酒店工资与效益挂钩方案（优选10篇）

酒店工资与效益挂钩方案

总说明:

为深化企业改革，并遵循董事会提出的:“外部树形象，内部求效益”的治店大纲，激励全店员工的工作积极性，确保董事会下达的月度、季度、年度的经营计划的完成和超额完成，自____年4月1日始，酒店的薪金体系，执行全员与酒店经营效益相挂钩的方案，本方案包括三大部分:浮动效益工资部分、月度超产奖金部分、年终双薪奖励部分。

第一部分:浮动效益工资部分

一、由酒店总经理一次性下达各营业部门的月度、季度、年度的经营指标数，并由酒店总经理和各营业部门的第一责任人签定“经营指标确认书”。

二、月度以每月1日——每月30日(31日)，为月份考核的结算时间，并以此发放月度浮动效益工资和超产奖金;年度的每年的1月1日——每年的12日31日为年度的考核的结算时间，并以此为计算根据发放年度的双薪，作为年度的总奖金。

三、全店的考核分为“三大板块”，即一线经营部门，特殊经营部门和后勤部门，具体明确如下:

第一板块:一线经营部门:

前厅部:含部门经理、总台、总机、商务中心、礼宾部、文员

客房部:含部门经理、客房中心、楼层服务员、楼层卫生员、洗衣房、pa部、花工、文员

餐饮部:含部门经理、各餐厅经理、主管、领班及全体服务员、迎宾员、文员

含厨师长、全体厨房的生产及工作人员

含会议部服务人员

康娱部:含部门经理(现暂缺)，文员(仓管员)。

以现在康娱部具体情况，康娱部内部再分成“三个小板块”，分别进行考核。

(1)第一小板块:清吧里酒店一方(甲方)的所有服务人员

(2)第二小板块:夜总会里ktv和演艺吧的主管、领班、领位以及所有服务人员

(3)第三小板块:桑拿中心(包括美容美发)里的主管、领班以及全体服务人员

(4)康 娱 部:康娱部经理、文员(仓管员)等，可按上述三个板块的平均奖计算。

※承包与协作部分:游戏厅、棋牌室、名仕商场、员工楼小卖部等，按不同协议内容，人员与收入均归酒店。

第二板块:特殊经营部门:

市场营销部:(含市场营销部经理、销售代表、文员、美工)

第三板块:后勤部门:

(1)总经理办公室:含总经理、副总经理、秘书、大堂副理、行政司机

(2)财 务 部:含部门经理、会计部、成本部、运作部(所有收银员)、电脑部、信贷部、仓储部、文员

(3)人力资源部:含部门经理、人事主管、培训主管、文员、员工食堂、员工宿舍

(4)工 程 部:含部门经理、运行部、维修部、文员(仓管员)

(5)质 检 部:含部门经理、质检员

(6)保 安 部:含部门经理、保安中心、消防中心、全体保安人员、 文员(若保安部由寿光市保安公司接管，则只含部门经理一人，其余人员统统不计内)

(7)采 购 部:含采购部经理、采购员、内勤文员

※若今后工作需要产生总经理助理、总监等职务，则根据其工作责任范围，另行计算归属。

四、各营业部门的“经营指标确认书”签认后，必须送一份交至财务部备考，财务部将根据每个营业部门的当月实际完成的营业收入，计算每一个营业部门的浮动效益工资和超产奖金，报总经理审批后发放。

酒店工资与效益挂钩方案：z酒店工资与效益挂钩

又称:浮动效益工资

总说明:

为深化企业改革，并遵循董事会提出的:“外部树形象，内部求效益”的治店大纲，激励全店员工的工作积极性，确保董事会下达的月度、季度、年度的经营计划的完成和超额完成，自____年4月1日始，酒店的薪金体系，执行全员与酒店经营效益相挂钩的方案，本方案包括三大部分:浮动效益工资部分、月度超产奖金部分、年终双薪奖励部分。

第一部分:浮动效益工资部分

一、由酒店总经理一次性下达各营业部门的月度、季度、年度的经营指标数，并由酒店总经理和各营业部门的第一责任人签定“经营指标确认书”。

二、月度以每月1日——每月30日(31日)，为月份考核的结算时间，并以此发放月度浮动效益工资和超产奖金;年度的每年的1月1日——每年的12日31日为年度的考核的结算时间，并以此为计算根据发放年度的双薪，作为年度的总奖金。

三、全店的考核分为“三大板块”，即一线经营部门，特殊经营部门和后勤部门，具体明确如下:

第一板块:一线经营部门:

前厅部:含部门经理、总台、总机、商务中心、礼宾部、文员

客房部:含部门经理、客房中心、楼层服务员、楼层卫生员、洗衣房、pa部、花工、文员

餐饮部:含部门经理、各餐厅经理、主管、领班及全体服务员、迎宾员、文员

含厨师长、全体厨房的生产及工作人员

含会议部服务人员

康娱部:含部门经理(现暂缺)，文员(仓管员)。

以现在康娱部具体情况，康娱部内部再分成“三个小板块”，分别进行考核。

(1)第一小板块:清吧里酒店一方(甲方)的所有服务人员

(2)第二小板块:夜总会里ktv和演艺吧的主管、领班、领位以及所有服务人员

(3)第三小板块:桑拿中心(包括美容美发)里的主管、领班以及全体服务人员

(4)康 娱 部:康娱部经理、文员(仓管员)等，可按上述三个板块的平均奖计算。

※承包与协作部分:游戏厅、棋牌室、名仕商场、员工楼小卖部等，按不同协议内容，人员与收入均归酒店。

第二板块:特殊经营部门:

市场营销部:(含市场营销部经理、销售代表、文员、美工)

第三板块:后勤部门:

(1)总经理办公室:含总经理、副总经理、秘书、大堂副理、行政司机

(2)财 务 部:含部门经理、会计部、成本部、运作部(所有收银员)、电脑部、信贷部、仓储部、文员

(3)人力资源部:含部门经理、人事主管、培训主管、文员、员工食堂、员工宿舍

(4)工 程 部:含部门经理、运行部、维修部、文员(仓管员)

(5)质 检 部:含部门经理、质检员

(6)保 安 部:含部门经理、保安中心、消防中心、全体保安人员、 文员(若保安部由寿光市保安公司接管，则只含部门经理一人，其余人员统统不计内)

(7)采 购 部:含采购部经理、采购员、内勤文员

※若今后工作需要产生总经理助理、总监等职务，则根据其工作责任范围，另行计算归属。

四、各营业部门的“经营指标确认书”签认后，必须送一份交至财务部备考，财务部将根据每个营业部门的当月实际完成的营业收入，计算每一个营业部门的浮动效益工资和超产奖金，报总经理审批后发放。

五、浮动效益工资，仅和全店各个部门的领班级以上(包括领班级的人员)的管理人员挂钩;

超产奖金:则和全店各个部门的全体员工全部挂钩。

六、浮动效益工资的计算方法:

1、全店领班级以上(包括领班级)管理人员的基本工资和当月营业指标完成情况相挂钩，即当月浮动效益工资，普通员工的工资不参与浮动。

2、全店领班级以上(包括领班级)管理人员的基本工资计算方式为:每人的职务岗位等级工资的80%为基本工资，其余20%为各种津贴。津贴部分(即20%)，则不参与浮动。

