宾客接待

迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送

迎:餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗请问您几位所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。

带:了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人(这也是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间)向区域服务人员以手势，示意人数。

拉:先确认客人对各位是否满意，“先生(小姐)您看这个位置可以吗”然后拉椅让座。

连锁酒店质量管理考核细则(10)

十二、员工宿舍质量检查评审细则

1.床上被褥叠放不整齐;床下物品摆放不规整。a

2.宿舍地面清扫不干净。a

3.空床铺上面物品摆放杂乱;a

4.故意损坏公共设施;b

5.宿舍内空调开着而窗户也敞开的，没有节约用电。b

6.宿舍内私自使用电热毯、电暖气、电炉子。b

7.宿舍内乱贴乱画。b

8.不按规定保持宿舍、浴室、卫生间卫生，入厕不冲;脏水外溢;杂物乱扔。b

9.未经允许，擅自使用他人物品。b

10.清洁、浸洗衣物时，使用长流水。c

11.私自将酒店用品带回宿舍使用。c

12.在宿舍楼道内，不准乱扔垃圾，不准乱贴乱画，不得随地大小便。

大堂助理服务礼仪标准

●基本要求

话务工作的基本要求是:声音清晰、态度和蔼、言语准确、反应迅速。

●接听电话的礼仪

(1)“三响之内”接洽

所有来电话，务必在三响之内接洽，以充分体现酒店的工作效率。如果故意延误，提起听筒以后还照常和周围的人闲扯，把发话人搁在一边，这是不允许的。

(2)先问好，再报单位，再用问候语

这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦，例如:“您好，××酒店”，一般要求用普通话、粤语，或者用中文和英文。例如，goodmorning，××hotel。

接电话问好、报单位后讲问候语，例如，“请问我能帮你什么忙吗”切忌自己什么都不说，只是一味地询问对方:“你叫什么名字”“你是哪个单位的”这种做法极不礼貌。

1、贯彻落实餐饮部的销售策略和计划，向上对餐厅经理负责，直接下属交前厅服务领班。

2、负责本部服务员招聘工作的面试和员工的培训、调配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正规化管理服务规范的落实，把建立正规化的管理秩序当作自己的重要职责。

3、负责组织本辖区的宣传，策划和公关、销售工作。

4、熟悉客户档案，最大限度的了解客人情况，征求客户意见及时向经理和有关部门反馈。

5、及时处理宾客投诉，并认真查明原因，落实责任，建立宾客投诉处理档案。

6、树立以宾客为中心的思想，认真协调后台，服务和保障口的关系，促进个项工作的顺利开展。

7、注意严格控制物料消耗和损耗，厉行节约，减少浪费。

8、教育并监督本部员工认真落实安全措施，杜绝一切事故的发生。

9、完成经理、副经理交办的其他任务。

岗位职责：

1.协助部门与客户的商务合作;

2.协助内外部的业务沟通协调，包括会议、电话、邮件等形式;

3.协助部门进行客户档案建立、维护，协助进行对外合作;

4.领导安排的其他工作。

任职要求：

1、全日制本科国际商贸或英语专业，英语六级或专业四级以上水平;

2、热情主动，具备较强的沟通能力和责任心;

3、形象气质佳，有相关工作经验者优先。

dreamlink西餐厅

岗 位 职 责

职位

西餐厅服务员

部门

餐饮部

直接上司

西餐厅领班

管理下属

岗位级别

制订日期

____年10月28日

制 订 人

批 准 人

职位综述:确保服务质量达到宾客的满意率。

工作交往关系:内部:做好开餐前的准备工作确保运作的通畅性。外部:建立良好的宾客关系确保服务质量达到客人的满意。

主要工作职责:1. 保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。2. 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。3. 工作时要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。4. 善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。5. 要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

人力资源部经理

工作关系

直接上级:总经理

直接下级:人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任

内部联系:酒店领导及各部门

外部联系:市劳动管理部门、市人事管理部门、市教育管理部门、t行业质量管理部门、学校及职业中介机构等

岗位描述

全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖柳处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。

工作内容

--贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的年度计划和长远计划。

--组织、制定劳动定员编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。

--组织、制定劳动工资管理办法和分配方案，严格工资基金的管理。

--组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况。

酒店电梯工领班岗位职责与素质要求

上级:主管工程师

下级:电梯工

岗位责任:

