h酒店楼面经理工作职责（优选5篇）

h酒店楼面经理工作职责

适配人群	楼面经理，餐厅主管，领班人员	使用场景	餐饮营业管理，团队订餐接待，日常巡检督导
制定目的	怕客人不满意，怕服务员出错，怕餐厅乱糟糟，怕东西丢、火着了，怕账不对、菜上错。
适用范围	楼面经理、领班、服务员、收银员、吧台人员，整个餐厅区域。
职责分工	经理要盯现场、查隐患、关电源；领班带人守规矩；服务员按流程做事、报异常；收银管钱物。服务要热情，摆台要标准，灯光音乐要检查，餐具要干净，酒水柜要上锁。每天开市前、打烊后必须巡查，经理自己查，领班互相盯，漏查扣分，问题不改通报批评。从即日起执行，由餐饮部经理更新，遇设备换新、岗位调整、检查总出问题就改。

楼面经理岗位职责

1、执行总经理的工作指令，在总经理领导下，完成楼面日常工作，并对其负责和汇报工作。

2、必须确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行自己提供优质服务的职责。

3、要经常了解并回答自己属下提出的各种问题，负责跟踪解决。

4、负责团队订餐和确定餐桌席位标准。

5、要出席公司主管会议和每日的楼面b训。

6、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光，餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。

7、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。

8、要与客人多接触，了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。

9、负责处理服务中的差错和客人的抱怨，协调客人与服务人员之间的关系，保证客人心情愉快。

10、负责协调与公司其他各部门的关系，协调下属主管与服务的工作岗位。

11、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。

12、须亲自参与一些大型或重要的接待工作。

13、核实并按时完成各种有关营业报表。

工作要点:

负责餐饮部经营管理的整体指挥，控制和餐厅服务的高效率。同时要负责监督、训练和激励各位领班、服务员努力工作并能提供一流服务。

餐厅部经理必须保证客人能享受到餐厅的优质服务和客人的再次光临。为了实现和达到上述目标，一定要分配下属每位服务员合理的工作量和服务效率的快速敏捷措施。同时必须与厨师保持工作协调，以便能制定和提供优质廉价的菜单。

日常面上的工作:

1、餐厅劳务费用分析，即餐厅服务员人数是否安排合理。

2、食品原材料分析，做到低成本，低消耗，多盈利。

3、检查各种登记和记事表格，做到食品原材料计划采购，计划供用。

4、计划餐巾及餐台布的需求情况。

5、检查属下员工是否履行打卡签到上班，打卡签离下班的制度。

6、检查收款员的工作是否做到准确无误。

7、检查酒水销售情况和酒吧经营效果。

8、抓好餐具，器皿的清洁工作，保持餐厅的环境卫生。

9、营业结束后，收工前做好餐厅安全和防火工作。

10、编写员工更次表，合理安排人力，提高工作效率。

11、完成经理部临时交办的一切工作任务。

定期面上的工作:

1、负责月营业额及就餐人数总结。

2、负责每周的行政工作及营业计划安排。

3、核实员工的月薪水，制定分配小费及奖金发放。

4、制定食品，饮品总需求量及有关补品需求报告。

书面请求与汇报:

1、本部员工要求调离或调换工作报告。

2、餐厅维修程序报告。

3、员工免费工作餐标准报告。

4、需要增加新员工，新服务员的请求报告。

点上的工作:

