s餐厅服务员仪态要求（优选4篇）

s餐厅服务员仪态要求

仪态是指人在行为中的姿势和风度。姿态是指身体呈现的各种样子。风度是指人在行为举止中流露出的气质和风格，是一个人生活阅历、职业特点、文化水平、素质修养等的外在流露。一个人优美的仪态、迷人的风度、高雅的气质，往往来源于本身的内在美。心灵美是仪态美的基础和前提。在人际交往中，一个人的举止、行为、表情，可以在无声中向他人传递一定的信息，所以仪态也被称为人的体态语。美国一位心理学提出:人类全部的信息表达=7%的语言 38%的声音 55%的体态语。可见，仪态举止是影响人际交往的重要因素。在餐饮服务中，仪态举止相当重要，服务员在宾客前的一举一动，不仅关系到个人的形象，而且直接影响到服务质量和餐厅的形象。优美的姿态能给客人以悦目、舒适的感觉，不雅的姿态会使客人反感厌恶。俗语说:“坐有坐相，站有站相”。姿态不雅就是对客人的不尊重。仪态即包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止等。

一、 站姿:

站立是生活中常见的姿势，也是服务接待的主要姿势。因为站立服务传递着随时为客人服务的信息，能体现出对客人的尊重。保持优美的站姿是服务人员的基本功之一。

对站姿的要求是:“站如松”，即站得像松树一样的挺拔。具体要求是:身体站立时，面向正前方，双目平视，嘴微闭，面带笑容，下颌微收，颈部挺直;胸部微挺，腹部自然收缩，双肩微往后拉，自然舒展，腰直肩平;双臂自然下垂(亦可背后交叉或体前交叉)，双腿立正并拢，中心放在在两腿中间，两脚跟并拢，呈“v“型，其夹角为45度——60度。也可两足并立，相距一拳间隔，脚尖略向外。站立太累时，可变换为调节式站立，方法是身体中心移偏到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，脚部放松。站立时双手不得叉腰、抱胸或插入衣袋，脚不随着音乐打拍子，身体不斜歪倚靠它物。标准的站姿，不仅能使人显得挺拔、精神、俊美，还可以帮助呼吸和血液循环，有利于身体健康。

与客人谈话时，应注意保持恰当的距离，大约相距60厘米左右，过近或过远都会显得失礼。为坐着的客人服务时，应在客人的身边弯腰站立，面带笑容。身体直挺站立，会显得傲慢无礼。在服务过程中，应当尽量面向客人站立，以免产生忽略客人的印象。

站姿四忌:

1)、忌身体歪斜。站立时，若弯腰驼背、头偏、肩斜、身歪、腿曲，都会破坏线条美。平时应该经常进行站姿训练，练习时，背靠墙站好，使后脑、肩、臀、足跟均能紧贴墙壁。

2)、忌前伏后靠。在工作中不应伏在柜台上，也不应倚墙靠柜。不然，会显得懒散和无精打采。

3)、忌动作过多。在工作时忌多余的小动作，如摆弄衣服和发辫，玩弄小玩艺，双脚不停轮换站立，腿脚抖动等，这些行为都是缺乏自信的表现。

4)、忌手位脚步位不当。双手抱于胸前、叉腰、插袋、双脚步叉开距离过大、歪脚站立等，都是不可取的站姿，显得粗鲁、不雅观。

二、坐姿:

坐姿，即人在就座之后所呈现的姿势。端正的坐姿能体现出个人的修养和对客人的尊重。对坐姿的要求是“坐如钟”，即坐相要像钟那样端正。

标准的坐姿:入座时，应从左侧入座，走到座位前转身，将左脚步后移半步，轻稳坐下。女子入座时，应该用手轻拢裙后。离座时，右脚后移半步，轻盈站起，从左侧离开坐位。

入座后，应保持上身正直，身体也可稍往前倾，只坐椅子的一半或三分之二，两腿自然弯曲，双膝并拢，两手平放膝上，胸微挺，腰伸直，目平视，嘴微闭，面带笑容。端坐时间过长，感觉疲劳，可变换为侧坐，即向左(右)摆45度，两脚、两膝靠拢，手臂也可轻靠椅背上。无论哪种坐姿，都应该体现出优美的仪态。