1)协助主管工程师，确保酒店所有电梯安全、正常运行。

2)协助电梯公司对电梯及附属设施设备进行维护、保养。

3)严格遵守电梯运行规程和维修安全规程。

4)填写电梯运行日记。

5)带领电梯工完成电梯的日常巡查和保养工作。

6)做好班内考勤上报工作。

素质要求:

1)基本素质:工作认真负责，原则性强，具有团结协作精神。

2)自然条件:身体健康，无缺陷，男性，25岁以上。

3)文化程度:技校以上学历，受过电梯专业培训。

4)工作经验:具有四年以上的电梯专业运行管理经验，有二年以上的酒店工作经历。

5)特殊要求:具有劳动部门颁发的"特种行业(电梯工)作业许可证"。

一、仪表:衣履整齐洁净，发型规范，胸牌端正完好，遵守饭店仪容仪表修饰标准，展示自己最佳的仪容仪表。

二、微笑:始终向与你目光相遇的客人微笑。

三、问候:在迎面相逢并且目光相遇时，都要热情问候客人，自然亲切，声音适中，并尽可能称呼客人的姓氏。

四、让路:与客人相遇时要止步侧身礼让并致微笑和问候。

五、起立:居坐时遇客人来访要主动起立，微笑、问候并热忱服务。

六、优雅:在客人活动场所要动作轻缓、言语低调、举止优雅。铃响三声内接听电话，通话结束后要等客人先挂电话方可轻轻挂断电话。

七、关注:目光要始终关注客人，尽量预先察觉并提前满足客人需求。

八、尽责:永远不对客人说不。按首问责任制度和程序，遇有自己不能解答的问题或不属于本岗位职责的事宜，要主动联系办理，遇有客人询问店内场所，不仅要指明去向，还要尽可能陪同前往。

一、电梯使用范围

1、酒店除部门负责人外，四层以下(含四层)任何员工不得无故乘坐电梯(包括员工电梯)。

2、营销部人员陪同客人可乘坐电梯。

3、餐饮部迎宾员引领客人帮拿酒水可乘坐电梯、送餐人员可乘坐电梯。

4、客房部服务员推布草车、紧急查房时可乘坐电梯。

5、财务部持现金可乘坐电梯。

6、工程部人员紧急检修设备可乘坐电梯。

7、保安部在处理紧急突发事件可乘坐电梯。

8、各部门出入库大量物品，员工携重物可乘电梯。

9、政府监督部门来店检查协助工作人员可乘坐电梯。

二、乘梯要求:

1、内部员工乘梯时，一律使用员工电梯。

2、乘梯或等候乘梯时，不得延误电梯等候时间。如遇见客人须主动问好;把主通道留给客人;超载时应主动让行。

3、员工乘坐电梯要注意礼节礼貌，禁止在梯内嬉笑打闹、抽烟等不雅行为。

餐厅是宾客用膳的主要场所。餐厅的服务工作一般有领台、值台、帐台、走菜和代客保管衣帽等，为了随时适应任务变化的需要，各岗位上的餐厅服务员，不仅应该全面掌握餐厅服务的业务技能，而且也必须懂得和遵守服务中的各项礼貌须知。领台员(迎宾员)和宾客接触最为频繁，讲究礼貌尤为重要。

1、迎宾入厅

⑴宾客来到时，领台员(迎宾员)要热情迎上前并致以亲切的问候:“欢迎!请问一共几位”、“您好，请问，您预定过吗”微笑时表情要自然，和蔼可亲。

⑵如果是男女宾客一起进来，则要先问候女宾，然后再问候男宾。

⑶见到年老体弱的宾客，要主动上前搀扶，悉习照料。

⑷值台员应直腰挺胸，站立在自己的岗位上，见宾客走近时要点头示意，面带微笑地致以问候。问候时上半身略向前倾，双眼正视宾客的鼻眼三角区。切忌左顾右盼，心不在焉。说话和眼神不一致是对宾客不尊重的一种表现。

