卫生监督员

目 录

前 言

1.培训期间规章制度、作息时间及培训班委成员、职责 2.培训中学员注意事项 3.学习中的注意事项

第一章 公司介绍及企业文化

第一节 公司简介

1.”*****文化主题餐厅”集团总公司简介

2.”*****文化主题餐厅”隶属公司

3.公司成长历程

2.公司组织架构

3.公司领导班组

4.”*****文化主题餐厅”有限公司简介

5.公司徽标含义

第二节 企业文化

店训

企业宗旨

企业精神

经营理念

服务理念

质量理念

人才理念

质量方针

质量目标

管理原则

工作作风

第三节 价值观念

1.”*****文化主题餐厅”理念

2.”*****文化主题餐厅”思维

3.”*****文化主题餐厅”素质

章节小结

第二章 餐厅知识

第一节 餐厅概述

1.餐厅含义

2.餐厅分类

3.餐厅部门设置

4.餐厅定义及分类

第二节 了解服务行业

1.服务的定义

2.服务意识

3.服务质量的基本内容

4.服务准绳

第三节 安全与消防知识

1.安全的重要性

2.燃烧的基本知识

3.防火的四种基本措施

4.灭火的基本方法

5.了解灭火器材及使用

6.发生火灾措施与逃生注意事项

7.餐厅厨房防火

8.遇意外事故处理事宜

9.防火、防盗、防意外

10.实际操练

第四节 成功服务员的素质

第五节 入岗准备及工作中的十二种情景规则

1.当服务员进入公司大厦时

2.

生产过程质量管理制度

1目的

加强生产过程质量管理，使之协调有效进行，以确保产品质量，降低消耗，提高生产效率。

2适用范围

适用于生产过程质量管理工作。

3职责

3.1生产部负责生产过程质量管理工作。

3.2车间负责严格按工艺文件进行生产。

4生产过程质量管理

4.1 生产过程质量管理的基本任务

⑴ 确保产品质量;

⑵ 提高劳动生产率;

⑶ 节约材料和能源消耗;

⑷ 改善劳动条件和文明生产。

4.2 生产过程质量管理的基本要求

⑴ 强化质量意识;

⑵ 技术部、生产部应有机配合，确保生产现场物流和信息流的顺利畅通，实现生产过程质量管理的基本任务。

4.3 生产部负责制定工艺文件，及时将工艺文件发放到生产车间。

4.4 生产部按工艺要求提供合格生产设备、测量设备和良好生产工作环境，按工艺文件均衡安排生产。

4.5市场部按工艺要求提供各种合格材料。

安泰学校饮食卫生安全制度

为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。

一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。

职责一:学校食堂采购员职责

1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

为切实加强青少年体育、增强青少年体质，根据《*中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》（中发〔____〕7号）和《教育部关于印发中小学体育工作督导评估指标体系（试行）的通知》（教督〔____〕3号）文件精神，结合我校实际情况并报请区局领导同意，决定建立z中心小学“加强青少年体育增强青少年体质工作联席会议（以下简称联席会议）制度” 。现就有关事项通知如下：

一、联席会议主要职能

在上级主管部门的指导下，根据中央〔____〕7号、〔____〕3号文件精神，研究制定加强青少年体育，增强青少年体质工作的相关政策措施；协调解决开展“全国亿万学生阳光体育运动”活动中的存在问题；讨论确定年度工作重点并协调落实；指导、督促、检查各年级开展学生阳光体育运动的情况。