出于礼貌需要与客人一起入座时，应该请客人先入坐，切勿自己抢先入座。女服务员穿着裙子时，腿部应并拢直放或斜放;对服务人员的坐姿的要求是端正、庄重、娴雅自如。

坐姿四忌:

1)、忌落坐有声。入座时，应避免碰撞椅子发出噪音，体现出自身良好的修养。

2)、忌前趴后仰。入座后，头不应靠在椅背上，上身不趴在向前方或两侧，保持上身正直。

3)、忌手位不当。入座后，不应双手抱臂，不要将肘部支于桌子之上，也不要将双手压在大腿下或夹在大腿中间。

4)、忌腿脚动作不雅。坐姿中，双腿分开过大、抖脚、翘二郎腿、脚尖朝天、脚踏其他物品等，都是不雅的姿势。

s餐厅服务员仪态要求：s餐厅服务员仪容仪表

1仪表:制服要求整洁干净，佩戴工号牌，穿黑色的皮鞋或布鞋.

2仪容:要求头发整洁干净，不允许散发披肩，留长发应将其盘起来，女的要求化淡妆，

男的不留胡须，不留长指甲，不涂抹指甲油，不戴项链，耳环;

3行为举止:收腹挺胸，站立端正，目光平视，双臂自然不重，男两手放背后交叉女双手腹前相握，两手不可以交叉在腰间，抱在胸前或身体倚靠餐台，柜台或墙边，走路要有一定的姿势，

举止必须大方得体站立姿势必须端正，说话声需要适度，走路脚步应轻软.

4语言:要求准确恰当，说话力求语句完整.与客人讲话时要注意场合，语言要简练清楚，要注意举止表情，谈吐清楚，给客人以亲切感，正确使用礼貌用语，服务用语要常挂口边.

5餐厅工作人员注意事项

a在和客人相遇时，让客先行不可与客人抢道.

b不得在客人面前与同事窃窃私语，互相交头接耳.

c不要伏在餐台上写单，不要将托盘放在客人台上.

e不可在客人的场合，叉腰，手插入口袋，剔牙，搔头，挖鼻孔，伸懒腰，打哈欠，吃东西等.

f上班时间不得使用电话谈私事.

餐厅服务员的仪表

是指服务员在餐厅服务工作中的形象。换句话说，就是服务员在服务活动中的姿态外表。宾客同服务员接触的第一印象就是仪表，即整体外观，是礼貌修养的主要标志之一。近年来，由于餐厅服务规格、服务水平相应提高，对服务员的仪表也提出了更高的要求。因此，注重仪表具有更重要的意义，它既是餐厅接待规格、服务水平的形象体现，又是尊重顾客的显著标志，也是招待顾客、增加企业经济效益的良好方式。

服务员的仪表主要体现在风度、气质、容貌、姿态、服饰等几个方面:

一、服务员的风度、气质的培养

气质是人的心灵、性格、修养、情操的外露，它依附于形体，是精神的显现。气质往往是只能感受，不能触摸，可以意会，难以言传，象秀气、灵气、洋气、土气、呆气、傻气便是如此。同时，气质也是一种风范，它规范人的行为，制约人的举止，约束人的感情，给人的个性涂上光泽，从而使其品格产生美的感觉，放出美的异彩。服务员的气质应当是质朴、自然、灵秀、清丽，通过环境、修养、阅历、学识等因素加以培养，用时代精神和美好的心灵来熔铸，通过健美的体形，轻盈的步姿，灵巧的动作，青春的活力，晶亮的眼神，愉悦的情绪展示仪态俊秀，神气十足，气韵生动。在这方面，服务员要忌讳酸气、腐气、俗气、呆气、铜臭气和媚气，养成正直、纯善、温柔、文静的品质，独具特有的职业魅力。