2、引客入座

⑴重要宾客光临时，要把他们引领到本餐厅最好的位置上。

⑵夫妇、情侣来就餐，要把他们引领到角落里安静的餐桌入座，便于说悄悄话。

⑶服饰华丽、容貌漂亮的女宾到来时，要把她引领到使众多宾客均能看到的显眼位置上，这样既可满足宾客心理上的需要，又可使餐厅增添华贵气氛。

职责一:酒店前台主管岗位职责

1.对前厅部经理负责，负责总台接待班组的日常管理工作。

2.参加前厅部例会，并反映工作中的问题。

3.完全熟知酒店一切规章制度、政策和程序，并保证在本部门得以实施。

4.与本班组同事和前厅部其他同事保持良好的工作关系。

5.负责总台员工的工作安排，检查、督促员工严格按照工作规范和质量要求实现优质服务。

6.负责组织对接待员工的在职培训，使其达到酒店的要求。

7.确保接待员工个人卫生标准和仪表仪容达到酒店各方面的要求。

8.检查出勤情况，编制本班组员工排班表，合理安排当班人员。

9.补充、领取本部门各种工作所需的文具、报表、及其它物品。

10.检查和确保本部门的设备、器材正常运转。

11.完全熟知酒店电脑系统的操作程序，以保证属下员工都能熟练操作运用。

12.确保员工提供礼貌、专业的服务。

第一章总则

为规范快递服务行为，确保快递服务质量，提高客户的满意程度，树立企业良好的社会形象从而创立企业服务品牌，特制定本制度。

第一条客户满意度是公司生存与发展的支柱，向客户提供满意的服务既是公司自身发展的基本策略，也是公司必须承担的责任，更是社会和行业发展的必然，持续提高服务水平和服务质量是公司经管理的重要工作之一。

第二条公司奉行“以客户满意度为衡量标准，用优质并具特色的服务满足客户期望，树立快递第一服务品牌”的服务宗旨，把“客户满意”作为公司管理活动的终极目标。

第三条在满足国家法律法规和地方政府行业管理要求的前提下，公司将致力于形象品牌建设，为客户提供安全、便捷、高效、满意的快递服务。

第四条本制度适用于公司营运及营运管理岗位的全体员工。

第二章服务质量规范

第一条公司在充分认识快递行业特点并兼顾其他行业要求的基础上，制定了服务质量标准。

e酒店客房部仪容仪表规定

仪表:

1、工作时间应穿着规定的工作服。

2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。

4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。

仪容:

1、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

2、男士留发，后不盖领、侧不遮耳;女士留发，后不垂肩、前不遮眼。

酒(饭)店前台预订岗位职责

一、预订的承接:

1.接到预订申请，要礼貌待客，及时给对方一个答复;

2.如有条件满足预订要求的，应立即按预订要求办好有关手续，对以信函或

电报;

3.如无法满足时，应实事求是的说明情况，以求得谅解且致谢致歉。

二、记录储存:

1.住店客人的姓名、人数、电话号码、房间类型、房号。对vip客人要特别注明要求，包括客房布置，如鲜花、水果或其他特殊要求;

2.抵达饭店的日期由何地来、到达时间。若客人已交付预订金，则将房间按

规定保留;

3.预订的方式，订房人姓名或订房单位名称，联系人姓名，电话号码;

4.订房承办人签名。

三、控制检查:

1.对预订房到达前此类房间的控制，以确保当天有空房给预订的房间;

2.控制客房预订变化情况，如果客人取消订房时要将此预订单注明已取消。

一、服务质量和服务意识

服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。服务质量，是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度，或者说，是指服务能够满足宾客需求特性的总和。服务质量对酒店竞争具有决定性作用。对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果。服务质量的好坏取决于两个方面的因素:一是物的因素;二是人的因素。其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。

客房服务员(早班)岗位职责

一、客房服务员层级关系

直接上级:客房领班

班 次: 早 班(7:30-15:30)

联系部门:前厅部、工程部、保安部、前台收银

二、客房服务员任职要求

1、具有职高以上学历。

2、有一年以上客房工作经验。

3、持有饭店英语初级证书，可合理的为解决客人问题。

4、条件:身体健康，相貌端正;18--35周岁;男:1.70米以上、女:1.60米以上。

5、接受过正规客房服务工作培训

三、客房服务员岗位职责

负责指定客房的清洁及对客服务和保持客用楼道，小布巾室，服务区域包括火梯。

1、掌握所负责楼层的住客状况，提供对客服务。

2、管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗，做好废品回收。

2、严格执行安全制度，确保客房安全。

4、负责对结帐房间的查房工作。

5、负责查收客人洗衣、酒水的送回和补充工作。

6、负责楼层公共区域卫生的清洁工作和部分房间的清洁工作。