x小学食堂卫生管理制度（优选10篇）

x小学食堂卫生管理制度

适配人群	食堂从业人员，校医，后勤管理员	使用场景	学校供餐，集体配餐，食堂操作
制度目标	让食堂吃饭更安全，不让人拉肚子生病，大家吃得放心。
职责分工	校医管健康检查，行政老师盯流程，后勤中心负责采购和仓库。
核心条款	上岗要三证齐全，生病了不能碰食物，生熟工具分开用，蔬菜要多洗烫一下。
执行要求	每天进货要登记，餐具必须按五步走，消毒柜不能坏，厨房要天天打扫干净，谁不守规矩就按合同处理。

一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。

二、学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。

三、食堂从业人员必须持证(健康证、培训证、上岗证)上岗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应及时隔离治疗，痊愈后才能上班;上班时穿干净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生;在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时，要用肥皂洗净和擦干双手。

四、采购食品及原料，必须按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。蔬菜、鱼肉等原料要新鲜。定型包装食品标签要符合有关要求，不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。应相对固定食品采购场所，确保原料无毒无害。每日购进食品或原料要详细登记其购进日期、品名、商家、发票。

五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开，仓库内各种原料有标签，做到整齐、分类存放、离地离墙。进货要有专人验收检查登记，做到先进先出。

六、加工蔬菜要反复漂洗，并用开水烫一下，去除菜水，防止农药中毒。食品烹调前要彻底洗净，烹饪时要煮(炒)熟透。要采取有效的方法，严格防止熟食在食用前被污染。

七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

1、洗:用水洗掉菜渣。

2、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。

3、冲:用清水冲干净餐具。

4、消:保证消毒柜无故障，能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液，无毒、有效、使用方法正确。

5、保管:防止已消毒的餐具被污染。

八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。垃圾桶盖严，保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。

九、要用高度的警惕性防止食物中毒。万一发生食物中毒，要立即向**区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因。

十、以上制度发到食堂及学校各办公室，请全体就餐人员监督执行。食堂从业人员如果违反以上规定，学校将依据所订合同予以相应的处罚。

x小学食堂卫生管理制度：a小学食堂卫生

适配人群	校医，后勤人员，食堂员工	使用场景	学校供餐，食品采购，餐具消毒
制度目标	让食堂干净卫生，防止学生老师吃坏肚子，保证大家吃饭安全。
职责分工	校医管健康检查，行政和后勤一起监督执行，食堂人员负责日常操作。
核心条款	上岗要三证齐全，生病了不能碰食物，生熟分开，蔬菜要多洗烫，餐具五步消毒。
执行要求	每天采购登记，进货专人验收，消毒柜必须好用，餐具消毒后盖好防污染，每周查卫生，发现问题马上改。

e小学食堂卫生管理制度

一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。

二、学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。

七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

1、洗:用水洗掉菜渣。

2、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。

3、冲:用清水冲干净餐具。

4、消:保证消毒柜无故障，能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液，无毒、有效、使用方法正确。

5、保管:防止已消毒的餐具被污染。

八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。垃圾桶盖严，保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。

九、要用高度的警惕性防止食物中毒。万一发生食物中毒，要立即向福田区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因。

十、以上制度发到食堂及学校各办公室，请全体就餐人员监督执行。食堂从业人员如果违反以上规定，学校将依据所订合同予以相应的处罚。

x小学食堂卫生管理制度：小学食堂餐厅卫生

适配人群	食堂员工，餐厅服务员，后勤保障员	使用场景	食堂清洁，餐饮服务，健康证管理
制度目标	让食堂干干净净，不招苍蝇老鼠，老师学生吃饭安心些。
职责分工	校长总管，后勤主任天天盯，食堂组长带头做，大家各扫门前雪。
核心条款	每天定时打扫，地面不能有水油垃圾，衣服帽子要穿好戴好，手要洗得干干净净。
执行要求	每天早上开饭前检查一遍，每周后勤主任来查三次，谁没做到就提醒，再犯就登记名字。

冈上小学食堂餐厅卫生管理制度

1．建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；

2．餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3．餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4．餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5．餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6．餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；

7．餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证。

x小学食堂卫生管理制度：镇zx小学食堂食品卫生安全

适配人群	食堂管理员，食品质检员，仓库保管员	使用场景	学校食堂，食品采购，食材保管
制度目标	让食堂吃的干净安全，不让学生老师拉肚子生病，保护大家身体，保证上课不被打断。
职责分工	校长盯大方向，后勤主任管日常，采购员把关进货，保管员守仓库，厨师注意操作卫生。
核心条款	大米油要查资质，蔬菜要防农药，过期变质不准进库，生熟分开，餐具必须消毒，病了不能上岗。
执行要求	每天打扫台面，每顿前查健康证，每周检查记录，每月汇总问题，谁出错谁负责，领导不定期抽查。

镇中心小学食堂食品卫生安全管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序，切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神，特建立本食堂食品卫生安全管理制度。

一、采购制度

1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。

2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。

4、采购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。

4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。

5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。

x小学食堂卫生管理制度：符山小学食堂餐厅卫生

适配人群	食堂管理员，值周教师，后勤保洁员	使用场景	学生就餐，课间餐食，校园防疫
制度目标	让学生吃饭时干干净净，不生病，不被脏东西影响。
职责分工	食堂管理员指派专人打扫；值周老师每天值班；分管领导每天检查一次。
核心条款	每餐前后都要打扫；地面墙面桌椅不能有垃圾油污灰尘；要防四害；不随地吐痰乱丢东西。
执行要求	清洁必须按时做，谁负责谁落实；值班老师看着学生文明吃饭；领导天天查，发现问题马上改；检查要有记录。

