j酒店优质服务规范（优选3篇）

j酒店优质服务规范

对于优质服务，每家酒店都有自己的理解。有的把它理解为微笑服务，有的理解为周到服务，有的认为是宾至如归的服务，还有的认为是都一种超值服务，如此种种，都有其切实可取的一面。

步骤/方法

(1)选择与被选择关系现代酒店市场竞争非常激烈，对于客人来说，选择机会非常多。客人选择酒店都不是盲目随意的，而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否，酒店员工的服务态度，酒店所提供的服务有无特别之处等等。

(2)客人与主人关系相对于客人来说，酒店就是主人，但酒店这个概念是非常抽象的，酒店的建筑物不可能被视为主人;酒店经营者、管理者虽然是酒店的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在酒店服务中，他们一般并不直接出面，而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把在酒店为他们提供服务的员工视为酒店的当然主人。

(3)服务与被服务关系客人到酒店所要购买的是酒店的服务产品，他不仅为得到这一服务产品对酒店进行了成本补偿，而且还为酒店利润的获得奠定了基础。酒店作为对客人的回报的唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买酒店的服务产品就是为了在酒店获得需求的满足，并且这种满足是高要求的，客人需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过酒店员工提供的，一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是酒店最为重要、最受欢迎的客人。

(4)朋友关系客人在入住酒店的过程中，酒店与客人双方通过相互间的理解与合作，一段时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是酒店的消费者，也是酒店的朋友，酒店的新、老朋友多了，酒店的经营就有了非常坚实的基础。

客人就是上帝其含义是客人在酒店中享有至高无上的地位。时代在变，上帝的需求也在不断变化，上帝对酒店的左右力量也变得越来越强大。酒店只有在对上帝进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策略，才能吸引上帝，得到让上帝满意的机会。

客人永远是对的在酒店服务中强调客人永远是对的，强调的是当客人对酒店的服务方式、服务内容发生误会或对酒店员工服务提出意见时，酒店员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量让客人满意的角度来解决问题。另外，强调客人总是对的，主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉，富有艺术性，当错误确实是在客人一方，或客人确实是对酒店员工的服务发生了误会时，酒店员工应当通过巧妙的处理，使客人的自尊心得到维护，特别是有其他客人在场时则更要如此，不能让其他客人觉得某一位客人判断力有误或是非不明。当然，如果客人出现严重越轨或违法行为，这一原则就不能适用了。

注意事项

优质服务不是简单的服务技巧和操作规范，而是基于企业深层文化底蕴的厚积薄发以及每个员工情感的自发行为。一些酒店简单地把顾客就是上帝或顾客第一作为优质服务的原动力，把顾客与酒店之间的融通距离无形中拉远，这导致了优质服务内涵的空洞。其实，优质服务往往产生于客人在其他地方的某种失落感恰恰在你的酒店找回了的时候，因此，满足客人精神方面的需求有时比物质需求更为重要。那么，客人与员工这间应该维系在一种什么样的关系平台上才算合适呢能够在短时间内使客人与酒店的情感关系迅速达到高潮才是服务工作的最高境界。

j酒店优质服务规范：j酒店服务人员仪容仪表

一、 仪容、仪表

仪容:指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。仪表:指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。

二、 标准:

整体:整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。头发:头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。耳饰:只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。面貌:精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。手: 不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰衣服:合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。围兜:清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。鞋: 穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。袜子:袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。身体:勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。

第二节:礼貌、礼仪

待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

一、礼貌用语:

第一、 遇到客人入店，早晚茶时:欢迎光临，早(晚)上好正餐时:欢迎光临，请到吧台点单说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。第二、客人离店时:谢谢光临，欢迎下次光临，面带微笑，目送客人离店。第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说你好。第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说:对不起，请您让一下，让道后，对客人说谢谢。第五、在得到客人的帮助时必须说谢谢。第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说:对不起，麻烦您……第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说:先生(小姐)，请问您点单了没有麻烦您到吧台点单。第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人:先生(小姐)，请问有什么吩咐或请问需要什么第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说请您先用。第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。

注意:

1、 不讲失礼的话，如讨厌、烦燥等等。2、 不讲讽刺、挖苦的话。3、 夸大、失实的话不讲。4、 崔促、理怨的话不讲。5、 不得和客人发生争执、争吵。6、 对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。

第三节、 站台和行走要求:

站台要求:

1、面带微笑，挺胸收腹，肩平。2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。4、不准*墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。

行走要求:

1、面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。2、空手时，要求服务员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。3、手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。

服务人员的姿态

餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人员良好的仪态是风度和气质的表露，具体来说包括站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐相 ， 行走自然优美，端庆稳重，落落大方。这里着重介绍站姿和行走姿态。

(1) 站立姿态

优美而典雅的站立姿态，是体现服务员自身素养的一个方面，是体现服务员仪表美的起点和基础。

站立姿态的基本方法和要求是:站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相*，脚尖开度在 45 一 60 ，身体重心线应在两腿中间，向上穿过脊柱及头部，身体重心主要*双脚掌、脚弓文撑，双腿并拢立直，挺胸、收腹、梗颈、提筋。双肩平，自然放松。双臂放松，自然下垂于体侧或双手放在腹前交*，左手放在右手上。双目平视前方，下领微收，嘴微闭，面带笑容。