比如:(1)某领班，每月职务岗位等级工资为750元，则其中80%=600元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。

比如:(2)某部门经理，每月职务岗位等级工资为1600元，则其中80%= 1440元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。

其余类推。

3、第一板块的领班级以上管理人员的浮动效益工资计算方式:

※每人的基本工资和当月的部门营业指标实际完成的比例浮动。

比如:餐饮部当月的营业指标为90万元，而当月本部门实际完成营业额为100万元，而某餐饮部经理的职务岗位等级工资为2500元，则基本工资为2000元，那么他的当月浮动效益工资则为:

2000元×(100万元÷90万元)=2000元×1.11%(小数点后取两位四舍五入)=2220元

若当月只完成85万元，那么他的当月基本工资则为:

2000元×(85万元÷90万元)=2000元×0.94%(小数点后取两位四舍五入)=1880元

酒店工资与效益挂钩方案：z酒店工资改革

呈:总办

由:人力资源部 日期:____年10月4日事由:关于酒店人事工资改革方案的规定为了推行酒店可持续经营发展战略，团结力量、上下一心，本着以人为本的精神，坚持合理分配的原则，经董事局提议和总办多次研究决定，为使酒店的工资制度有章可循，具有更强的指导性和操作性;对我酒店现行的人事工资管理制度做出相应的调整，现将相关条款规定如下，此文件从____年10月15日起试行。一、 酒店员工职务级别工资标准:(职业餐饮网提示:本数据仅做参考，并不代表现行薪酬标准)

职别

工资等别

职务说明

e等

d等

c等

b等

a等

1级

总经理、副总经理

2级

各部门总监、高级部门经理

3级

各部门经理、总办主任

4级

2600

2800

3000

3200

3500

各部门副经理、二级部门经理、总帐会计

5级

1600

1800

2000

2200

2500

各部门主任、桑拿培训老师、助理、总出

纳、大堂副理、总办文秘、培训老师、应付会计

6级

1300

1400

1700

采购员、医生、信贷外结员、帐务会计

职厨高级厨师、娱乐业务助理

7级

1100

1200

1500

各部门部长、高级文员、美工、普通会计、前台收银、营销代表、司机、前台接待员、

电脑维护员

8级

900

1000

核数员、职厨厨师、护士、各类技工、高级酒吧员、收银员、咨客、输单员、宿管员、高级服务员、仓管员、内保、总机、花王，会计文员、普通文员、收货员保安员、监控员、

9级

800

850

950

服务员、钟房员、高级地喱员，行李生

厨工、酒吧员、dj员、洗衣技工、pa技工

10级

700

750

pa员、杂工、洗碗工、布草员、洗衣员、

二、酒店员工晋级调薪的规定:1、职别为5级(含)以下的员工适合下文条款，4级(含)以上的员工另文规定。2、员工入职定薪及试用转正加薪的规定:a>;; 新招聘入职的员工新手按e等工资定薪，有本职工作经验者按d等工资定薪，试用三个月如无违纪记录并评估合格，则上调一等工资，不合格作辞退处理;b>;; 个别新入职的员工如因工作需要，需按c等定薪者，需经总办审核，报董办签批，方可办理入职，该类员工试用三个月评估合格转正后不享有自动加薪一等的待遇;c>;; 个别新招聘的特别技术工种，部门在入职定薪时，可依据其对工作技能掌握的程度适当定级，并经总审核，报董办签批按c等工资定薪入职;d>;; 酒店员工原则上满两年方可享受b等工资，满三年以上方可享受a等工资，如有特殊情况需呈报总办研究由董办批准方可执行。3、转正后调薪的规定:a>;; 在同一职别岗位上工作时间满一年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪单、无旷工及迟到等现象)，经部门评估可加薪一等;b>;; 在同一职别岗位上工作时间满二年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪单、无旷工及迟到等现象)，经部门评估加薪一等;c>;; 在同一职别岗位上工作时间满三年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪单、无旷工及迟到等现象)，未享受a等工资的员工升为a等。 4、员工工龄工资的规定:a>;; 享有工龄工资的条件为:在同一职别岗位上工作时间满一年以上，近半年内无违纪记录(无签违纪，无旷工、迟到等现象)，符合条件者可领取工龄工资;b>;; 酒店规定每年3月、6月、9月、12月的上旬作为工龄工资考核及办理时间，经总办签批符合条件者在下一个季度的第一个月开始生效执行(举例说明:某员工____年1月份入职，在同一职别岗位工作至____年1月份，工作时间已满一年以上，符合条件部门可于3月份递交申请，经总办签批可在____年4月份开始领取工龄工资);c>;; 工龄工资是一种奖励形式，不受等级工资影响。5、员工晋升、奖励的规定:a>;; 员工晋升提职主要根据员工对业务掌握程度，工作表现、综合素质以及是否有职位空缺而定，按总办签定的生效日期开始执行，如果该员工现行工资是d等工资，职别晋升后享受上一级职别中的e等薪金，如果该员工现行工资是c等工资，职别晋升后享受上一级职别中的d等薪金，如果该员工现行工资是b等工资，职别晋升后享受上一级职别中的c等薪金。晋升员工试用三个月，评估合格转正后，部门可向总办申请加薪一等;例如:某员工现有工资是8级的c等工资1100元/月，经考核晋升为7级，则其应调整的工资为7级的d等即1200元/月，合格后升为c等1300元/月;某员工现有工资是8级的b等工资1200元/月，经考核晋升为7级，则其应调整的工资为7级的c等即1300元/月，合格后升为b级1400元/月;某员工现有工资是8级的a等工资1300元/月，经考核晋升为7级，则其应调整的工资为7级的b等即1400元/月，合格后升为a级即1500元/月。b>;; 如果是9级员工晋升为7级，则试用期享受7级e等的工资，如果是7级员工晋升为5级，则试用期享受5级e等的工资，该类晋升试用合格者均可加薪一等。除此两级可跳级晋升外，其他级别的员工一律按a条规定晋升;c>;; 酒店设立部门优秀员工奖，每季度末评估一次，评选名额按部门人数的5%评选，凡被评选为优秀员工者视级别而奖励100至200元/月，在工资中发放。6、员工在工作期间因能力、态度、技术等原因，不能满足该岗位之工作要求，酒店将解除该员工之劳动合同。7、员工所享受的工资待遇，已经包含其岗位工作所需的工作时间的报酬，所谓其岗位工作所需的工作时间为，完成其上司安排的当天工作任务所需时间为准，原则上酒店不在另设加班，特殊情况由总办研究决定。8、中厨、西厨的员工薪酬标准以定员定额的方式另行处理。9、员工工资，必须由部门第一负责人、人力资源部经理、财务部经理、总经理、董事长签批后生效。未有完成所有签批程序之前，部门管理人员如有对员工加薪之承诺均无效。10、特殊的薪金调整需总经理及董办签批方可生效。酒店当局可根据实际情况，适时对以上职务级别工资的规定条款进行修改补充，并将有关信息通知相关部门。三、酒店员工定岗定编参阅《中汇文华酒店组织结构图》。敬请遵守!;签批:(董事长:谢健华先生) 抄送:各部门经理

