厅店长

适配人群	西餐厅店长，连锁餐饮主管，门店运营负责人	使用场景	门店日常管理，顾客投诉处理，员工在岗培训
设立背景	西餐厅要正常运转，得有人管日常和营销。总部策略落地也得靠店长盯。
核心职能	管人、管事、管服务。盯着进货补货，处理客诉，带员工培训。
工作内容	开晨会、查卫生、看库存、盯服务流程、处理顾客问题、安排排班。
协作关系	向总部运营经理汇报。跟厨师长、服务员、采购员打交道。配合市场部做活动。

岗位职责：

1、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的实施;

2、监督进货、补货，餐厅服务质量管理等有关作业;

3、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

4、负责对员工的培训教育。

任职资格：

1、大专及以上学历，专业不限，英文精通，35岁以下;

2、3年以上西餐厅管理经验，熟悉店务的各项流程的制定、执行;

3、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力;

s西餐厅岗位职责：y西餐厅领班

适配人群	餐厅基层管理者，餐饮运营骨干，西餐领班岗位	使用场景	现场突发处置，班前准备督导，员工考勤排休
设立背景	餐厅忙起来人手不够，得有人盯现场、带员工、保服务不乱套。
核心职能	管当班服务、盯准备情况、处理突发问题、带好队伍、保客人体验。
工作内容	查员工仪表、排班考勤、交单据物品、开班会、汇报工作、盯营业前准备。
协作关系	向部门经理汇报，和厨师长协调出菜，跟服务员一起干活，配合前台收银交接。

西餐厅领班岗位职责

1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现;

4、做好各项班次物品、单据交接工作;

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力;

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量;

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象;

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关;

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理;

10、完成上级领导交办的其他工作。

s西餐厅岗位职责：酒店中西餐厅咨客

适配人群	酒店咨客，餐饮前台，餐厅礼宾	使用场景	餐厅迎客，候位登记，电话订座
设立背景	餐厅客人多，需要专人迎客带位
核心职能	迎客带位、订座登记、记住客人习惯、解答咨询
工作内容	说敬语笑迎客、问人数带桌、填订座单、记客人喜好、管菜单酒牌、交还遗失物
协作关系	听餐厅经理安排，和领班传菜员配合，帮服务员引客，跟前台共享订座信息

酒店中、西餐厅咨客岗位职责:

1、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;

2、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;

3、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座单，并复述给客人听;

4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务，使客人有宾至如归之感;

5、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人的询问;

6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;

7、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。

s西餐厅岗位职责：西餐厅清洁工

适配人群	洗碗工，消毒员，餐饮保洁	使用场景	餐饮后厨，餐具清洗，消毒作业
设立背景	餐厅要保证餐具干净卫生，客人吃得放心，所以得有人专门管洗消这事。
核心职能	把餐具洗干净、消好毒、放整齐，不让脏东西传给客人。
工作内容	检查清洁用品、洗刷冲消保管餐具、轻拿轻放不打碎、擦消毒柜、扫消毒间、倒垃圾。
协作关系	听领班安排，跟厨房配菜员交接脏餐具，和保洁员一起清卫生死角，偶尔帮服务员搬重物。

-服从领班以上领导指挥，积极配合各部门工作。

-上班应穿着整洁工作服，保持最佳精神状态。

-上班前应检查清洁用品，或及时领用必需品。

-懂得消毒餐具的卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。

-清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿。

-保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应加盖并经常清理。

-懂得运用消毒碗柜，并认真做好保养工作。

-必须认真学习有关消毒知识，熟练地掌握各种消毒方法。

s西餐厅岗位职责：k西餐厅领班

适配人群	餐厅领班，餐饮基层主管，西餐运营骨干	使用场景	现场突发处置，班次物品交接，员工考勤排休
设立背景	餐厅要管好服务和人，得有个现场盯事儿的。
核心职能	带好服务员队伍，盯现场服务，保运转顺当。
工作内容	查制度落实、排班考勤、开班会、看仪容、交单据、处理突发事。
协作关系	向主管和经理汇报，跟服务员一起干活，和前后班交接，配合厨房和吧台。

西餐厅领班岗位职责

●在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.