风度是指在精神因素作用下，人的举止、装束合乎审美标准的一种表现。它是思想、性格、气质的自然流露，也与职业、性别、年龄、文化素质、民族、个性有直接的联系。一个人的风度虽然不完全取决于相貌、衣着和打扮，但可以通过带有艺术创造的巧妙修饰，使之更为完善，求得自然美的统一。

风度贵在自然，风度能体现职业特征。服务员的风度应该是自然潇洒的举止，稳重大方的姿态，简洁亲近的言辞，整齐合体的衣着，彬彬有礼的手势，以及合乎分寸的待人接物，要做到端庄、稳重、含蓄，特别是遇到不文明不礼貌的顾客时，更要能克制自己的感情，冷静、礼貌地处理问题，平息纠纷。服务员切忌无精打采，在任何时候都不要显露不耐烦的情绪，更不准怒形于色，要实行微笑服务，待客和颜悦色，使人感到热情可亲。那些狂放、粗野、点头哈腰、猥琐、骚首弄姿、步态慌乱、动作缓慢等习性，都应在改正之列。

二、服务员容貌方面的要求

餐厅服务员首先要精神饱满，热情洋溢，温文而雅，彬彬有礼，稳重端庄，不卑不亢，面带微笑，和蔼可亲。服务员适度的表情，可向宾客传递对他们的热情、敬重、宽容和理解，给宾客带来亲切和温暖。服务员要做到面容洁净，发型大方，女发不宜梳得太高，不留怪异发型和披肩发。如需化妆，描眉、涂口红宜淡妆，应是在容貌自然的基础上略加修饰，不宜艳抹，使宾客感到有活力，淡雅自然是淡妆所必须坚持的原则。指甲要经常修整，不准留长指甲，不准染指甲。男服务员的头发不要太长，以齐发际为限，不留胡须和长鬓角。

三、服务员姿态方面的要求

服务员姿态主要包括站姿、走姿、蹲姿、手姿、身姿等。在服务工作中，服务员的姿态应具有一定的规范性，它不仅是个性的表现，反映一个人的修养气质，而且还是文明礼貌的标尺，包含着审美功能。服务员的姿态应站如松，行如舟，脚要稳，手要轻。男性要有阳刚之美，强劲、稳健、利落、有力;女性要有阴柔之美，以曲线的柔和，身姿的婉约，表现出端庄、娴静、秀雅轻盈的韵律美。

在站姿方面，身体站立的重心落在两脚的中间，挺胸收腹吸腭，腰直肩平，目光平视，面带笑容，双臂自然下垂或在胸前、体后交叉。两脚跟并拢，其夹角为45°至60°，也可两足并立，相距一拳间隔，脚尖略向外。双手不得叉腰、抱胸或插入衣袋，脚尖不可随着音乐打拍子;身体不可东倒西歪，依靠物件。

在步态方面，要求步伐轻盈而稳健，上体正直，身体重心落在脚掌前部，头正微抬，目光平视，面带微笑。脚尖应对正前方，两脚轨迹为一条线或两条紧临的平行线，步速适中，以一分钟为单位，男服务员应走110步，女服务员应走120步。合适的步速反映出服务员积极的工作态度，是客人乐于看到的。步幅对餐厅服务员来说一般不要求过大，因为步幅过大，人体前倾的角度必然加大，服务员经常手端物品来往，较易发生意外。另外，步幅过大，再加上较快的步速，容易让人产生风风火火的感觉。所以，男服务员的步幅以40厘米左右为宜，女服务员步幅在35厘米左右为宜。服务人员在饭店内，一般靠右则行走，与宾客同行时，应让客人先行(引座员及接待员除外);遇通道比较狭窄、有宾客从对面走来时，服务人员应主动停下来靠在边上，先让宾客通过，但切不可背对宾客。走路姿势与心情有关。心理学家认为，低垂着头，双肩晃动或驼背，会表示此人精神不振，消极自卑。故此，要培养自己对事业、对生活充满信心和乐趣，这样你走起路来，亦会精神百倍，富有活力。

