厨师职业道德条例(范本)（优选3篇）

厨师职业道德条例(范本)

适配人群	厨师岗位人员，厨房班组长，餐饮服务人员	使用场景	厨房作业，宾客投诉处理，食品卫生管理
制定目的	厨房容易出卫生问题，火和刀具用不好会伤人，客人投诉多影响店名声。
适用范围	后厨所有人，炒锅、蒸箱、刀具、灶台这些地方。
职责分工	厨师长盯火和卫生，帮厨管好刀具摆放，洗菜工别让污水乱流。
管理要求	生熟刀板分开摆，油锅不离人，灭火器放门口，下班关气关电。
监督与检查	主管每天看三次，查到没关火扣钱，卫生差停岗一天，客人投诉要重做加道歉。

一、良好的思想品德，作风正派，有较强的事业心和责任感。

二、热爱本职工作，坚守工作岗位，严格遵守操作规程，确保菜肴质量。

三、有良好的心量素质，有宾客至上的职业道德观，能正确对待客人的投诉，一切让宾客满意。

四、注意节约，杜绝消费，不私吃私拿集体的物品和食品。

五、热爱集体，诚恳待人，心胸开阔，助人为乐，要树立本身自尊、自重、自强的自豪感。

六、掌握食品卫生知识，搞好厨房的卫生，严格执行生产安全，了解消防知识。

七、讲究礼貌，工作时间内不吸烟，有良好的卫生习惯，树立员工对仪表仪容的认识。

八、站立姿势要端正，遇有主管部门或客人检查，参观厨房，表示欢迎，不可端坐无礼。

九、工作时，不准与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。但时，要与楼面工作人员互相支持，帮助，在工作中要做到协调、配合、互相尊重、团结一致，完成本店的工作任务。

适配人群	厨房员工，厨师长，餐饮主管	使用场景	后厨作业，餐饮服务，食品加工

做一位好的厨师，不仅要有高超的技术，更要有良好的职业道德，亦即厨德。厨德体现在具体的工作中，工作守则则是厨法的重要保证，能起到监督提醒作用。因为厨房的工作守则，是保证厨房工作顺利进行的基础。因此，每一位在厨房工作的人，必须遵守自己的职业守则。在没有学习烹饪之前，也必须学好厨师职业道德。

一、良好的思想品德，作风正派，有较强的事业心和责任感。

二、热爱本职工作，坚守工作岗位，严格遵守操作规程，确保菜肴质量。

三、有良好的心量素质，有宾客至上的职业道德观，能正确对待客人的投诉，一切让宾客满意。

四、注意节约，杜绝消费，不私吃私拿集体的物品和食品。

五、热爱集体，诚恳待人，心胸开阔，助人为乐，要树立本身自尊、自重、自强的自豪感。

六、掌握食品卫生知识，搞好厨房的卫生，严格执行生产安全，了解消防知识。

七、讲究礼貌，工作时间内不吸烟，有良好的卫生习惯，树立员工对仪表仪容的认识。

八、站立姿势要端正，遇有主管部门或客人检查，参观厨房，表示欢迎，不可端坐无礼。

适配人群	一线厨师，厨房操作员，食堂炊事人员	使用场景	食堂供餐，工矿企业餐饮，学校食堂运营
制定目的	灶台火大容易烫伤，生熟菜混放会吃坏肚子，燃气水电用不好可能着火漏电。
适用范围	后厨所有炒菜的师傅，从切配到出锅全过程。
职责分工	厨师长盯全场，师傅管好自己灶眼，帮厨收拾边角料不乱扔。烧菜前检查炉子，生熟盘子分开摆，变质菜直接扔掉不手软，烧完立刻关火关气关水。每天收工前班长挨个灶台看，没做到扣当月绩效，三次不合格调离岗位，主管随时抽查记在本子上。 2024年3月1日起执行，行政部每半年翻一遍，发现新问题马上改。

餐饮公司厨师职位描述

1职务概述

1.1职务名称:厨师

1.2直接上司:厨师长

2.工作范围

2.1.做好烹调前的各项准备工作，做到火旺，调料齐，工具全。(8分)

2.2.认真烹调，调味适当，讲究火候，精工细作，色，香、味、形均符合质量标准。(15分)

2.3.按照顺序，先用先炒，加快出菜速度，快而不乱，及时与发售区保持联系，保证适时供应。(12分)

2.4.严格执行“五四制”和《食品卫生法》，认真搞好个人卫生和保持环境卫生。特别要严格执行生料与熟菜分盘盛装的“双盘制”。(10分)

2.5.把持原材料变质的不烧，不符合规格的菜不烧。(10分)

2.6.遵守安全操作规程，节约用燃气，用电，用水。(8分)

2.7.烧菜完之后，及时整理灶面，封好炉火，关好开关，清扫场地，杜绝不安全事故的发生。(13分)