1、公共卫生服务管理办公室工作人员在主任的领导下，必须以高度的责任心，按照分工，认真抓好各项公共卫生工作的落实。

2、全体工作人员必须遵守办公室的规章制度，按时上下班，上班实行签到制，不得迟到早退，有事必须请假。

3、每月召开一次工作汇报会，每月召开办公室工作人员会议，对当月的工作进行讲评，安排下一个月的工作，并对乡医进行业务培训。

4、积极上报各种资料报表，凡上级有关部门要求上报的各种资料、报表，各科室填好后，经主任审核签字后方可上报，必须在规定的时限内上报，不得延误。

5、辖区内发生重大突发公共卫生事件，办公室人员必须服从安排，统一调配，随叫随到，配合做好调查处理等工作，在事发2小时内上报上级部门。

1、学生宿舍是学生集体居住的场所，全体同学必须自觉做好集体安全工作，发现不安全的情况应及时报告，积极主动采取防范措施，杜绝一切案件和事故的发生。

2、在宿舍区内发现可疑的人和事，学生都有义务报告学校有关部门，并要机智地控制可疑人员。

3、男、女生不准串访宿舍，任何学生不准将外人留住本宿舍内。

4、学生除父母外，一律不准在宿舍内接待外来客人。

5、上课时间学生宿舍实行封闭式管理，未办理请假手续的一律不准私自留在宿舍里。

6、学生宿舍实行楼层安全值日生制，每天有一名学生负责本楼层的门窗关锁、安全检查。

7、学生宿舍严禁使用明火，禁止烧电炉、热得快，私拉乱接电源。

8、宿舍区内的消防设施、器材，任何人不准乱动，无故损坏严加处理。

幼儿园夏秋季节常见病的预防措施

夏秋季节是各类呼吸道传染病、皮肤病和肠道传染病高发季节。例如:热伤风、乙脑、风疹、手足口病、湿疹、菌痢、食物中毒等急慢性疾病好发的季节。

手足口病是夏秋季节在3-6岁的学龄前儿童中常见的传染病，它和水痘、腮腺炎、结膜炎(红眼睛)、流感等，属于儿童之间最容易感染、最容易流行的疾病。但它预后比较好，也没有什么特殊的后遗症。只要早发现、早治疗、早隔离，幼儿很快会恢复健康和痊愈。

手足口病是柯萨奇a组16型肠道病毒引起的传染病。

(一)教室安全管理制度

1、教室的门窗必须常年保持完好，任何人不得故意损坏。

2、门窗发现损坏，班主任有责任及时报修，同时采取相应的防范措施。

3、教室门的钥匙班级应指定专人保管，门窗每天落实值日生随时关锁好。

4、学生课桌内除放书籍课本、学习用品外，不准存放其他任何贵重物品(如:现金、钱包、首饰、手表、随身听、计算器等)

5、学生不准在教室内追逐打闹，随便搬动课桌、椅。

6、学生不准在课桌上乱写乱画，更不得用刀具刻划痕迹。

7、教室内不准乱拉私接电源、乱设插座、乱充电。

8、不准学生在无保护措施情况下擅自登高擦洗户外窗玻璃，防止发生意外事故。

1、值班室必须佩戴“执勤”袖章，遵守值班时间，坚守工作岗位，不迟到不早退，不得擅离职守，如有事应事前办好请假手续。

2、交接班时，应缴请情况，并认真做好每天的值班纪录。

3、提高警惕，经常巡逻，夜间值班巡逻时间注意安全;对被抓获的人员要批评教育，严格按章程办事。

4、负责协助现场场料工搞好施工现场材料管理工作，必须对进出物资进行认真查检，并收取施工现场和材料部门出具的证明才能放行。

5、对施工现场发生的行事、治安案件和违法行为，应积极保护现场和坚决制止，并向当地公安机关和公司保卫报告。

6、负责对外出场物资的执行检查，制止与施工无关人员进入施工现场，严禁外来人员在施工现场捡拿废旧物资和设摊售货。

酒店厨房卫生管理制度

一、厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。

二、厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，因厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。

三、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

四、应装置抽油烟机:抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

五、工作厨台及厨柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。

六、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。因这些死角处，每当冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入内遗留腐烂。

七、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

丽湾酒店卫生检查奖惩考核管理制度

一、制定定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天检查一次卫生，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗位负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、卫生管理员必须每天检查一次。部门经理必须每三天检查一次。单位卫生安全第一责任人必须每周检查一次。每次检查都必须认真填写《公共场所卫生检查奖惩考核管理》督查情况表。对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、奖惩细则

1、奖励:日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励20元。

1目的

规范工地食堂卫生管理，保护员工身体健康。

2 适用范围

适用于公司各施工项目工地食堂的卫生管理。

3 引用标准、术语

无

4 管理要求

4.1 操作人员要求

4.1.1 食堂员工必须经县级医院检查确认健康后方可培训上岗。

4.1.2 食堂员工上班时必须穿工作服，戴工作帽和口罩，讲究个人卫生。

4.1.3 发现食堂员工有不良病症，应立即停止其工作。

4.2 食堂环境要求

4.2.1 食堂布置必须通风良好。

4.2.2 伙房间应排水通畅，地面不得存有积水、污水。

4.2.3 储藏间保持清洁干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型机具用前必须建立安全操作规程和管理制度，专人负责。