山符小学食堂餐厅卫生管理制度

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

x小学食堂卫生管理制度：隆亭小学食堂安全卫生

适配人群	食堂员工，事务长，配餐人员	使用场景	食堂操作，熟菜加工，餐具消毒
制度目标	让食堂干活的人注意卫生，别把学生吃出毛病，保证饭菜干干净净。
职责分工	事务长管监督和问题上报，工作人员自己管穿戴、洗手、消毒、留样这些事。
核心条款	不戴帽不许上岗，熟食间必须洗手，不准手碰熟食，餐具要消毒，饭菜要留样24小时。
执行要求	每天开工前查穿戴，操作中不吸烟不谈笑，每道工序做完就打扫，结束当天活必须清台清地清餐具，留样专人负责，天天做。

亭隆小学食堂安全卫生管理制度

一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

x小学食堂卫生管理制度：小学食品仓库卫生

适配人群	仓库保管员，总务管理人员，食品安全员	使用场景	学校食堂，食品仓储，校园供餐
制度目标	让仓库干净整齐，食品不坏不乱，老师学生吃得安心。
职责分工	总务处管整体，保管员天天看原料、翻晒散装、通风检查、登记进出、处理变质货。
核心条款	看产地保质期、分类上架、离地离墙、盖好容器、不放化学品、先进先出。
执行要求	每天开窗通风，每周全面查一次，进出马上登记，虫咬变质立刻处理，大扫除定期做，卫生随时保持。

浦南小学食品仓库卫生管理制度

1.对进仓库的食品原料，仓库保管者必须认真查看原料的产地、产生时间、保质期限，以及有关部门的检验报告，认真查看原料的颜色、气味以及双手触觉等。

2.定型包装食品原料按照类别、品种上架堆放，散装的食品原料勤翻、晒，储存容器加盖密闭。

3.仓库物资堆放应该做好离地、离墙，做好“三防”工作，定期大扫除，及时保持仓库内外的清洁干净。

4.仓库保管员经常开窗通风、保持干燥，平时每星期全面检查一次库存食品，做好先进先出，及时登记进出库数量以及时间，对发生虫咬、变质的食品及时做出适当的处理。

5.所有食品须离墙、离地、整齐堆放，保持仓库内外的环境整洁；食品仓库内不得存放洗洁精或者其他化学用品等。

浦南小学总务处

x小学食堂卫生管理制度：同和小学食品卫生安全

适配人群	食堂从业人员，校医保健员，后勤管理员	使用场景	食堂采购，餐具消毒，病媒防治
制度目标	防止学校里出现食物中毒，保护师生身体健康。
职责分工	校长总负责，后勤主任管日常，食堂组长盯操作，校医做检查。
核心条款	不买过期变质食品，不用不干净水，餐具必须消毒，防虫防鼠要到位。
执行要求	健康证每年一换，采购留记录，消毒天天做，卫生天天查，校长每月看一次台账。

东城小学食品卫生安全管理制度

1、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

3、采购食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

4、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

5、学校食品餐具和存放食品的厨柜必须清洗，消毒。

6、食堂采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

x小学食堂卫生管理制度：小学食品卫生安全

适配人群	食堂从业人员，小卖部管理员，食品采购员	使用场景	食堂运营，小卖部经营，食品仓储
制度目标	防止学校里出现食物中毒，保证学生老师吃得安全健康。
职责分工	校长带头管，后勤负责日常检查，卫生老师盯健康证，食堂阿姨守操作规范。
核心条款	不买过期变质货，不用没证的人，餐具必须消毒，水要达标，生熟分开放。
执行要求	每年办许可证和健康证，天天打扫卫生，每周查一次仓库，每月填检查表，谁出问题谁负责。

瘦西湖第三小学食品卫生安全管理制度

1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人

，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领

《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，

防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取

合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽

，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美

等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可

能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，

原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆

虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

x小学食堂卫生管理制度：某中心小学食品卫生

适配人群	炊事员，食堂管理员，校医	使用场景	学校食堂，食品留样，餐具消毒
制度目标	让学校食堂干净卫生，学生吃得安全放心，不出食物中毒问题。
职责分工	校长总负责，后勤主任管日常，炊事员各干各的活，比如体检、留样、消毒、清洁。
核心条款	每年体检拿健康证；不买坏变质食品；餐具要洗消冲；饭菜必须煮透；蔬菜泡一小时；厨房要通风防鼠。
执行要求	所有规定马上照做，每天检查台账和留样，每周查消毒和清洁，每月由后勤主任抽查，记录在册备查。

中心小学食品卫生管理制度

一、炊事员应注意个人卫生，每年必须进行健康体验，并取得健康证。

二、食堂要按规定建立各类台账，做好食物留样工作。食堂严禁购进腐败变质、霉变、污渍不洁、混杂异物，影响营养卫生食品以及其他可能对人体健康有害的食品。

三、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗，消毒后的餐具应存放在保洁柜备用。

四、食物必须煮熟透，不得生吃或半生吃，蔬菜必须用清水浸泡1小时左右。

五、做到厨房通风、清洁，定期清洗;仓库应有防鼠、防潮措施。

六、餐桌椅保持清洁，及时清理杂物，定时刷洗桌面。

七、吃剩的饭菜不留下餐饮用，应及时倒进专用桶里。

八、共同保护好纱门、窗的设备，以防苍蝇、灰尘进入厨房。