工地食堂卫生管理制度（优选5篇）

工地食堂卫生管理制度

适配人群	食堂炊事员，项目部管理人员，食品检验员	使用场景	建筑工地，食堂运营，餐饮留样
制度目标	让食堂干净点，工人吃饭不拉肚子，身体好点。
职责分工	炊事员自己管好手和衣服，项目部负责检查，卫生员盯消毒和留样。
核心条款	健康证上岗，生熟分开，餐具消毒，食物要新鲜，留样不能少。
执行要求	每天洗手戴帽，每餐留样，每周消毒两次，项目部每月查两次，查到问题就扣分。

建筑工地食堂卫生管理制度范本6

为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。

1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。

3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。

4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到"三白"工作。

5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。

6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。

工地食堂卫生管理制度：装饰公司工地食堂卫生

适配人群	食堂员工，炊事人员，项目后勤	使用场景	工地食堂，施工项目，现场餐饮
制度目标	让工地食堂干净点，员工吃饭不拉肚子，身体好点。
职责分工	项目经理管整体，食堂管理员盯日常，厨师负责自己卫生和操作。
核心条款	员工要体检上岗，穿工装戴帽口罩；生熟分开；食物不买过期的；餐具要高温消毒；每餐留样24小时。
执行要求	上岗前必须体检合格；每天打扫环境，每周查卫生安全；留样柜专人管；检查记录本要天天填，月底交项目部存档。

1目的

规范工地食堂卫生管理，保护员工身体健康。

2 适用范围

适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。

3 引用标准、术语

无

4 管理要求

4.1 操作人员要求

4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。

4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服，戴工作帽和口罩，讲究个人卫生。

4.1.3 发现食堂员工有不良病症，应立即停止其工作。

4.2 食堂环境要求

4.2.1 食堂布置必须通风良好。

4.2.2 伙房间应排水通畅，地面不得存有积水、污水。

4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度，专人负责。

4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。

4.3.3 食堂采购食物，必须符合国家有关食品卫生标准，严禁采购劣质、过期食物、食品、以免食物中毒。

4.3.4 应定期检查食堂的卫生和安全。

4.3.5食堂炊具必须经通过高温消毒、灭菌。

4.3.6 食堂应采取防"四害"措施，经常性进行灭"四害"工作。

4.3.7 每餐食品留样应保留24小时。

工地食堂卫生管理制度：建筑工地食堂卫生

适配人群	炊事人员，食堂管理员，工地安全员	使用场景	工地食堂，食品加工，炊事操作
制度目标	让工地食堂干净卫生，防止食物中毒，保护工人吃饭安全。
职责分工	项目经理管整体，食堂管理员盯日常，炊事员负责自己操作和清洁。
核心条款	离厕所垃圾站远点；生熟刀盆分开；餐具要消毒；不能卖坏掉的饭。
执行要求	每天检查一次卫生，每周查健康证，每月培训一次；项目部不定期抽查，发现不合规马上改；记录要留底备查。

建筑工地食堂卫生管理制度范本5

一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证，饮事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔木桶，并应及时清运。

工地食堂卫生管理制度：工地食堂卫生

适配人群	食堂管理员，炊事人员，后勤主管	使用场景	机关食堂，员工就餐，后勤保障
制度目标	让食堂饭菜便宜又好吃，大家吃得开心满意。
职责分工	食堂负责人管整体，厨师管做菜，采购员管买菜，保洁员管卫生，大家都得各干各的活。
核心条款	菜要新鲜不坏，卫生必须达标，价格要实在，花样要多点，态度要热情。
执行要求	每天检查卫生，每周查一次食材，每月算一次账，领导不定期抽查，员工可以提意见。

一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。

三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。

四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。

五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。

六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。

工地食堂卫生管理制度：工地食品卫生安全

适配人群	炊管人员，项目部后勤，施工管理人员	使用场景	工地食堂，施工驻地，建筑项目部
制度目标	管好食堂卫生，保护大家健康，让工地吃饭更安心，不闹肚子，不影响干活。
职责分工	项目经理总负责，食堂管理员天天检查，炊事员自己守规矩，卫生员不定期抽查。
核心条款	不能放农药消毒水，蔬菜要烧透，土豆发芽不能吃，蘑菇不认识别碰，生水不喝，饭前洗手。
执行要求	每天打扫厨房和餐厅，食材进货要查证，员工必须有健康证才上岗，每月培训一次，领导每周看两次记录。

为加强项目部食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识项目部食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑项目部工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：

1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。

2、提高认识，做好施工项目部卫生监督工作。

3、项目部食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入项目部食堂。

4、项目部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

5、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。

8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，项目部宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。

9、通过各种方式，做好项目部卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强项目部人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。