酒店工资与效益挂钩方案：酒店工程部人员结构

工程部人员结构方案

一、岗位结构

工程部管理范围内的设备系统类别繁多、专业性强，对人员的技术素质要求较高。通常情况下需要采用岗位细化的结构模式:按设备类别分班组、根据运转要求设置岗位及人员编制;一个设备系统一个班组、一个班组多个班次。这样的结构能够达到分工明确、并较有技术保证。但同时有需要人力较多、效率较低等弊端。

因此，在实际中，多数酒店及物业管理工程部采用了万能工的模式:即一名技工同时负责某个区域的多个系统类别的设备的运行维护。这种模式是假日酒店管理集团首先应用于酒店工程管理的，可以极大地提高人力利用率、降低工程部的人力成本、提高运作效率。但是这种模式要求所聘用的技工具备多方面的专业技术能力，能够胜任多个不同的专业类别的设备的运行维修。

考虑到高素质人员的招聘难度及公司实际的设备规模，综合以上两种模式的优劣，工程部的结构采用如下方案:

1、在公司开业伊始的一段时间内，所招聘的技工不可能对公司整体环境和设备状况很熟悉，这段时间任务也会比较多，容易发生一些适应性的问题，基于这些原因，工程部的整体结构大致按设备的专业类别划分为配电及电气维修、电梯、空调、水暖、机修、锅炉六个岗位。

2、以上六个岗位中，相互间技术障碍较小的配电及电气维修、电梯、空调三个岗位合并为[电气班]，其余岗位合并为[综合班]。

3、在班组内实行万能工模式:各岗位责任范围的任务并不固定人员，而由该岗位所属班组的当班人员共同负责完成。但考虑到设备专业性，在开业初期的一段时间会指定一个技工负责一个专业对口的岗位。

4、每个班各设一名领班。

5、工程部组织结构图

二、人员编制

按以上结构，根据相应班次的运行要求，工程部的人员编制如下表:

工

程

部

编

制

共

11

人

主

管

1

电气班

5

1、责任范围:配电及电气维修、电梯运行维修、空调运行维修。

2、人员分配:白班2人(含领班)、早班1人、中班1人、夜班1人

综合班

1、责任范围:水暖管道、洁具、五金构件及机械维修、锅炉运行维修

2、人员分配:白班2人(含领班)、早班1人中班2人、夜班1人

三、班次安排

按以上结构及人员编制，工程部正常班次如下表:

1、电气班排班表

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

1领班

白班

例休

2技工a

轮休

早班

3技工b

中班

4技工c

夜班

5技工d

说明:1、除1领班外，其余人员实行轮班制:按以上排序2-3-4-5-2循环轮换。每人每周有一天休息。

2、【当班时段】白班:按公司行政白班时段、早班:08:00--15:00中班:15:00--23:00、夜班:23:00--08:00

2、综合班排班表

5锅炉工

说明:1、除1领班和5锅炉工外，其余人员实行轮班制:按以上排序2-3-4-2循环轮换。每人每周有一天休息日。

四、工作时间及休息

按以上班次的当班时段计算，每周工作时间为8h×6t=48小时(包含当班时段内的就餐等时间)。每周可有一天休息，国家法定节假日休息按公司统一规定。

五、人力成本(工资)预算

1、本地同类工资水平参考

级别

月工资水平

备注

试用期及初级工

350-450元

试用期1-3个月

中级技工

550-650元

不含福利、奖金及花红

领班及高级技工

600-800元

2、建议工资标准

450元

试用期3个月

600元

700元

3、工程部人力(工资)成本预算

按以上的建议工资水平，正常情况下工程部人力成本(主要为工资成本)为:

(1)、每月:领班2人×700=1400元，

其他8人×600=4800元，

合计1400 4800=6200元。

(2)、每年(按13个月计):

6200×13=80，600.00元

(3)、平均支出:

月均6716.66元;日均220.82元。

【注】以上计算不含福利支出、奖金、保险及其他意外支出。

六、人员聘用方案

专业特长

人数

相关要求

高低压配电

2人

3年以上经验、持操作证、能熟练维修各种电气设备

强弱电维修

3人

3年以上经验、持操作证、熟悉各种强弱电气线路及设备

电梯维修

1人

熟悉高层楼宇电梯原理和维修、一年以上经验、持特业资格证

中央空调

1人

熟悉各种冷源设备和风机盘管系统原理、有电气或管道基础

水暖管道、机修

2人

有熟练的给排水管道、水暖洁具、五金机械设备维修技能

锅炉

1人

持司炉证、多年经验、熟悉水处理并有电气或管道基础

【说明】1、以上共10人。2、领班2人从以上人选中择优提拔。3、有酒店工作经验优先。

七、人员到位计划

1、开业前15-12天内:

(1)通知电梯、空调、锅炉等专业性强的特种设备拟聘人员面试。

(2)确定各岗位拟聘用人员名单。

2、开业前12-10天内:

(1)电梯、锅炉、空调主要设备岗位人员进场接受厂家或施工方技术培训。

(2)联系其他拟聘用人员，确定补充招聘计划。

3、开业前10-6天:

(1)通知电气、机修、管道等拟聘人员面试，确定所有录用人员名单。

(2)组织所有人员进行星级服务公共科目知识、工程部运作规范、公司规章等内容的岗前培训。

(3)安排主要人员上岗参加设备综合调试及一些不提供安装的设备(洗涤设备等)的安装。

4、开业前6-3天内:

所有人员按要求全部到位，开始供电、供水、电梯、锅炉等的试运转。

5、详见《开业前后工程部工作进度计划》并以最终修订方案为准。

八、减员增效预案

1、结构更新

开业后公司走上正常经营轨道，各项工作会形成一定规律而易于掌握。经过一段时间的磨合，各岗位人员对所负责的工作和整体运作模式都较熟悉的情况下，采用逐步过渡的方法进行结构重组，在工程部内实行单一的全万能工模式:合并两个独立的班组为一个整体、轮班运行，不再按岗位定岗定人。

具体结构如下:

工程部共7人，按以下班次运行:

①白班

4人

负责水、电、空调、电梯、锅炉运行及设备保养维修。

1、设领班一人。

2、其他人实行轮班制。

3、具体班次根据情况安排，并适时调整。

②中班

2人

负责设备运行及紧急故障的处理。

③夜班

1人

负责运行值班和紧急故障处理。

2、人员精简

按以上结构，工程部人员在原有基础上精简1/3，将采取优胜劣汰方式进行。其中也有人员的正常流动和流失。

3、薪资增长

实现以上结构后，人员减少，工资成本也同比减少。另一方面，由于人员精简，余留人员需承担的工作任务也大大增加。

将减员而减少支出的工资额的一部分为余留人员加薪，使技工平均工资水平能够高于本地同类水准。这将能够稳定人心、鼓舞士气，更可以提高公司形象，吸引更多优秀人才加入，使公司更具活力。