在坐姿方面，作为餐厅工作人员，以坐得文雅自如为上，其要求是:坐得端庄、稳重、自然。入座时，略轻而缓，但不失朝气，走到座位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。穿裙子的女子入座时，要用手把裙子向前拢一下，坐下后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，面带微笑，腰背稍靠椅背，两手交叉放在两腿上，有扶手时可双手轻搭于扶手上，小腿与地面基本垂直。两膝间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分开为好。落坐时要根据凳面的高低及有无扶手与靠背，注意两手、两腿、两脚的正确摆法。另外还有些坐姿亦是可以的，如s型坐姿，这种坐法适于侧面交谈;脚恋式坐姿，两腿膝部交叉，一脚内收与前腿膝下交叉，两腿一前一后着地，双手稍微交叉于腿上。无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。但切忌下列几种坐姿:二郎腿坐姿，搁腿坐姿，分腿坐姿，o型腿坐姿。坐姿中特别忌讳前俯后仰，或抖动腿脚，这是缺乏教养和傲慢的表现。

在蹲姿方面:饭店服务员对于掉在地上的物品，应采用优美的蹲姿把物品捡起来。若捡身体右侧的物品，下蹲时应左脚在前，右脚稍后，两腿靠紧向下蹲，左脚全着地，右脚跟提起，右膝低于左膝，右膝左侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿势。臀部向下，基本上以右腿支撑身体。男服务员两腿之间可有适当的距离，而女服务员一定要将腿靠紧。若捡身体左侧的物品，姿势则正好相反。

在手势方面，手势是一种最有表现力的 体态语言，它是餐厅服务人员向宾客作介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一种形体语言。要求正规、手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并注意对方是否已看清目标。在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。谈话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。在使用手势时，还应注意各国的风俗习惯。

人的体形、相貌是天生的，是难以改变的，但人的体形、相貌的某些特定部分，又是可以根据服务工作的要求，有意识地进行锻炼、纠正、塑造的。如有轻微驼背的人，可以有意识挺胸，予以纠正，即使有不良的容貌表情，也是可以通过心理的调节控制，抛弃不愉快的心境，达到改善面部表情的目的。

四、服务员服饰的要求

服饰即是衣着，它可以美化人的形象(衬托外在的体型美，折射内在的心灵美)，增强和提高人自身的审美价值，要达到真(合情合理、适度，与仪表相一致)、善(蔽体御寒、免受侵害、有适用性)、美(款式富于时代气息，格调显现个性特征)的统一。

服务员着装应当与人体、环境、社会相协调，特别应服从工作需要，以便于操作、不分散客人注意力为前提。一般来说，服务员不宜穿质地华贵、颜色鲜丽、款式复杂的大礼服，不宜穿牛仔裤、拖地裙、大摆裙、旧式旗袍和带水袖的戏装，不宜穿练功鞋、高跟鞋、响钉鞋、拖鞋、长筒靴等;不宜戴礼帽、凉帽、花帽、风雪帽和有色眼镜;不宜围纱巾、披肩、长围巾等。穿着要规范化，穿西装要带领带或扎领结，穿皮鞋。上装、领带、衬衣、裤子、鞋袜的式样、花纹、色调要协调，衣着要整洁。整洁是服饰最基本最重要的要求，是服饰的灵魂。工作服要经常换洗，穿前要烫平整，不准穿脏工作服上岗，衬衣也要经常换洗，不准穿袖口有污垢的衬衣上岗。皮鞋要天天擦拭，保持光亮。另外，服务员的服饰要视不同餐厅的具体情况而定，象北京仿膳饭店，服务员一律着旗袍;广东的白天鹅宾馆，服务员都穿做工精细的时装，这是为了保持企业的整体形象和经营特色。

餐厅服务员达到以上几个方面的要求，平时要培养正确的审美观，提倡端庄大方、整洁美观的服饰，要提高文化修养，追求完善的美，装束打扮应与自已的身份、年龄、特点相和谐，即有职业特点，又有时代风貌，并被人们所接受和赞赏

s餐厅服务员仪态要求：某餐厅服务员素质

一、思想素质

良好的思想素质是做好服务工作的基础。对餐厅服务人员

思想素质的具体要求是:

