前厅经理

某五星级酒店质量管理手册

一、质量是什么呢

质量是我们任何一个人都耳熟能详的，每个人都了解它的涵义，如果你要去问300个人，可能有300个答案，因为大家从不同角度来理解，产生不同的判断。我们海景又是怎么来看待质量呢

质量，如同美丽一样，出自旁观者的眼中，在海景，最重要的旁观者是顾客，质量是顾客想要得到的，因此，唯有顾客是质量的最终裁判员。所以说，质量是顾客对我们提供的产品和服务所感知的优劣程度。

从深层次来看，质量是事物的本质属性，与这一类事物的本质属性的符合程度。

很多人心中存在着对质量这样和那样的误解。你想知道吗

误解一:出什么价格，有什么品质;真相一:质量必须超出顾客的期望----物超所值。

酒店财务夜审(工作程序) 夜审是指在夜间进行核算工作或从事夜间核算工作的人员。夜间审核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料，其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入，保证当天酒店收益的真实正确、合理和合法。夜审需具有发现错弊，查找根源的能力，以及一丝不苟的工作态度。夜间审核主要分为三个部分客房收入、餐饮收入和康乐收入审核。

其工作内容包括

(一)审核各消费点的营业收入，并编制酒店营业收入报表。

(二)完成前厅、餐饮、康乐电脑清机。

(三)抽查各收银点备用金。

其操作程序包括

一、客房收入的夜间审核:

(一)核查所有出勤的前厅收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。

酒店客房部钥匙管理

一、客房钥匙种类:

1、宾客钥匙;

2、楼层钥匙;

3、区域通道钥匙;

4、房门应急钥匙;

5、应急钥匙(总经理);

6、其它工作间(柜)钥匙;

二、钥匙的管理:

1、所有的钥匙均由客房中心统一保管;

2、客房中心人员要认真执行发出和收回钥匙的登记手续;

3、每班必须进行交接钥匙，做好交接记录;

4、任何人均不能将钥匙带出酒店，更不得将钥匙转借他人;

5、领取钥匙，履行签领手续;

三、钥匙丢失怎么办:

1、立即向上级汇报;

2、回忆最后一次使用的时间，根据情况及时查找;

3、随时注意该楼层的动态;

4、联系工程部重新制作钥匙;

酒店管理人员十不准

1、不准犯自由主义和不按规章制度办事.

2、不准利用职权在本酒店谋取私利和生活作风不检点.

3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话或散布有损于酒店的言论.

4、不准拉帮结伙，搞不正当的人事关系.

5、不准在不调查，不了解事实真相的情况下乱发表意见和处理问题.

6、不准出现事故隐匿不上报或推卸责任.

7、不谁带消极情绪或抵触礁情绪工作.

8、不准所负责的工作信停滞不前，久无成绩.

9、不准打骂员工和不关心员工.

10、不谁对领导交办的工作互相推诿，执行缓慢.

管理人员违反以上十不准将视情节轻重给予处分

酒店保密制度

凡涉及国家党政机关的政治，经济未公开的科技，以及国防、军事情报等均属国家保密之列。

凡涉及本酒店的经营策略、管理方针、财务资料、经营信息、业务报表及人事档案等一切与酒店相关的资料(包括)客情资料均属酒店保密范围之列。

酒店员工应严守国家机密和酒店保密纪律，提高保密意识，不该问的不问，不该看的不看，不该说的不说，不该听的不听。发现泄露机密的苗头应尽力挽救制止，并及时汇报。

凡属国家、省、市政府部门和酒店及本部门的正式文件，都必须严格按照酒店的收发文制度，进行签收、登记、编号和发送工作。

严格控制保密文件的发送范围。保密性文件一般不印发，而采取传阅的方式，由总经理附文件阅单，由阅文者签名。

1、游泳票、记次卡及年卡由收银员按不同价格，向财务票证管理员领取。收银员在当班结束后，填写缴款凭证时，要将当班销售游泳票(记次卡、年卡)的号码、数量及金额在备注栏中注明清楚。当领取的票卡售完后，凭缴款凭证的第一联，向票证管理员核销原领取的票卡，再重新领取票卡销售。