4.3.2 食堂食物必须实行熟食与生料严格分隔存放。

学院(校)饮食卫生安全制度

为了加强对饮食卫生安全的管理，确保饮食安全，保障学生的健康成长，根据《食品卫生法》，制定本制度。

一、切实加强对饮食卫生工作的领导，适时开展食品卫生法规和食品卫生知识培训活动。

二、食品从业人员必须认真遵守《食品卫生法》等法律法规，认真且严格地执行各项卫生管理制度。

三、按时签订餐厅与餐厅、餐厅与职工间的安全责任书，积极引导养成良好的饮食卫生习惯。

四、严格执行饮食卫生法律法规和各项规章制度，加强对食堂餐厅饮食卫生的日常监督检查和违规行为的处理力度。

五、饮食卫生工作做到按工种划片、定点分工负责，经常组织检查，检查结果与餐厅(职工)的经济利益挂钩。

六、个人卫生做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作前要冲洗消毒双手，工作时要穿戴清洁的工作服、帽。

(试 行)

为推进全市公共卫生与基层医疗卫生事业单位绩效工资制度顺利实施，根据《宜春市公共卫生与基层医疗卫生事业单位绩效工资实施办法》，制定本办法。

一、指导思想

以*理论和“****”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，以服务和促进医疗卫生体制改革发展为目标，建立以服务质量为核心、以岗位责任和绩效为基础的奖惩机制，调动工作人员的积极性，提高公共卫生与基层医疗卫生事业单位和工作人员的服务质量和效率，满足人民群众对卫生服务的需求，促进医疗卫生事业健康发展。

建筑工地宿舍卫生管理制度6

一、宿舍内应设置垃圾桶，宿舍外宜设置鞋柜，生活区内应提供为作业人员晾衣物的场地。

二、宿舍内应保证有必要的生活空内，室内净高不得小于2.4m，通道宽度不得小于0.9m，每间宿舍居住人员不得超过16人。

三、宿舍必须设置可开启式窗户，宿舍内的床铺不得超过2层，严禁使用通铺。

四、宿舍内每日有保洁员负责卫生清扫和保洁。

五、宿舍内应定期投放和喷洒药物灭鼠、蚊、蝇、蝉螂等害虫。

第三人民医院卫生技术人力资源管理制度

1 医院聘用具备资质的卫生专业技术人员是保障医疗质量与病人安全的基本准则。

2 医院要有适合于本院的卫生专业技术人员的聘用制度、评价程序，具有活力的运行机制，使人力资源得到不断的更新，更要注重卫生技术人员实际为病人提供诊疗服务的工作能力。

3 医院有人力资源配置原则与工作岗位设置方案的文件，所配置的卫生技术人员全部符合《医师法》《护士条例》规定的要求。

3.1 各科室人力资源配备合理并满足需要，各级各类卫生技术人员的梯队结构合理。

3.2 各级各类卫生技术人员的配比应与医院功能任务相适应，与工作量相匹配。

3.3 医师的梯队结构与实际技能符合三级查房的要求;护理人员的数量与梯队(含年龄和学历层次)结构合理，满足分级护理的质量保证需要。

（一）健康管理制度

1.食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查

体的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督

促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加

接触直接入口食品的生产经营。

5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹

泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。

公司员工餐厅工作人员职责

-注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止工作人员带菌污染食品。

-荤素生食品要分开清洗，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

-各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

-烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

-食品出售前洗手，出售时需带口罩，尽量避免用手直接接触熟食，不符合食品卫生要求的食品不准出售。

-做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

-冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

-负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

质量手册:清洁服务控制程序

1目的

对物业管辖区内的环境卫生实施管理，确保卫生的居住和工作环境。

2适用范围

适用于物业管辖区域内的卫生管理。

3职责

3.1管理处负责对清洁员工的日常管理;

3.2清洁员负责对所属片区的卫生清洁;

3.3业主委员会和管理部负责对卫生质量进行监督。

4程序

4.1清洁卫生是物业服务质量的重要窗口，是关键服务工作之一。管理部根据清洁工作在物业管理中的重要作用，编制清洁服务人员《任职要求和岗位责任制》，对岗位职责、人员年龄、文化程度、工作经历和能力作出明确规定，报管理部经理审批。

4.2清洁服务应做到:

a)大厦内环卫设施完备，设有垃圾箱、果皮箱等清洁设备;

b)大厦内实行清扫标准化清洁，垃圾日产日清;

c)大厦内不得违反规定饲养家禽、家畜等;

d)房屋的公共楼梯、扶栏、走道、地下室等部位保持清洁，不得随意堆放杂物和占用;

e)居民日常生活所需商业网点有序，无乱设摊点、广告牌及乱贴、乱画现象。

4.3管理部根据4.2条款的要求，制定各岗位清洁工作标准报管理部经理审核批准。标准规定了不同清洁岗位具体的卫生要求，如:《清洁工作检查标准》等。

4.4为达到上述标准的要求，管理部负责组织各班组编写清洁操作规程，由管理部经理审批。