除了基本的方法和要求外，由于服务员有男有女，服务员在工作时站立的时间也长短不一，具体还可以有稍不一致的站姿。

男服务员:左脚向左横迈一小步，两脚之间距离不超过肩宽， 以 20 厘米左右为合适，两脚尖向正前方，身体重心落于两脚 间，身体直立。双手放在腹部交*，挺胸收腹。

女服务员:双脚大致呈 "v" 宁型，脚尖开度为 50 左右，右脚在前，将右脚跟*于左脚内侧前端，身体重心可落于双脚上，也可落于一只脚上，通过变化身体的重心来减轻站立长久后的疲劳。双手交*于腹前。

站立时要防止身体重心偏左或偏右、站立时问长久太累时，可变换为稍息的姿势，其要求是:身体保持挺直，身体重心偏移到左脚或右脚上。另一条腿微内前屈，脚部肌肉放松。

(2 )行走姿态

人的行走姿态是一种动态的美，服务员在餐厅工作时，经常处于行走的状态中。要能给客人一种标准的动态美感，可以说是让客人得到了精神上的享受。每个服务员由于诸多方面的原因，在生活中形成了各种各样的行走姿态，或多或少地影响了人体的动态美感，所以，通过对服务员的正规训练，使他们学会正确优美的行走姿态，并运用到工作场合中去是一项非常现实的工作。

行走姿态的基本方法和要求是:身体正直，抬头，眼睛平视，面带微笑，肩部放松，手臂伸直放松。手指自然弯届。双臂自然前后摆动，摆动的幅度为 35 厘米左右，双臂外开不要超过 20 。行走时身体重心稍向前倾，重心落在双脚掌的前部，腹部和臀部要向内提，由大腿带动小腿向前迈进。脚尖略开。脚跟先接触地面.着地后保持身体重心送到前脚，使身体前移。行走路迹要成为直线，而不能走出两条平行线。步速和步幅也是正确行走姿态的重要要求，由于服务工作的性质所决定，服务员在行走时要保持一定的步速。步速是行走速度，以一分钟为单位，男服务员应定 110 步，女服务员应走 120 步，较好的步速反映出服务员主动积极的工作态度，是客人乐于看到的。步幅是每走一步前后脚之间的距离，对餐厅服务员来讲，在餐厅行走一般不要求步幅过大，因为步幅过大，人体角度必然加大，服务员是经常手持物品来往于餐厅和厨房之间，很容易发生意外，另外，步幅过大再加上较快的步频，容易让人产生一种蹿的感觉。男服务员的步幅在 40 厘米左有为宜，女服务员的步幅在 30 厘米左右即可。

j酒店优质服务规范：j酒店客人送餐服务

酒店客人送餐服务规范

(1)送餐设备与用品

送餐部配订餐电、餐茶用品陈列柜、送餐车辆。订餐电话完好畅通，无任何故障。餐茶用品陈列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各种托盘、餐巾、盖具、调味品等齐全、完好，清洁卫生，摆放整齐。餐车质量优良，无损坏，可向不同方向移动，支架折叠灵巧，内备金属网状夹层和固体酒精，保温性能良好，清洁卫生。各种餐具每餐消毒，保管陈列有防尘措施。整个送餐部环境整洁美观，设备用品摆放整齐规范，取用方便，能够随时随时保证送餐服务需要。无任何不洁、污染现象发生。

(2)客房菜单与订餐

酒店客房配订餐菜单，早餐、正餐菜单齐全。菜单设计美观，质地优良，无污迹、涂改、破损现象发生。早餐菜单花色品种不少于15种，正餐菜单品种不少于20种，能够满足客人选择需要，客人订餐，电话铃响3声内接听。订餐客人多时，向客人表示歉意，请客人稍候。接听电话热情、礼貌，语音清晰、和蔼。熟记菜单内容、菜点名称与价格，报价准确无误。订餐客人姓名、房号、所点菜点名称、订餐人数、用餐时间等内容记录准确、清楚，复述告知客人，得到确认，对客人预订蛋类牛排等需掌握烹制时间及火候的食品，询问清楚。需要延长准备时间的食品，告诉客人大致时间。所有客房预餐做到接听清楚、预订准确，无错订、漏订、记错房号与时间等差错发生。

(1) 备餐服务与时间

客人订餐后，送餐单转交厨房快速、准确，按客人要求的送餐前，服务备好餐车托盘、用品，准备好饮料，检查餐茶用品卫生。装盘、装车摆放整齐、规范。早餐按客人要求的送餐时间20分钟内送人客房，午餐不超过30分钟，晚餐不超过25分钟。保证客人及时用餐。

(4)送餐服务

送餐员送餐时走工作电梯，抵达用餐客人房间，轻敲房门自报身份，经客人允许后进入房间，若房内无人，则在门外等候。进门后，向客人致意问好，称呼客人姓名。按客人要求，食品、餐具摆放整齐、规范。请客人用餐，并主动征求客人是否要增加其他食品或饮料，贵客订餐，送餐时掌握接待规格和客人生活习惯，特别照顾。服务细致、周到，针对性强。客人有舒适感。亲切感。

(5)结账挂账服务

客人用餐，告知客人收回空盘和餐具的大致时间。客人用餐小时左右，送餐员到客房收盘和结帐。账单准备及时，账目清楚、准确。结账使用账单夹，双手呈递客人，请客人过目付款。现金结账，当面点清;挂账签收。手续规范。结账后收盘收碗、清理客人用餐台面卫生快速、轻稳、无声响，服务规范。最后告别客人，向客人表示感谢，语言亲切。回到送餐部后，交接账款手续规范。