酒店工资与效益挂钩方案：大酒店工程悬挑式脚手架专项

国际大酒店工程悬挑式脚手架专项方案

第一节 工程概述

工程名称

第二节工程概况

新建工程由酒店主楼和员工宿舍组成;已建工程有水立方洗浴中心，迎宾楼，康乐中心，东楼，锅炉房，沿街商铺组成，主楼地下室5532.2m²，地上建筑面积30911.96m²，员工宿舍建筑面积3327.4m²总建筑面积为39771.56m²。主楼21层，地下一层主楼高度78.8米。

二、编制依据:

1、《钢管扣件脚手架应用技术规程》

2、《建筑施工安全检查标准》(jgj59-99)

3、《建筑结构设计统一标准》

4、《建筑结构荷载规范》(gbj9-87)

三、悬挑架采用16号槽钢悬挑，直径16mm圆钢预埋，外径ф48mm，壁厚3.2mm的钢管搭设。6层以下为落地脚手架，6层以上为悬挑脚手架，共三挑槽钢悬挑，第一挑底高度为21.6米，第二挑底高度为41.4米，第三挑底高度为61.2米，脚手架最高处为79.6米。内立杆离墙距离250mm，架宽1050mm，每一步高度为1.8米，每一挑共十步或十一步不等，按每层两跨设置连墙点，其施工操作面外侧设置踢脚板，高度300mm。立杆纵距1500mm均匀布置，对不能取整的，按1500mm做参考，均匀设置，以保持架体美观。凡在悬挑层槽钢外端部设分层板，分层板刷60度斜条黑白相间油漆。

外架具体见立面图，平面图。

四、搭设前的准备工作

(一)悬挑脚手架搭设前的准备工作

1、钢管应采用现行国家标准《直缝电焊钢管》(gb/t13793)或《低压流体输送用焊接钢管》(gb/t3092)中规定的3号普通钢管，其质量应附合现行国家标准《碳素结构钢》(gb/t700)中q235-a级钢的规定。采用外径ф48mm，壁厚3.2mm的钢管，立杆和大横杆的长度为4~6m，小横杆1.4m~2.3m。有严重锈蚀、弯曲、压扁、损伤和裂纹的钢管均不得使用。

钢管油漆为黄色，立杆底层一步漆黄黑相间色，剪刀撑漆黄黑相间色。

槽钢采用16#槽钢，长度4500mm，离槽钢悬挑外端大于50mm处焊贯穿槽钢表面φ25钢筋。φ25钢筋外套φ38钢管，立杆钢管套于φ38套管上

扣件材质应符合现行国家标准《钢管脚手架扣件》(gb15831)的规定。采用的直角扣件、回转扣件和对拉扣件夹紧时钢管开口处最小间隙不小于5mm。禁止使用有脆裂、变形、滑丝等现象的扣件，在螺拴拧紧扭力矩达65n/m时不得发生破坏。

钢丝绳材质应符合现行国家标准《常用钢丝绳品种》(gb/t8918-1996)的规定。公称直径选用φ12mm。1770mpa/mm2、6×6×πχ1770÷1000=200.18kn。每根槽钢外端均斜拉一根钢丝绳，槽钢外端顺钢丝绳斜拉方向电焊φ16圆钢吊环，双面电焊大于5d，单面焊接大于10d，焊缝厚度10mm。在槽钢悬挑的上一层框架梁上预埋φ16圆钢吊环，锚入混凝土la。钢丝绳穿过吊环(

酒店工资与效益挂钩方案：酒店工程部应急

当工程部员工发现酒店内有烟火时，以下几点必须注意

1、切勿急躁，保持冷静

2、用最近的电话通知总机，拨零接通

3、报上你的姓名、部门、及员工号

4、说清楚发生地点(数层及道听部位)

5、说清楚是什么东西在着火

6、留在现场直到消防队员来到

7、确认酒店所有工程部区域、所有员工已得到火警通知

8、听从火警控制中心关于水、电、煤气、空调通风、直燃机、锅炉等重要设备的控制指令

工程部的员工已接受过消防相关培训，用灭火器消灭较小火焰;如果没有可能灭火，则尽可能减少助长火势的因素，如关门、窗、可燃气体闸等，然后立即离开现场。

勿试着去消灭用灭火器不可能消灭的火源。如果不能确定，则限制住火或烟的区域，并立即撤走。

生命宝贵，请务必注意您自己的安全。

切勿使用电梯

切勿恐慌

电梯应急程序

1.所有工程部员工只要发现电梯故障都应该立即通知值班工程师。

2.工程部维修人员应设法了解电梯现处何楼层，及被困人数。工程部维修人员立即到达电梯所在楼层， 同时确定电梯维修公司是否应知道并给予帮助及维修服务。如果是，致电电梯维修公司以使其采取应急措施。

3.工程部维修人员应通知当班的大堂经理或前厅经理电梯紧急情况。大堂经理接到通知需立即前往电梯被困楼层，并确认是否应通知总经理，留在附近与被困在电梯中的人交流并建议他们采取什么行动。

4.工程部维修人员将停留在此楼层直到电梯维修公司人员来到，然后尽可能地配合电梯维修公司人员给予协助。

5.急救工作完毕，当事员工及当班工程师应书写报告，叙述紧急状况已消除，电梯已恢复正常运转，并详述维修过程。

注意:

当确实发现有客人或其它人被困在电梯中，切勿试图只凭酒店人员去营救人员，应该在电梯维修公司及受权处理此事的人的协助下进行。

严重漏水及煤气泄漏应急措施

给排水:

1、漏水一般引起原因是由于管件老化引起的管道破裂、低温、供水系统压力的变化等。在漏水事件中，首先找到供水开关，切断水源，然后打开泄水闸。

2、利用一切可用之物，防止漏水渗入电梯、强电竖井等危险部位，并将电梯升到最高楼层，防止机件受损。

3、特别注意变压器、照明与动力控制柜、电气设备、电线槽附近发生漏水时。如果不能避免漏电，关闭电闸确保员工安全及设备安全。

4、工程部员工应立刻行动抢险，尽量减少漏水造成的财务损失，并协助客房部一起将积水排出。

5、消火栓水系统破裂请立刻前往20层平台水管井关闭消火栓水系统供回水总节门，在跑水的消火栓附近用正常的消火栓在水管井泻水，在压力降低后设法封堵损坏的管路与节门。

6、水喷淋系统破裂后，应立刻关闭本层的水喷淋系统节门，并打开泄水阀门。

7、恒压给水系统

(1)发现或接报生活水泵故障，应停止故障水泵，开启备用水泵。

(2)水泵变频故障应关闭变频器，由专人手动操控水泵，根据管网压力控制启停。

(3)及时报告主管工程师安排维修。

8、排水系统

1.污水井

(1)发现或接报污水井水位过高，应立即手动开启污水泵抽水。

(2)污水泵故障则立刻用备用潜水泵将水抽至污水井。

(3)即刻报告主管工程师，由其安排维修水泵或控制电路，并于事后作维修报告。

2.排污管道

(1)排污管道漏水应立刻用布绑紧裂口。

(2)关闭破裂管对上的用水设备。

(3)调集沙包挡住电梯口和强电井。

(4)报告主管工程师，由其安排人员修补管道裂口或更换

管道。

3.通知相关部门

(1)给排水系统发生故障后应马上由主管工程师与主管预计修复时间。

(2)4小时可修复的故障应马上由工程部秘书通过电话通知受影响的部门。

(3)需超过4小时修复的故障，工程部应书面通知受影响的部门。

漏气:

