| 设立背景 | 酒店要卖酒水饮料，得有人管货、卖货、记账，不然乱套了。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管酒水陈列、介绍推荐、收钱记账、保证东西不坏不假。 | ||
| 工作内容 | 摆酒、标价、擦柜台、招呼客人、查保质期、扫地清垃圾、点货、填报表。 | ||
| 协作关系 | 跟吧台主管汇报，和厨房传菜员递单子，帮客房部送酒水，配合保洁阿姨清垃圾。 | ||
酒店酒吧员岗位职责(2)
1.负责水柜酒水、酒橱和其他商品听摆设、储藏;
2.各种酒水明码标价，字迹清晰美观;
3.熟悉各类酒不和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等;
4.主动招呼客人，为客人详细介绍酒水;
5.严格把好食品质量关，不卖过期变质的食品;
6.搞好各处的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等;
7.每日清点出售物品，做好各种账目的登记;
8.认真细致地填写每日销售报表。
| 制定目的 | 怕客人投诉多，服务乱套，餐具丢太多，卫生出问题，员工不知道干啥。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 中餐厅楼面主管、领班、迎送员、服务员，所有用餐区域和餐具设备。 | ||
| 职责分工 | 主管管人管事管检查，领班带好小组，服务员守好自己岗位，人人盯卫生、摆台、上菜。 | ||
| 管理要求 | 每天查仪表，清点餐具，摆台按标准，vip要亲自盯，投诉马上报，破损及时讲。 | ||
| 监督与检查 | 经理不定期来查，主管天天现场看，记录本要写满，漏做扣分，三次不改调岗，记录当月评优依据。 | ||
中餐厅楼面主管岗位职责
* 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
* 每日班前检查服务员的仪表、仪容。
* 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
* 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
* 加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
* 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。