●安排，带领，督促，检查员工做好营业前的各项准备工作，及时，如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现.

●做好各项班次物品，单据交接工作.

●加强现场管理意识，及时处理突发事件.掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量.

●加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源.

●熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力.

●检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表.

●作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情.

●主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见，设想，上报经理.

s西餐厅岗位职责：西餐厅厨师长

适配人群	西餐厨师长，西厨房主管，餐饮运营管理者	使用场景	西餐厅运营，菜品研发，厨房成本管控
设立背景	西餐厅要开张，得有人管厨房，不然菜做不好，客人会跑掉。还要控制成本，保证安全卫生。
核心职能	管整个西厨房，定菜单、控成本、盯质量、带厨师、保卫生。别人干不了这些全活。
工作内容	写采购单、查原料、看厨师切配炒菜、擦炉灶烤箱、盯员工洗手戴帽、改菜谱、训新人。
协作关系	听行政总厨安排，跟采购部要货，和前厅沟通上菜速度，教手下厨师，和质检员一起查卫生。

西餐厅厨师长岗位职责

主要工作任务:

1.西餐厨房的运营管理

(1)协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格

(2)根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划

(3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范

2.西餐厨房菜品生产管理

(1)合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量

(2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作

3.控制西厨房的成本费用

(1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单

(2)监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费

(3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失

4.环境卫生与食品安全管理

(1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作

(2)监督、检查员工的个人卫生

(3)督导冷荤原料的质量，保证食品的安全

5.人员管理

(1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督

(2)制定各操作点厨师的业务培训计划

(3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作

(4)对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案

任职资格：

(1)高中或技校及以上学历，具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识

(2)五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验

(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握开发菜品的能力

s西餐厅岗位职责：ksy西餐厅吧台员工

适配人群	吧台主管，调酒师岗位，吧台服务员，后台保障员，酒水成本专员	使用场景	酒吧营业管理，酒水供应保障，客诉现场处置，后台物料补给，调酒出品标准
设立背景	酒吧要正常开张卖酒水，得有人盯着吧台别乱套。
核心职能	吧长管人管事管成本；服务员招呼客人结账；调酒师做酒擦杯；后台补货备料搞清洁。
工作内容	检查吧台状态、排班、写单取酒、擦杯子、加冰块、切水果、补酒水、倒垃圾、兑果汁、上小吃。
协作关系	吧长管所有人，服务员跟调酒师递单子，调酒师和后台来回搬东西，后台给前台供冰块果汁酒水，大家互相换烟灰缸擦台子。

一、吧长

职责范围:

(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。

(3)编排员工工作岗位、时间表。

(4)根据需要调动、安排员工工作。

(5) 检查吧台每日工作情况。

(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。

(7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。

(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、吧台服务员

职责范围，

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

四、酒吧调酒师及助理调酒师

(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。

(2) 准备白糖水以便调酒时使用。

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。

(5)将冰块加满以备营业需要。

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。

(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

(9)补充各种酒水。

(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。

(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

五、后台

(1)每夭按照经营所需去补充食品。

(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、

量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

(5) 整理、放好酒吧的各种表格。

(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

(7) 保持后台的整洁、干净。

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

s西餐厅岗位职责：酒店中西餐厅主任领班

适配人群	餐厅领班，餐饮主管，值班经理	使用场景	中西餐服务，宴会接待，常客维护
设立背景	餐厅日常运转需要有人盯现场带团队，帮经理管好服务和卫生。
核心职能	带员工干活，盯服务流程，保卫生达标，推菜品酒水，记客人喜好。
工作内容	现场培训员工，检查台面摆设，查餐柜餐具，关电关空调，记客人饮食偏好，推当天菜品。
协作关系	向餐厅经理汇报，和厨房沟通出品，跟服务员一起干活，配合客房部处理客诉，和采购说缺货情况。

酒店中、西餐厅主任(领班)岗位职责:

1、做好餐厅经理的助手，对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

2、发挥带头人的作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导。每天搞好现场培训，每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，向客人推广厨房出品，征求意见;

4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度，了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实做好每天的卫生工作，保持餐厅的整齐清洁;

6、开餐前检查餐台摆设，台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作。