1、在煤气泄漏或煤气起火事件中，首先立即通知保安部。如果泄漏严重，无论是在煤气站还是在别的地方，勿去碰触任何开关，勿去碰触任何电气设备。

2、打开排气装置，关闭煤气闸，并切断煤气来源(对煤气总挚的位置和开关方法应了解掌握)。

3、如果煤气起火，用水降温并防止爆炸。所有电源开关及闸应关闭以防止爆炸。

4、如果煤气起火发生在厨房，关闭所有闸门，同时用灭火器或防火地毯灭火。请注意起火的原料再采用水灭火。

锅炉、直燃机燃气泄漏应急预案

1、工程部员工在平时巡逻时应提高警惕。遇有不寻常气体味道时，应小心处理。对煤气总挚的位置和开关方法应熟练掌握(电动、机械两种)。

2、锅炉、直燃机燃气发生泄漏时，当燃气浓度没超过爆炸下限20%时，应及时准确报警和切断燃气总管上的阀门及非消防电源，并启动事故排风系统。

3、锅炉、直燃机火焰熄灭时应执行正确的停炉、停机程序。

4、任何人发现燃气泄漏事故后，立即告知安保中心及工程部。

5、工程部接到燃气泄漏信息后，立即通知就近员工赶赴现场维持秩序，同时立即通知有关主管部门、工程部人员携带工具、设备赶赴现场。

6、管理和操作人员应坚守各自岗位，不得擅离职守;并组织指挥无关人员迅速撤离危险区域。

7、工程部经理立即到达现场担当现场指挥，统一调度分派各部门人员。

8、到达现场后，要谨慎行事，不可开灯开风扇及任何电挚。必须打开所有窗门，关闭煤气或石油气挚，严禁现场吸烟。

9、安保人员维持好现场秩序，同时协助工程人员抢险。

10、工程部人员协助安保人员对现场进行疏散，对其他员工及顾客进行解释安慰，并告诉其他部门员工及顾客故障将马上消除。

11、迅速查清燃气泄漏处，采取正确措施，排除泄漏点。

12、当事故排出完毕，应按操作规程，准确恢复和启动设备，重新启动时炉膛应进行彻底的吹扫，直至投入正常运行。

13、现场恢复原状后，设备人员迅速查明原因，根据现场实际情况组织实施修复，修复过程中应尽可能减小对顾客与营业造成的影响。

14、故障消除后，各部门将现场恢复原状，同时向总经理汇报故障消除。

15、如发现有受伤不适者，应小心妥善处理，等待救护人员及警务人员抵达现场。

16、事故消除后，工程总监应在2个工作日内将事故报告以书面形式向酒店汇报，事故报告中写清事故发生时间、地点、处理事故时间、事故发生原因、以及今后防止事故发生的措施。

停电与电力故障

1、若供电局预先通知酒店暂时停电，应立即将详情和有关文件呈交酒店

2、电工值班时加强巡视高低压变配电设备的运行工况

3、当酒店发生突然停电时，工程值班人员立即通知相关部门，并马上投入紧急抢修，严格按规范进行倒闸操作恢复供电(检查生活水系统，直燃机，锅炉等重点设备)，并检查故障原因

4、发生事故或重大设备、人身事故和发现严重事故因素时，应立即向上级报告，迅速排除。

5、发生触电时，不要慌乱，应先立即拉开电源，如急切找不到电源时，可用木杆或干净棉布使触电者脱离电源;脱离电后，立即施行人工呼吸，并通知医院。

6、发生电气火警时，应立即切断电源，用粉质灭火器或黄砂扑救，严禁用水扑救。

紧急事件处理后:

1、就紧急事件的结果做一个全体通报。

2、其它当班人员的责任是根据特殊相关情况而定，按需要重新进入正常运作。

3、将事件及有涉及人员记入工作日志。

酒店工资与效益挂钩方案：酒店工程部紧急

发现烟火时

当工程部员工发现酒店内有烟火时，以下几点必须注意

1、 切勿急躁，保持冷静

2、 用最近的电话通知总机，拨零接通

3、 报上你的姓名、部门、及员工号

4、 说清楚发生地点(数层及道听部位)

5、 说清楚是什么东西在着火

6、 留在现场直到消防队员来到

7、 确认酒店所有工程部区域、所有员工已得到火警通知

8、 听从火警控制中心关于水、电、煤气、空调通风、直燃机、锅炉等重要设备的控制指令工程部的员工已接受过消防相关培训，用灭火器消灭较小火焰;如果没有可能灭火，则尽可能减少助长火势的因素，如关门、窗、可燃气体闸等，然后立即离开现场。

勿试着去消灭用灭火器不可能消灭的火源。如果不能确定，则限制住火或烟的区域，并立即撤走。

生命宝贵，请务必注意您自己的安全。

切勿使用电梯

切勿恐慌

电梯应急程序

1. 所有工程部员工只要发现电梯故障都应该立即通知值班工程师。

2. 工程部维修人员应设法了解电梯现处何楼层，及被困人数。工程部维修人员立即到达电梯所在楼层， 同时确定电梯维修公司是否应知道并给予帮助及维修服务。如果是，致电电梯维修公司以使其采取应急措施。

3. 工程部维修人员应通知当班的大堂经理或前厅经理电梯紧急情况。大堂经理接到通知需立即前往电梯被困楼层，并确认是否应通知总经理，留在附近与被困在电梯中的人交流并建议他们采取什么行动。

4. 工程部维修人员将停留在此楼层直到电梯维修公司人员来到，然后尽可能地配合电梯维修公司人员给予协助。

5. 急救工作完毕，当事员工及当班工程师应书写报告，叙述紧急状况已消除，电梯已恢复正常运转，并详述维修过程。

注意:

当确实发现有客人或其它人被困在电梯中，切勿试图只凭酒店人员去营救人员，应该在电梯维修公司及受权处理此事的人的协助下进行。

严重漏水及煤气泄漏应急措施

给排水:

1 、漏水一般引起原因是由于管件老化引起的管道破裂、低温、供水系统压力的变化等。在漏水事件中，首先找到供水开关，切断水源，然后打开泄水闸。

2 、利用一切可用之物，防止漏水渗入电梯、强电竖井等危险部位，并将电梯升到最高楼层，防止机件受损。

3 、特别注意变压器、照明与动力控制柜、电气设备、电线槽附近发生漏水时。如果不能避免漏电，关闭电闸确保员工安全及设备安全。

4 、工程部员工应立刻行动抢险，尽量减少漏水造成的财务损失，并协助客房部一起将积水排出。

5 、消火栓水系统破裂请立刻前往20层平台水管井关闭消火栓水系统供回水总节门，在跑水的消火栓附近用正常的消火栓在水管井泻水，在压力降低后设法封堵损坏的管路与节门。