(一)树立正确的服务观念

从事餐饮服务的工作人员必须充分认识餐饮服务工作的价值，热爱自己的专业，有意识地培养自己对餐厅服务的浓厚兴趣，不断努力学习，奋发向上，尽忠职守，开拓创新;以主人的身份，始终如一、全心全意地为每位就餐宾客服务。

(二)培养高尚的职业道德

职业道德是人们在一定的职业活动范围内所遵守的行为规范的总和。餐饮服务过程中，许多服务是否到位实际是取决于员工的事业心和责任感，因此遵守职业道德也是餐饮服务质量的最基本构成之一，它无可避免地影响着餐饮的服务质量。

餐饮服务人员的职业道德有其特殊性，归纳起来主要有以下几方面的内容:满腔热忱、乐于助人的服务精神;文明礼貌、不卑不亢的职业风尚;诚信无欺、真实公道的经营作风，廉洁奉公、谦恭自律的优良品质;团结友爱、顾全大局的高尚风格。

(三)具有良好的组织纪律

严格的组织纪律是做好餐饮服务工作的重要保证，餐饮服务人员应具有严格的组织观念和法制观念，自觉遵守企业的规章制度和员工守则，服从工作安排和调动，热情为宾客服务，完成本职工作。

二、业务素质

对餐厅服务人员业务素质的基本要求是:

(一)熟练掌握专业操作技能

餐饮服务的每一项工作、每一个环节都有自己特定的操作标准和要求，如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜、分菜和服务人员的接待能力、语言技巧等。因此，餐厅服务人员要努力学习，刻苦训练，熟练掌握餐饮服务的基本技能，明确各项服务的规格、程序和要求，做到服务规格化、标准化、程序化。

(二)讲究各种服务礼节

餐饮服务中的各种礼节，贯穿于服务的各个环节，归纳起来，主要有:问候礼节、称呼礼节、迎送礼节、操作礼节、仪表礼节、宴会礼节等。

对客人的礼节礼貌主要表现在语言和行为上。服务人员工作时的语言特别是规范的接待服务用语，标志着一个企业的管理服务水平。掌握服务用语是提供优良服务特别是提供感情服务的不可缺少的媒介。服务动作快速敏捷、准确无误，举手投足训练有素，也是对宾客的尊重和礼貌的体现。餐饮服务人员掌握服务礼节，做到礼貌待人，对于提高服务质量具有极其重要的意义。

s餐厅服务员仪态要求：某中西餐厅服务员职业能力

一、具备和不同客人进行语言沟通的能力

语言是沟通和交流的工具，中西餐厅服务员在与客人频繁的接触中，掌握并熟练运用服务用语，正确地和客人沟通，规范地用具备亲和力的语言表达，是为客人提供优质服务的保障，也是从事中西餐厅服务工作，必须具备的职业能力之一。

1.能恰当地运用规范的事、迎宾敬语、问候敬语、称呼敬语、电话敬语、道别敬语等和客人交流与沟通。

2.能正确地用英语或其他外语进行对话服务，并解决服务中的一些基本问题。

3.善于用简单明了的语言来表达服务用意，并进行主人和客人之间的沟通和交流。

二、具备承受压力的能力和自我控制能力

作为一名中西餐厅服务员，具备承受压力的能力和自我控制的能力，是必备的职业能力之一。面对不同个性客人的不同情况，要处理繁杂的接待业务和不同客人的要求，必须要心态平和。此外，有较好的自我控制能力，能让你与同事和睦相处，共同营造轻松的工作环境。

1.有较强的自我控制能力，能在短时间内调整自己的不良情绪;

2.面对压力有调整心态的能力，以最佳的状态为客人服务;

3.对客人的过激言行，能以平和的心态和语言平息或化解。

三、具备和同事、领导正常交往的能力

一位合格的中西餐厅服务员，必须具备正常的和同事、领导交往的能力。因为和同事、领导的协调合作，是做好工作的基本保证。

1.能和领导、同事以及客人处理好各种关系;

2.尊重领导和同事，尊重客人;

3.能遵守中西餐厅各种管理制度和规定;

4.有和其他同级业务部门相互协调的能力;

5.有能及时和领导、同事沟通信息的能力。