2、设置“游泳馆登记表”。

华帝大酒店前厅服务质量奖惩条例

奖惩制度管理是华帝大酒店正常运行的最基本要求，凡是在华帝大酒店工作，不论何身份，都要服从工作安排，坚持个人服从组织、下级服从上级的原则。

华为公司考勤及休假管理制度

第一章 工作制度

一、工作时间

五月一日起上午8:00―12:00下午14:00―17:30

十月一日起上午8:30―12:00下午13:30―17:30

二、打卡制度

1、公司实行上、下班打卡制度，全体员工都必须自觉遵守工作时间，自觉按时打卡，不得迟到、早退。

2、打卡次数:一日四次，上午、下午上下班各一次。

三、免打卡人员

1、因工作性质，无法按时打卡的人员(如市场人员、工程人员)，由各部门经理提出免打卡人员名单，经公司经理批准，报人力资源部备案后，可实行免打卡。

2、免打卡人员仍须报考勤报表，请假及其它登记手续仍执行考勤管理制度。

第二章 各种假期规定

一、病假

1、员工看病须填写“员工请假申请单”，经部门经理批准后方可前往。看病时间在半天以内的按病假处理。

呈:总办

由:人力资源部 日期:____年10月4日事由:关于酒店人事工资改革方案的规定为了推行酒店可持续经营发展战略，团结力量、上下一心，本着以人为本的精神，坚持合理分配的原则，经董事局提议和总办多次研究决定，为使酒店的工资制度有章可循，具有更强的指导性和操作性;对我酒店现行的人事工资管理制度做出相应的调整，现将相关条款规定如下，此文件从____年10月15日起试行。

76、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办

答:及时带客人到离门口较近、方便入座或隐蔽的位子;提供必要的帮助，如帮助推车、拿物品等;不要议论或投以奇异的眼光;不论客人就座或离席，都要小心协助客人挪动椅子。

77、客人来就餐但餐厅已经客满，怎么办

答:礼貌地客人餐厅已客满，征询客人是否愿意稍候，告诉客人需等候的时候，并时常给客人以问候;迎宾员要做好候餐客人登记，并酌情提供茶水服务;一旦有空位，应按先来后到的原则带客人入座;如果客人不愿等候，建议客人在本酒店内的其他餐厅用餐。

78、客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办

答:服务员不懂，应诚恳地向客人说:对不起，并请客人稍等一下，然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答，不可回答客人说:不知道。

客房部培训计划

一. 培训的方法及目的:

1. 培训的方法:时间灵活，但具有针对性、段性和全面性，力求全面。深入地提高员工的服务水平和管理水平;

2. 培训的目的:使员工在短时间内基本掌握服务程序，职责及工作标准，能达到上岗的要求;

3. 培训的意义:使员工明白所从事工作的性质、工作职责、服务程序、服务标准及具备条件和素质，并使员工了解酒店的概况、保安系统、消防、维修、保养等;

二. 客房部的任务及员工素质培训;

三. 介绍酒店情况:

1. 介绍酒店拥有的客房数、饭店的类型、特点、客房的排列形状。

2. 介绍酒店相关的设施的名称所在的位置。

酒店内部治安管理制度:

1、保安部应根据酒店的建筑结构、经营范围、通道及工程设备设施的分布状况，制定酒店内部安全制度，统筹考虑，正确划定巡逻路线;

2、负责保护酒店宾客和员工的人身、财物安全，在发生火灾时正确使用消防器材;

3、加强对公共场所的管理，如大堂、餐厅、茶区、咖啡厅、楼层等，对下班后穿工作服仍在公共场所逗留以及衣履不整的人员，制止其进入营业场所或劝其离开;

4、负责维护酒店内的秩序，制止酒店员工违章违纪，如在酒店内嬉戏打闹、损坏花草树木等行为;

5、负责对员工通道和员工上下班进出口的纪律检查;对携带酒店物品外出的人员按规定进行检查。

工作项目名称:接待班前准备工作程序及标准

工作项目承担:前台接待员

工作项目程序

标 准

着装签到

1、按规定着装;

1、 检查自己仪表仪容是否符合规范;

2、 在部门文员处签到。

接班准备

1、备齐资料、用具;

2、了解当日酒店重要事项。

交接班

1、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题;

2、阅读交班记录本;

3、处理未尽事项。

工作项目名称:电话预订

工作项目承担:前台接待

接听电话，回答客人问询。

1. 振铃三声以内接听电话，讲 “good morning/afternoon/evening，reservation，您好!前台。”询问客人有什么帮助。

2. 根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销。

3. 客人提出预订房间，我们给介绍我们房类，请客人选择。

为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺利进行，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下:

1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度;

2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础;

3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

一、考 勤 制 度

凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。具体实施细则如下:

1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。