6 、水喷淋系统破裂后，应立刻关闭本层的水喷淋系统节门，并打开泄水阀门。

7 、恒压给水系统

(1)发现或接报生活水泵故障，应停止故障水泵，开启备用水泵。

(2)水泵变频故障应关闭变频器，由专人手动操控水泵，根据管网压 力控制启停。

(3)及时报告主管工程师安排维修。

8 、排水系统

1.污水井

(1)发现或接报污水井水位过高，应立即手动开启污水泵抽水。

(2)污水泵故障则立刻用备用潜水泵将水抽至污水井。

(3)即刻报告主管工程师，由其安排维修水泵或控制电路，并于事 后作维修报告。

2.排污管道

(1)排污管道漏水应立刻用布绑紧裂口。

(2)关闭破裂管对上的用水设备。

(3)调集沙包挡住电梯口和强电井。

(4)报告主管工程师，由其安排人员修补管道裂口或更换管道。

3.通知相关部门

(1)给排水系统发生故障后应马上由主管工程师与主管预计修复时 间。

(2)4小时可修复的故障应马上由工程部秘书通过电话通知受影响 的部门。

(3)需超过4小时修复的故障，工程部应书面通知受影响的部门。

漏气:

1 、在煤气泄漏或煤气起火事件中，首先立即通知保安部。如果泄漏严重，无论是在煤气站还是在别的地方，勿去碰触任何开关，勿去碰触任何电气设备。

2 、打开排气装置，关闭煤气闸，并切断煤气来源(对煤气总挚的位置和开关方法应了解掌握)。

3 、如果煤气起火，用水降温并防止爆炸。所有电源开关及闸应关闭以防止 爆炸。

4 、如果煤气起火发生在厨房，关闭所有闸门，同时用灭火器或防火地毯灭火。请注意起火的原料再采用水灭火。

锅炉、直燃机燃气泄漏应急预案

1、工程部员工在平时巡逻时应提高警惕。遇有不寻常气体味道时，应小心处理。对煤气总挚的位置和开关方法应熟练掌握(电动、机械两种)。

2、锅炉、直燃机燃气发生泄漏时，当燃气浓度没超过爆炸下限20%时，应及时准确报警和切断燃气总管上的阀门及非消防电源，并启动事故排风系统。

3、锅炉、直燃机火焰熄灭时应执行正确的停炉、停机程序。

4、任何人发现燃气泄漏事故后，立即告知安保中心及工程部。

5、工程部接到燃气泄漏信息后，立即通知就近员工赶赴现场维持秩序，同时立即通知有关主管部门、工程部人员携带工具、设备赶赴现场。

6、管理和操作人员应坚守各自岗位，不得擅离职守;并组织指挥无关人员迅速撤离危险区域。

7、工程部经理立即到达现场担当现场指挥，统一调度分派各部门人员。

8、到达现场后，要谨慎行事，不可开灯开风扇及任何电挚。必须打开所有窗门，关闭煤气或石油气挚，严禁现场吸烟。

9、安保人员维持好现场秩序，同时协助工程人员抢险。

10、工程部人员协助安保人员对现场进行疏散，对其他员工及顾客进行解释安慰，并告诉其他部门员工及顾客故障将马上消除。

11、迅速查清燃气泄漏处，采取正确措施，排除泄漏点。

12、当事故排出完毕，应按操作规程，准确恢复和启动设备，重新启动时炉膛应进行彻底的吹扫，直至投入正常运行。

13、现场恢复原状后，设备人员迅速查明原因，根据现场实际情况组织实施修复，修复过程中应尽可能减小对顾客与营业造成的影响。

14、故障消除后，各部门将现场恢复原状，同时向总经理汇报故障消除。

15、如发现有受伤不适者，应小心妥善处理，等待救护人员及警务人员抵达现场。

16、事故消除后，工程总监应在2个工作日内将事故报告以书面形式向酒店汇报，事故报告中写清事故发生时间、地点、处理事故时间、事故发生原因、以及今后防止事故发生的措施。

停电与电力故障

1 、若供电局预先通知酒店暂时停电，应立即将详情和有关文件呈交酒店

2 、电工值班时加强巡视高低压变配电设备的运行工况

3 、当酒店发生突然停电时，工程值班人员立即通知相关部门，并马上投入紧急抢修，严格按规范进行倒闸操作恢复供电(检查生活水系统，直燃机，锅炉等重点设备)，并检查故障原因

4 、发生事故或重大设备、人身事故和发现严重事故因素时，应立即向上级报告，迅速排除。

5 、发生触电时，不要慌乱，应先立即拉开电源，如急切找不到电源时，可 用木杆或干净棉布使触电者脱离电源;脱离电后，立即施行人工呼吸，并通知医院。

6 、发生电气火警时，应立即切断电源，用粉质灭火器或黄砂扑救，严禁用水扑救。

紧急事件处理后:

1 、就紧急事件的结果做一个全体通报。

2 、其它当班人员的责任是根据特殊相关情况而定，按需要重新进入正常运作。

3 、将事件及有涉及人员记入工作日志。

4 、并检查危险区域内设备的安全运行状况

酒店工资与效益挂钩方案：z酒店工作质量绩效考核

酒店工作质量绩效考核方案(试用本)

目的:

1，通过绩效考核，量化个人功绩，激励能者，鞭策落后者

2，让有思想，有抱负看到希望，多劳多得，能者上，劣者下

3，工作态度不端正，工作行为不积极，被公平竞争所淘汰

4，搭建和谐竞争机制，推动企业发展

执行:

1，店长:***

负责店面全套规章制度的实施管理，执行

2，质检:***

负责企业全套工作运营，质量检查，量化个人业绩，严格评定级别

纲要:

一.，定岗，定工资

二，执行a，b，c标准，级别工资能力考核

三，升降，奖罚，末尾淘汰制

四，调离与辞退

五，质量检查员制约机制

考核重点:

一，管理人员的《管理手册》《员工手册》重点内容(理论)

二，管理程序与要求，制度的运用实际效果(态度)

三管理实际操作质量，员工工作标准的执行(执行力)

四，案例分析与判断能力(判断)

五，管理思想拓展，个人对管理的见解，深化(创新)

六，服众度，群众支持率(凝聚力)

方式:

一，根据管理质量考核连续两次第一名

【b级】管理人员管理质量考核"2-3名

【c级】管理人员管理质量考核连续两次最后一名，或第一次考试分数低于前一名20分以上，可立即调离或辞退

三:前厅经理(前厅经理试卷一式四份，店长，助理，谢总，姜总评分)

【a级】1.重点考核《前厅经理岗位职责》，《员工手册》，《管理者手册》执行实际情况 100分

2.对《管理者手册》，《员工手册》程序，要求标准的熟悉与运用 100分

3，内外部问题的正确判断，解决问题思路与结果 90分

4 管理案例分析，日常管理问题分析与解决办法，结果 90分

5，服众度(支持率) 80%

6，店长、助理、谢总、姜总、厨师长综合评分 90分

7，低质易耗品的节约程度(会计核算) 90分

【b】60-90分

【c】60分以下

四:店长(试卷一式五份，前厅经理，厨师长，助理，谢总，姜总评分)