1、检查每天宴会，特殊团队及重要客人的订餐情况。

2、通知主厨按质按量完成各种订餐菜点佳肴。

3、检查当天营业报表及一天内出现的问题和本部门员工应该知道的工作程序条文。

4、通过主管，检查服务员和什务员工作效率情况，即要完成一天工作量，同时做到程序质量达标。

5、检查前一天的酒水销售及现有贮存酒水情况，以便保证供用需求。

6、餐厅营业前，要巡视检查餐厅的装饰，音乐，灯火，餐桌摆台及服务员的就岗情况。各方面均要达标，并为公司盛誉负责。

7、要在晚间闭店前，巡视各个房间，厨房，酒巴及服务情况。

8、要在巡视餐厅营业及服务员工作同时，欢迎客人，协助咨客的工作。

9、闭店后要检查各领班，主管的工作日报表，吧台冰柜、精品柜是否已经锁

h酒店楼面经理工作职责：h酒店楼面主管职责

适配人群	楼面主管，餐厅领班，服务督导	使用场景	中餐服务，VIP接待，餐厅巡检
制定目的	怕客人投诉多，服务乱套，餐具丢太多，卫生出问题，员工不知道干啥。
适用范围	中餐厅楼面主管、领班、迎送员、服务员，所有用餐区域和餐具设备。
职责分工	主管管人管事管检查，领班带好小组，服务员守好自己岗位，人人盯卫生、摆台、上菜。
管理要求	每天查仪表，清点餐具，摆台按标准，vip要亲自盯，投诉马上报，破损及时讲。
监督与检查	经理不定期来查，主管天天现场看，记录本要写满，漏做扣分，三次不改调岗，记录当月评优依据。

中餐厅楼面主管岗位职责

* 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

* 每日班前检查服务员的仪表、仪容。

* 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

* 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

* 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

* 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

* 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

* 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

* 积极完成经理交派的其他任务。

h酒店楼面经理工作职责：大酒店楼层领班职责

适配人群	楼层领班，客房主管，服务督导	使用场景	客房管理，楼层巡检，夜班交接
制定目的	客人住店怕东西丢、房间不干净、服务跟不上，得有人盯紧点。
适用范围	只管大酒店里楼层领班自己管的那几层楼。
职责分工	领班要查房、查人、查钥匙、查物品；服务员听领班安排，干好手头活。
管理要求	钥匙用完马上记，客房天天看两遍，衣服收送写清楚，酒吧饮料数准了。
监督与检查	经理不定期来翻记录本，领班每天填日报表。漏记一次扣分，错三次要谈话。

大酒店楼层领班岗位职责

1.负责管理所辖区域内的楼面服务工作。

2.检查所辖楼层的全部客房，发现问题立即解决，确保客房质量。

3.检查当班服务员的仪表，仪容和行为。

4.掌握楼层客房出租情况，做好对所属员工的日常考核。

5.每日检查客房内酒吧饮料的消耗补充和报帐情况。

6.及时督导服务员收取和送还客人洗衣，认真填写收取客衣记录。

7.确保万能钥匙(或成能磁卡)的使用，认真做好记录。

8.掌握楼层物品领用及消耗情况，合理填写物品申领单。

9.保管好服务用品及器具，安排并检查楼层公共区域的情况卫生工作。

10.每天检查服务员的交班记录。根据要求填写领班检查日报表和房态显示表。

h酒店楼面经理工作职责：酒店楼层夜班服务员职责

适配人群	夜班服务员，楼层夜班主管，酒店值班经理	使用场景	酒店夜班值守，客房楼层巡更，夜间对客服务
制定目的	夜里客人少，容易出事，得有人盯着楼层安全。
适用范围	酒店所有楼层，夜班服务员这个岗。
职责分工	夜班主管管安排和检查，服务员自己巡楼、填记录、听指挥。
管理要求	每小时巡一次楼层，看门锁好没、通道通不通、有无异常响动，记录必须写清楚。
监督与检查	主管查巡视记录本，看时间对不对、字迹清不清。漏巡或乱填要重做，三次就找主管谈话。

酒店楼层夜班服务员岗位职责

直接上级:楼层夜班主管

岗位职责:

(一)每日进行楼层安全巡视，并认真填写夜班巡视记录。

(二)根据服务中心提供的信息，完成对客服务工作。

(三)根据夜班主管提出的要求，完成各项清洁工作。

(四)完成上一班次未完成的工作。

(五)完成主管交付的其它任务。

h酒店楼面经理工作职责：大酒店楼层主管职责

适配人群	楼层主管，房务中心负责人，客房部班组长	使用场景	客房服务，投诉处理，钥匙管控
制定目的	客人投诉多，钥匙管理乱，遗失物品常找不到，洗衣和卫生检查没人盯。
适用范围	楼层主管、房务中心、各班组、洗衣房、pa、园艺师。
职责分工	主管管钥匙和档案，班组盯班次，洗衣房按量洗，pa每天查卫生，园艺师按时干活。
管理要求	钥匙不外借，遗失物登记保存，洗衣数量写清楚，卫生检查留记录，投诉马上报。
监督与检查	值班经理每天查钥匙记录和卫生表，主管没填罚扣分，三次没做调岗，检查结果贴公告栏。