【a】1.重点考核《员工手册》，《管理手册》，的管理思路，见解，执行实际情况 100分

2.对管理制度，程序，要求标准的熟悉与运用 100分

3，内外部(前厅，后厨，后勤、市场)问题的正确判断，解决思路与结果 90分

4.企业经营案例，内部管理问题案例的分析，达到或引领评分团的思路

5，.服众度(支持率) 80%

6，前厅低质易耗品，后厨毛利率，资源(水，电，气)，固定资产管理，成本控制思想，方式，行为以下发的整改，指正，教育书面单处理为依据 90分

7，无管理不善造成的安全责任事故 100分

8，.企业经营路线，思路与见解达到或引领评分团

9，企业管理的思路、提升、见解，达到或引领评分团

10，经营管理问题上的因果问题分析，预见性，推理，能主动提出建设性报告

11，营销规划，优惠活动的制定，论证，达到或引领评分团

【b】70-90分

【c】70以下

五，厨师长(试卷一式四份，店长，助理，谢总，姜总评分)

【a】1.主要考核《厨师长岗位职责》，《厨房管理制度》执行实际情况100分

2.对管理程序，厨房工作标准，要求，熟悉与运用 100分

3. 内部问题的正确判断，解决问题的思路与结果 90分

4.菜品毛利率控制达标 (会计考核) 90分

5.出品速度，出品质量投诉一次5分 80分

6，水，电，气安全管理 100分

7.服众度 80%

8，厨房管理运作见解(达到或引领评分团)

9，物资管理，固定资产管理 100分

10，100分的项目低于100即降为b级

【b】60-80分。(100分的项目低于100即降为c级)

【c】60以下。(100分的项目低于100即可调离或劝退)

六:刨肉或组长

【a】1.责任心强，积极，主动撑起本组工作，事务安排与管理 90分

2.一个月内无安全责任事故，部门人员管理正常 100分

3，一个月无菜品因管理问题投诉 100分

4.服众度 80%

5.本组物资管理，固定资产管理 100分

6.能源(水，电，气)管理 100分

7.本组所负责的毛利率达标 90分

8.本组内部问题的解决思路正确与结果 80分

9.出品速度与质量， 80分

10，执行《厨房管理制度》，满勤 100分

【c】70分以下

七:配菜操作员

【a】1.遵守厨房管理制度度 ，满勤 100分

2.先执行，后投诉 100分

3.服从上级指挥，安排 100分

4.未.达到工作要求或标准 90分

5.责任心强，有主人翁奉献精神 100分

6.同事支持率 80%

7.主动按正常渠道提出建设性创新意见， 采纳者

【b】80-90分

【c】80分以下

八:保洁，洗碗工

【a】1，责任心强，积极主动，保值保量完成本职工作 100分

2，一月内无安全责任事故 100分

3，无违规违纪，缺勤 100分

4，同事支持率 80%

【b】70---90分

九:采购，电工

【a】1，遵纪守法，两月内无违章违纪行为 100分

2，工作积极主动，无客观理由，工作当天完成 100分

3，员工支持率80%以上，领导评定通过 80%

4，有主人翁奉献精神，价格不得高于市场同质价 100分

5，本职工作圆满，无拖拉，执行力强 100分

6， 设施，设备管理维护 100分

【b】80—90分

【c】80分以下

投诉，仲裁，制约机制

1. 对管理手册，员工手册，工资级别检查与管理出现的任何问题应通过正常渠道，逐级向上口头或书面反映，一周内无任何回复可越级向上一级，再上级反映

2. 对质检或各级管理人员作出的检查结果持不同意见，应向所属直接上级反映，最后由前厅经理或厨师长与质检探讨更科学的解决办法，特殊情况可直接反映至店长以上领导

3. 对重大问题，应由店长主持，召开最高仲裁会议研究，(谢总，店长，经理，厨师长，助理，质检研究处理)

4. 对管理或检查人员徇私舞弊，个人私怨，小团体行为等违反质量管理原则性问题的责任人一次性降级或劝退。

5. 质检或管理人员未按规章制度检查，处理，可直接投诉至店长或以上领导，须有理并有据

十:运营质量检查(全体人员监督)

【a】1，月评考中无责任投诉 100分(—5分/次)

2.全体员工无检查遗漏，有详细员工个人档案 100分(—10分/次)

3，月考评无违规，违纪责任事故 100分(—10分/次)

4，检查有佳绩，受到领导好评 ( 5分/次)

5，所评a级人员相对真材实料，经得起群众经验 100分( 5分/个)

6，所评c级人员有理有据 100分( 5分/个)

7，将问题追查到底，受领导好评 ( 5分/次)

8，漏查出现的检查不善责任事故连带10:3 (—10分/次)

9，工作不认真出现的漏检，包庇，通融 (—5分/次)

【b】，80—90分

【c】，80分以下

注:加分当月有效，可抵扣分使用。工作认定以整改单，处罚单，优秀案例单，事故案例单，员工当档案，试卷为主要考评项目。

年 月 日执行

企业运营质检

一:.熟练掌握《管理手册》，《员工手册》，《厨房管理制度》，《前厅管理制度》，《厨师长岗位职责》，《餐具破损》，《低质易耗品管理》，《固定资产》，《行为规范》《会议质量纪律要求》，《管理工作制度》，《卫生检查》，《安全检查》等等管理手册之常规重点项目管理的要求以便做出检查

二:.把握度，合理控制升级与降级，管理人员应控制在b级，对末尾者即降为c级，根据企业管理质量需要适当调整劝退

三:公正，公平处理，以规章制度为准绳，制约其行为方式

四:.工作方式:下发整改通知单或过失单(直接上级连带责任10:3)，一月内 违反同一条三次即转为下一处罚级别，两月内累计违反同一条四次的即转为再下一处罚级别。

五:连续两月内达到a级的，第三月时发放a级工资待遇。

六:降级员工当月待遇即降为下一级工资待遇

七:质量检查行为受群众监督，店长，助理，副总降不定时对群众进行调查，访谈其公正，公平，合理性。处理事情之前须调查清楚，做到以德服人，以理服人，有理有据

八:考核方式

1.随时捕捉员工言行，工作质量，迟到，控制水平

2.每月分批进行无记名投票，考核支持率(部门内进行)

3.清查员工业绩，表扬，推销，好人好事，奉献精神，统计前十名

4.观察日常工作态度，打出操行分，试卷考试打出理论分

5.打破检查时间，突击检查，异地检查

6.详细建立员工个人档案，以便统计

7.与会计沟通，核算成本，对负责人进行考核

8.与店长沟通，分析管理人员能力，思维分

年 月 日

酒店工资与效益挂钩方案：酒店工程部、保安部工效挂钩细化

为提高后勤保障人员的积极性，结合节能降耗和安全经营责任状的有关规定，特对工程部、保安部制定以下工效挂钩细化方案:

一、工程部

1、工程部工资奖金与酒店总体销售额挂钩，酒店总体销售额月指标定为90万元，即总体销售额超过90万元，工程部奖金总额为:(当月酒店总销售额-月销售额总指标90万元)×%，再按工程部人员总数2:5:3分奖到人;月总体销售额在80-90万元之间，不奖不扣;低于月总体销售额指标80万元，则扣减工资总额为(月销售总指标80万元-当月酒店总销售额)×%。再按工程部人员总数2:5:3扣减到人。

2、工程部应加强日常设备的维护、保养、管理和使用督导，减少物料更新和控制维修成本，每月维修费用率应控制在 *%内(每月维修费用率=当月维修费用总额÷当月销售总额×100%)，维修费用率高于 %，则按当月总体维修费用额定指标的超出部分的 %扣减工程部工资总额，再按工程部人员总数2:5:3扣减到人。若当月总体维修费用低于额定维修费用率指标，则按节约的维修费用额的 %给予工程部全员奖励，再按工程部人员总数2:5:3分奖到人。

3、为保证营业的正常运行，工程部维修应保证质量和提高效率，凡在规定时间内，未能按报修单有关要求及时维修到位(无其它客观、合理理由)，由报修部门上报行政部予以处罚。

4、为落实层级监督管理制，工程部应监督各部门做好节能降耗管理和设备维护保养，工程部人员应坚持巡查和上报违纪处罚意见，凡因工程部检修不到位，经质检部门发现一次，处罚当班工程人员20元，发生重大工程、安全和损失责任事故，由工程部和相关责任部门承担责任。

二、保安部

1、保安部工资奖金与酒店总体销售额挂钩，酒店总体销售额月指标定为90万元，即总体销售额超过90万元，保安部奖金总额为:(当月酒店总销售额-月销售额总指标90万元)×%，再按保安部人员总数2:5:3分奖到人;月总体销售额在80-90万元之间，不奖不扣;低于月总体销售额指标80万元，则扣减工资总额为(月销售总指标80万元-当月酒店总销售额)×%。再按保安部人员总数2:5:3扣减到人。

2、保安人员保证酒店当月无安全责任事故;全面质量无安全、消防隐患方能参与全员工效挂钩奖金分配;并加强对酒店各部门安全、消防、卫生防疫工作检查和培训督导，发现问题，及时提出书面的整改意见和协助消除安全隐患，对酒店安全责任损失直接责任人(当班人员)承担30%，间接责任人承担50%，情节严重者追究相应法律和经济责任。

3、履行人员进出检查和物品进出、领用程序，防止酒店财物流失或可疑物品进入酒店，凡从酒店东侧进货门或其它通道进出商品、货物或其它包裹均需相关部门负责人签字(保管或部门经理)，保安员必须严格检查，否则发现漏检一次或手续不齐处罚当班保安5-20元，保安部负责人负20%的连带责任。发生财物流失损失，由当班人员负责赔偿，部门经理负20%的连带责任。

各区域能耗比例估算一览表

a、餐饮大厅18.5kw

一楼洗碗间1.6kw

海鲜档2.5kw

厨务部一楼34.7kw

厨务部二楼17.5kw

东一楼共用开水器9kw

东一楼公共区域(卫生间等)2.4kw

东二楼传菜间2.4kw

东二楼洗碗间11kw

二楼餐厅包房18.5kw

二楼公共区域(吧台、卫生间、走廊、新风、换气等)10.8kw

三楼餐厅包房22.7kw

三楼公共区域11kw

b、二楼会议室2.5kw

九龙会议厅3kw

西一楼大堂(前厅、总台)9.6kw

精品店0.4kw

西一楼公共区域(卫生间、新风等)6kw

西二楼咖啡厅6kw

西二楼客房10.5kw

西二楼健身房1.5kw

西二楼公共卫生间3kw

三、四楼客房共计66kw

c、洗衣房17kw

d、娱乐部舞厅55kw

美容美发厅3kw

e、营销部办公室0.64kw

商务中心1.5kw

f、工程部供能设备:热水泵:3 kw

空调:制热(h)25 kw/制冷(l)240 kw

蒸汽炉:3 .15 kw

一、电力负荷

说明:1、以上功率数均按各区域实际安装的电气设备标称功率统计。

2、按各区域满负荷计算，大致比例如下:

a、餐饮部各区域162.6kw

b、客房部各区域108.5kw

d、娱乐部58kw

e、营销办/商务中心2.1kw

以上共计:348.2kw，其中:a占46.7%b占31.1%c占4.9%d占16.7%e占0 .6 %

1、f(工程部供能设备)负荷按空调制热/热冷分别为:

l:246.5kw h:31.5kw

一、空调负荷比例:(按各区域满负荷计算)

客房部约占44%

餐饮部约占37.5%

夜总会约占12.5%

美容美发约占2.7%

银行约占0.7%

二、蒸汽耗用比例:

厨务部约占16.2%

食堂约占8.1%

洗衣房约占43.4%

生活热水约占32.4%

说明:

计算方法为:平均耗汽量常数×平均耗用时间

食堂 0.2×3h洗衣房0.4×8h中厨0.3×4h热水0.4×6h

三、燃油满负荷耗量参考比例:

食堂:2% 厨务部:8%蒸汽车:40% 空调制热:50%

酒店工资与效益挂钩方案：酒店工程部服务质量月执行

酒店工程部服务质量月执行方案及合理化建议

一、强化服务质量意识

服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，工程部人员更要树立服务质量观念。执行者只有在质量观念和和服务意识上牢牢扎了根，才能在日常工作中把质量真正当成企业的生命线，才能令工程部员工在思想上、行动上认识到服务质量的重要性，质量管理制度和目标才能得到有效实施。

二、建立完善的服务质量管理体系

设立服务质量管理组织负责人。工程部应通过一定的制度、规章、方法、程序等，使本部门质量管理活动系统化、标准化、制度化，把酒店各质量活动纳入统一的质量管理系统中，工程部的管理体系是跟踪服务，分配到每位员工的活由部门经理及主管进行不定期抽查维修情况及质量，对紧急抢修工程由部门经理及主管现场监督维修，针对员工维修能力定岗定位。(具体规章制度详见附件一、附件二)

三、制订质量标准和质量目标。

工程部要对各服务项目的日常管理和服务环节明确质量标准，制定工作规范和工作程序，使员工服务行为有章可循。服务过程的规范化、程序化、标准化，既是酒店质量体系的重要内容，也是建立工程部服务质量管理体系的重要基础工作。同时，工程部还制订了服务质量检查程序和控制标准，建立质量信息反馈记录，收集分析服务不符合标准的原因，提出和实施改进措施。

四、提高酒店内部协调性

加强沟通管理。部门合作以沟通为基础，没有沟通，人与人之间会陷入一种相互隔绝的心理状态，就不可能形成默契的配合。酒店沟通包括上下级之间、部门之间、部门内人员之间的沟通等。可通过小事不上会的形式进行内部沟通，部门之间能沟通解决的问题，绝不让领导来协调。建立起团队大家庭的和谐氛围。

五、合理化建议

酒店服务产品具有综合性和质量不稳定性特点，酒店各部门、各岗位、各环节紧密相连，任何一个点出错都会影响顾客对整个酒店服务质量的评分。酒店往往缺乏严密的质量控制系统，各质量活动未纳入统一管理，就很容易发生问题。酒店业有一个很着名的公式“100-1=0”，即一个环节、一个人的身上出现劣质服务，整个酒店形象将在顾客印象中不复存在。所以我们工程部所有员工希望能配合好每个部门，同时也希望每个部门能够支持工程部的工作，争取在第一时间内把问题消灭在萌芽状态，做到保障有力。

工程部

____年4月27日